Bebola daging adalah hidangan lazat dan memuaskan, sesuai untuk semua hidangan sampingan yang dikenali, tetapi agak kerap mereka menjadi agak kering.
Dan semua kerana mereka dimasak tanpa sos dan kuah yang menambah rasa dan kekayaan kepada hidangan siap.
Cuba untuk memasak bakso dalam sos krim masam, dan anda akan terkejut betapa lembut, lembut dan enak anda mendapat bola daging yang lazat.
Bakso dalam sos krim masam - prinsip umum persediaan
Untuk penyediaan bebola daging dalam sos krim masam, mana-mana mincemeat digunakan: daging lembu, ayam, daging babi, ikan dan lain-lain.
Penyumbat benar-benar menguli, menambah telur untuk ikatan, rempah dan garam secukupnya, setelah itu mereka membentuk bola kecil yang kemas. Saiz bebola daging bergantung pada pilihan rasa, tetapi biasanya mereka tidak melebihi diameter 3-4 cm. Semakin besar bakso, semakin lama mereka memasak.
Bola bakar pertama digoreng dalam minyak panas, kemudian dibakar di dalam ketuhar atau direbus dalam periuk dalam sos krim masam.
Susu yang dibuat dengan betul adalah lebih daripada setengah kejayaan hidangan siap. Sos boleh disediakan dengan mudah: cairkan krim masam dengan air atau sup, atau anda boleh menjadikannya lebih menarik dan menyelerakan.
Sebagai contoh, campurkan bahan-bahan ini:
• krim masam, krim, rempah;
• air, pes tomato, krim masam;
• krim masam, air, sayur-sayuran cincang;
• krim masam, jus lemon, sup, rempah.
Anda juga boleh menambah bahan tambahan kepada sos, seperti sayur-sayuran goreng, cendawan, cip keju, herba, kacang cincang, dan buah-buahan kering. Ia semua bergantung pada imaginasi tukang masak dan kesediaan untuk bereksperimen.
Bakso dengan bijirin, sayur-sayuran, pasta dihidangkan - dengan apa-apa hidangan sampingan klasik. Mereka juga baik dengan salad hijau yang enak atau ringan yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan herba segar.
Resipi 1: Bakso Ayam dalam Sos Sour Cream
Bahan-bahan
• 700-800 gram ayam cincang;
• telur;
• satu pertiga segelas susu;
• bawang;
• 50 gram roti putih;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• 20 gram mentega dan minyak zaitun untuk sos;
• dua sudu tepung;
• 700 ml stok ayam;
• 120 gram krim masam;
• garam, campuran lada, pala.
Kaedah Memasak:
1. Hancurkan roti ke dalam susu, selepas serbuk direndam, memerah mereka.
2. Potong bawang sekecil mungkin, untuk ini anda boleh menggunakan pisau tajam atau pengisar.
3. Betulkan telur ayam, masukkan telur, bawang, serbuk roti, secubit pala, garam dan lada secukup rasa. Kacau sekali lagi: semakin lama anda berada di jalan, semakin lembut bakso akan.
4. Stuff daging yang disediakan selama 30-40 minit di dalam peti sejuk. Ini perlu supaya jisim menjadi lebih padat dan bola dagingnya kemas dan tidak hancur semasa memasak.
5. Membuat bola bakar yang kecil dan tepat dari daging cincang yang dingin. Untuk menghalang jisim dari melekat pada tangan anda, selalunya celupkannya ke dalam air sejuk.
6. Letakkan bebola api pada minyak panas dalam kuali, dengan cepat masak dengan api yang tinggi di semua pihak ke dalam kepingan sedikit.
7. Dalam periuk kuali yang dalam atau dalam kawah, stewpan, panaskan campuran zaitun dan mentega, tuangkan tepung, goreng sehingga ditenun.
