Mereka adalah meringues, mereka adalah satu-satunya kek yang boleh disediakan dengan hanya dua bahan.
Putih telur dan gula terdapat di setiap rumah.
Tetapi tidak begitu mudah.
Untuk mendapatkan meringue yang sangat lazat dan lapang di rumah, anda masih perlu tahu sesuatu.
Meringues di rumah - prinsip am memasak
Proses pembuatan meringues terdiri daripada tiga peringkat utama: mencetuskan jisim, mencetak dan membakar kek. Apabila mencambuk, anda tidak boleh segera menambah gula ke protein, jika tidak, mereka tidak akan mampu membesarkannya dengan baik, dan jisimnya tidak akan menjadi sangat subur. Pertama anda perlu mencapai buih yang padat, dan kemudian, dalam bahagian kecil, menyuntik gula. Dan lebih baik, serbuk itu, kerana ia larut lebih cepat.
Bagaimana dan dengan apa meringue ditanam pada lembaran penaik
Untuk membentuk jisim siap, ia adalah lebih mudah untuk menggunakan beg pastri. Anda boleh dengan muncung, maka kue akan berubah lebih cantik. Anda juga boleh mengambil beg yang ketat, meletakkan jisim yang disebat ke dalamnya, memotong hujungnya dan memerah meringues melalui lubang yang terhasil. Ia mudah dan paling mudah untuk menyebarkan meringues pada lembaran penaik dengan sudu, tetapi dalam kes ini mereka semua akan menjadi bentuk yang berbeza dan secara luarnya tidak begitu cantik.
Meringue dibakar sebaik sahaja mencetak dalam ketuhar. Suhu tidak boleh melebihi 120 darjah. Kek mesti kering di dalamnya, jika tidak, mereka akan jatuh. Waktu penaik cukup lama dan, bergantung pada saiz meringues, boleh mencapai beberapa jam.
Resipi 1: Vanilla Meringue di Rumah
Resipi untuk meringue buatan sendiri klasik tanpa bahan tambah yang tidak perlu. Meringues putih, sejuk dan ringan. Mereka boleh digunakan sebagai makanan istimewa bebas atau sebagai tambahan kepada pencuci mulut yang lain.
Bahan-bahan
• 250 gram gula;
• 4 tupai;
• sejumput vanila;
• beberapa mentega dan tepung.
Anda juga akan memerlukan sekeping kertas kertas untuk menyesuaikan lembaran penaik.
Memasak
1. Tuangkan tupai itu ke dalam mangkuk, turunkan pengadun dan mula memukul, secara beransur-ansur menambah kelajuan.
2. Dalam masa dua minit jisim akan menjadi tebal dan subur,
3. Memulakan sedikit gula. Pukul sehingga butir dibubarkan sepenuhnya. Jisim akan menjadi lebih putih dan lebih padat.
4. Pada akhirnya tambahkan vanillin.
5. Potong sekeping perkamen dengan saiz lembaran penaik dan ringan dengan minyak. Taburkan dengan tepung di atas.
6. Sekarang anda boleh menanam meringues. Bagaimana dan bagaimana ini boleh dilakukan diterangkan secara terperinci di atas. Kami memilih pilihan yang sesuai dan membentuk kek kecil, diameter 4-5 sentimeter.
7. Kering dalam ketuhar pada 100 darjah selama 70-80 minit. Masa bergantung bukan sahaja pada saiz, tetapi juga di dapur sendiri.
Resipi 2: Coklat Meringue di Rumah
Meringue berperisa coklat. Sangat mudah dan mudah dibuat! Dan untuk membuat meringues benar-benar aromatik dan coklat, anda perlu menggunakan jubin dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 70%.
Bahan-bahan
• 2 protein;
• 100 gram gula;
• 50 gram coklat gelap.
Memasak
1. Segera hidupkan ketuhar pada 120 darjah, biarkan ia panas.
2. Pukul putih, secara beransur-ansur memperkenalkan gula. Teruskan pukulan hingga semua bijirinnya terpisah sepenuhnya.
3. Kami menghancurkan kiub coklat, yang ditetapkan untuk mandi dalam tab mandi air. Jisim itu harus mencairkan, tetapi tidak banyak haba, kacau secara teratur.
4. Tuangkan coklat ke dalam jisim protein dalam aliran nipis, kacau. Anda tidak boleh bercampur lama, tetapi berjalan beberapa kali dengan sudu. Kemudian massa akan menjadi noda coklat yang indah.
