Pekat tomat - produk yang mesti hadir di setiap dapur. Lagipun, pasta tomato, yang diperbuat daripada produk segar, terpilih, apabila ditambah ke pelbagai hidangan, sos, menjadikannya lebih wangi dan enak.
Pekat tomato untuk musim sejuk - prinsip-prinsip umum memasak
Pasta dari tomato untuk musim sejuk bukan sahaja memberikan hidangan warna yang indah dan memperkaya rasa mereka, tetapi juga mengandungi banyak unsur jejak yang sihat.
Secara umum, tomato mengejutkan dengan baik mengekalkan semua sifatnya selepas rawatan haba. Ini bermakna pes tomato kaya dengan besi, fosforus, magnesium, zink, nikel dan bahan lain. Ia juga mengandungi vitamin B, A, C dan E.
Dan walaupun pada hari ini di rak, pilihan pasta dari tomato sangat besar, setelah membiasakan dengan komposisi, anda menyadari bahawa ia tidak mungkin membawa sendiri keuntungan sebanyak yang kita inginkan. Oleh itu, lebih baik memasak pasta tomat untuk musim sejuk di rumah, terutamanya kerana ia tidak begitu sukar dan panjang.
Susunan tomato buatan sendiri di samping tomato semestinya termasuk garam. Selebihnya ramuan boleh diambil bergantung kepada jenis pasta yang anda ingin dapatkan: manis, pedas, dengan rempah atau sayur-sayuran. Seperti biasa berlaku dalam memasak, skop imaginasi tidak terbatas. Kami menawarkan resipi terbaik yang diuji mengikut masa, dan sama ada untuk menambah mereka dengan bahan-bahan atau secara ketat mengikuti resipi terpulang kepada anda.
Resipi 1. Pasta dari tomato untuk musim sejuk "Rumah"
Bahan-bahan:
• tiga kilogram tomato merah masak;
• dua biji besar;
• 100 g gula;
• setengah cuka cuka;
• separuh segelas air;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami mencuci tomato, memotong batang, buang, jika perlu, tempat yang busuk. Potong beberapa kepingan.
2. Letakkan tomato yang disediakan dalam mangkuk enamel dalam, letakkan bawang kupas dan dihiris di tempat yang sama.
3. Tuangkan air ke dalam sayur-sayuran, tutup periuk dengan tudung, disejukkan.
4. Sebaik sahaja kandungannya mendidih, kita mengurangkan gas minimum, beratnya kira-kira 15 minit. Kali ini cukup untuk melembutkan tomato dan biarkan jusnya.
5. Matikan gas, sejukkan jisim itu sendiri.
6. Masukkan tomato pada ayak dan gosok dengan teliti.
7. Puree dihantar untuk menghangatkan api sederhana. Secara berkala, kacau jisim, masak sehingga mash dikurangkan dalam jumlah sebanyak lima kali.
8. Pada akhir memasak, tambah gula, cuka dan garam ke pes.
9. Campurkan dengan baik, kacau selama lima minit lagi, tuangkan ke dalam tin yang telah disediakan terlebih dahulu.
10. Bank-bank dengan tampalan tomato untuk musim sejuk, sejuk di bawah selimut, keluarkan untuk penyimpanan.
Resipi 2. Pes tomato untuk musim sejuk, dimasak dalam ketuhar
Bahan-bahan:
• empat kg tomato;
• 120 g garam;
• lada tanah;
• 10 g ketumbar tanah;
• 10 g kayu manis;
• 10-12 tunas ulas;
• dua atau tiga payung dill;
• dua batang saderi;
• beberapa tangkai buas dan pasli segar.
Kaedah Penyediaan:
1. Sediakan tomato: saya, dipotong, dicincang.
2. Letakkan dalam periuk, rebus sehingga tomato lemas dan jus tidak dibenarkan.
3. Kami meletakkan tomato pada ayakan dan mengisar dengan baik, kami hanya memerlukan kentang, kentang dan biji-bijian yang boleh dibuang.
4. Campurkan serbuk tomat dengan garam. Kami tersebar dalam bentuk yang mendalam untuk memanggang. Exhibit dipanaskan sehingga 200 gram. ketuhar selama dua hingga dua setengah jam. Jangan lupa kacau pasta dari semasa ke semasa.
5. Sebaik sahaja menebal jisim, tambahkan sayur-sayuran yang dicuci, saderi, payung dill, dan rempah. Kita bercampur, kita tekan selama kira-kira setengah jam.
6. Keluarkan sayur-sayuran dan saderi dari pasta siap sedia dari tomato untuk musim sejuk, campurkan lagi, tuangkan ke dalam bekas steril.
