Ikan goreng, rebus atau dibakar dengan sendirinya sangat enak, dan jika anda memasak dengan kentang, anda akan mendapat hidangan bebas yang memuaskan.
Ikan merah dan kentang - sesuai untuk makan malam atau perayaan keluarga.
Ikan merah dan kentang - prinsip asas memasak
Memasak bermula dengan memotong ikan. Ikan merah dan kentang boleh disediakan sama ada dari seluruh bangkai atau dengan memotongnya dengan stik, atau dengan menyusunnya ke dalam filet.
Mereka memotong kepala, ekor dan ikan rebah. Karkas yang disediakan dibasuh di bawah paip dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian ia dipotong mengikut resipi atau keseluruhannya. Ikan cincang digosok dengan campuran rempah dan garam atau dicurahkan dengan perapan. Marinate dia selama sekurang-kurangnya setengah jam.
Bahan utama kedua adalah kentang. Ia dibersihkan, dibasuh dan dicincang dengan kepingan nipis atau kepingan. Selain ikan merah dan kentang, tomato, bawang, wortel dan sayur-sayuran lain ditambahkan ke dalam hidangan. Mereka juga dibersihkan dan dipotong.
Semua ramuan dan ikan yang disediakan diletakkan dalam lapisan dalam bentuk tahan haba dan dibakar dalam ketuhar atau dimasak dalam periuk perlahan.
Untuk memberi ikan dan kentang rasa halus dan cerah, hidangan itu dicurahkan dengan krim masam, krim atau sos tomato. Teratas dengan ikan merah dan kentang yang ditaburi dengan keju parut untuk membentuk kerak di atas.
Resipi 1. Ikan merah dengan kentang dan bayam dalam sos krim
Bahan-bahan
setengah kilogram salmon;
lada air panas dan garam;
bawang;
150 ml krim;
Bayam 120 g;
30 g keju Parmesan;
600 g kentang;
dua telur;
100 ml susu;
50 g mentega.
Kaedah memasak
1. Kupas, basuh dan potong kepingan kecil kentang. Letakkan dalam kuali, tuangkan air masak dan rebus sehingga dimasak. Tuangkan air dari kentang siap, tambahkan susu yang dipanaskan pada sayuran, sepotong mentega dan garam. Mash kentang tumbuk.
2. Melelehkan mentega dalam kuali, masukkan ke dalamnya sebelum dikupas dan bawang cincang halus. Goreng sayuran, kacau sentiasa, sehingga lembut. Bilas bayam, ringan kering dan potong ke jalur besar. Masukkan dalam kuali ke dalam bawang dan goreng selama tiga minit. Buang dari panas dan sejuk.
3. Basuh fillet salmon dan potong ke dalam kepingan kecil. Garam ikan dan lada. Letakkan salmon sama rata dalam bentuk tahan panas dengan sisi yang tinggi. Sebarkan bayam goreng dengan bawang di atas ikan. Letakkan kentang tumbuk di atas. Hantar borang ke dalam ketuhar, preheating ke 200 C. Bakar selama 20 minit.
4. Campurkan krim dengan keju parut. Tanggalkan acuan dari oven dan tutup hidangan dengan campuran ini. Bakar lagi lima minit. Cool sedikit, potong dengan spatula dan susun pada piring.
Resipi 2. Ikan merah dan kentang dalam ketuhar
Bahan-bahan
setengah kilogram ikan merah;
lada tanah dan garam kecil;
satu paun kentang;
100 gram keju;
150 ml susu;
2 biji telur;
40 g mentega.
Kaedah memasak
1. Potong ekor dan kepala dari bangkai ikan merah, usus dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Pisahkan fillet dari rabung dan pilih tulang kecil dengan pinset. Biarkan kulit, hanya kulitkan dengan pisau dengan ringan.
2. Tuangkan kertas penaik dengan mentega. Masukkan fillet ikan di bahagian bawah, kulit ke bawah. Garam dan lada itu.
3. Kupas, basuh dan potong kentang menjadi plat nipis. Letakkan kentang di atas ikan dalam bentuk skala.
4. Pukul susu dan telur dengan mixer. Tuang ikan dengan sos susu. Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Panggang bergantung kepada saiz ikan dan ketebalan kepingan kentang.
