Braised Chicken - Keterangan Umum
Semua pencinta ayam menyedari bagaimana memasaknya. Produk pemakanan yang hebat ini boleh digoreng, diasinkan, dibakar atau di dalam ketuhar. Ayam boleh dimasak, sambil menerima bukan sahaja daging yang indah, tetapi juga kuah kaya lazat. Tetapi ayam yang rebus masih tetap tidak bersaing. Hidangan ini membantu merasai kelembutan dan rasa ayam yang menakjubkan, kerana dalam proses memasak ayam, ia tetap memiliki banyak sifat yang bermanfaat.
Adalah dipercayai bahawa hanya ayam belanda di hadapan ayam dalam sifat pemakanan. Tetapi ayam belanda belum diambil pada meja kami. Oleh itu, ayam tetap menjadi pemimpin yang tak tertandingi. Belum lagi rasa produk itu, daging burung ini lebih lembut daripada daging sapi yang kaku dan tidak membebani perut sebagai daging babi berat. Dan dalam memasak ayam sangat mudah. Dan ini mudah untuk mengesahkan.
Ayam Braised - Peralatan Memasak
Peralatan pemadam yang terbaik sentiasa dan kekal sebagai kawah. Ini adalah alat memasak besi atau aluminium dengan dinding tebal. Biasanya, dalam suri rumah, kuali dikaitkan dengan pilaf, tetapi ini hanya salah satu daripada banyak cara untuk menggunakan alat memasak ini. Di dalamnya anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan daging dan sayuran. Kuali itu memanaskan secara rata dan tidak terlalu cepat. Ini membolehkan makanan untuk dimasak secara beransur-ansur dan tidak terbakar. Apabila menggunakan kawah, penggunaan minyak boleh dikurangkan dengan ketara.
Dengan ketiadaan kawah, anda boleh menggunakan stewpan atau itik, di mana ayam itu juga terasa lembut, berair dan harum.
Braised Chicken - Penyediaan Makanan
Cadangan umum mengenai pilihan ayam untuk rebusan termasuk hakikat bahawa ia tidak sepatutnya menjadi kebiru-biruan dan nipis. Muda (sehingga 1 tahun) dan tidak terlalu besar (1.5 kg) ayam adalah pilihan yang ideal. Daging ayam harus menjadi warna merah jambu yang menyenangkan. Ayam yang baik mempunyai bau segar. Jika warna kulit, daging atau bau produk ragu-ragu, lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian.
Untuk penyediaan ayam rebus, anda boleh membeli bangkai keseluruhan, memotongnya ke dalam bahagian, atau anda boleh membeli secara berasingan bahagian-bahagian ayam yang sangat menyenangkan dari sudut pandang kuliner. Selalunya digunakan untuk memasak fillet yang disusun dengan ayam rebus. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih payudara, sejak itu hidangan itu akan menjadi makanan yang mungkin.
Adalah lebih baik untuk membeli daging yang sejuk dan bukannya beku, tetapi jika ia masih beku, dalam keadaan tidak
Gunakan microwave atau air panas untuk mengoyak. Ini akan merosakkan ayam lembut. Sekiranya anda perlu memasak di waktu pagi, anda boleh mengeluarkan produk tersebut dari peti sejuk pada sebelah petang dan letakkan di rak bawah peti sejuk. Jika anda perlu tergesa-gesa dengan proses memasak, anda boleh menggunakan aliran air sejuk.
Braised Chicken - Best Recipes
Resipi 1: Breast Chicken Braised
Resipi ini adalah untuk mereka yang suka makan yang lazat, walaupun tinggal di diet. Untuk memasak, fillet ayam - payudara digunakan. Dagingnya sangat berair dan tidak akan mengecewakan nyonya rumah.
Bahan-bahannya
Satu paun dada ayam, dua biji sederhana, tiga ulas bawang putih, 50 gram mentega, rempah ratus.
