Pelbagai kursus pertama dan kedua disediakan dari kacang.
Kacang mengandungi banyak protein, jadi ia tidak mengambil tempat terakhir dalam diet vegetarian dan tidak boleh digantikan selama tempoh puasa.
Bean puree adalah hangat dan lazat.
Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau sebagai makanan ringan dengan menyebarkannya pada sandwic. Sup kacang mashed kaya dan aromatik.
Bean puree dan puree sup kacang - prinsip asas penyediaan
Terlepas dari apakah anda akan membuat kentang lada atau puree sup kacang, pertama sekali, anda perlu menyerapnya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada petang, dan hanya pada hari berikutnya mula menyediakan makanan. Tetapi jika anda mahu memasak hari ini, ia akan cukup untuk merendam kacang selama dua hingga tiga jam.
Kemudian kacang dibasuh dan direbus dalam air minuman, sedikit masin, sehingga lembut. Walaupun kacang mendidih, sediakan bahan-bahan lain. Sayuran dikupas, dicincang dan digoreng hingga coklat keemasan.
Merebus disalirkan dari kacang siap, menuangkan sedikit ke dalam mangkuk yang berasingan. Membersihkannya dengan penolak atau pengisar, menuangkan sup atau sup sehingga serbuk mencapai konsistensi yang diingini. Kemudian tambah sayur-sayuran, sayur-sayuran goreng, musim dengan rempah dan kacau dengan baik.
Untuk sup mashed, kacang rebus, maka kuah dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan, dan kacang ditumbuk dengan pengisar. Tuangkan kentang tumbuk dengan sup, campurkan dan tambah goreng sayur, potongan daging dan sayur-sayuran ke sup. Musim dengan rempah ratus. Serbuk sup kacang disediakan dalam sup sayur-sayuran atau daging.
Resipi 1. Bean Puree
Bahan-bahannya
kacang - gelas;
sayur-sayuran segar;
dua bawang;
garam;
susu - 100 ml;
lada hitam;
bawang putih - 2 helai;
minyak bunga matahari - 100 ml.
Kaedah memasak
1.Buang kacang di bawah paip dan tuangkan air minuman sejuk. Tinggalkan malam atau beberapa jam. Kemudian kami membasuh lagi dan mendidih sehingga lembut. Tiriskan sup itu. Kacang dihancurkan dengan penolak atau pengisar.
2. Kupas bawang dan cincang halus. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan api sederhana. Tuangkan bawang ke dalam mentega dan goreng sehingga coklat keemasan. Letakkan menggoreng dalam kacang rebus dan campurkan.
3. Tuangkan dalam susu yang hangat, garam dan tambahkan bawang putih yang dikupas dan dilepaskan melalui pemerah bawang putih. Campurkan dengan baik dan susun di atas pinggan. Hidangkan sebagai hidangan sampingan kepada daging atau ikan.
Resipi 2. Kacang krim kacang dengan krim
Bahan-bahannya
segelas biji putih;
30 g cincang hijau;
kepala bawang;
keropok;
tiga ulas bawang putih;
empat keping daging;
cawangan rosemary;
garam;
daun bay;
lada;
Krim 50 ml;
minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Rendam kacang pada waktu malam, tuangkannya dengan banyak air minuman. Keesokan harinya, kami mengosongkan lembu, meletakkan kacang bengkak ke dalam kuali, isi dengan air, letakkan daun teluk dan daun rosemary. Kami menghantar kuali ke api dan rebus kacang sehingga lembut.
2. Semasa kacang dimasak, kami membersihkan cengkeh bawang putih dan bawang dan cincang halus. Kami menyebarkan sayur-sayuran dalam minyak zaitun panas dan goreng sehingga telus.
3. Pindahkan bawang goreng ke dalam kuali, lada, garam dan masak kacang selama sepuluh minit lagi.
4. Kami memindahkan kacang dengan sedikit sup ke dalam mangkuk yang berasingan. Kami mengambil cawangan rosemary dan lavrushka dan membuangnya. Tuangkan kacang dalam kentang tumbuk dengan menggunakan pengisar. Tuangkan krim ke puri yang dihasilkan. Konsistensi diperbetulkan oleh sup. Tuang sup krim ke dalam piring, taburkan dengan serbuk roti dan herba cincang. Goreng tepung bacon dan masukkannya dengan sup dengan sup. Jika tidak ada bacon, anda boleh menambah daging rebus.
Resipi 3. Bean puree dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
segelas kacang;
minyak sayuran;
50 gram walnut;
garam;
2 ulas bawang putih;
sekumpulan peterseli, cilantro dan dill;
kepala bawang.
Kaedah memasak
1. Rendam kacang pada waktu petang. Keesokan harinya, longkang air, basuh kacang-kacangan itu dan masukkannya ke dalam kapasiti multicooker. Isi kacang dengan air minuman dan masak selama dua jam dalam mod "Stew".
