Musim panas
Musim strawberi telah datang semula.
Sukar untuk mencari orang yang tidak suka beri ini.
Hanya mereka yang benar-benar dikontraindikasikan, kerana ia menyebabkan alergi, boleh menolak apa-apa rawatan.
Sebahagian yang sihat penduduk dunia memakan dan stok. Strawberi malah dikreditkan dengan sifat-sifat ajaib!
Segala-galanya boleh.
Ia benar-benar sangat berguna, tetapi walaupun anda makan baldi secara keseluruhan pada musim, stok vitamin dan mineral ini tidak akan mencukupi walaupun sehingga akhir musim panas, belum lagi musim sejuk. Tetapi anda benar-benar ingin menikmati aroma ini, melihat keluar tingkap di bumbung salji yang diliputi oleh bandar!
Oleh itu, sekali lagi kami melakukan audit di pantri, menyediakan bekas, alat, resepi cek di portal masakan dan turun ke perniagaan.
Strawberi dengan gula - prinsip asas teknologi
Untuk perolehan, tiada apa-apa yang luar biasa diperlukan. Bau strawberi istimewa sepenuhnya mencukupi. Jika anda benar-benar menginginkan sesuatu yang sangat luar biasa, anda boleh mencuba.
Tetapi sekarang kita hanya akan bercakap tentang strawberi dengan gula. Resipi, atau sebaliknya - cara yang berbeza untuk mempersiapkannya di bawah dilampirkan dalam beberapa versi. Pada mulanya, beberapa kata tentang beri yang sesuai untuk pengetinan. Ya, pengulangan adalah kunci untuk memelihara tanaman.
Proses yang paling membosankan ialah mengumpul dan menyusun buah beri, tetapi pada tahap ini anda perlu memberi perhatian khusus dan bersabar.
Jem yang terbaik diperolehi daripada beri yang jatuh ke dalam balang terus dari taman, tanpa kerosakan oleh pengangkutan panjang dan penyimpanannya di dalam peti sejuk atau di bawah matahari. Di bawah keadaan sedemikian, berry halus dari strawberi mengambil rupa yang menyedihkan, dan sedikit yang dapat dipelihara menurut resipi yang diolah. Jika tidak, kerana kekurangan kediaman musim panas, anda perlu membeli strawberi di pasaran, kemudian pilih sedikit buah beri. Seperti kecacatan beri adalah mudah untuk diperbaiki: walaupun beri hijau boleh menjadi satu masak jika ia tersebar di atas lembaran foil, ditutup dengan lembaran kedua dan mencubit tepi dengan ketat untuk mengasingkan beri dari udara. Dalam kes ini, buah tidak boleh bersentuhan dengan satu sama lain. Selepas 5-6 jam, buka dan tutupnya. Tutup dengan kerajang sekali lagi, dan anda boleh mula menyediakan hidangan dan bekas.
Untuk penduduk musim panas, tidak ada masalah dengan membeli buah beri, tetapi teknik seperti itu boleh berguna, terutamanya dalam musim panas.
Jika anda mahu beri di dalam balang menjadi besar dan cantik, kemudian isikan strawberi. Apabila memasak, ia sangat berkurangan dan anda tidak sepatutnya melupakannya.
Untuk membuat jem tidak kelihatan seperti compote, buang seluruh buah ke dalam sirap tebal yang disediakan. Pada masa yang sama, buah-buahan itu sendiri tidak perlu dimasak untuk masa yang lama, yang akan menyelamatkan saiz, ketumpatan dan aroma mereka.
1. Strawberi dengan gula: resipi untuk jem strawberi kering
Bahan-bahan
Gula 3.0 kg
Strawberry 3 kg
Serbuk Gula 0.5 kg
Air 1.5 L
Memasak:
Rebus air dalam periuk (10 L) dengan bahagian bawah tebal dan letakkan gula di dalamnya. Masak sirap tebal. Beri yang disediakan, dengan pulpa yang padat dan tanpa kerosakan, dimasukkan ke dalam sirap mendidih dan masak selama 5-7 minit. Matikan api. Kumpulkan busa. Selepas penyejuk, rebus jemak lagi. Pastikan bahawa buah-buahan tidak terlalu mendidih atau mendidih. Ulangi operasi ini sekurang-kurangnya lima kali.
Letakkan rak dawai (atau ayak) di kuali dan tuangkan jem. Perlahan-lahan, agar tidak merosakkan beri, biarkannya di permukaan kisi dengan lapisan nipis dan biarkan sirap sirap. Jika rumah mempunyai ketuhar konveksi, maka anda boleh menggunakan kipas untuk mempercepat pengeringan buah. Dalam kes ini, kembalikan sirap yang dikeringkan ke kuali, rebus dan gabus dalam botol dengan gelas gelap, sebelum disterilkan sebelum ini. Sirap ini boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut pada musim sejuk.
