Pasta semua jenis dan bentuk adalah tetamu yang dihormati di pesta kami.
Gravi dan sos adalah praktikal sesuai untuk mereka, tetapi sos berasaskan krim diiktiraf sebagai salah satu yang paling lembut.
Sayuran sedemikian membolehkan sebilangan kecil perasa dan resipi yang sangat tajam.
Kelebihan sos krim adalah ketumpatan dan fleksibiliti.
Spaghetti dalam saus krim - prinsip-prinsip asas penyediaan
• Spaghetti berkualiti tinggi yang dipilih, ini adalah utama dan, mungkin, langkah utama untuk menyediakan hidangan yang sempurna.
• Pasta berkualiti tinggi mudah dibezakan daripada yang lain bukan hanya dengan tulisan "dibuat dari gandum durum" pada bungkusan, tetapi juga dengan penampilan mereka. Produk sedemikian mempunyai krim halus atau warna kuning gelap.
• Untuk membuat hidangan yang disediakan dari spageti dalam sos krim kelihatan menarik, anda perlu bukan sahaja memilih pasta dengan betul, tetapi juga dapat memasaknya.
• Dip pasta hanya dalam air garam mendidih. Air diambil dari pengiraan satu liter seratus gram produk, dan garam sekurang-kurangnya sepuluh gram.
• Kemudian sekali lagi masukkan air dalam kuali ke dalam mendidih, kurangkan panas dan masak sehingga lembut dengan sedikit mendidih, air tidak boleh buih.
• Selepas spaghetti hampir dimasak, mereka perlu sedikit keras di dalamnya, ketatkan air, membuangnya dalam colander. Tuangkan air mendidih, tetapi dalam keadaan tidak berjalan air sejuk dan biarkan ia longkang sepenuhnya.
• Pasta kering dengan cara ini dicampur dengan atau dimasak dalam sos krim selepas pasta dibentangkan pada plat panas.
• Anda boleh memasak spageti sama ada keseluruhannya atau pecah, semuanya bergantung kepada pilihan dan resipi.
• Susu krim biasanya disediakan dari krim, tetapi dalam beberapa kes, mereka boleh diganti dengan susu, sambil menambah keju diproses semasa proses penyediaan.
• Lebih banyak tender diperolehi daripada krim dengan peratusan tertinggi kandungan lemak.
• Terdapat banyak cara untuk membuat sos sedemikian, dan masing-masing baik dengan cara sendiri.
Spaghetti dalam sos krim dengan ayam
Bahan-bahan
• setengah kilogram dada ayam;
• 300 gram spageti, keseluruhan;
• satu sudu minyak zaitun yang berkualiti;
• 200 ml krim 11%;
• 25 ml cognac;
• 150 gram keju "Rusia";
• 1 sdt bijaksana;
• garam, besar;
• lada.
Kaedah Memasak:
1. Potong yang lebih kecil, dibasuh di bawah air, dan kemudian goreng fillet ayam dan goreng dalam minyak zaitun yang dikalsinasi sehingga ditenun. Pada akhir menggoreng, garam secukup rasa dan lada ringan.
2. Dalam periuk kecil, campurkan krim, keju halus, bijaksana dan bijak dengan api yang perlahan. Panas sentiasa, kacau rata untuk mencapai pembubaran keju.
3. Tuangkan dalam cognac dan bawa semuanya ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus.
4. Kacau goreng dengan sos dan pasta rebus.
5. Jika perlu, lada lagi dan tambah sedikit garam.
Spaghetti dalam sos krim dengan cendawan
Bahan-bahan
• satu paun spageti, keseluruhan, tetapi anda boleh memecahkannya;
• 600 gram cendawan segar, champignons;
• 150 ml krim rendah lemak;
• dua sudu tepung putih;
• 60 gram mentega, semula jadi;
• 50 ml minyak beku yang dibersihkan.
Kaedah Memasak:
1. Secara kecil, kira-kira kepingan saiz yang sama, potong bawang kupas dan cendawan yang dibasuh dengan teliti.
2. Dalam minyak sayur-sayuran halus, goreng bawang dengan warna kuning ambar, tambah cendawan cincang dan terus goreng pada api yang rendah, dengan tudung terbuka sehingga cendawan siap. Jangan keringkan atau goreng terlalu banyak.
3. Semasa cendawan dengan bawang bersedia mencapai kesediaan, dalam kuali lain dalam mentega, mentega cair, terus kacau, goreng tepung. Tepung harus dihias dengan rasa halus.
4. Ke dalam tepung goreng, tanpa mematikan dapur, tuangkan krim dan kacau sehingga rata.
5. Masukkan cendawan goreng dengan bawang, garam sedikit dan biarkan masak dengan api yang rendah sehingga konsistensi yang diinginkan diperolehi.