2. Sebaik sahaja isyarat bunyi berbunyi, kami membuang kacang ke dalam colander, sebahagian daripada kuah dibuang ke dalam mangkuk yang berasingan.
3. Kami membersihkan kepala bawang, cincang halus dan gorengkannya dalam minyak sayuran panas.
4. Kami memindahkan kacang dan bawang goreng dalam mangkuk pengisar dan mengganggu segala-galanya bersama-sama dengan keadaan kentang tumbuk. Bilas sayur-sayuran, kering dan cincang halus. Tambah sayur-sayuran dalam serbuk dan campurkan, tuangkan kuah kiri sehingga serbuk mencapai konsistensi yang diperlukan.
5. Biji walnut dipotong menjadi kepingan kecil dan letakkan dalam kentang tumbuk. Campurkan lagi. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera, menyebarkan roti mashed.
Resipi 4. Tandatangan Bean Soup
Bahan-bahannya
segelas kacang merah;
sekumpulan herba segar;
kentang;
garam;
bawang;
lada hitam;
dua wortel;
rempah untuk kentang;
30 ml pes tomato;
80 ml minyak bunga matahari;
bawang putih - cengkih.
Kaedah memasak
1. Basuh kacang-kacangan di bawah air dan basuh mereka selama beberapa jam dalam air sejuk. Ia perlu meningkatkan jumlah dan membengkak.
2. Tuangkan air, alihkan kacang ke dalam kuali, isi dengan air yang disaring dan rebus pada api kecil sehingga lembut. Lipat kacang-kacangan siap ke ayak.
3. Tuangkan air yang disucikan ke dalam periuk berasingan, letakkan lobak merah cincang yang dikupas dan kasar, kepala bawang dan daun bay ke dalamnya. Rebus sup sayur-sayuran selama setengah jam. Terikan sup dan buang sayur-sayuran.
4. Dalam sup sayur-sayuran, letakkan kacang rebus, kupas dan cincang kentang dalam kepingan kecil.
5. Kupas dan parut lobak. Cincang bawang kupas dengan halus. Tumis sayur-sayuran dalam minyak bunga matahari sehingga lembut. Masukkan bawang putih halus, musim dengan rempah kentang dan lada. Goreng, kacau sentiasa, seminit. Masukkan pes tomato kepada sayur-sayuran, tuangkan sedikit air dan reneh selama beberapa minit.
6. Apabila kentang lembut, garam sup dan pindahkan goreng sayur ke dalamnya. Menggunakan pengisar tenggelam, pukul sup sehingga dibuang. Letakkan kuali di atas api lagi, masak sehingga mendidih dan letakkan herba segar dicincang di dalamnya. Matikan panas dan tutup sup itu.
7. Keringkan kepingan roti dalam kuali dan gosokkan setiap dengan bawang putih. Hidangkan sup dengan crouton bawang putih.
Resipi 5. Kacang bersih dengan tomato
Bahan-bahannya
segelas kacang;
lada hitam;
kepala bawang;
garam;
lobak;
30 ml minyak sayuran;
Pes tomato 30 ml;
bawang putih - tiga buah.
Kaedah memasak
1. Bilas kacang sebelum direndam dan rebus sehingga lembut dalam air yang disucikan, sedikit masin.
2. Semasa kacang mendidih, kupas kepala bawang dan wortel dan potongnya dengan halus. Pindahkan sayur-sayuran ke minyak panas dan goreng, kacau sentiasa, sehingga coklat keemasan.
3. Peel ulas bawang putih dan perasnya melalui pemerah bawang putih ke dalam sayur-sayuran, tambahkan pes tomato, lada, garam dan goreng semua selama tiga minit lagi.
4. Lipat kacang ke dalam colander dan letakkan dalam kuali. Tuangkan sedikit rebusan dari kacang dan masak semua dalam kuali selama sepuluh minit lagi. Mash semuanya dengan penolak atau pengisar. Hidangkan purna kacang sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera.
Bean Puree - Tips dan Trik Chef
Jangan masukkan air sejuk semasa proses memasak, jika tidak, kacang akan memasak lebih lama.
Tambahkan ke air di mana kacang dimasak sekumpulan sayur-sayuran dan bawang merah dan bawang merah. Ini akan meningkatkan rasa dan aroma kacang.
Air pertama, sebaik sahaja ia mendidih, disyorkan untuk mengalirkan air, dan tuangkan kacang dengan air rebus yang bersih dan terus masak, sambil menambah sedikit minyak sayuran.
Rebus kacang hanya dengan api yang rendah.
Untuk memastikan kacang itu cerah, jangan tutup kuali dengan penutup semasa memasak.
