Babi dalam ketuhar - prinsip umum dan kaedah memasak
Babi yang dibakar ketuhar sentiasa hidangan lazat dan memuaskan. Oleh itu, ia sering disajikan di meja perayaan dan perayaan keluarga. Di samping itu, daging goreng panggang agak mudah, yang menjadikan hidangan ini sejagat dan dikasihi oleh ramai suri rumah.
Babi dalam ketuhar - penyediaan produk
Untuk daging babi bakar, lebih baik mengambil ham, leher atau scapula. Semasa baking, lemak tidak boleh dipotong - ia akan menjadi juicier. Walau bagaimanapun, dalam perkara ini, setiap orang menumpukan pada rasa mereka sendiri.
Babi dalam ketuhar - peralatan memasak
Untuk memasak daging babi dalam ketuhar, hidangan tahan panas dengan dinding tebal digunakan. Pork marinade perlu dicampur dalam mangkuk bukan pengoksidaan, iaitu, mangkuk atau kuali enamel yang terbaik.
Babi dalam ketuhar - resipi terbaik
Resipi 1: Keropok Pork Beras Oven
Babi yang dibakar dalam foil lazat bukan hanya panas, tetapi juga sejuk. Dan ini sangat mudah apabila banyak tetamu berkumpul dan ketika syarikat pergi berkelah. Daging dimasak mengikut resipi ini boleh dihidangkan di atas meja perayaan atau dibawa bersama dengan alam semula jadi.
Bahan-bahan
kira-kira 700-800 gram daging babi dalam kepingan besar,
satu lobak merah
beberapa chives,
segelas wain putih kering untuk pengasam,
garam, rempah ratus.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, anda perlu menyediakan daging. Dari sekeping daging babi anda perlu memotong tulang (jika ada) dan memotong lemak. Kemudian dalam mangkuk enamel anda perlu campuran wain putih kering dengan rempah - kacang, daun bay, herbal wangi, thyme dan oregano. Daging mesti diletakkan di dalam pengasam dan dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa jam.
2. Setelah mengeluarkan daging, ia mesti dikeringkan di atas tuala kertas. Selepas ini, babi itu diasinkan dan digosok dengan rempah-rempah: lada hitam dan merah, halia, paprika. Untuk penghamilan yang lebih baik dengan garam dan rempah-rempah, anda perlu membuat beberapa potongan permukaan di bahagian atas, anda boleh melintang.
3. Dua kepingan besar kerajang hendaklah diletakkan dengan bahagian yang berkilat dan bersilang. Kemudian letakkan kepingan nipis bawang putih dan lobak merah di pusat di tengah. Lebih-lebih lagi, lapisan bawang putih dan wortel dalam saiz sepadan dengan sepotong daging, yang diletakkan di atas. Kemudian anda perlu membungkus daging dalam foil. Dan ini mesti dilakukan dengan ketat dan berhati-hati supaya semua bahagian tepi dipintal rapat.
4. Briket yang dihasilkan mesti diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 200-220 ° C selama satu jam. Sekiranya anda mahu lapisan atas daging dicelup, maka 10 minit sebelum akhir penaik, anda perlu membuka kerajang di atas. Kemudian anda boleh menyampaikan babi yang dihiris ke meja.
Resipi 2: Babi Bakar Panggang dengan Kentang
Hidangan lazat dan lazat ini boleh disediakan dalam masa satu setengah jam. Dan ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk makan malam keluarga.
Bahan-bahan
600 gram daging babi,
5 bawang,
6 kentang,
100 gram keju
100 gram mayonis,
4 ulas bawang putih,
lada hitam tanah, garam.
Kaedah Memasak:
1. Daging mesti dipotong menjadi pinggan dan dipukul untuk kelembutan. Pukul keju.
2. Bawang, kentang dan bawang putih perlu dikupas. Kemudian bawang putih mesti dicincang, kentang - dipotong menjadi jalur, dan bawang - menjadi kiub.
