Cendawan adalah produk yang pelik.
Walaupun secara alamiah, tempat mereka tidak ditakrifkan dengan tepat.
Sesetengah percaya bahawa cendawan adalah tumbuhan kerana keserupaan gaya hidup, sementara yang lain membezakannya dalam subkelas yang berasingan. Dan semua kerana cendawan mempunyai perbezaan istimewa.
Dan salah satunya adalah kandungan protein tinggi, yang jarang ditanami tanaman. Selain itu, kualiti ini digabungkan dengan kandungan kalori yang rendah.
Ia adalah sifat-sifat yang menjadikan cendawan sebagai produk yang sangat berharga dalam memasak.
Cendawan Porcini dan sebilangan yang lain berjaya bersaing dengan daging dari segi protein. Selain nutrisi, ramai yang menghargai cendawan hanya untuk rasa yang baik.
Terdapat banyak jenis cendawan yang boleh dimakan dan, dengan itu, sejumlah besar hidangan dari mereka.
Perkara yang paling mudah ialah cendawan goreng dengan bawang. Tetapi resipi ini mempunyai banyak pilihan.
Prinsip asas memasak cendawan goreng dengan bawang
Cendawan goreng boleh digunakan sebagai hidangan mandiri, pembuka selera, hidangan sampingan, asas resipi lain yang lebih kompleks, serta persediaan untuk musim sejuk.
Berdasarkan pelbagai jenis cendawan, anda boleh memasak hampir mana-mana sahaja. Yang paling popular dalam kualiti ini adalah champignons, putih, cendawan, cendawan tiram, chanterelles dan banyak lagi.
Pastikan untuk memastikan sebelum memasak bahawa cendawan boleh dimakan! Ini terpakai kepada mereka yang dipungut secara berasingan atau dibeli daripada individu persendirian.
Karunia alam ini mesti dibersihkan dengan sempurna dari kotoran, daun rumput, dibasuh dengan baik. Banyak cendawan direndam selama beberapa jam dan juga hari - ini terpakai kepada mereka yang mengandungi kepahitan.
Selalunya, menurut resipi, ia dicadangkan untuk mendidih cendawan terlebih dahulu - bergantung kepada jenisnya, selama 15-30 minit. Khususnya tender, sebagai contoh, champignons, tidak perlu mendidih.
Cendawan masak dibuang ke dalam colander ke air kaca, dan kemudian dimasak mengikut resipi.
Bawang apabila menggoreng cendawan akan menjadi tambahan yang bagus. Di samping itu, ada kemungkinan untuk memperkayakan hidangan ini dengan pelbagai sayur-sayuran lain - kentang, wortel, lada manis, tomato.
Cendawan dengan bawang biasanya digoreng dalam minyak sayuran, pada akhirnya sangat enak untuk menambah sekeping krim atau beberapa sudu krim masam.
Cendawan goreng dengan bawang pada api sederhana, supaya kelembapan menyejat, tetapi cendawan tidak dibakar.
Untuk kemudahan, resipi diberikan berdasarkan jisim produk utama - cendawan 500 g. Ini cukup untuk dua atau tiga hidangan. Sekiranya perlu, bilangan bahan boleh ditingkatkan atau berkurangan.
Resipi asas untuk cendawan goreng dengan bawang
Hidangan ini boleh menjadi asas untuk hidangan masakan yang lebih baik, serta makanan ringan yang indah atau asas makan tengahari atau makan malam. Sangat mudah untuk menyediakan, perkara utama di sini adalah cendawan, bawang, mentega.
Bahan-bahannya
500 g setiap cendawan yang boleh dimakan sesuai untuk menggoreng - chanterelles, cendawan, porcini, champignons
Bawang besar
50 ml minyak halus
Garam, Dill.
Kaedah memasak
Sediakan cendawan - kupas, rebus, bergantung pada jenisnya, keluarkan kelembapan lebihan, potong kepingan atau kiub.
Potong bawang dalam cincin separuh atau cincang halus - jika dikehendaki
Panaskan minyak dalam kuali, letakkan bawang di sana dan goreng sehingga telus.
Hantar cendawan ke kuali.
Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga kelembapan berlebihan menyejat dan cendawan dengan bawang mula goreng.
Garam, kacau dengan baik, terima kasih kepada garam dari cendawan, bahagian lain kelembapan akan keluar.
Tutup kuali dan teruskan masak selama kira-kira 10 minit. Kacau sekali-sekala.
Matikan api, tambah sedikit cincang segar dicincang ke cendawan, campurkan semula.
Hidangkan dengan kentang dalam apa-apa bentuk, beras, pasta atau hanya sebagai hidangan bebas.
Cendawan goreng dengan bawang dalam krim masam - dari bank babi resipi kegemaran anda
Menambahkan krim masam menjadikan cendawan goreng dengan bawang lembut, lebih aromatik, menebal mereka dengan rasa tambahan.
Bahan-bahannya
500 g cendawan, cendawan saffron terbaik, tetapi lain-lain
Bawang besar
50 ml minyak bunga matahari, boleh ditapis
2 atau lebih sudu krim masam
Garam
Lada hitam tanah.
Kaedah memasak
Basuh susu safir dengan teliti, bersihkan bahagian lamela yang lebih rendah dari cendawan lama, cuci anak-anak muda dengan cukup baik, menukar air beberapa kali.
Rebus selama 20 minit dengan sedikit air masin, ketegangan, biarkan sedikit sejuk.
Potong kepingan atau jalur.
Potong bawang ke kiub kecil.
Dalam kuali dengan minyak panas, hantar bawang dan cendawan pada masa yang sama, tutup dengan tudung.
Selepas 5 minit, apabila kandungannya panas dan memberi banyak kelembapan, keluarkan tudung.
Garam jisim cendawan dan biarkan masak.
Pantau keadaan cendawan, kacau mereka secara berkala.
Apabila tidak ada air yang tersisa, dan cendawan dengan bawang mula masak, anda perlu berhati-hati agar tidak terbakar.
Sikatlah bahan-bahannya secara lada, tambah lada secukup rasa dan masukkan krim masam.
Tutup kuali sekali lagi, tahan selama lima minit, aduk kandungannya supaya krim masam yang cair itu diagihkan sama rata ke seluruh hidangan.
Matikan, tahan selama beberapa minit dan boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan sampingan.
Cendawan goreng dengan bawang ditambah keju - versi mudah julienne
Hidangan gourmet yang berasal dari masakan Perancis yang dipanggil julienne sebenarnya tidak begitu sukar dibuat. Cendawan goreng biasa dengan bawang kegemaran kami dilengkapi dengan krim dan keju. Mudah dan pantas, anda boleh di meja perayaan.
Bahan-bahannya
500 g cendawan - champignons atau lain-lain
Kepala bawang besar
Chive
200-300 g keju keras
Satu gelas krim sederhana-lemak
30 ml minyak zaitun
Lada hitam, sebaik-baiknya tanah baru.
Kaedah memasak
Cendawan goreng dengan bawang seperti dalam resipi biasa. Jika ini adalah champignons, terutamanya kedai cendawan, anda tidak boleh mendidih mereka, hanya mencuci mereka.
Potong kepingan besar.
Pukul keju.
Bawang, sebaliknya, cincang agak halus.
Goreng bawang dalam minyak zaitun hingga keemasan cahaya, letakkan cendawan di dalamnya dan tahan selama 10 minit tanpa tudung, kacau.
Garam, tuangkan krim, lada, biarkan ia mendidih.
Letakkan jisim di dalam bekas untuk memasak lebih lanjut. Ini boleh menjadi bentuk untuk ketuhar, pembuat cocotte kecil khas, dan jika ketiadaan oven, anda boleh terus memasak dalam kuali yang sama.
Letakkan lapisan keju di atas. Hantarkan acuan atau cocotte ke dalam ketuhar ke api sederhana.
Apabila keju cair dan mula sedikit coklat, hidangan sudah siap.
Jika tidak ada oven, tutup kuali dengan cendawan dan keju dengan tudung dan tahan lombong 10 di atas api sederhana sehingga keju cair.
Hidangkan dengan roti segar. Walau bagaimanapun, suri rumah domestik sering menggunakan julienne sebagai cendawan gulai, berkhidmat dengan kentang tumbuk atau hidangan sampingan lain. Inilah citarasa.