5. Bentuk jisim protein dengan coklat pada lembaran pembakar yang dibentangkan. Bakar sehingga dimasak selama kira-kira sejam.
Resipi 3: Meringue buatan sendiri dengan Chips Kelapa
Resipi meringue kelapa paling halus di rumah. Cip tidak perlu menggunakan warna putih. Anda boleh mengambil warna dan membuat meringues lebih menyeronokkan.
Bahan-bahan
• 2 protein;
• garam garam;
• 30 gram kepingan kelapa;
• 90 gram serbuk;
• 1 sdt jus lemon.
Memasak
1. Ambil mangkuk yang bersih dan kering, tambah jus lemon dan lap dari bahagian dalamnya.
2. Letakkan tupai dan mula mencambuk.
3. Sebaik sahaja mereka meningkat dan menebal, kami memperkenalkan serbuk dan terus memukul.
4. Masukkan serpihan kelapa, kacau perlahan-lahan. Jika anda mahu, maka sebahagian daripada cip boleh ditinggalkan dan ditaburkan di atas meringues yang telah dibubarkan.
5. Kami mendakan jisim lembut pada lembaran pembakar yang disediakan.
6. Masukkan ketuhar dan kering sehingga lembut pada 100-120 darjah.
Resipi 4: Meringue di Rumah dengan Charlotte Cream
Pastri halus, ditambah dengan krim charlotte, yang akan membantu menyelesaikan masalah dengan kuning yang tinggal. Untuk jigging kek ini, adalah dinasihatkan untuk menggunakan beg kue supaya mereka dapat sedekat mungkin dalam saiz dan bentuk.
Bahan-bahan
• 6 protein;
• 1 beg vanila;
• 1.5 cawan gula;
• 1 cawan kacang.
Untuk krim:
• 6 yolks;
• 180 ml susu;
• 9 sudu gula;
• 1 beg vanila;
• 200 gram minyak.
Memasak
1. Mengasingkan protein dengan berhati-hati. Walaupun kuning telah diketepikan, kami akan kembali kepada mereka kemudian.
2. Pisau yang halus. Anda boleh menggunakan hazelnut, kacang tanah, walnut atau badam.
3. Pukul protein dengan pengadun, secara beransur-ansur memperkenalkan gula dan vanillin. Pada akhirnya, tuangkan 0.5 sudu kacang yang telah disediakan sebelum ini.
4. Jisim tebal dan subur ditanam pada lembaran penaik dalam bentuk kek.
5. Bakar sehingga masak pada 120 darjah. Kira-kira 1.5 jam.
6. Untuk krim, gabungkan gula dengan 150 gram susu dan letakkan di atas dapur.
7. Pukul kuning dengan susu yang tersisa dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam periuk dengan campuran yang telah dididihkan di atas dapur. Campurkan, sebaik sahaja jisim mula menebal, segera keluarkan dari haba. Jangan biarkan krim mendidih, kerana kuning akan menggulung. Penyejukan.
8. Pukul mentega lembut dengan pengadun, secara beransur-ansur memperkenalkan jisim kuning dengan susu, pada akhirnya menambah vanili dan krim sudah siap!
9. Sejukkan pembersih, buang dari kuali. Kotak dengan krim, taburkan dengan kacang.
Resipi 5: Meringue di Rumah dengan Sweetener
Versi pemakanan meringue cake di rumah. Disediakan pada ekstrak stevia. Tetapi anda boleh mengambil sebarang pengganti gula lain. Untuk vanila, letakkan vanila.
Bahan-bahan
• 3 tupai;
• 0.5 tsp ekstrak stevia;
• sebilangan vanillin;
• 1 sudu besar jus lemon;
• secubit kayu manis.
Memasak
1. Tuangkan protein ke dalam mangkuk dan segera masukkan jus lemon. Pukul sehingga berbulu.
2. Memperkenalkan ekstrak stevia, pukulan dengan baik.
3. Sekarang letakkan vanila dan kayu manis. Campurkan dan selesaikan!
4. Meringue pemakanan disimpan di atas lembaran penaik dengan cara yang sama seperti biasa. Tetapi kerana ia tidak mengandungi gula, jisim lemah dan mungkin jatuh. Oleh itu, lebih baik memasak kek kecil.