Taburkan buah kering dengan serbuk dan letakkan dalam bekas yang kering dan ketat. Anda boleh menyimpan jem ini sehingga satu tahun, di tempat yang kering dan gelap.
1. Strawberi dengan gula: resipi jem Perancis
Bahan-bahan
Strawberi segar 2.0 kg
Lemon 400 g
Gula 1.5 kg
Memasak:
Susun beri: beri sederhana atau besar dengan ukuran yang sama, tanpa tanda-tanda kerosakan, sesuai untuk jem. Strawberi perlu ketat, tidak terlalu masak. Basuh dan keringkan buah beri.
Jika beri tidak terlalu manis, maka jumlah gula untuk jem perlu ditingkatkan. Letakkan beri dalam hidangan enamel bersih dan kering, menuangkan setiap lapisan dengan gula. Biarkan mereka di tempat yang sejuk untuk menunggu jus dibuang.
Keluarkan semangat dari lemon dan peras jus. Tambahkan mereka ke jus strawberi yang diserlahkan. Letakkan periuk pada api yang rendah dan masak selama lima minit dari saat mendidih. Biarkan jemur sejuk sedikit dan sirap sirap ke dalam mangkuk lain dan masak sehingga "tali nipis". Pindahkan buah ke sirap sekali lagi dan rebus selama 5 minit lagi.
Untuk penyimpanan musim sejuk, letakkan jem panas di balang steril dan kering yang dipanaskan. Tutup rapat dengan topi steril. Jangan buka. Tutup dengan bahan yang hangat dan, selepas menyejukkan secara semula jadi pada suhu bilik, pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk.
2. Strawberi dengan gula: resipi jem cepat
Bahan-bahan
Berries 1.0 kg
Strawberry 0.7 kg
Agar 20 g
Gula 1.7 kg
Memasak:
Jika anda telah menyediakan jem yang kering atau Perancis, yang disukai dimasak daripada buah beri yang terpilih, maka sudah tiba masanya untuk memproses stroberi yang masih kecil. Terutama dalam kombinasi dengan strawberi yang lebih kecil dan wangi, buah berry akan lebih ekspresif dalam rasa.
Selepas melalui stroberi, basuh dan biarkan ia longkang, menyebarkan lapisan nipis pada rak dawai atau serbet linen. Rawat strawberi dengan cara yang sama, tetapi letakkan secara berasingan untuk masa sekarang.
Hancurkan stroberi dengan aluan kayu dalam mangkuk enamel atau tahan karat untuk membiarkan aliran jus. Kacau bir dengan gula dan letakkan pada api yang rendah. Pastikan ia tidak membakar dan mendidih. Keluarkan buih dan tambah stroberi keseluruhan dan padat. Larutkan agar dalam air mendidih (50-100 ml) dan tuangkan ke dalam mangkuk jem. Keluarkan jemuran dari dapur selepas 10 minit dan pek di balang steril panas dan kering. Segera tutup dan tutup dengan selimut.
Jem ini boleh disimpan pada suhu bilik sehingga tanaman baru. Ia mempunyai konsistensi yang tebal dan sangat berguna untuk membuat kek atau pai. Di samping itu, ia mempunyai rasa yang sangat kaya dan semula jadi dan aroma buah segar.
3. Strawberi dengan gula: resipi jem pada api.
Bahan-bahan
Berai kematangan teknikal (padat),
strawberi sedikit terlalu panas
gula:
semua komponen dalam bahagian yang sama
Memasak:
Tidak ada yang rumit dalam teknologi memasak! Perkara utama di sini adalah keupayaan untuk membuat api.
Sebarang jem yang dimasak di dalam stok mempunyai bau dan rasa istimewa. Kaedah menanam strawberi untuk musim sejuk adalah ideal untuk penduduk musim panas, kerana dalam keadaan bandar tidak ada masalah untuk membuat api.
Bahan yang sesuai untuk kebakaran - balak pokok buah-buahan: ceri, pir, plum, pokok epal. Anda perlu menunggu sehingga balak terbakar dan haba yang cukup dikumpulkan untuk mengekalkan suhu selama 1.5-2 jam. Sediakan lembangan besar dengan air, di mana anda perlu dengan cepat menyejukkan 2-3 kali, diambil dari api, kuali dengan jem.
Sekiranya anda ingin memberikan beberapa aroma istimewa, selain bau yang sedikit, jerebu dalam stroberi dengan gula, resipi ini: menyediakan kulit jeruk, rumput kismis atau lemon bau - pilih apa yang anda suka, dan masukkan ke dalam api di bawah kawah dengan strawberi.
