Dari kaki ayam, anda boleh memasak hidangan yang berbeza.
Kaki ayam yang disumbat adalah salah satu daripada mereka.
Hidangan ini adalah untuk mereka yang ingin mengejutkan kawan-kawan dengan cara yang asal untuk memasak kaki-kaki pedas.
Kaki Ayam Stuffed - Prinsip Memasak Asas
Untuk membuat kaki ayam yang disumbat, anda akan memerlukan makanan yang anda gunakan untuk membuat ayam.
Jika hidangan ini dimasak dengan betul, kaki-kaki lembut dan berair.
Kaki dibasuh, keluarkan semua yang tidak perlu dan berhati-hati, supaya tidak mengoyakkan, keluarkan kulit dengan stok. Daging itu dipisahkan dari tulang, cincang halus atau tanah di dalam pengisar. Pada masa akan datang, ia digunakan dalam pengisian.
Terdapat banyak pilihan memasak untuk mengisi, semuanya bergantung kepada imaginasi anda. Keju, telur rebus, buah-buahan kering, cendawan dan sayur-sayuran ditambah kepada pengisian. Semua komponen pengisian dihancurkan, dicampur dengan krim masam atau mayonis, masin dan dibalut dengan rempah.
Dengan massa ini, kulit yang dikeluarkan dari kaki ayam disumbat dan diikat dengan tisu gigi. Teratasnya dengan garam, disapukan dengan bawang putih dan disejukkan dengan mayonis. Kaki ayam yang disumbat dipanggang selama kira-kira satu jam pada 180 C. Melayani keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan.
Resipi 1. Kunyit Ayam Kaki dengan Cendawan
Bahan-bahannya
enam kaki ayam;
minyak sayuran;
250 g cendawan;
garam laut;
130 g bawang;
80 ml krim masam atau mayonis;
80 g keju keras.
Kaedah memasak
1. Defrost kaki ayam, bilas dan kering. Perlahan-lahan, menggunakan pisau tajam, memisahkan kulit dari daging. Kami melakukan ini dengan berhati-hati supaya kulit tidak luntur. Keluarkan sepenuhnya ke tendon. Kami mengalihkan kulit ke dalam plat berasingan.
2. Bilas dan potong cendawan menjadi kepingan kecil. Kami menyebarkannya dalam periuk yang dipanaskan dengan sedikit minyak dan goreng sehingga semua kelembapan hilang. Kemudian masukkan bawang cincang halus dan terus goreng sehingga ia menjadi telus.
3. Pisahkan daging ayam dari tulang dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Tuangkan ke dalam daging cincang. Kami mengalihkannya ke dalam mangkuk, tambah cendawan goreng dan cip keju. Garam, lada dan masak dengan teliti dengan tangan anda.
4. Dengan daging yang diperolehi, isikan kulit yang dikeluarkan dari kaki, kencangkan incision dengan tusuk gigi dan masukkannya dalam bentuk lancar. Teratas dengan kaki ayam yang disumbat dengan mayonis dan bakar selama empat puluh minit pada 200 C.
Resipi 2. Kaki Ayam Stuffed dengan Jeruk
Bahan-bahannya
150 g daging babi;
4 kaki kecil;
mayonis;
bawang putih - 10 g;
oren.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci kaki ayam di bawah paip, kering dan berhati-hati, cuba tidak merosakkan, keluarkan kulit dengan "stok". Pisahkan daging ayam dari tulang dan potong ke dalam kepingan kecil. Sekeping daging babi saya, memotong lemak dan filem yang berlebihan dan potong kecil.
2. Campurkan daging ayam dan daging babi, tambah mayonis, garam, lada, campuran dan biarkan untuk mengasinkan selama setengah jam.
3. Peel oren, potong daging menjadi kiub kecil. Bawang putih yang dikupas disalurkan melalui pengaduk bawang putih terus ke dalam daging. Kami mengalihkan oren cincang ke dalam mengisi dan campuran.
4. Isi kulit dengan mengisi, bungkus tepi dan pasangkan dengan lidi kayu. Kami meletakkannya dalam hidangan penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Bakar pada 180 C. Sejukkan sedikit, potong ke dalam kepingan dan sediakan dengan hidangan sampingan.
Resipi 3. Kunyit Ayam Kaki dengan Kacang Hijau
Bahan-bahannya
kaki ayam besar - 4 pcs .;
garam tambahan;
Kacang hijau dalam tin - 400 g;
krim masam - satu sudu;
wortel - 400 g;
bawang putih - 15 g;
telur - 2 pcs.
