Soy soya telah muncul di menu kami agak baru-baru ini dan terutamanya terima kasih kepada resipi Korea. Rasa lazat mereka sangat berguna dan produk, seperti yang mereka katakan, "pergi kepada orang ramai."
Di samping menambah kualiti utamanya, pelbagai perkapalan untuk ikan, daging, dan sayur-sayuran telah dirasakan dengan cepat. Sosnya diserap dengan baik dalam serat pulpa dan kerana ini, proses penjerukan dapat dikurangkan sedikit, atau hidangan yang lebih lembut dapat diperoleh.
Walaupun pulpa daging babi dianggap agak lembut, campuran berasaskan kedelai yang sangat baik sangat baik jika kebab atau menggoreng hanya daging babi. Senyawa sebegini bagus untuk perapian "malam", apabila daging ditinggalkan dalam perapian semalaman, atau lebih lama. Sebagai peraturan, semua resipi yang ditawarkan tidak akan merosakkan hidangan jika kepingan daging sedikit diasinkan.
Pork marinades dengan kicap - prinsip am persediaan
• Marinades soya digunakan bukan sahaja untuk daging babi. Sering kali, daging yang berusia dalam perapian soya dimasak dengannya - rebus atau goreng dalam kuali. Sering kali, sos disediakan daripada perapian seperti itu. Mereka memasak babi semasa memanggang atau membakar dalam ketuhar.
• Apabila menyiapkan perapan, kicap bercampur dengan komponen cair dan kemudian ditambah dengan rempah dan rempah. Sesetengah jenis marinades memerlukan pengisaran dengan pengisar atau pemanasan komponen masing-masing dalam kuali.
• Gunakan sos soya tiga jenis: gelap, ringan dan manis. Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri sendiri dan mereka digunakan mengikut resipi. Sekiranya perlu, satu jenis sos boleh diganti dengan yang lain. Tetapi perlu diperhatikan bahawa penggantian itu akan mengubah rasa perapan, kerana setiap sos mempunyai sifat ciri khasnya.
• Oleh itu, saus gelap lebih harum dan hampir tanpa garam. Cahaya - lebih asin dan kurang wangi, dan kualiti manis sudah jelas dari namanya.
• Daging dicincang atau sekeping keseluruhannya dicurahkan dengan perapian atau gosokkan dengan teliti dengan tangan anda ke dalam serat babi.
• Untuk mengelirukan, gunakan piring tanah liat, dilabel atau plastik.
Oven perisa soya manis
Bahan-bahan
• 100 ml sos soya, manis;
• satu sudu besar mustard buatan sendiri;
• sudu penuh madu cair besar;
• akar halia - 2 cm.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan mustard, madu dan tuangkan dalam sos soya yang sama. Letakkan halia yang dihancurkan pada parut, tambah garam secukup rasa dan kacau dengan baik.
2. Potong pulpa babi (leher) dengan stik tebal dua sentimeter, isi dengan pengasam dan letakkan dalam sejuk selama tiga jam.
3. Kemudian pindahkan daging ke dalam pinggan mangkuk yang dibalut dalam kertas dan masukkan ke dalam ketuhar panas (220 darjah) selama satu jam.
4. Belah sedikit daging dengan pengasam 15 minit sebelum selesai. Anda boleh taburkan dengan biji berkapur.
Panggang babi panggang dengan kicap
Bahan-bahan
• seperempat cup madu soba;
• satu cengkih bawang putih;
• sudu minyak sayuran;
• empat sudu teh halia segar yang dihancurkan;
• sudu besar biji bijan;
• satu sudu teh tepung jagung kering;
• separuh oren bersaiz sederhana;
• separuh segelas wain kering.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk dalam. Rebus bawang putih dan halia ke dalamnya. Kacau secara berterusan, masak selama tidak lebih daripada satu minit.
2. Keluarkan dari haba, tuangkan dalam wain dan sos soya. Tambahkan madu, taburkan wijen bijan. Gores semangat dengan setengah oren dengan parutan halus dan kacau dengan baik.
3. Tuang separuh segelas campuran ke dalam mangkuk yang berasingan, dan tuangkan kepingan pulpa ke dalam selebihnya. Kacau dan letakkan daging di dalam peti sejuk selama satu jam setengah.
4. Tuangkan perapian kiri ke dalam stewpan bersih dan letakkan pada api yang rendah. Cair kanji dengan tiga sudu air dan masukkan ke dalam jisim panas dengan aliran nipis dengan kacau berterusan. Rebus sos selama kira-kira seminit, mencapai penebalan, dan keluarkan dari haba.