6. Bagikan pasta rebus ke atas pinggan porsi, tuangkan sos krim yang sejuk dengan cendawan dan sajian.
7. Tuangkan kuah ke dalam perahu saus dan letakkan di atas meja.
Spaghetti kaserol dalam sos tomato dan krim
Bahan-bahan
• 450 gram spageti, dipecahkan kepada tiga bahagian;
• 400 ml jus tomato;
• 250 gram tomato segar;
• satu lada dari lada merah Bulgaria;
• kepala bawang manis bawang;
• 250 gram keju, krim;
• 50 gram Poshekhonsky, atau keju yang serupa;
• 25 gram minyak zaitun;
• 75 ml cuka balsamic;
• tiga ulas bawang putih yang kecil.
Kaedah Memasak:
1. Kita mulakan dengan penyediaan sayur-sayuran. Membebaskan bawang dari sekam, keluarkan kulit dari tomato, potong batang dari lada dan potong ke dalam dua bahagian, pilih benih.
2. Tuangkan semua sayur-sayuran yang disediakan ke dalam kepingan kecil dengan saiz yang sama.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang mendalam dan letakkan pada suhu sederhana.
4. Masukkan bawang cincang, lada lada dalam minyak dan goreng selama lima minit dengan kacau berterusan.
5. Letakkan kepingan tomato, bawang putih yang ditekan dalam akhbar dan, menuangkan cuka balsamic, terus goreng hingga tomato cukup lembut dan mula mengeluarkan jus.
6. Kemudian tuangkan jus tomato, tambah keju krim, garam dan kacau dengan baik, masak lagi dengan api sederhana selama lima belas minit lagi. Anda boleh menambah sedikit coklat lada hitam untuk menambah rasa.
7. Campurkan spageti yang dimasak sesuai dengan peraturan dengan kuah yang dimasak dan, pencampuran dengan baik, pindahkan ke bentuk yang lancar dan serbuk roti sedikit hancur.
8. Kucurkan keju halus dan letakkan kaserol selama setengah jam pada 190 darjah.
9. Hidangkan kaserol panas.
Salmon goreng dengan spageti dalam sos krim
Bahan-bahan
• 450 gram salmon, fillet;
• 350 gram spageti dari gandum "durum", keseluruhan, panjang;
• 60 ml minyak zaitun;
• 130 ml wain kering;
• 170 gram keju Parmesan;
• 180 ml lemak, lebih baik buatan sendiri, krim;
• 0.5 sudu besar. l rosemary.
Kaedah Memasak:
1. Dalam minyak yang hangat, goreng sehingga dimasak salmon fillet di kepingan sederhana. Keluarkan ikan dari kuali, longkang minyak, dan sejuk.
2. Sekarang sediakan sos - dalam periuk, periuk, atau dalam kuali yang mendalam, letakkan wain pada panas yang kuat.
3. Apabila wain menjadi separuh sebanyak, tuangkan keju dengan kasar ke atas parutan atau pengisar, tambah rosemary dan, tuangkan krim itu, biarkan ia mendidih.
4. Kurangkan haba minimum, dan dengan sedikit mendidih, masak sehingga menebal. Jisim yang siap dalam konsistensi itu harus seperti krim masam.
5. Letakkan spaghetti rebus di atas pinggan, tuangkan kuah, dan letakkan kepingan salmon goreng di atas.
Spaghetti dalam sos krim berkrim
Bahan-bahan
• 150 gram bacon;
• 350 gram spageti, dipecahkan kepada dua bahagian;
• 150 gram keju Parmesan, atau Rusia;
• 250 gram ham;
• 170 ml krim rendah lemak;
• 60 ml wain, putih, meja;
• satu telur ayam;
• tiga ulas bawang putih yang kecil.
Kaedah Memasak:
1. Kami meletakkan minyak zaitun pada api sederhana dalam periuk dengan sisi tinggi.
2. Apabila minyak telah menghangatkan dengan baik, letakkan daging itu, dipotong menjadi jerami bersaiz sederhana, dan ham yang telah dipotong dengan cara yang sama. Goreng hingga lembut coklat keemasan.
3. Masukkan bawang putih yang dicincang dalam akhbar atau grater halus dan, tuangkan krim tersebut, reneh selama tiga minit dengan mendidih cahaya.
4. Kemudian tambahkan semua wain, tuangkan keju yang dihancurkan dan, selepas mencampurkan bahan-bahannya dengan baik, terus renehkan sehingga jisim menebal kepada konsistensi yang diingini.
