Bebola daging adalah produk daging cincang.
Biasanya saiznya kecil, sedikit lebih besar daripada walnut, dan bentuk bulat.
Mereka boleh digoreng, dibakar atau dibakar seperti itu, dengan tomato, tetapi bakso dalam sos krim, rebus atau dibakar di dalam oven, sangat lazat.
Prinsip umum untuk memasak bakso dengan sos krim
Anda boleh memasak bakso dalam sos krim dari mana-mana daging, ayam, ikan dan juga makanan laut, seperti cumi-cumi. Selain krim, bawang putih dan keju, dan sering sayur-sayuran, biasanya ditambah kepada sos. Anda boleh menggunakan pelbagai "rahsia" bahan (kari, pesto, dan lain-lain), ini akan memberikan bebola daging dalam sos krim rasa yang lebih menarik dan pedas. Walau bagaimanapun, mereka sudah sangat lazat. Kanak-kanak terutamanya suka hidangan ini.
Untuk bola bakar dalam sos krim, anda perlu memasak daging cincang itu sendiri, dan tidak membelinya di kedai siap sedia. Selain hakikat bahawa anda akan menjadi 100% pasti komposisi, anda juga boleh memilih tahap mencincang daging. Biasanya disyorkan untuk lulus daging, ayam atau ikan melalui kisi-kisi halus, maka bakso di dalam sos krim akan menjadi sangat lembut. Tetapi jika anda tidak menyukai barang-barang cincang, pilih grid dengan sel-sel yang lebih besar.
Dalam daging cincang, tambahkan roti yang direndam dalam susu. Dalam kes ini, menukarnya kepada kubis tidak praktikal. Tetapi untuk menggantikan sebahagian daripada roti dengan kentang mentah cukup dapat diterima.
Adalah juga kebiasaan untuk menambah bawang cincang kepada bebola daging cincang dalam sos krim. Tetapi jika anda tidak suka bawang, menggantikannya dengan bawang putih dan jangan bimbang tentang apa-apa.
Sebagai hidangan sampingan untuk bola bakar dalam sos krim, anda boleh menghidangkan apa-apa: sayuran rebus, kentang, beras atau soba, pasta.
Resipi 1. Bakso ayam dalam sos krim
Bahan-bahan
Fillet dada ayam (anda boleh mengambil fillet kalkun) - 750 g
Bun - gram kira-kira 100
Bawang - satu medium
Bawang putih - 4-5 ulas
Krim 20% - setengah liter
Keju seperti "Maasdam" - 200 g
Hijau (pasli, dill, dll.) - tandan sederhana
Susu direndam susu
Garam, lada - sederhana
Kaedah memasak
Potong fillet dada ayam atau ambil selesai. Cabut roti dan tuangkan susu suam. Potong bawang. Tuangkan sayuran dengan sempurna. Pisau keju pada grater keju khas; jika tidak ada, maka boleh didapati pada parutan halus biasa.
Langkau ayam, bawang dan roti melalui penggiling daging dengan grill mesh halus. Masukkan daging cincang dengan garam, lada, tuangkan setengah herba cincang di sana.
Kacau daging yang dicincang dan biarkan selama 15 minit.
Bentuk bebola kecil dari daging cincang. Letakkannya dalam satu lapisan dalam hidangan penaik.
Dalam mangkuk, campurkan keju, baki herba dan bawang putih. Tuangkan dalam krim, tambah garam dan lada.
Letakkan bebola daging dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 170 darjah. Kemudian masukkan ke hadapan, tuangkan bebola daging dalam sos dan kembali ke ketuhar, meningkatkan suhu menjadi 180-190 darjah, selama 20 minit lagi.