5. Dan meringues makanan dipanggang sama-sama sama. Lebih tepat lagi, ia dikeringkan pada 100 darjah sehingga dimasak sepenuhnya.
Resipi 6: Meringue di Rumah dengan Beri dan Coklat
Resipi untuk pencuci mulut yang lazat dan cantik yang akan menghiasi sebarang meja. Terutama kanak-kanak akan gembira kepadanya. Anda boleh menggunakan sebarang buah beri, tetapi lebih baik tanpa batu dan lembut: strawberi, raspberi, beri hitam.
Bahan-bahan
• 6 telur;
• 2 gelas gula;
• ½ tsp. kayu manis
• 100 gram coklat;
• 200 gram buah beri.
Memasak
1. Kami mencuci dan mengeringkan semua buah beri. Pisahkan yang paling lembut dan dipukuli, dengan menggunakan kasa memerah sesudu jus dari mereka. Selebihnya beri akan pergi untuk pencuci mulut. Walaupun kita membuangnya ke sisi.
2. Pukul putih dengan tambahan gula dan kayu manis yang beransur-ansur. Semuanya seperti biasa. Tetapi pada akhirnya kami memperkenalkan satu sudu jus berry. Dia akan memberikan meringues rasa yang menarik. Jika dikehendaki, sedikit pewarna boleh ditambah, kerana jus hanya akan mempunyai naungan sedikit.
3. Kami menanam meringues pada lembaran penaik, bakar sehingga dimasak pada 100 derajat.
4. Di rumah mandian, mencairkan coklat.
5. Kami meletakkan meringues pada pinggan, setiap hidangan 2-3 keping. Ambil sendok dan berhati-hati mengeluarkan bahagian atas. Dapatkan platform yang rata.
6. Letakkan beri di atasnya dan tuangkan dengan coklat cair. Kami memberikan sedikit pengerasan dan anda boleh menyampaikan hidangan pencuci mulut!
Resipi 7: Walnut Meringue di Rumah
Untuk kacang meringues, anda boleh menggunakan kacang-kacangan, tetapi tidak disyorkan untuk mengambil campuran. Jadi bau akan mengganggu satu sama lain.
Bahan-bahan
• 4 tupai;
• 50 gram kacang;
• garam garam;
• 1 sdt jus lemon;
• 180 gram gula atau serbuk.
Memasak
1. Keringkan kacang dalam kuali dan sejuk. Kemudian kami memindahkan mereka ke papan pemotong dan gulung 3-4 kali dengan pin roll. Kecil, tetapi kepingan kelihatan harus berubah.
2. Pukul putih dengan secubit garam, kemudian tuangkan jus lemon.
3. Sedikit serbuk gula diperkenalkan ke dalam jisim yang subur. Sebaik sahaja jisim menjadi mendidih putih dan sedikit kilauan muncul, matikan pengadun itu.
4. Masukkan kacang cincang, kacau dengan sudu.
5. Sebarkan kacang meringues pada lembaran penaik dan bakar sehingga dimasak pada 100 darjah selama sekurang-kurangnya dua jam. Kacang cukup lemak dan berat, jadi meringue dengan mereka disediakan sedikit lebih lama.
Meringues di rumah - tip dan tip berguna
• Untuk mendapatkan jisim protein yang lebih stabil, disyorkan untuk menyejukkan protein sebelum mencambuk.
• Pukul putih terbaik dalam logam, tetapi bukan hidangan aluminium. Tetapi lebih baik untuk menolak bekas plastik dan mangkuk, kerana jisim di dalamnya kurang megah.
• Putih telur tidak akan mengalahkan jika hidangan kotor digunakan. Mangkar mesti kering, serta pengadun. Jika sekurang-kurangnya setetes lemak tetap pada pukul, proses sebat akan menjadi sangat rumit.
• Jika oven adalah gas, berhati-hati memantau suhu. Ia boleh naik lebih tinggi dari masa ke masa dan meringues akan menjadi gelap. Dengan ketuhar elektrik lebih mudah, suhu jarang melebihi parameter yang ditetapkan.
• Apabila menyediakan protein untuk meringues, sangat penting bahawa kuning tidak masuk ke dalamnya. Oleh itu, anda perlu memisahkan telur satu demi satu dalam satu mangkuk kecil, dan kemudian memindahkan protein kepada jumlah jisim. Teknik yang sama akan menghalang telur rosak daripada jatuh ke dalam pencuci mulut.