Kaedah memasak
Untuk memasak ayam mengikut resipi ini, hidangan dengan hanya bahagian bawah tebal adalah sesuai. Kehadiran salutan Teflon dihargai, tetapi tidak diperlukan. Daging dipotong menjadi jalur panjang nipis, dan bawang menjadi cincin setengah besar. Dalam kawah atau kandang berdinding tebal, cairkan mentega dengan api yang rendah. Masukkan bawang dan ayam dalam lapisan. Lapisan pertama dan terakhir mestilah ayam. Tutup kuali dan simmer sehingga masak selama sejam atau separuh lebih panas. Apabila 10 minit dibiarkan sehingga akhir proses, bawang putih halus dan rempah-rempah yang dicincang harus ditambahkan pada hidangan mengikut budi bicara wanita. Jangan beri garam! Jika tidak, daging akan hilang dalam rasa dan juiciness. Anda boleh garam di atas pinggan.
Resipi 2: Braised Chicken dalam Wain dan Tomato
Resipi Gourmet. Ini adalah sesuatu yang pasti bernilai dicuba, terutamanya kerana hampir tidak ada yang perlu dimasak.
Bahan-bahannya
Satu bangkai ayam bersaiz sederhana, 600 gram wain putih kering, 5 keping bawang sederhana, 200 gram jus tomato (anda boleh berjaya menggantikan 3 sudu teh. Sudu tomato), 3 sudu besar. sudu cair atau minyak sayuran, garam, lada tanah merah dan hitam.
Kaedah memasak
Potong ayam dan ayam yang dibasuh sepanjang rabung. Parut setiap bahagian dengan rempah-rempah secukup rasa dan goreng dalam minyak sebelum memerah sehingga kerak muncul. Tuangkan dalam jus tomato (atau pes tomato dicairkan) dan wain, tuangkan bawang kecil di cincin separuh. Tutup penutup dan renehkan api yang rendah sehingga memasak akhir.
Resipi 3: Ayam Braised dengan Beras dan Sayuran
Ayam memasak mengikut resipi ini perlu lebih lama, tetapi hasilnya berbaloi, kerana ia sudah menjadi ayam rebus dan hidangan sampingan. Hidangan sedemikian tidak akan disedari.
Bahan-bahannya
Setengah karkas ayam, 400-500 gram beras, 2 biji sederhana, 1-2 wortel sederhana, 3-4 biji bawang putih, separuh segelas minyak sayuran, garam.
Kaedah memasak
Basuh ayam, kering dengan serbet, potong ke dalam bahagian. Potong bawang dalam cincin separuh, dan parut lobak pada parutan kasar atau potong kecil. Tuangkan minyak sayur ke dalam kawah dan panaskannya. Garam mentega dalam kawah. Masukkan ayam, bawang dan wortel. Tutup penutup dan reneh, kacau. Apabila ayam lembut dan bawang merah, tuangkan beras. Masukkan kepala bawang putih yang bersih dibasuh ke permukaan beras tanpa mengupasnya. Garam nasi dan isi dengan air panas ke ketinggian 2 phalanges pertama jari telunjuk di atas tahap bijirin. Tutup kawah dan rebus sajian sehingga tiada air yang tersisa di dalamnya. Kebakaran mestilah sederhana. Kehadiran air dalam beras boleh diperiksa dengan menusuknya dengan pisau.
Resipi 4: Ayam Braised dalam Wain (Pilihan 2)
Hidangan yang sangat lazat yang tidak memerlukan banyak masa untuk disediakan. Lebih-lebih lagi, wain memberikan daging keperakan khas.
Bahan-bahan
ayam - 1 keping,
mentol - 4-5 keping,
wain putih kering - 600 gram,
pes tomato - 3 sudu besar (boleh digantikan dengan 200 gram jus tomato),
sayur atau ghee - 2-3 sudu besar,
lada tanah merah dan hitam, garam - semua rasa.
Kaedah Memasak:
1. Ayam tercuci mesti dibahagikan kepada dua bahagian.
2. Daging harus diparut dengan rempah-rempah, dan kemudian goreng pada semua sisi dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dengan baik. Adalah penting untuk mencapai coklat keemasan.
3. Di sana, anda perlu mencurah bawang, dicincang dalam separuh cincin, pes tomato yang dicairkan, dan tuangkan dalam wain. Tutup kuali dengan tudung dan kemudian reneh hingga lembut dengan api yang rendah.