Resipi 2. Bebola daging dalam sos krim dengan cendawan
Bahan-bahan
Turki fillet (boleh digantikan dengan ayam atau daging babi) - 600 g
Pengadun segar atau beku - 300 g
Loaf atau roti gandum - 4-5 keping
Susu - gelas
Telur - 2 keping
Krim 20% - segelas
Garam, lada - secukup rasa, tetapi sedikit
Bawang - 1 bawang besar
Tepung - 2 sudu besar
Minyak untuk menggoreng dan dibakar
Kaedah memasak
Basuh dan bersihkan champignons. Potong secara rawak. Kupas dan cincang halus bawang. Masukkan kedua-dua bahan dalam kuali dengan minyak panas dan goreng sedikit. Biarkan dalam kuali yang sama untuk menyejukkan ke suhu hangat.
Bilas ayam belanda dan potong-potong yang boleh dimasukkan ke dalam penggiling daging.
Rendam roti dalam susu.
Dalam penggiling daging, engkol ayam belanda, roll dan cendawan dengan bawang. Musim dengan garam dan lada tanah baru, tambahkan telur dan kacau dengan baik. Biarkan daging berdiri selama setengah jam.
Bentuk bola bakar di dalam sos krim akan dibakar, sedikit minyak. Bakso basah dengan tangan lembap dan meletakkannya dalam bentuk. Masukkan ketuhar pada 160 darjah selama seperempat jam.
Dalam kuali kering, panas tepung sedikit. Tuangkan dengan krim dan segera kacau dengan kacau. Rebus selama satu minit dan keluarkan dari haba.
Tuangkan bebola daging dengan sos ini dan tahan di dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 180 darjah. Jika anda mahu, anda boleh taburkan hidangan dengan keju parut.
Resipi 3. Bebola dalam Sayuran Pedas Creamy
Bahan-bahan
Babi dengan lemak - 350 g
Daging sapi - 250 g
Telur - 1 keping
Bawang putih - 3 ulas
Bawang - Separuh Bawang
Basil segar - sekumpulan (anda boleh mengambil satu sudu dengan bahagian atas sos pesto siap, jika tidak mustahil untuk mendapatkan basil)
Kacau (air) - 100 ml
Krim (lebih baik daripada 20% lemak, tetapi 10% adalah mungkin) - 200 ml
Keju keras seperti Parmesan atau Sovetsky - 100 g
Garam sedikit
Kaedah memasak
Babi dan daging lembu melalui penggiling daging, menggunakan grill mesh halus. Pandu telur ke dalam daging cincang dan peras bawang putih melalui media. Campurkan dengan baik dan sejukkan selama sejam.
Potong bawang dengan sangat halus dan ringan dengan minyak sedikit.
Potong kemangi dengan sangat halus atau potong dengan pengisar. Kucurkan keju pada grater terbaik.
Tuangkan bawang, herba (atau pesto), keju parut dengan krim dan sup dan panas sedikit, terus kacau dengan pukul.
Bentuk bebola kecil dari daging cincang, taruh dalam acuan atau lembaran penaik dalam dan panggang selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Keluarkan bentuk dan tuangkan bebola daging dalam sos berkrim. Hantar kembali ke ketuhar selama 15 minit lagi, sementara anda boleh meningkatkan suhu hingga 200 darjah untuk mendapatkan coklat keemasan.
Resipi 4. Bebola daging dalam sos krim dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
Daging babi atau daging babi dan daging lembu - 700 g
Gulung putih - 150 g
Telur - 1 keping
Bawang - bawang besar
Jagung dalam tin - separuh boleh
Wortel - 2 tanaman akar bersaiz sederhana
Krim lemak - 0.2 L
Kacang atau air - 0.2 L
Tepung - 1 sudu
Pekat tomato - 1 sudu besar
Kari
Garam, lada, minyak goreng
Kaedah memasak
Potong bawang ke dalam kubus yang agak kecil, parut lobak. Goreng sayuran dengan menambah mentega hingga separuh masak.
Dalam pemadat, letakkan bawang dengan wortel, jagung, telur, gulung yang direndam dan dicincang dengan pengisar, pes tomato, garam, lada. Campurkan segala-galanya dengan baik dan biarkan ia brew sedikit.