Strawberi memerlukan, seperti biasa, untuk menyusun, mengeluarkan batang dan buah beri yang rosak. Pilih buah-buahan yang besar, keseluruhan dan tidak terlalu masak. Lebih baik jika mereka jatuh ke dalam kawah terus dari taman negara.
Apa yang perlu dilakukan dengan buah beri yang kecil dan sedikit hancur? Lap melalui penapis, dan kemudian rebus sirup dari jus yang disediakan. Tuang jus ke dalam kawah, biarkan mendidih dan larutkan gula di dalamnya. Masak sirap selama kira-kira 20 minit, sehingga menebal. Kemudian letakkan semua buah beri, biarkan mereka mendidih dalam sirap dan celupkan kawah ke dalam semangkuk air sejuk. Untuk menyejukkan jem dengan cepat dan anda boleh terus memasak, campurkan dengan lembut dengan spatula kayu. Beri dalam sirap mesti tetap utuh. Selepas penyejukan, pindahkan kawah tersebut ke api sekali lagi dan bawa jem ke mendidih. Pada masa ini, anda boleh menambah herba wangi untuk api. Ulangi prosedur ini dua kali dan segera tuangkan stroberi panas di sirap strawberi ke dalam balang yang disediakan terlebih dahulu. Apabila mereka sejuk, beralih ke ruangan bawah tanah. Ia juga boleh disimpan di dalam rak di dalam rumah, pada suhu bilik. Hanya bank yang perlu dipatuhi.
4. Strawberi dalam gula: resipi untuk pembekuan kering
Bahan-bahan
Strawberry 500 g
Icing sugar 200 g
Memasak:
Anda memerlukan bekas dengan penutup vakum. Mereka boleh digantikan dengan pakej yang serupa. Pembungkusan vakum dengan sendirinya membolehkan anda menyimpan makanan untuk waktu yang lama tanpa pembekuan. Apabila stroberi beku dalam vakum, jangka hayatnya meningkat dengan ketara. Pada masa yang sama, bukan sahaja penampilannya dipelihara, tetapi juga komposisi vitamin berharga.
Basuh dan beri kering yang dipilih untuk mengeluarkan air. Pisahkan batang. Letakkan strawberi pada pinggan atau dulang yang luas dan rata. Pindahkan beri yang disediakan ke pembeku dan biarkan mereka berdiri di -12оΣ sehingga dikeringkan sepenuhnya. Ia tidak berbaloi untuk menurunkan suhu pembekuan dan meningkatkan tempoh masa untuk membekukan buah beri dalam bentuk terbuka: ingat pemeliharaan vitamin.
Kemudian tuangkan serbuk itu ke dalam beg vakum yang ketat, alihkan beri beku ke dalamnya dan cepat kembali stroberi ke rak di dalam peti sejuk. Anda tidak boleh menambah serbuk. Tetapi apabila meresap beri, ia akan menyerap jus pada permukaan buah beri, membantu mengekalkan bentuknya. Ia cukup untuk memegang stroberi seperti dalam microwave untuk satu minit pada musim sejuk - dan pencuci mulut sudah siap!
Strawberi dengan Gula - Petua dan Trik
- Dalam beg vakum, anda boleh menyimpan stroberi segar, parut dengan gula, di dalam peti sejuk sehingga tanaman baru.
- Asid sitrik, serbuk kristal atau jus semulajadi tidak ditambah kepada jem strawberi untuk menjadikan buah beri lebih berasid. Asid membantu mengekalkan ketumpatan beri. Tetapi pada masa yang sama, kandungan gula dalam jem juga perlu ditingkatkan untuk mengawal selera.
- Apabila memasak jem dari beri, jus dirembeskan, yang secara automatiknya mengurangkan jumlahnya, meningkatkan kandungan sirap cair. Untuk mencapai ketumpatan yang dikehendaki, anda boleh mendidih sirap, tetapi pada masa yang sama rasa semulajadi beri dan vitamin terasa hilang. Dengan menambah pektin atau agar jem, anda boleh meminimumkan proses memasak sambil memelihara sebahagian besar vitamin, rasa jem berry akan dekat dengan semula jadi, dan konsistensi, bergantung kepada jumlah pemikat semulajadi yang ditambah, boleh menjadi padat dan juga seperti marmalade. Kualiti jem strawberi dengan ketara mengembang kemungkinan menggunakan strawberi dengan gula. Resipi jem ini sangat diperlukan untuk pencinta pastri buatan sendiri, kerana agar dan pektin adalah aditif yang, apabila dipanaskan semula, tidak kehilangan sifat utama mereka yang menyumbang kepada gelation.