5. Keluarkan ikan merah dan kentang yang disiapkan, taburkan dengan keju parut dan bakar selama lima minit lagi. Hidangkan hidangan bebas dengan sayur-sayuran segar.
Resipi 3. Ikan merah dengan kentang dan lemon
Bahan-bahan
500 g ikan trout;
15 g bawang putih;
2 pasang garam dan lada hitam;
kg kentang;
sayuran dill, bawang dan pasli - tandan;
telur;
lemon
200 g krim;
200 g keju.
Kaedah memasak
1. Kupas ubi kentang, dan potong menjadi tebal sentimeter. Letakkan kentang dalam colander dan bilas. Keringkan sedikit pada serbet. Pindahkan ke mangkuk lagi, musim dengan rempah, garam dan lada. Kacau sehingga rempah-rempah teragih sama rata ke atas semua kepingan.
2. Lubricate bahagian dan bahagian bawah kuali dalam dengan mentega. Sebarkan lapisan kentang di bahagian bawah dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C selama 20 minit. Kentang itu sepatutnya siap.
3. Bersihkan bangkai ikan, keluarkan kepala dan ekor. Gigit ikan dan potong ke dalam kepingan dua sentimeter tebal. Musim setiap bahagian dengan garam dan lada pada kedua-dua belah pihak.
4. Sedikit memukul krim masam dengan telur. Masukkan bawang putih yang dicincang ke sos. Kacau.
5. Keluarkan kentang dari oven, letakkan kepingan ikan di atasnya dan tuangkan semuanya dengan krim masam dan sos bawang putih. Tutup lembaran pembakar dengan foil dan kembali ke ketuhar. Naik suhu ke 200 ° C dan bakar selama setengah jam lagi.
6. Keluarkan panci dari ketuhar. Taburkan hidangan dengan herba cincang dan keju kasar parut. Masukkan ketuhar selama sepuluh minit lagi. Potong lemon ke dalam lingkaran nipis. Spread mereka di atas hidangan, dan masak selama lima minit lagi.
Resipi 4. Ikan merah dan kentang goreng
Bahan-bahan
fillet ikan merah - setengah kilogram;
campuran lada dan garam halus;
jus lemon - 30 ml;
bawang dan pasli;
lada loceng;
mentega - 50 g;
kentang - 800 g;
sayuran dan mentega - 50 g setiap;
bawang besar.
Sos
krim - 200 ml;
garam - dua pinch;
mustard - 50 g.
Kaedah memasak
1. Letakkan kuali besi tempa besar di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskannya. Kupas, basuh, kering dan potong ubi kentang menjadi kepingan. Letakkan kentang dalam kuali dan goreng ke atas haba yang sederhana, secara berkala beralih, sepuluh minit.
2. Kupas bawang, bilas dan cincang separuh cincin. Tambahnya kepada kentang dan campurkan.
3. Keluarkan fillet ikan merah dari kulit, bilas, basah dengan serbet dan potong celah. Masukkan dalam mangkuk, garam dan gerimis dengan jus lemon. Kacau dan letakkan kentang dengan bawang. Garam dan terus goreng, aduk sekali-sekala, selama kira-kira tiga minit.
4. Lada dan biji dicincang dan dicincang menjadi jalur nipis. Letakkannya dalam kuali dan campurkan. Goreng semuanya bersama selama beberapa minit lagi. Letakkan ikan dan kentang di atas pinggan.
5. Kembalikan kuali ke api. Tuangkan krim ke dalamnya, tambah mustard, garam dan campuran. Sebaik sahaja sos itu mula mendidih, tuangkan ke dalam mangkuk dan berkhidmat dengan kentang.
Resipi 5. Ikan merah dan kentang dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
satu paun fillet ikan merah;
minyak bunga matahari;
tujuh kentang;
garam dan lada tambahan;
100 gram keju;
dua tomato;
saus tomat dan mayones.