Tuangkan tepung ke dalam kuali, hangat. Tuangkan ke dalam tepung, teruskan sebat pemukul, sup, tambah kari, tambah sedikit garam dan masak selama beberapa minit. Tuangkan di dalam krim, kacau lagi dengan kacau dan masak.
Dari pemadat, acuan bakso kecil dan letakkannya ke dalam bentuk refraktori di mana ia akan dibakar. Tuangkan sos dan masak selama kira-kira setengah jam dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.
Resipi 5. Bebola daging dalam saus ikan krim
Bakso ini dalam sos krim akan merayu kepada peminat hidangan ikan merah.
Bahan-bahan
Salmon merah jambu (fillet) - 400 g
Lele (filet) - 300 g
Semolina - 4-5 sudu besar
Telur - 2 keping
Lemon zest - sudu
Krim untuk sos (20% lemak) - gelas
Kostroma keju - 200 g
Kari, garam, lada - secukup rasa
Kaedah memasak
Lulus ikan melalui penggiling daging; Lebih baik memilih grid dengan sel-sel kecil. Tuangkan semolina ke dalam daging cincang, tambah garam, lada dan kari dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu perempat jam. Kemudian dapatkannya, memandu di telur, letakkan separuh dari semangat, campurkan dan biarkan selama 10 minit lagi.
Campurkan krim dengan keju dan zest, tambah sedikit kari, garam, lada dan kocok dengan teliti dengan pukul.
Bentuk bebola daging dari daging cincang dan panggangnya selama 10 minit pada suhu 180 darjah. Tuangkan sos dan bakar selama 10 minit lagi.
Resipi 6. Bebola dalam sos berkrim "Ekonomi"
Bahan-bahan
Ayam fillet - 500 g
Buckwheat - setengah gelas
Bawang - 1 bawang besar
Wortel - 1 tanaman akar besar
Keju Krim - 3 keping
Krim 10% lemak - 0.2 L
Pekat tomato - 1 sudu besar
Telur - 2 keping
Tepung - 1 sudu
Mana-mana sayur-sayuran - sekumpulan
Kaedah memasak
Dari setengah gelas soba, masak bubur goreng dan pasangkannya melalui penggiling daging dengan ayam, bawang dan wortel (bagaimanapun, jika anda mahukan, bawang dan lobak merah juga boleh dicincang dengan pengisar). Pandu telur ke dalam daging cincang dan parut dua dadih, sebelum dibekukan di dalam peti sejuk beku. Tuangkan sayur-sayuran hijau dan separuh ke dalam daging cincang. Izinkan berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Hancurkan tepung dalam kuali kering, kemudian tuangkan krim dan masak selama beberapa minit sehingga menebal. Tambah garam, lada, pes tomato, baki keju dan sayur-sayuran. Kacau semua dengan baik dan biarkan ia diseduh.
Bentuk bebola daging, masukkan dalam acuan dan bakar selama 10 minit di ketuhar pada 180 darjah. Tuangkan sos dan panggang selama satu jam lagi.
Bakso dalam Sos Krim - Tips dan Trik
Untuk membentuk bebola daging yang paling hampir sama, ambil daging cincang dengan sudu, yang hanya sesuai dengan kelantangan produk separuh siap yang diinginkan.
Penyumbat sering melekat pada tangan anda, yang membuatnya sukar untuk memberi baksoya bentuk yang betul. Untuk mengelakkan ini berlaku, sedikit melembapkan tapak tangan anda dengan air sebelum memulakan kerja.
Untuk membuat saus lebih enak dan lebih aromatik, bukan air, ia perlu menambah sup ayam atau daging lembu.
Untuk membuat daging lebih lembut, lebih baik untuk mengalahkannya, yang mana beberapa kali berkuat kuasa untuk membuangnya di atas meja.
Sayuran itu tidak boleh direndam dengan sejuk dan, lebih-lebih lagi, tidak dalam susu panas, tetapi dalam suhu yang hangat, selesa.
