Winemaking rumah adalah pengalaman yang menarik.
Wain boleh dibuat dari mana-mana beri dan buah-buahan. Contohnya, wain dari semangka asli dalam rasa dan warna yang menyenangkan.
Daging buah beri tidak memiliki aroma atau rasa yang jelas, jadi minuman itu tidak cerah seperti misalnya wain yang dibuat dari ceri, anggur atau raspberry. Walau bagaimanapun, ramai orang suka warna merah jambu merah yang menyenangkan dan segar, rasa yang menyenangkan. Di samping itu, anda boleh membuat wain seperti itu, jika hanya kerana anda tidak boleh membelinya di kedai.
Dalam tembikai terdapat banyak bahan berguna, berkat minuman anggur dari buah beri gergasi tidak hanya enak, tetapi juga sihat. Berkat juiciness daging tembikai, wain boleh dibuat dari jus tulen. Winemakers belajar bagaimana untuk membuat minuman dari pelbagai tahap kekuatan. Terdapat resipi untuk bilik makan ringan, pencuci mulut yang diperkaya atau wain minuman keras dari tembikai. Ia akan mudah untuk memilih versi minuman alkohol yang tidak biasa.
Wain tembikai - prinsip am persediaan
Agar wain dari semangka mempunyai rasa dan warna tepu yang paling tepu, perlu mengambil buah-buahan yang sempurna sepenuhnya. Pada minggu terakhir bulan Ogos dan September, kepekatan bahan berfaedah dan perisa dalam buah beri bergelombang mencapai puncak. Jika anda tergesa-gesa dan mengambil spesimen yang tidak masak, wain akan menjadi terlalu berair, sama sekali tidak enak, tanpa sebarang tanda aroma semangka segar.
Menyediakan tembikai untuk proses winemaking adalah sangat mudah: teliti mencuci, memotong kerak, benar-benar mengeluarkan bahagian putih, lepaskan tulang, potong pulpa merah menjadi kiub kecil.
Proses membuat minuman beralkohol ringan berdasarkan pulpa buah berry semacam itu sama dengan proses membuat wain dari buah dan buah lain. Anda perlu memerah jus atau mendapatkan pulpa, kemudian biarkan fermentasi wort, masak dan masak sepenuhnya. Jika anda ingin mendapatkan minuman dengan rasa yang lebih jelas, anda perlu memberi masa wain untuk masak sepenuhnya dalam keadaan sejuk.
Bahan-bahan yang diperlukan, hanya gula putih yang boleh disebutkan. Walaupun buah semangka manis, gula mereka sendiri tidak mencukupi untuk penapaian. Selain itu, asid sitrik, asam dan karbohidrat, anggur atau kismis, jus buah atau buah-buahan lain, serta rempah-rempah, boleh ditambah kepada wain tembikai buatan sendiri.
Wort disediakan dalam bekas kaca atau enamel. Mereka mesti disiram dengan air mendidih dan kering, jika sebaliknya wort hanya boleh menjadi berjerud. Anda perlu menyimpan produk siap dalam sejuk, jika tidak, wain akan menjadi masam.
Wain dari semangka pada kismis
Satu wain buatan sendiri yang ringkas dan lazat, yang mempunyai warna yang indah dan rasa menyegarkan cahaya. Daripada asid sitrik, anda boleh mengambil jumlah jus lemon yang sama. Kekuatan minuman siap ialah 10 hingga 12 darjah.
Bahan-bahan
• sepuluh kilogram tembikai masak;
• gula pasir, bergantung kepada jumlah jus tembikai (kira-kira empat kilogram);
• sepuluh gram asid sitrik untuk setiap liter jus tembikai yang terhasil;
• 150 gram kismis yang tidak dimakan.
Kaedah Memasak:
Gosok kepingan semangka yang disediakan dengan pengisar atau hanya mash dengan tangan anda. Jisim cecair homogen perlu diperolehi.
Ia mesti dimasukkan ke dalam bekas untuk penapaian, tuangkan dalam norma kismis dan asid sitrik, bungkus leher bekas dengan serbet kasa.
Masukkan pulpa yang disediakan dalam pantri hangat gelap atau kabinet tertutup yang besar selama tiga hari.