5. Pisahkan protein dari kuning telur dan pukul dengan memukul.
6. Tambah protein yang dipukul dengan ringan pada akhir memasak dan kacau dengan teliti.
7. Letakkan spageti yang disediakan pada hidangan yang besar, dan tuangkan sos yang banyak di atas.
Cip dengan spageti dalam sos krim
Bahan-bahan
• satu pek spageti;
• 600 gram pulpa, babi;
• kepala bawang besar;
• empat sudu tepung penaik;
• separuh liter susu pasteur;
• satu keju lembut yang diproses, yang terbaik dari semua "Persahabatan";
• beberapa sudu minyak zaitun;
• serbuk roti;
• tangkai muda muda.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan daging yang dibasuh, tanpa filem dan urat, dengan penggiling daging dengan panggangan besar, daging, bersama-sama dengan bawang.
2. Lada sedikit, garam secukup rasa dan, tambah sayur-sayuran cincang, menguli daging cincang, memukulnya di atas papan pemotong atau meja.
3. Bentuk bebola kecil dan gorengkannya pada semua pihak sehingga dimasak, dalam minyak sayuran yang berkalma. Pre-roll dilancarkan dalam serbuk roti ringan.
4. Untuk sos sehingga coklat keemasan, goreng tepung dalam mentega. Tuang susu di bahagian kecil, jangan lupa untuk menggerakkan semuanya dengan baik setiap kali.
5. Bawa campuran susu yang dimasak ke dalam mendidih pada api yang tinggi, tambah keju krim yang dihiris, lada untuk rasa dan garam.
6. Apabila keju hilang, keluarkan dari haba dan sejuk sedikit, tambah minyak zaitun.
7. Letakkan bebola daging dalam jisim siap, letakkannya kembali ke atas dapur dan panas selama dua minit dengan pemanasan yang minimum.
8. Letakkan spaghetti dimasak dalam colander ke dalam kuali dengan mentega, mentega cair, kacau sehingga mentega menyelimuti semua spageti dengan baik, dan hangat selama tiga minit.
9. Bahagikan spaghetti kepada bahagian-bahagian pada piring, letakkan bebola daging di atas dan tuangkan sos yang disediakan mengikut resipi.
Sarang spageti dalam sos krim dalam ketuhar dengan keju
Bahan-bahan
• 300 gram daging lembu;
• separuh bawang besar;
• 150 gram keju, "Rusia", "Kostroma";
• tiga keju yang diproses;
• 350 ml krim 22%;
• 400 gram spageti, tidak pecah;
• dua ulas bawang putih;
• Serbuk pala - sebiji kecil.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mentega dalam kuali, dengan pemanasan yang minimum, bawa bawang cincang kepada ketelusan.
2. Tambah daging cincang dan, kacau sentiasa dengan garpu, masak dengan api yang rendah. Cuba untuk tidak mengumpul daging cincang dalam kepingan besar semasa menggoreng, menghancurkan mereka dengan garpu sementara kacau.
3. Tiga minit sebelum hujung menggoreng, masukkan bawang putih ke dalam daging cincang melalui akhbar, taburkan dengan lada tanah dan, garam secukup rasa, bawa ke kesediaan.
4. Buat sos. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah garam, pala dan letakkan mendidih.
5. Tuangkan keju krim halus ke dalam panas, tetapi tidak krim mendidih dan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih, sementara keju harus sepenuhnya larut dalam krim.
6. Dari spageti yang dibasuh dan dibasuh, gunakan garpu untuk memutarkan "sarang" kecil dan letakkannya pada penggoreng lada.
7. Susun daging cincang yang dimasukkan ke dalam "sarang", tuangkan setiap sos dan, ditaburi dengan keju keras parut di atas, tetapkan selama 10 minit untuk membakar pada 180 darjah.
Spaghetti dalam saus berkrim - tip dan petua
• Jika anda takut bahawa spageti akan tetap bersama semasa memasak, tambahkan beberapa sendok makan sayur atau minyak zaitun ke air di mana anda akan memasaknya.
• Untuk membuat keju yang diproses lebih mudah diparut, bekalkan sedikit di dalam peti sejuk.
• Jangan tinggalkan spaghetti lama dalam colander, mereka tetap bersama. Apabila memasak spageti dalam saus berkrim, anda perlu mengira dengan betul masa memasak kedua-dua komponen hidangan tersebut. Iaitu, spageti perlu mencapai kesediaan pada masa ini apabila mereka perlu ditambah ke kuah atau disiram dengannya.
• Jisim yang sangat tebal dapat dicairkan dengan air di mana spaghetti dimasak.
• Sebelum menambah wain, terlebih dahulu disyorkan untuk mendidihnya untuk mengeluarkan alkohol.
• Sos yang disediakan berasaskan tepung tidak akan mengandungi benjolan, jika garam ditambahkan ke tepung sebelum menggoreng, tuangkan semua air sekali gus, dan tidak di bahagian-bahagiannya, secara intensif mengaduk dengan memukul.
• Susu panas sebelum disajikan, hendaklah disimpan dalam mangkuk dalam tab mandi air, di bawah tudung.
• Elakkan pembentukan filem di permukaan dengan mengaduk secara berkala atau meletakkan beberapa keping mentega di permukaan.