3. Babi dibentangkan dalam hidangan penaik, kemudian ia ditaburkan dengan bawang dan bawang putih - daging harus ditutup sepenuhnya.
4. Kentang pra-masin hendaklah diletakkan di atas lapisan bawang.
5. Taburkan keju parut di atas dan kemudian tuangkan dengan mayonis.
6. Ketuhar itu hendaklah dipanaskan hingga 220 ° C dan, tanpa penutup, letakkan hidangan di dalam ketuhar. Selepas kira-kira 40 minit, daging yang dibakar dengan kentang akan siap.
Resipi 3: Pork Baked with Cucumbers and Prunes
Resipi asli untuk memasak daging babi dalam oven pastinya berguna kepada mereka yang berfikir di atas meja perayaan. Oleh kerana hidangan ini akan merayu kepada tetamu.
Bahan-bahan
sekeping babi (seberat 2-3 kilogram)
sebilangan prun
2 timun segar
sebilangan kecil Dill
150 mililiter cuka wain,
satu sudu cuka balsamic,
setengah botol wain putih kering,
beberapa sudu minyak zaitun,
12 buah lada hitam
3 bintang kasut,
tongkat kayu manis
satu sudu gula
satu sudu dill atau benih adas,
satu sudu teh biji ketumbar,
lada hitam segar, garam.
Kaedah Memasak:
1. Ketuhar mesti ditetapkan untuk memanaskan hingga 220 ° C.
2. Panah dan adas mestilah dihancurkan dalam mortar, tambah 5 cili lada, setengah sudu teh garam dan gulungkan campuran. Kemudian tambah minyak zaitun dan campurkan lagi.
3. Sekeping babi harus diparut di semua sisi dengan berpakaian pedas, kemudian dimasukkan ke dalam hidangan tahan panas dengan dinding tebal dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
4. Sementara itu, anda perlu memotong timun menjadi cincin nipis, masukkannya ke dalam mangkuk, tambah setengah sudu teh garam, dicincang Dill, lada hitam tanah baru, setengah sudu teh gula, tuangkan beberapa sudu anggur cuka. Campurkan segala-galanya dengan teliti dan ketatkan untuk sementara waktu.
5. Dalam mortar, gerakkan sprocket karam.
6. Kemudian buat pengadukan prune: letakkan tongkat kayu manis dalam periuk kecil, tambahkan cuka balsamic dan wain, masukkan baki lada dan gula, serta kapulaga cincang. Pengadukan ini mesti dibawa ke dalam api yang terbakar.
7. Prun dituangkan dengan perapuran yang panas dan kekal membengkak.
8. Pada masa ini, anda perlu mengeluarkan babi, tuang daging dengan wain putih dan tutup dengan kerajang. Mengurangkan suhu ketuhar kepada 190 ° C, letakkan daging di sana. Selepas 40 minit, kerajang mesti dikeluarkan dan daging babi dibakar selama setengah jam lagi.
9. Masukkan daging yang disediakan di dalam pinggan, selepas beberapa minit dipotong menjadi kepingan dan berkhidmat dengan prun dan timun.
Resipi 4: Kerajinan Pork di Orange Marinade
Bahan-bahan
satu paun tenderloin daging babi;
sayur-sayuran segar;
bawang;
campuran lada;
separuh oren;
garam biasa;
jem oren - 50 g;
Mustard Perancis - 30 g.
Kaedah Memasak:
1. Basuh daging, rendam dalam serbet dan potong.
2. Kupas bawang, bilas dan cincang separuh cincin.
3. Basuh oren, lap dengan serbet dan potong separuh. Kencangkan jus dari satu setengah ke dalam plat dalam, tambahkan jem oren dan mustard Perancis ke sana. Kacau hingga lembut.
4. Campurkan daging dengan bawang cincang, musim dengan garam dan campuran lada. Daging babi dengan jus jeruk dan kacau dengan baik. Biarkan daging untuk merapikan selama sejam.