Aduk wort sekurang-kurangnya dua kali sehari.
Sebaik sahaja tanda-tanda penapaian yang pertama muncul (jisim bermula dengan desis dan bau), tuangkan satu ratus gram gula setiap liter jisim, campurkan.
Tuang wort ke tangki penapaian, meninggalkan bahagian atas botol satu perempat percuma. Ini perlu supaya jus tembikai tidak melimpah di pinggir bekas semasa penapaian.
Tarik sarung tangan perubatan getah ke atas leher botol itu, menusukkan satu jari dengan jarum. Lampirkan dengan teliti ke leher supaya gas tidak merobek sarung tangan.
Botol harus berdiri pada suhu tidak lebih rendah daripada 18 dan tidak melebihi 25 darjah selama tiga hari.
Selepas masa yang ditentukan, sarung tangan mesti dikeluarkan, tambah seratus gram untuk setiap liter wort. Selepas mengeluarkan meterai air, longkang dua liter jus yang ditapai, tuangkan ke dalam norma gula, campurkan sehingga dibubarkan dan sirap sirap kembali ke dalam bekas. Untuk memulangkan sarung tangan juga.
Selepas empat hari, ulangi proses menambah gula. Biarkan bekas sahaja untuk menamatkan penapaian. Proses ini akan mengambil masa dua hingga empat minggu. Senyap siap ialah sarung tangan yang dicelup, sedimen yang diendapkan dan warna cecair cahaya.
Alihkan jus ke dalam bekas lain, cuba. Tambah lebih banyak gula jika dikehendaki.
Anda boleh membetulkan wain dengan vodka dengan menambah lima hingga lima belas peratus minuman keras untuk keseluruhan jumlah wain yang dihasilkan.
Botol perlu diisi sepenuhnya untuk mengelakkan sentuhan minuman dengan oksigen.
Hantar wain untuk masak selama satu setengah hingga tiga bulan. Bilik harus gelap dan sejuk (suhu - udara dari lima hingga dua belas darjah).
Setiap dua hingga tiga minggu, wain dari semangka mesti ditapis, menyingkirkan sedimen. Apabila ia berhenti jatuh, masak sudah siap.
Tuang wain ke dalam botol dan kedai bersih.
Wain dari tembikai "Jadual"
Wain meja yang sangat baik akan berubah jika asid tannic dan tartaric ditambah kepada jus tembikai. Anda boleh membeli dari kedai khusus. Sekitar lapan liter cahaya, wain semangka yang menyenangkan diperolehi daripada jumlah bahan yang ditunjukkan. Wain muda akan berwarna merah jambu, matang - oren-coklat.
Bahan-bahan
• sepuluh liter jus dari semangka September;
• 2.5 gram asid tartarik;
• sepuluh gram asid tannic;
• tujuh ratus gram gula.
Kaedah Memasak:
Sapu jus keluar dari tembikai.
Dalam periuk besar, campurkan semua bahan supaya gula dibubarkan sepenuhnya.
Tuang jus manis ke dalam botol kaca atau plastik dengan leher sempit, gabus dan letakkan di tempat yang sejuk (tetapi tidak di dalam peti sejuk).
Selepas dua hari, jus akan mula ditapai. Anda tidak boleh membukanya, supaya tidak melambatkan proses untuk masa yang lama.
Apabila sesekat di dalam tangki berhenti, penapaian boleh dipertimbangkan.
Tuang wain telus ke dalam botol bersih, sebelum disaring melalui penapis kasa.
Wain tembikai muda perlu dihantar ke tempat gelap yang sejuk untuk masak. Semakin lama kos wain, yang lebih enak menjadi, semakin jenuh warna diperolehi.
Wain dari tembikai "Pencuci mulut manis"
Wain pencuci mulut yang lazat dan cukup kuat boleh disediakan dengan penambahan yis wain khas. Proses memasak adalah serupa dengan resipi sebelumnya.
Bahan-bahan
• sepuluh liter jus semangka siap;
• tiga kilogram gula pasir (tambah setengah kilo selepas membuat wain);
• 15 gram yis wain.
