Kubis dengan daging - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Kubis dengan daging - hidangan tradisional Rusia, nenek moyang kami suka menggembirakan diri mereka dan orang yang tersayang dengan makanan lazat dan harum. Hari ini terdapat sebilangan besar jenis resipi masakan di mana bahan utama adalah kubis dan daging. Untuk menyediakan hidangan dari kubis, pelbagai jenis sayur-sayuran digunakan - ini adalah kubis putih, dan Beijing, dan kembang kol, sering sayur-sayuran yang sudah diproses ditambahkan ke piring - sauerkraut.
Kubis dengan daging - penyediaan produk
Untuk membuat hidangan yang benar-benar lazat dan berkhasiat, sangat penting untuk mendekati penyediaan produk dengan betul. Mulakan proses memasak dengan pemprosesan daging atau daging cincang (bergantung kepada apa yang digunakan). Daging dipotong menjadi kepingan kecil, goreng dalam minyak sayuran dan dilipat menjadi duckweed, hanya selepas kubis cincang ini ditambah. Prinsip yang sama diguna pakai dengan daging cincang, digoreng, dibungkus dalam mangkuk untuk dibakar lagi dan kemudian letakkan kubis. Masukkan bumbu, sos dan garam lebih baik selama setengah jam sehingga dimasak.
Kubis dengan daging - peralatan memasak
Ia mudah untuk memasak kubis dengan daging di itik aluminium, besi tuang atau dalam kuali, kerana penyediaan awal hidangan tidak diperlukan.
Resipi 1: Bigos
Bigos adalah hidangan tradisional Poland dan Belarusia; di Rusia ia lazim disebut sup tebal. Dalam kes ini, bukan sahaja segar tetapi juga sauerkraut digunakan, yang memberikan bigos rasa yang sangat cerah.
Bahan-bahan
- 500 gram fillet daging babi (anda boleh menggunakan daging lembu);
- 700 gram kubis putih segar;
- 400 gram tepung saus;
- 2 bawang besar;
- 4 tomato segar;
- 30 gram minyak sayuran;
- 5 daun bay;
- lada hitam;
- garam.
Kaedah memasak
Potong bawang ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng dengan api yang rendah, kemudian masukkan potongan daging menjadi kiub kecil. Simpan bawang dan daging pada api sederhana selama kira-kira 5-7 minit, kemudian tambah sosis, tutup dan reneh selama 20 minit. Seterusnya, letakkan kubis putih segar dicincang, lada hitam tanah dan garam (secukup rasa), masak selama 1.5 jam, sebelum tutup. 20 minit sebelum masak, masukkan tomato cincang halus, 10 minit - daun bay.
Resipi 2: Kubis Braised dengan Daging dalam Sos Tomato
Kubis adalah sayur-sayuran yang sangat berguna, ia mengandungi sejumlah besar vitamin, jadi penggunaannya dalam makanan sangat penting bagi manusia. Daging tidak kurang relevan, kerana ia merupakan gudang protein yang diperlukan oleh badan. Kami menawarkan resipi yang mudah dan tidak rumit untuk memasak kubis dengan daging dalam sos tomato.
Bahan-bahan
- 400 gram leher babi;
- 600 gram kubis putih;
- 2 bawang;
- 250 gram sos tomato;
- 50 gram minyak sayuran;
- Lada hitam tanah;
- garam.
Kaedah memasak
Potong daging menjadi kiub kecil. Sauté bawang cincang halus dan tambah daging. Anda tidak perlu menggoreng bahan-bahan untuk masa yang lama, kerana daging leher sangat berair dan lembut. Potong kubis atau potong tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil, tambah dagingnya. Hidangkan hidangan selama 20 minit, tambahkan sos tomato, lada dan garam, tutup dan matikan api selepas 5 minit. Terlalu lama untuk rebus kubis tidak berbaloi, jika tidak, ia akan menjadi tidak menarik, seperti bubur.
Resipi 3: Kembang kol dengan Daging
Kubis putih dianggap tradisional untuk Rusia, tetapi pada tahun-tahun kebelakangan ini, suri rumah mula aktif tumbuh dan menggunakan kembang kol untuk memasak. Lembut, sihat dan berkhasiat - kembang kol memberikan banyak peluang untuk membuat hidangan lazat. Kembang bunga lazimnya dimakan oleh vegetarian atau orang yang ingin menurunkan berat badan, tetapi resipi sayur-sayuran dengan daging tidak meninggalkan pedas masakan tradisional, termasuk protein dan lemak haiwan.
Bahan-bahan
- 500 gram daging lembu;
- 500 gram kembang kol;
- 1 bawang;
- 200 gram krim masam;
- Lada hitam tanah;
- garam.
Kaedah memasak
Bilas daging dengan teliti dalam air sejuk, tepuk kering dengan serbet, potong. Membuang kubis ke dalam hal berkembang kecil. Potong bawang ke kepingan kecil.
Masukkan bawang dalam kuali panas dengan minyak sayuran, selepas beberapa minit daging, goreng selama 7 minit. Masukkan kubis, reneh selama 15-20 minit. Tambah krim masam, garam, lada masak, reneh selama 5-6 minit di bawah tudung.
Kubis dengan daging - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Jangan tergesa-gesa untuk memasak dari kubis, jika anda tidak mencubanya: jika ada kepahitan, sayur-sayuran itu harus direbus sebelum air mendidih (2-3 minit cukup).
Sekiranya kubis tidak masuk ke kuali atau duckweed, letakkan di bahagian, sayuran akan mengecil dan masalah itu akan dikeluarkan dengan sendirinya. Perlu diingat bahawa kubis sudah rebus tidak akan "mengecil" dengan kuat.
Berhati-hati dengan garam, hakikatnya ialah kubis memberikan garam dengan air, ia sendiri kelihatannya tidak disejukkan, tetapi bersama dengan kuah dan daging akan ada garam.