5. Tutup bentuk yang dalam dengan kertas berlipat ganda. Letakkan daging jeruk dengan bawang, tutup dengan helai lain di atas dan balut dengan baik. Masukkan ketuhar selama empat puluh minit. Bakar pada suhu 200 C. Kemudian keluarkan kerajang dan letakkan daging babi selama 20 minit lagi dalam ketuhar. Hidangkan hidangan dan sayuran kegemaran anda.
Resipi 5: Keropi Pork Itali
Bahan-bahan
sekeping leher babi dua kilogram;
lada tanah;
600 g tomato;
garam biasa;
15 g bawang putih;
campuran herba Itali;
20 ml minyak zaitun.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan keringkan sekeping daging dengan tuala kertas. Buat potongan di seluruh bahagian dalam irisan portioned.
2. Peel ulas bawang putih. Bilas dan lap tomat. Potong bawang putih dan tomato ke dalam bulatan. Garis dalam refraktori dalam. Gosokkan dengan minyak, taburkan dengan garam dan rempah. Masukkan sekeping babi dalam bentuk.
3. Masukkan ke dalam cangkir incisions bawang putih dan tomato. Daging daging dengan garam, lada dan herba Itali. Balut babi dalam kerajang dan ikat dengan tali. Bakar daging dalam oven selama dua jam. Suhu dalam ketuhar hendaklah 190 derajat. Kemudian terbentangkan kerajang, potong daging ke dalam piring mengikut insisi yang dibuat, dan berkhidmat kepada mana-mana pinggan.
Resipi 6: Keropi daging babi dengan kismis dan lobak merah
Bahan-bahan
satu paun daging babi;
garam bawang putih;
dua wortel;
daun bay;
bawang;
lada hitam tanah;
perasa untuk panggangan;
20 ml minyak zaitun;
30 g kismis.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci tenderloin daging babi, keringkan dengan serbet, dan potong dengan separuh, tanpa memotongnya hingga akhir. Kami terbentang dalam bentuk "buku" dan memukul dari dalam. Taburkan daging dengan bumbu, garam bawang putih dan lada hitam tanah.
2. Kami membersihkan wortel, mencuci dan rebus sehingga separuh siap. Letakkan lobak yang disejukkan pada separuh daging babi. Basuh kismis, tuangkan air suam dan biarkan selama lima minit. Kemudian longkang air dan keringkan sedikit pada serbet. Kami menyebarkan kismis di atas wortel dan tutup dengan separuh kedua daging.
3. Kami meletakkan lembaran foil. Letakkan lapisan dikupas dan dicincang bawang di atasnya. Letakkan daging babi di atas bawang. Tutup daging dengan lapisan bawang lain. Balutkan daging dalam kerajang dan letakkan di atas lembaran penaik. Kami meletakkan babi dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 C selama empat puluh minit. Potong daging ke dalam kepingan. Jus yang terbentuk semasa proses penaik boleh digunakan untuk membuat sos.
Babi dalam ketuhar - petua dari chef yang berpengalaman
Daging babi berair dan enak jika anda menggunakan perapan yang baik. Pakar masakan mencadangkan wain putih kering. Tetapi anda boleh menggunakan jus lemon yang diencerkan dengan cuka apel atau wain. Apa yang tidak perlu diambil untuk daging babi adalah wain merah - ia sesuai untuk kambing dan daging lembu. Dengan cara ini, pada suhu bilik, ia memerlukan pengambilan daging hanya selama beberapa jam. Kemudian daging perlu didinginkan.
Semasa baking, daging babi mesti diletakkan di atas permukaan cermin foil - haba akan mula mencerminkan dari dalam.
Terdapat cara yang baik untuk memeriksa kesediaan daging. Dengan berhati-hati terungkai atas kerajang dan menembus daging dengan garpu dua kaki atau pisau panjang. Jika jus tidak berwarna ditunjukkan di permukaan daging babi, dan pisau itu masuk tanpa rintangan, maka daging sudah siap.
Komen