5. Letakkan daging babi yang diasinkan pada grid yang sedikit lembap dan masak di atas panggangan selama 4 minit. Lubricate daging dengan sos yang disediakan, menghidupkan dan gris sebelah kedua. Masak selama 20 minit di bawah penutup, sekali-sekala pelincir dengan sos.
Soy kebab pork marinade
Bahan-bahan untuk 1.2 kg daging:
• tiga kepala besar salad bawang;
• satu sudu teh sawi buatan sendiri;
• 70 ml sos soya gelap;
• 100 ml tomato, sos pedas;
• satu sudu madu;
• sekumpulan kecil ketumbar;
• pasli dan dill secukup rasa;
• sudu "Campuran lada";
• sudu kecil "Rempah untuk memanggang".
Kaedah Memasak:
1. Masukkan daging babi yang dicincang untuk barbeku dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan rempah yang dibeli siap pakai.
2. Tuangkan dalam sos dan tambah madu.
3. Tuangkan bawang kecil ke dalam cincin besar dan sedikit ingat.
4. Tambah sayur-sayuran kasar dengan tangan anda, kacau rata dan biarkan selama dua jam, tutup bekas dengan tudung.
5. Masukkan potongan daging pada lidi longgar, selitkan dengan cincin bawang. Sebelum melengkung, pastikan anda mengeluarkan sayur-sayuran yang sesuai.
Pork marinade dengan kicap pada mayonis
Bahan-bahan untuk entrecote daging babi, setiap 1.5 kg:
• bawang besar;
• basil kering kering;
• 0.5 cawan sos soya (gelap);
• 250 ml mayonis salad tanpa perisa.
Kaedah Memasak:
1. Kocok mayones sedikit dengan garpu, bercampur dengan kemangi dan sos soya.
2. Tambah bawang cincang ke dalam kepingan kecil dan pukul campuran dengan pengisar.
3. Tuangkan daging babi yang diasinkan dan kacampur dengan baik dan disejukkan, sebaik-baiknya untuk 12, tetapi tidak kurang daripada 6 jam.
4. Selepas penyediaan sedemikian, entrecotes boleh digoreng dalam kuali, panggangan atau dibakar di dalam ketuhar.
Soy Pork Egg Marinade - Exotic
Bahan-bahan
• dua sudu besar kanji kering;
• tiga telur ayam;
• sudu besar "mustard" Perancis;
• 3 jadual. sudu kicap;
• bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Larutkan kanji kentang dengan kicap. Tambah mustard halus dicincang dengan pisau atau bawang putih yang dicincang pada akhbar dan sedikit menewaskan jisim dengan garpu.
2. Masukkan telur yang disebat dengan garam kecil garam dan kacau sekali lagi.
3. Tuangkan babi daging babi yang disediakan untuk daging dengan pengasam kedelai dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam untuk memar.
4. Kemudian goreng daging tanpa menyapu dalam minyak sayuran.
Pork marinade dengan kicap goreng dalam kuali
Ramuan per paun daging:
• satu lemon besar;
• 250 ml sos soya gelap;
• 60 gram pes tomato;
• satu sudu teh tanah kering atau halia segar, parut halus.
Kaedah Memasak:
1. Basuh tepung dengan baik dan tuangkan air mendidih. Anda boleh menurunkannya dalam air panas selama satu minit, jus akan memerah lebih baik. Keringkan sitrus dengan tuala dan mengikis semangat dengannya dengan parutan halus.
2. Kemudian potong lemon dengan separuh dan jus keluar dengan baik. Campurkan jus, semangat dan kicap.
3. Masukkan halia dan lada dan kacau dengan baik.
4. Potong daging menjadi jalur nipis dan isi dengan campuran yang disediakan. Tutup mangkuk dan letakkan di rak di dalam peti sejuk.
5. Selepas empat jam, keluarkan, letakkan keping daging dalam kuali dan cepat masak dengan api yang tinggi. Apabila kepingan mengambil kerak coklat keemasan, tuangkan sedikit perapian soya ke dalam kuali. Turunkan haba dan renehkan daging di bawah penutup selama kira-kira seperempat jam.
6. Jika anda akan menggunakan resipi untuk mencampur daging babi kepada barbeku, lebih baik untuk berdiri daging sepanjang malam.