Kaedah memasak
1. Kupas dan basuh ubi kentang, lap dengan tuala dan potong ke dalam kepingan nipis.
2. Bilas fillet ikan di bawah aliran air, keringkan pada tuala dan potong ke jalur besar.
3. Masukkan kentang dalam mangkuk yang dalam, tambah sos tomato dan mayones, garam, lada dan campuran. Mayonis dan saus tomat perlu diagihkan sama rata ke atas semua kepingan.
4. Grease kapasiti multicooker dengan minyak sayuran. Letakkan kentang di dalamnya. Tahap dengan tangan basah. Letakkan potongan-potongan fillet ikan di atas kentang. Garam dan lada.
5. Bilas tomato, lap dengan tuala dan potong ke dalam pinggan. Kami menyebarkan tomato di atas ikan. Lubricate semuanya dengan mayonis dan taburkan dengan keju kasar parut.
6. Letakkan bekas dalam pelbagai warna, hidupkan mod "Membakar" dan sediakan hidangan selama kira-kira satu jam. Letakkan ikan merah dan kentang yang disiapkan di atas pinggan dan berkhidmat, sedikit menyejukkan.
Resipi 6. Ikan merah dan kentang dalam foil
Bahan-bahan
rempah untuk ikan dan kentang;
sayuran dill dan pasli - tandan;
enam stik salmon;
lemon
enam ubi kentang;
garam kasar.
Kaedah memasak
1. Kami memotong kerajang ke dalam enam kotak yang sama.
2. Kupas kentang, basuh ubi dan lap dengan serbet. Potong kentang menjadi kepingan tebal sentimeter. Kami merebak dalam satu lapisan di atas kerajang. Garam dan musim dengan rempah-rempah untuk kentang.
3. Salmon steak dibasuh dan dikeringkan pada serbet. Kami menyebarkan ikan pada kentang, garam dan taburi dengan bumbu untuk ikan.
4. Bilas lemon, lap dengan serbet dan potong ke dalam bulatan nipis. Untuk setiap sekeping ikan, letakkan dua lingkaran lemon dan beberapa cabang dill dan pasli.
5. Balutkan ikan dan kentang dengan ketat dalam foil. Buat tiga punctures dengan tusuk kayu di atas. Letakkan kepingan dibalut ikan pada lembaran penaik dan hantar selama 20 minit di dalam ketuhar. Kami memasak pada 200 C. Ikan merah siap dibentangkan tepat di atas kerajang di atas pinggan, terungkap dan berkhidmat.
Resipi 7. Ikan merah dan kentang dalam periuk
Bahan-bahan
800 g ikan merah;
dua bawang;
lapan kentang;
sekumpulan peterseli;
80 ml mayonis;
garam kasar;
25 g perasa untuk ikan.
Kaedah memasak
1. Bersihkan ikan merah, gatal, potong sirip, ekor dan kepala. Pisahkan fillet dari rabung. Bilas di bawah keran dan pilih semua tulang kecil. Potong fillet yang disediakan ke dalam kepingan, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan perasa untuk ikan.
2. Kupas kentang, basuh dan potong ke dalam kepingan besar. Isi periuk dengan kentang yang ketiga dan garam.
3. Letakkan dua keping ikan merah pada kentang.
4. Kami membersihkan bawang, bilas dan cincang cincin separuh. Taburkan ikan dengan bawang, letakkan cincang pasli di atas, tuangkan mayonis, garam dan lada. Kami meletakkan periuk di atas ketuhar dan masak ikan dan kentang selama setengah jam pada 180 C. Hidangkan hidangan secara langsung di dalam pasu, atau letakkan di atas pinggan.
Ikan merah dan kentang - petua dan tip memasak
Letakkan ikan beku dalam air masin yang sedikit dan dengan demikian mencairkannya. Ini akan mengekalkan struktur tisu otot.
Untuk membuat ikan berair dan aromatik, ia diasinkan, dibalut dengan rempah dan dibiarkan sekurang-kurangnya sepuluh minit.
Jika anda membakar ikan dalam kerajang, keluarkannya dari ketuhar hanya beberapa minit sebelum siap. Dalam kerajang, ia mencapai, dan pada masa yang sama ternyata lembut dan berair.
Untuk membuat rasa ikan lebih cerah dan lebih lembut, letakkan sepotong lemon dan ranting herba dalam foil.