8. Tuangkan kuah ke dalam jagung tepung, tambah krim masam, garam sedikit, kacau dengan teliti. Rebus pada api yang paling senyap sehingga kira-kira 5 minit.
9. Masukkan bebola goreng dalam sos krim masam, tutupkan kawah dengan tudung, reneh selama 15 minit.
Resipi 2: Bakso Ikan dalam Sos Sour Cream
Bahan-bahan
• satu paun fillet ikan putih;
• bawang;
• telur;
• 130 gram krim masam;
• separuh segelas sup (ikan atau sayuran);
• garam, daun pasli;
• minyak sayuran;
• satu sudu tepung.
Kaedah Memasak:
1. Putar fillet ikan dalam pengisar daging atau potong dalam pengisar.
2. Potong bawang ke dalam kubus kecil dan goreng sehingga lembut.
3. Basuh, kering dan potong daun pasli. Adalah penting untuk menggunakan hanya daun hijau, supaya struktur bakso halus, dan supaya rasa pasli tidak begitu terang.
4. Campurkan daging cincang dengan bawang goreng, herba dan telur. Garam secukup rasa.
5. Gulung bola bakar yang kemas, gulung bola ikan dalam tepung, goreng selama 1-2 minit dalam minyak panas.
6. Tuangkan dalam campuran sup dan krim masam. Rebus selama kira-kira 10 minit sehingga menebal dengan sos krim masam.
Resipi 3: Bawang Bebek Oven dalam Sos Sour Cream dengan Almond di Oven
Bahan-bahan
• 600 gram daging cincang (daging babi, daging lembu atau campuran);
• 20 g mentega;
• 20 g biji almond;
• semangat setengah limau;
• dua ulas bawang putih;
• telur;
• dua sudu tepung;
• setengah liter sup (daging, sayuran, ayam);
• 200 g krim masam;
• garam;
• benih adas dan daun thyme.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan daging cincang dengan badam yang dicincang, herba yang dicincang halus, serai zaitun dan telur.
2. Garam daging, tambah bawang putih cincang, dan buat bebola daging.
3. Panaskan mentega dalam kuali, gorengkan bola daging sehingga sedikit berminyak.
4. Letakkan bola bakar pada bahagian penaik dengan sisi yang tinggi.
5. Tuangkan campuran sup, krim masam dan tepung.
6. Bakar selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah.
Resipi 4: Bakso Sweden dalam Sos Tomato Sour Cream
Bahan-bahan
• kilogram daging lembu;
• dua bawang;
• telur;
• 250 g krim masam;
• 500 g pes tomato;
• tiga sudu tepung;
• lada, garam, rempah ratus.
Kaedah Memasak:
1. Kupas dan potong bawang.
2. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan daging lembu dengan bawang, telur, garam dan rempah.
3. Knead daging cincang sehingga halus.
4. Bentuk bebola kecil dengan tangan basah.
5. Masukkan produk separuh siap pada lembaran penaik yang rata, bakar pada 180 darjah selama 30 minit.
6. Dalam periuk kecil, goreng tepung sehingga warna merah jambu, tambah pes tomato. Kacau, kacau dengan kuat, sehingga menebal - 2-3 minit.
7. Tuangkan krim masam ke dalam sos, tambah garam dan rempah-rempah secukup rasa, sayuran cincang jika dikehendaki.
8. Tuangkan bebola daging dengan sos krim masam, kembalikan panci ke oven sekali lagi, sekarang selama 20 minit.
Resipi 5: Bakteria dalam Sos Cendawan Sour Cream
Bahan-bahan
• 200 gram daging lembu;
• 200 gram babi cincang;
• 400 gram champignons;
• dua bawang;
• 230 g krim masam;
• telur;
• garam, rempah ratus;
• minyak sayuran;
• 220 ml krim.