Pork chop soy marinade
Bahan-bahan
• satu sudu minuman sos panas;
• 120 ml sos soya ringan;
• 30 gr. gula perang;
• halia tanah - 1 sudu kecil;
• cengkih bawang putih;
• seperempat cawan vodka Sake, boleh digantikan dengan chacha.
Kaedah Memasak:
1. Dalam kicap, biarkan gula perang sehingga bijirinnya dibubarkan sepenuhnya. Tambah tomato panas, sake dan kacau dengan pukul.
2. Tuangkan halia, bawang putih dihancurkan pada akhbar, dan kacau lagi.
3. Masukkan potongan babi yang ringan untuk mangkuk dalam mangkuk kecil dan tuangkannya dengan perapan. Kencangkan bekas dengan kerajang atau penutup dan biarkan selama sejam untuk jeruk.
4. Kemudian masukkan keping daging babi dalam minyak panas di dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga sedikit berminyak.
5. Jika anda memasak daging di adunan, lap dengan baik.
Pork marinade dengan kicap kefir untuk panggangan elektrik
Ramuan setiap 200 gr. daging babi:
• empat ulas bawang putih yang besar;
• 200 ml kefir lemak;
• dua sudu coklat kicap;
• sebiji kecil lada hitam.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan sos dengan kefir. Masukkan bawang putih parut, lada dan kacau rata.
2. Potong daging babi ke dalam kepingan seperti mangkuk, ringan dan pukul sebentar dalam perapian.
3. Keluarkan daging yang disediakan, dan pasangkan setiap bahagian dengan ketat dalam beg kertas khas untuk menggoreng.
4. Letakkan bungkusan pada panggangan, rapat rapat dan goreng selama 7 minit.
Soy Pork Marinade di Oven
Ramuan setiap 500 gr. daging babi:
• 70 ml Vermouth kering;
• 25 ml sos soya tanpa rasa;
• pada secubit kecil: anise bintang, lada tanah dan kayu manis;
• sudu penuh gula;
• dua sudu minyak yang tidak ditapis.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan kicap dengan wain. Tuangkan dalam mentega, tambah gula dan kacau dengan baik. Tambah anise bintang, cinnamon tanah, lada tanah, terus kacau.
2. Gosokkan sepotong pulpa dengan baik dengan perapan di semua pihak, cuba menggosoknya ke dalam serat daging. Masukkan dalam beg, tuangkan sos yang tersisa ke dalamnya dan ikat dengan ketat. Goncangkan beg itu beberapa kali dan letakkan di dalam mangkuk.
3. Selepas satu jam, masukkan daging keluar dari beg dan pindahkan ke lembaran penaik. Bakar pada 200 darjah sekurang-kurangnya setengah jam.
Soy Pork Steak Marinade
Ramuan setiap 1 kg daging babi:
• satu oren besar;
• kepala bawang;
• dua jadual. sudu kicap, manis;
• tiga ulas bawang putih;
• merasakan rempah;
• dua sudu madu;
• 40 ml karat berkualiti tinggi. minyak;
• Mustard pedas biasa - 1 sudu besar. l.;
• sudu mustard "Perancis".
Kaedah Memasak:
1. Campurkan mustard panas dengan sos. Masukkan madu, mustard Perancis, mentega, rempah dan bawang putih yang dicincang.
2. Potong bawang dengan pengisar dan hantar pulpa ke dalam mangkuk ke bahan campuran.
3. Potong oren pada separuh untuk memerah jus.
4. Kacau dan panaskan perapan di dalam air selama kira-kira lima minit.
5. Setelah itu letakkan tumpukan dalam mangkuk, mencurahkan setiap lapisan daging baru dari sudu. Masukkan dalam peti sejuk, rendam dalam sejuk sehingga 4 jam.
6. Selepas itu, goreng daging dalam minyak sayuran dalam kuali.
Pork marinades dengan kicap - petua dan teknik memasak
• Hidangan yang disediakan dengan kicap ringan hendaklah diasaskan pada penghujung rawatan haba, selepas mengambil sampel. Oleh kerana sos sedap itu agak asin sendiri.
• Jika anda ingin mempercepatkan jeruk, jangan letakkan bekas daging di dalam peti sejuk. Pada suhu bilik, penjerukan adalah dua kali lebih cepat.
• Jika anda mengambil daging untuk berkelah dan tidak mahu membawa periuk dengan anda, masukkannya dalam beg yang ketat dengan klip.
• Apabila menyentuh kepingan daging untuk barbeku, berhati-hati mengeluarkan baki garam dari rempah dan herba. Jika tidak, mereka akan membakar batubara.