7. Letakkan jisim di bawah penutup, hantar ke penyimpanan.
Resipi 3. Pekat tomato untuk musim sejuk, dimasak dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
• satu paun tomato;
• dua bawang kecil;
• empat ulas bawang putih;
• 50 ml minyak sayuran;
• 15 g garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Tomato dibasuh dengan teliti dipotong menjadi kepingan kecil. Kami tersebar di dalam mangkuk yang dalam.
2. Di sana kita juga menghantar bawang dan bawang putih, dikupas dan dipotong menjadi beberapa kepingan.
3. Tuangkan semua sayur dengan pengisar tenggelam ke keadaan tulen.
4. Campurkan serbet tomato dengan minyak sayuran dan garam.
5. Tuangkan jisim ke dalam mangkuk berbilang periuk.
6. Tetapkan mod "Quenching" selama satu jam, bawa jisim ke mendidih dengan tudung terbuka, kemudian tutup penutup dan renehkan masa yang tinggal.
7. Kami mencampur pes tomato yang disediakan untuk musim sejuk, tuangkan ke dalam balang, gulungkannya.
Resipi 4. Pisang tomato untuk musim sejuk dengan epal
Bahan-bahan:
• tiga kilogram tomato;
• dua buah epal manis manis;
• bawang;
• garam;
• 35 ml cuka.
Kaedah Penyediaan:
1. Tomato dan bawang dibasuh, potong ke dalam kepingan, gosok dalam pengisar.
2. Kami melakukan perkara yang sama dengan epal: mencuci, keluarkan benih, potong dan gulung pengisar.
3. Campurkan tomato dengan epal.
4. Kami menyebarkan jisim dalam beg improvisasi, diperbuat daripada kain kapas. Kami menggantung beg dengan kentang tumbuk di atas bekas selama kira-kira 6-8 jam untuk menjadikan kaca cecair berlebihan.
5. Apabila tamat tempoh, kami meletakkan kentang leci dalam periuk, tambah garam dan masak pada api sederhana selama 30 minit.
6. Tuangkan ke dalam cuka, gosok selama lima minit lagi.
7. Tuangkan pes ke dalam balang, tutupkannya dengan penutup dan hantar ke pensterilan dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10 minit.
8. Gulung, sejuk, keluarkan untuk penyimpanan.
Resipi 5. Pekat tomato untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
• 3 kg tomato;
• bawang;
• 20 g gula;
• 40 g garam;
• 50 ml cuka sari apel;
• sekumpulan basil;
• sekumpulan peterseli;
• minyak sayuran;
• daun laurel;
• lada;
• Rasanya ketumbar.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami memilih tomato berisi masak, mencuci mereka, jika terdapat kecacatan - prune.
2. Potong buah-buahan yang disediakan ke dalam kepingan kecil, reneh selama kira-kira 15 minit.
3. Misa sedikit sejuk, mengisar pengisar.
4. Mengurangkan kebakaran, kami mencairkan tomato kira-kira satu setengah jam. Konsistensi tampal selesai harus menyerupai krim tebal, jika jisimnya tidak direbus sebagaimana mestinya dan ternyata menjadi berair, meningkatkan waktu penyingkiran.
5. 12-15 minit sebelum pasta siap, tambahkan garam, sayur cincang, gula, ketumbar, lada, beberapa daun laurel, dan tuangkan cuka.
6. Apabila pasta siap, letakkannya dalam bekas steril yang panas.
7. Dalam setiap balang di atas pasta, tuangkan sudu minyak sayuran, gulungkan balang itu sendiri, sejuk banyak, keluarkan untuk simpanan.
Resipi 6. Pes tomato untuk musim sejuk dengan mustard dan beri juniper
Bahan-bahan:
• 3.5 kg tomato;
• 600 g bawang;
• 450 ml cuka;
• satu paun gula;
• 10 buah jintan juniper;
• Sudu daun laurel dihancurkan;
• 60 g mustard pedas;
• 120 ml air;
• rempah ratus.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami meletakkan tomato, serta bawang bancuhan, dibasuh dengan teliti dan potong ke dalam kepingan dalam mangkuk enamel yang dalam.
2. Isi bahan-bahan dengan air, kacau, masukkan jisim hingga mendidih.
3. Keluarkan panci dari dapur, tambahkan berry juniper yang dibasuh, mustard, gula, garam dan rempah, tuangkan cuka. Mengisar semua bahan dalam pengisar.