Resipi 5: rebus ayam dengan sayur-sayuran dan nasi (pilihan 2)
Hidangan ini sangat sihat dan sihat. Di samping itu, ia membolehkan anda melakukan tanpa hidangan sampingan, iaitu, satu hidangan sudah cukup untuk makan tengah hari.
Bahan-bahan
1.5 kg ayam
400 gram beras
liter saham ayam siap atau beberapa kiub stok ayam,
sepasang bawang
100 gram wain kering putih,
3-4 ulas bawang putih,
satu lada loceng segar
dua lada manis jeruk
200 gram kacang hijau dalam tin,
2 sudu minyak sayuran,
3-4 sudu pes tomato,
separuh lemon
lada hitam tanah dan garam.
Kaedah memasak
1. Sapu jus daripada limau. Kupas dan potong ulas bawang putih, selepas itu setengah bawang putih dicampur dengan jus lemon.
2. Dibakar dan kemudian ayam kering hendaklah dipotong menjadi sebahagian besar, kemudian parut dengan campuran limau dan rempah-rempah di semua pihak.
3. Bawang perlu dibersihkan dan dipotong menjadi cincin. Dengan cara yang sama adalah perlu untuk menyediakan dan lada manis.
4. Bilas dan nasi kering pada tuala.
5. Minyak mesti dipanaskan dengan baik dalam periuk, kemudian masukkan lada, bawang putih dan bawang manis. Rebus semuanya selama 10-15 minit.
6. Kemudian masukkan ayam dan selepas beberapa minit masukkan pes tomato dicairkan dengan air. Ayam perlu direbus sehingga lembut, dan kemudian dibawa ke hidangan.
7. Tuangkan beras ke dalam stewpan, tuangkan kuah, wain, jus jeruk acar atau kacang hijau, tambah rempah - campurkan semua ini.
8. Letakkan ayam di atas dan letakkan stewpan yang ditutup dengan penutup pada api yang rendah. Selepas 15 minit tambahkan kacang, panas selama 5 minit lagi dan keluarkan dari panas.
9. Masukkan ayam rebus yang disediakan di atas pinggan, dengan menggunakan lada yang dijepit sebagai hidangan sampingan.
Resipi 6: Ayam Braised dengan Paprika dalam Sos Krim
Hidangan yang lazat yang menjadi penghargaan khusus kepada penggunaan paprika, yang memberikan rasa yang enak, dan saus berkrim, yang menjadikan daging lebih lembut.
Bahan-bahan
1 kilogram ayam (sebagai pilihan, daging kalkun),
200 gram krim berat,
1 bawang,
2 sudu tepung
2 sudu mentega,
paprika dan garam.
Kaedah Memasak:
1. Bawang perlu dicincang dan dilancarkan pada satu sendok minyak sehingga bawang lembut.
2. Tuang setengah liter air panas ke dalam kuali dan tambah lada tanah. Kemudian masukkan ayam ke dalamnya. Daging itu direndam ke kelembutan di bawah tudung yang dilindungi. Kemudian ia harus dibawa keluar ke hidangan.
3. Dalam kuali yang berasingan, cairkan mentega untuk menggoreng tepung. Kemudian pindahkan tepung ke sos dan, kacau sentiasa, rebus sos selama 15-20 minit. Kemudian tambah krim, garam dan tunggu sehingga campuran bisul.
4. Setelah sos dimasak, masukkan ayam kembali ke dalam sos. Dan rebus selama 10-15 minit di bawah tudung. Selepas itu, ayam perlu diambil pada hidangan dan tuangkan sos yang disapu melalui penyaring.
Ayam Braised - Tips Berguna dari Cook yang Berpengalaman
Dalam banyak resipi, anda perlu memotong bawang. Untuk membuat ini tidak menyakitkan untuk mata, jet air akan membantu, di mana pisau pisau perlu diletakkan secara berkala.
Apabila ayam rebusan, bau masak boleh memusnahkan sepotong Antonov epal yang ditambahkan ke dalam hidangan.
Rosemary dan thyme hanya ditambahkan pada saat terakhir ayam rebusan. Hanya kemudian mereka boleh menyampaikan rasa dan aroma ke dalam hidangan. Sekiranya anda menaruh mereka untuk jangka masa yang panjang, mereka boleh meninggalkan kepahitan.