Cendawan goreng dengan bawang dan wortel - rasa kaviar nenek
Kaviar cendawan dari balang dengan sepotong roti putih atau rai - untuk banyak ia adalah rasa kanak-kanak, ingatan kosong nenek. Malah, anda boleh dengan cepat dan mudah memasak hidangan ini dari cendawan di tangan.
Bahan-bahannya
500 g cendawan, sebaik-baiknya cendawan - cendawan tiram, codopolis, chanterelles, cendawan, agarika madu
2 bawang sederhana
2 lobak sederhana
3 ulas bawang putih
Daun Bay
5 kacang dari allspice
Garam, lada hitam tanah
Minyak bunga matahari tidak diperbaiki, sebaik-baiknya dengan bau.
Kaedah memasak
Cendawan membawa kepada separuh kesediaan: rendam, kupas, bilas, mendidih.
Mengisar mereka dengan cara yang lebih boleh diterima: melalui penggiling daging atau pot dengan pisau. Anda boleh memanggil bantuan pemproses makanan dengan muncung yang sesuai.
Beri lobak merah pada parut sederhana.
Potong bawang.
Tuangkan minyak ke dalam kuali. Minyak yang tidak diperbaiki tidak boleh dibenarkan menjadi terlalu panas. Setelah dipanaskan, segera hantar cendawan dan sayur-sayuran.
Goreng, kacau beberapa minit dan tutup dengan penutup.
Selepas 10 minit pemadam, keluarkan tudung, garam, letakkan daun bay, lada dan teruskan api sehingga bawang mula goreng.
Bahan-bahan yang terakhir - lada tanah dan bawang putih cincang - tambah pada kuali, campurkan, matikan, biarkan di bawah tudung.
Panas, pilihan kaviar cendawan ini juga boleh dimakan, tetapi ia adalah yang terbaik apabila hangat atau sejuk. Sesuai untuk sandwic.
Omelet dengan cendawan goreng dan bawang
Menambahkan susu dan telur ke cendawan goreng dengan bawang, kami mendapat hidangan yang penuh, memuaskan, lembut. Besar untuk sarapan pagi yang enak.
Bahan-bahannya
500 g cendawan - untuk cendawan tubular ini seperti porcini, boletus dan boletus yang baik
Bawang besar
50 ml bunga matahari atau minyak zaitun
3 atau lebih telur
Susu pada kadar satu sudu per telur
Garam
Sayuran segar.
Kaedah memasak
Potong cendawan yang dikupas ke dalam kepingan kecil dan rebus dalam air masin.
Condong pada colander dan tahan, secara berkala gemetar - cendawan tubular mengekalkan banyak kelembapan.
Dalam minyak, goreng bawang cincang separuh.
Apabila bawang dibalut, tambah cendawan dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 20 minit.
Campurkan telur dengan susu, tambah garam, dan tambah sayur-sayuran dicincang halus ke campuran.
Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam cendawan, kacau dengan lembut, supaya ia menembusi ke bawah dan teruskan api sehingga dimasak selama kira-kira sepuluh minit di bawah tudung.
Anda boleh meletakkan bekas dengan cendawan dan campuran telur dalam ketuhar dan bawa ke kesediaan di sana.
Hidangkan bahagian yang panas atau sejuk dan potong.
Roti bakar cendawan dengan bawang dan tomato
Hidangan ini menyerupai kaserol sayuran dengan cendawan. Sungguh hangat, berair, penuh dengan rasa yang berbeza, dengan nota keju piquant. Disebabkan mentega dan keju, hidangannya berkalori tinggi, tetapi zucchini dan tomato membawa kesegaran ke dalamnya. Ia akan digabungkan dengan kentang atau pasta.
Bahan-bahannya
500 g sebarang cendawan
2 bawang
2 merah tidak terlalu manis tomato
1 zucchini muda kecil
2 ulas bawang putih
100 g keju keras
Rempah secukup rasa
Garam
Minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
Cendawan yang disediakan - dikupas dan direbus - dipotong menjadi kepingan dan goreng dalam jumlah kecil minyak bunga matahari. Ketepikan.