4. Panaskan ketuhar, tolak panas ke minimum.
5. Tuangkan serbuk tomat dengan rempah ke dalam bentuk yang dalam, hantarkan jisim selama lima jam ke dalam oven untuk penyejatan lengkap cecair. Jangan lupa kacau pasta dari semasa ke semasa.
6. Pasta buatan mestilah berwarna merah dan ketebalan krim masam yang kaya.
7. Mari kita pasta sejuk dari tomato untuk musim sejuk, pindahkannya ke bekas yang disegel khas untuk penyimpanan, hantar ke peti sejuk.
Resipi 7. Ucapan tomato untuk musim sejuk dengan lada manis
Bahan-bahan:
• tujuh kilogram tomato;
• kilogram lada manis (merah);
• 60 g garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami membersihkan lada manis dari biji, potong batang, basuh dengan cermat dan potong besar.
2. Potong tomato dibasuh menjadi dua bahagian, keluarkan inti dengan biji.
3. Kami meletakkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam kuali, menghidupkan haba minimum, reneh selama kira-kira sejam, pada masa ini tomato akan mula memerah, sayur-sayuran akan melembutkan, kulit buah akan mencair, dan massa akan dikurangkan dua atau tiga kali.
4. Serbuk sayur yang dihasilkan sedikit disejukkan, tambah garam, potong bahan-bahan dalam pengisar.
5. Letakkan kentang tumbuk di dalam kuali sekali lagi, hidupkan perlahan-lahan perlahan-lahan dan rebus jisim kepada konsistensi yang kami perlukan.
6. Kami menyebarkan tampalan tomato ke dalam balang steril, gulungkan penutup, putarnya terbalik, balutkan balang dalam selimut, simpan di sana sehingga mereka menyejukkan sepenuhnya.
7. Keluarkan tampalan untuk menyimpan di bilik sejuk atau peti sejuk.
Resipi 8. Squash adjika dengan tampalan tomato untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
• 2.5 kilogram zucchini muda;
• setengah cawan bawang putih yang dikupas;
• cili;
• 300 ml minyak sayuran;
• 130 g gula;
• 80 g garam;
• 280 g pasta dari tomato (sesuai untuk mana-mana, yang disediakan oleh kaedah di atas);
• 60 ml cuka.
Kaedah Penyediaan:
1. Pisau zucchini dan cabai. Dengan zucchini keluarkan kulit, hapus petua. Lada dibersihkan daripada biji.
2. Kami melangkau kedua-dua bahan melalui penggiling daging.
3. Masukkan kapisan yang terhasil dalam kuali enamel besar, tuangkan minyak, tambah garam, pes tomato, gula pasir.
4. Campurkan dengan teliti jisim, masak sehingga mendidih, masak dengan api kecil selama kira-kira sejam dan sejam dan 15 minit.
5. Pada akhir memasak tuangkan cuka.
6. Tumpahkan adjika siap dengan pasta tomato untuk musim sejuk di bank, gulung.
7. Kami menyejukkan bilet, menjadikannya terbalik pada siang hari, kemudian keluarkannya untuk simpanan.
Pekat tomato untuk musim sejuk - tip dan cara
• Pasta dari tomato untuk musim sejuk boleh ditambah kepada sayur-sayuran, dalam kursus pertama yang panas. Ia juga baik sebagai pakaian untuk sos daging. Gunakannya semasa pengetinan, menambah kaviar sayur, lecho, tomato dalam jus mereka sendiri. Jika pes tomato dicairkan dengan air, anda akan mendapat jus tomato yang indah.
• Sekiranya anda mempunyai pelbagai jenis tomato nipis, lebih baik tidak menambah air semasa memasak - pasta akan berubah menjadi berair.
• Jika anda tidak terlalu malas dan keluarkan biji dari tomato, maka pasta itu akan berubah menjadi warna burgundy, kerana ia adalah biji tomato yang memberikan produk jadi warna coklat pucat.
• Segarkan rempah-rempah hanya selepas bisul jisim utama, supaya sejambak aroma mereka akan terbuka dengan lebih baik dan tidak akan membunuh rasa tomato.
• Jangan lupa kacau pasta semasa memasak supaya tidak terbakar.
• Jika anda meletakkan sayur-sayuran di dalam tampalan hanya untuk memberi rasa, ikat dalam bun - ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan sayur-sayuran dari jisim siap.
• Untuk mengelakkan kalis tomato terbuka daripada menjadi berjamur untuk musim sejuk, ringankan garam di atas dan sapukan lapisan nipis minyak bunga matahari.
• Untuk penyimpanan, sebaiknya gunakan balang kecil: 200, 300, maksimum 500 g.