Kaedah Memasak:
1. Bilas cendawan, potong cendawan ke dalam kiub kecil.
2. Kupas dan potong bawang.
3. Masukkan bawang dalam kuali, tuangkan minyak, tumis sayuran hingga matang.
4. Tambah cendawan, goreng, kacau, selama kira-kira 10 minit.
5. Bagikan jisim cendawan ke dalam tiga bahagian, biarkan 2/3 untuk sos krim masam, 1/3 untuk bakso.
6. Campurkan dua jenis daging cincang, tambah cendawan santai, telur, tambah rempah dan garam.
7. Bola bakar bersaiz sederhana fesyen.
8. Letakkan lembaran penaik, hantar selama 10 minit di dalam ketuhar, menetapkan suhu hingga 180 darjah.
9. Untuk sos krim masam, letakkan cendawan cendawan dalam mangkuk pengisar, tambah krim masam, krim, secukup rasa rempah. Tuang campuran ke dalam sos.
10. Tuangkan dalam campuran krim masam harum bakso, masak pada suhu yang sama selama 20 minit lagi.
Resipi 6: Bebola dalam Sau Nasi Krim Sour Cream
Bahan-bahan
• 800 gram daging lembu tenderloin;
• 130 gram beras;
• 100 gram sos tomato;
• bawang;
• tepung;
• separuh segelas krim masam;
• segelas air;
• tiga telur;
• wortel;
• minyak sayuran;
• garam, lada.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging lembu menjadi kepingan kecil atau berputar melalui rak dawai yang besar di dalam penggiling daging.
2. Lakukan sama dengan bawang.
3. Bilas bijirin dan rebus sehingga separuh siap dalam banyak air, kemudian bilas bijirin dan longkang air.
4. Campurkan daging cincang dengan nasi, tambah bawang, telur dan sos tomato. Knead jisim.
5. Buta bola bakar tidak begitu besar. Gulung setiap bola daging dalam tepung.
6. Goreng setiap bola bakar dalam minyak panas selama beberapa minit sehingga pecah.
7. Letakkan bola goreng dalam periuk, tuangkan campuran air dan krim masam, garam secukup rasa, tambah lobak berminyak.
8. Sebaik sahaja sos itu mula mendidih, kembalikan panas ke minimum, renehkan bebola daging dalam sos krim masam di bawah penutup tertutup selama 20 minit.
Bakso dalam sos krim masam - tip dan tip
• Untuk memasak bakso, gunakan daging cincang lembut atau daging cincang besar.
• Stuffing boleh disediakan secara berasingan atau dibeli siap sedia.
• Gunakan hanya daging cincang yang sejuk, jika anda beku, cair terlebih dahulu.
• Jika anda membeli pemadat siap pakai, perhatikan komposisi produk. Di tempat pertama, ia harus dicetak daging, tidak lemak atau kulit.
• Supaya apabila membentuk bebola daging, daging cincang tidak berpegang pada tangan anda, anda perlu mencelup tangan anda ke dalam air sejuk.
• Bebola daging akan menjadi ketat dan tidak akan terputus apabila ditumbuk, jika terlebih dahulu diminum dengan teliti untuk jangka masa yang panjang dan berhati-hati, kemudian keluarkannya selama 20-30 minit di tempat yang sejuk.
• Jangan mengabaikan penggorengan bola bakar awal, kerana mereka akan menghasilkan lebih banyak aromatik, juicier dan lebih enak.
• Bebola daging akan lebih lembut jika anda menggunakan daging cincang dengan lemak untuk persiapan mereka.
• Bebola daging adalah juicier jika sos krim masam merangkumi mereka sepenuhnya.
• Tepung yang digunakan dalam sos membolehkannya untuk menebal, bukan tepung, kanji jagung boleh digunakan.
• Bebola daging dalam sos krim masam boleh dibuat hidangan perayaan jika kacang, prun, herba atau keju dicincang dimasukkan ke dalam setiap bola daging. Atau jika anda menambah bahan aromatik tambahan kepada sos: herba, cendawan, keju.