Juga goreng bawang cincang. Layari cendawan.
Potong zucchini ke dalam separuh lingkaran, cepat goreng dalam minyak panas supaya ia tidak diisi dan tidak berminyak. Tambah cendawan dan bawang.
Thinly chop tomatoes, menghancurkan bawang putih dengan pisau dan pot. Tambah kepada ramuan lain.
Garam jisim dan tambah rempah, teruskan api selama 5-7 minit, bercampur dengan lembut.
Keluarkan dari dapur, letakkan pada piring atau letakkan satu hidangan dan taburkan dengan keju parut supaya ia mempunyai masa untuk mencairkan. Berikan segera.
Cendawan goreng dengan bawang untuk musim sejuk
Penyediaan yang sangat baik, yang disimpan dengan baik di tempat yang sejuk. Setelah menyediakan balang-balang tersebut, pada musim sejuk ia akan kekal untuk mendapatkan salah seorang dari mereka dan melemparkan kandungannya ke dalam sup atau ke dalam kuali dengan kentang goreng. Adalah lebih baik untuk mengambil beberapa hidangan bahan-bahan ini sekali gus, bergantung kepada kemampuan yang ada.
Bahan-bahannya
500 g cendawan hutan
Bawang sederhana
Garam
100 g lemak babi.
Kaedah memasak
Basuh cendawan, kupas, rebus.
Potong kepingan kecil.
Cairkan lemak babi berkualiti tinggi dalam kuali, kuali atau periuk besi. Jika ini tidak tersedia, anda boleh mencairkannya dari daging segar.
Lemak perlu dimanaskan dengan baik. Letakkan bawang di dalamnya, biarkan ia berkeringat sehingga kelembapan menyejat.
Tambah cendawan, garam sedikit lebih kuat daripada hidangan biasa.
Goreng cendawan sehingga kelembapan sepenuhnya hancur, dan potongan-potongan mula menggeliat.
Sediakan balang kecil dengan kelantangan 500 ml atau kurang, bilas dengan teliti dan steril, juga tutup - nilon, skru.
Dalam balang kering, sebarkan cendawan goreng dengan bawang dan tuangkan lemak panas. Cendawan perlu ditenggelamkan sepenuhnya.
Tunggu sehingga kandungannya telah disejukkan, supaya tidak ada bentuk pemeluwapan, dan hanya tutup penutup itu.
Bersih di tempat yang sejuk. Gunakan seperti yang diperlukan, jangan lupa bahawa cendawan masin dan garam dalam hidangan masa hadapan perlu kurang.
Trik dan rahsia memasak cendawan goreng dengan bawang
Cendawan adalah sejenis produk yang boleh menjejaskan kesejahteraan seseorang. Bahkan dengan syarat mereka tidak beracun. Ia agak sukar untuk mencerna makanan, terutamanya apabila digoreng. Supaya cendawan goreng dengan bawang tidak membawa ketidakselesaan, tetapi menjadi hidangan lazat dan sihat, adalah disarankan untuk mengikuti beberapa peraturan.
Cendawan tidak perlu digoreng sehingga krisis, kerana protein yang terkandung di dalamnya kehilangan strukturnya. Tidak ada gunanya, hanya beban untuk perut. Begitu juga untuk bawang.
Supaya cendawan goreng dengan bawang tidak terlalu gemuk, minyak harus diambil secara sederhana. Kadang-kadang potongan mula melekat pada kuali, pelayan wanita itu menambah minyak, agar tidak terbakar. Malah, adalah dinasihatkan untuk menjalankan cendawan dan bawang dalam minyak panas dan campurkan dengan serta-merta. Kemudian setiap potongan akan menerima bahagian minyaknya dan tidak akan melekat.
Cendawan diberikan dengan berhati-hati kepada kanak-kanak, dan tidak dianjurkan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun untuk memakannya. Penjagaan harus diambil untuk mengendalikan cendawan untuk masalah pencernaan.
Untuk membuat hidangan cendawan goreng dengan bawang lebih lembut, ia adalah baik untuk menambah krim masam, krim, susu sedikit pada akhir.
Selera makan!