Kaedah memasak
1. Kurangkan kaki yang dibasuh dengan tuala kertas. Berhati-hati, berhati-hati agar tidak mengoyakkan, keluarkan kulit dengan stok keseluruhan. Menanggalkan kulit yang dikupas pada satu hujung.
2. Pisahkan daging dari tulang dan masak dengan halus. Masukkan dalam mangkuk.
3. Rebus dikupas dan dikupas wortel sehingga lembut, sejuk dan runtuh dalam kiub kecil. Rebus telur rebus, sejuk dalam air ais, kupas dan cincang halus.
4. Masukkan wortel cincang, kacang hijau kepada daging, terlebih dahulu menyiram perapan dan telur daripadanya. Musim mengisi dengan garam dan lada. Kacau dengan baik.
5. Stuff kulit ham dengan daging cincang, menjahit lubang atau mengikatnya dengan tusuk kayu.
6. Tuangkan ulas bawang putih yang dikupas di dalam pemerah bawang putih. Gosokkan campuran bawang putih dengan ham dan garam. Masukkan dalam bentuk refraktori, sedikit minyak, dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama empat puluh minit. Bakar pada 200 C. Beberapa minit sebelum memasak, minyak ayam yang disumbat dengan krim masam.
Resipi 4. Kunyit Ayam Kaki dengan Prun
Bahan-bahannya
70 g bawang;
lada segar;
4 kaki ayam yang besar;
50 g mentega;
100 gram prun;
80 g mayonis atau krim masam;
40 g walnut;
peterseli segar;
60 g keju;
bawang putih - 15 g.
Kaedah memasak
1. Basuh kaki di bawah air yang mengalir, rendam dengan tuala yang boleh dipakai, berhati-hati mengeluarkan kulit dan potong tulangnya.
2. Dalam cawan kecil, peras bawang putih yang dikupas melalui pemerah bawang putih, campurkan dengan mayonis, garam, musim dengan lada segar dan campuran. Gosokkan campuran bawang putih ke dalam dan ke luar kulit dan sisihkan.
3. Pindahkan prun yang dibasuh ke piring yang mendalam, tuangkan air mendidih di atasnya dan rendam selama 20 minit. Tuangkan air dari prun kukus, jika ada benih, keluarkannya dan potong ke dalam jalur nipis. Masukkan walnut dalam beg dan hancurkan dengan pin rolling.
4. Kupas dan potong bawang putih halus. Tuangkan keju pada parutan dengan lubang besar. Bilas peterseli, kering sedikit dan hancur halus. Potong bawang kupas dalam kiub kecil.
5. Melelehkan mentega dalam kuali, tambah sedikit minyak sayuran dan masukkan bawang dalam campuran ini. Tambah sedikit garam dan lada. Goreng, kacau sekali-sekala, sehingga lembut.
6. Pisahkan daging ayam dari tulang, masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan gulungkan ke dalam daging cincang. Pindahkan ke mangkuk, tambah kepingan mentega dan kupas daging cincang dengan tangan. Masukkan prun, bawang putih dicincang, kacang, bawang goreng, cip keju dan herba dalam campuran. Lada dan garam daging cincang dan kocok sehingga rata.
7. Isikan kulit ayam dengan mengisi, tanpa tamping supaya ia tidak pecah semasa dibakar. Tuck tepi di dalam ham atau pasang dengan tusuk gigi. Lubricate kaki dengan mayones, dimasukkan ke dalam bentuk refraktori yang mendalam dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam. Bakar pada 180 C. Kaki ayam yang disumbat boleh dihidangkan sebagai tambahan kepada hidangan sampingan atau sebagai makanan ringan.
Resipi 5. Stuffed Ham dan Kue Keju
Bahan-bahannya
4 kaki ayam;
minyak tanpa lemak;
70 g ham;
serpih jagung dan tepung - untuk roti;
70 g keju;
2 telur
gula, lada hitam dan garam laut;
10 ml jus lemon.
Kaedah memasak
1. Basuh kaki di bawah air yang mengalir dan tepuk kering dengan tuala kertas. Berhati-hati mengeluarkan kulit dengan stok, berhati-hati agar tidak merobeknya. Keluarkan biji dari kaki. Pindahkan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan jus lemon. Shuffle dan sisihkan.
2. Potong keju dan ham ke dalam kiub kecil dan pindahkan ke plat dalam. Masukkan daging ayam cincang di sini. Shuffle.
3. Pukul telur dengan pukul sehingga buih putih muncul. Letakkan serpih jagung dalam beg dan gulung dengan pin atau tukul. Campurkannya dengan tepung.