Kaedah Memasak:
Campurkan jus dengan yis dan gula (norma pertama adalah tiga kilogram).
Tutup dalam botol dan tempat untuk penapaian di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
Apabila wain berhenti fermentasi dan mencerahkan, terikan dan menambah kadar gula kedua.
Tuangkan ke dalam botol dan hantar untuk masak selama tiga hingga lima bulan.
Wain dari tembikai "Liqueur"
Wain asal dengan rasa ringan sangat manis. Minuman sempurna dengan keju dan buah.
Bahan-bahan
• sepuluh liter jus dari semangka segar;
• dua belas kilogram gula;
• enam liter air;
• dua puluh gram yis wain (atau empat puluh gram asid tartarik ditambah lima belas gram tanin).
Kaedah Memasak:
Sediakan sirap gula dari separuh gula dan separuh daripada air biasa (hanya larut gula pasir dalam jumlah yang dinyatakan air minuman panas).
Tuangkan penyelesaian gula ke jus semangka yang disediakan, tambah yis wain, campurkan.
Tutup penutup untuk penapaian, jadikan jus yang ditapai di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
Apabila jus hampir ditapai, tambah kadar gula kedua.
Selepas selesai proses penapaian, ketegangan wain, botol dan bertegun selama tiga hingga empat bulan.
Resipi Pelajar Vodka Wain Tembikai
Cara asas untuk membuat minuman beralkohol dari jus tembikai. Anda boleh berhujah tentang rasa, tetapi kelajuan memasak sangat mengagumkan. Ia ternyata agak berwarna anggur daripada wain sebenar. Tetapi untuk perubahan, anda boleh cuba.
Bahan-bahan
• sepuluh liter air;
• tembikai besar seberat kira-kira tujuh kilogram;
• liter vodka berkualiti.
Kaedah Memasak:
Menggunakan picagari perubatan, pam tembikai dengan vodka, memotongnya dari semua sisi melalui kulit.
Gosok buah yang dipam sepenuhnya dalam air sejuk.
Tiga hari kemudian, apabila tembikai benar-benar melembutkan, keluarkannya dari air.
Buat lubang dalam kulit tembikai dan keluarkan jus merah jambu itu.
Jus botol dan cuba.
Wain dari tembikai dan anggur "Pikatnoe"
Wain manis madu-tembikai mempunyai rasa peka dengan sentuhan anggur.
Bahan-bahan
• sepuluh kilogram pulpa tembikai;
• lima kilogram gula;
• dua ratus gram anggur.
Kaedah Memasak:
Membersihkan pulpa dalam apa cara sekalipun.
Tuangkan jisim ke dalam tangki penapaian, jatuhkan anggur, tutup dengan kasa dan biarkan di dalam bilik selama tiga hari.
Selepas permulaan penapaian, apabila buih muncul, tambahkan gula pada kadar dua ratus gram untuk setiap liter wort.
Masukkan jenazah gula pasir di bahagian yang sama pada hari kelima dan kelapan dari permulaan penapaian.
Untuk memakai sarung tangan getah atau meletakkan kunci air.
Simpan wain masa depan dari tembikai di dalam bilik yang gelap. Ia mesti ditapai sebelum hujan.
Tekan, botol, biarkan matang selama sebulan.
Wain dari tembikai - helah dan petua
Jika anda meninggalkan bahagian putih bersebelahan dengan kerak pada pulpa tembikai, wain akan menjadi pahit.
Untuk menyediakan jus tembikai, daging hancur mesti segera ditapis melalui kasa dilipat 2-3 kali. Tidak mustahil untuk menarik, kerana pulpa cepat teroksida. Ia akan merosakkan rasa.
Jika proses penapaian tidak bermula sama sekali, wort dapat membantu: meneteskan satu drop ammonia ke dalam 50 liter jus.
Jus fermentasi tulen akan menghasilkan wain yang lemah. Menambah asid tannic dan tartaric akan menghasilkan minuman yang lebih kuat.
Kematangan wain dari tembikai selepas penapisan harus sekurang-kurangnya sebulan. Tetapi minuman yang paling lazat diperolehi selepas masak selama setahun.