4. Kulit masin dengan kaki dan lada pada bahagian luar dan dalam. Taburkan sedikit dengan gula. Isikan setiap pengisian yang disediakan dan pasang tepi dengan tusuk gigi.
5. Rebus ayam di dalam telur, kemudian dilapisi tepung campuran dan tepung jagung. Masukkan kaki ayam goreng sehingga coklat keemasan dalam sejumlah besar minyak panas. Masukkan plat yang ditutup dengan tuala kertas. Hidangkan dengan hiasan dan jeruk.
Resipi 6. Kaki ayam yang disumbat dengan Bawang dan Bawang Hijau
Bahan-bahannya
sekumpulan bawang hijau;
kaki ayam - 4 pcs .;
minyak sayuran - 80 ml;
telur - 4 pcs .;
garam laut.
Kaedah memasak
1. Kaki saya, keringkan dengan serbet dan letakkan di papan, kulitkan. Sepanjang keseluruhan kaki, kami membuat pemotongan sepanjang tulang. Kemudian berhati-hati, menggunakan pisau tajam, memisahkan tulang dari pulpa. Filet harus tetap pada kulit. Memotong tulang di pangkalan. Jadi kita memotong semua kaki.
2. Kami menyebarkan kaki dengan kulit di atas papan, tutup dengan filem dan sedikit memukul, cuba untuk tidak merosakkan kulit. Setiap kaki sedikit masin.
3. Panaskan pan dengan mentega dan gerakkan telur ke dalamnya. Campurkan dengan kuat, menghancurkan kuning telur dengan garpu. Goreng seperti telur biasa. Potong dengan spatula menjadi empat bahagian.
4. Bilas bawang hijau, kering dan cincang halus. Kami menyebarkan lapisan telur goreng pada setiap kaki yang dipukul. Di tengah, tuangkan bawang hijau. Tutup kaki dengan ketat.
5. Kami menyebarkan gulung yang diperoleh dalam bentuk yang saling ketat antara satu sama lain. Dalam kes ini, jahitan itu hendaklah terletak di bawah. Minyak gris dengan minyak sayuran. Kami dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam. Kami bakar pada suhu 200 C. Sebelum berkhidmat, potong setiap kaki dan letakkan kipas di atas pinggan.
Resipi 7. Kaki ayam yang disumbat dengan Hati, Herba dan Bawang
Bahan-bahannya
enam kaki;
60 g krim masam;
50 g sawi;
satu keping mentega;
50 ml sos soya;
sayur-sayuran;
dua tomato;
200 g hati ayam;
80 g bawang.
Kaedah memasak
1. Sebarkan kaki kering dan kering dengan kulit ke bawah dan buat pemotongan di sepanjang tulang. Berhati-hati mengeluarkan tulang dan memotongnya di pangkalan. Letakkan kaki di dalam mangkuk yang dalam.
2. Dalam mangkuk yang dalam, kacau kocok dengan mustard. Basuh tomato saya, lap dan potong sebaik-baiknya. Sebarkan dalam mustard dan sos soya dan kacau.
3. Tuangkan ayam dengan sos yang dihasilkan, kacau dan biarkan selama 2 jam.
4. Dalam kuali yang mendalam, goreng bawang cincang sehingga telus. Kemudian tambah hati, dibersihkan dan potong kecil, campurkan, dan terus goreng selama lima minit lagi. Taburkan dengan herba cincang halus.
5. Keluarkan kaki dari pengasam, ringan lap dengan serbet dan biarkan ia di papan dengan kulit turun. Kami menyebarkan pengisian di lapisan yang sama di atas permukaan daging, balut dengan roll padat dan kencangkannya dengan tusuk kayu.
6. Goreng pada kedua-dua belah dalam kuali yang dipanaskan sehingga coklat keemasan. Kemudian tutup tudung dan reneh selama setengah jam lebih panas.
Kaki Ayam Stuffed - Tips dan Trik Chef
- Apabila mengeluarkan kulit dari kaki, berhati-hati memotong filem itu dari dalam. Jadi, anda pasti tidak akan merobeknya.
- Semua bahan untuk pengisian harus menjadi tanah yang baik supaya kepingan besar tidak merobek kulit.
- Jangan mengisi kulit terlalu ketat, jika tidak, ia mungkin pecah ketika memasak.
- Hidangkan kaki yang disumbat dengan sos, mana-mana hidangan sampingan, jeruk atau selera sejuk.
