Dumplings - masakan tradisional masakan Slavia.
Anda boleh memulakan doh dengan cara yang berbeza, tetapi ladu dengan kentang dan kubis tetap menjadi salah satu pilihan yang paling disukai untuk hidangan yang enak dan lazat.
Ia mesti dihidangkan dengan panas, berperisa dengan bawang, krim masam, cendawan atau minyak.
Pilihan hidangan dengan mayonis dan saus tomat juga jarang berlaku, tetapi sos Slavic tradisional baik untuk ladu dengan kentang dan kubis.
Dumplings dengan kentang dan kubis - prinsip am persiapan
Tidak ada yang rumit dalam memasak ladu dengan kentang dan kubis. Dumpling doh dan pengisian biasa - itu sahaja yang anda perlukan. Doh Anda hanya boleh membelinya, walaupun ia lebih murah dan mudah untuk memasak sendiri. Ia akan mengambil air, garam, telur dan tepung. Mengoyak tepung, buat lubang di tengah bukit tepung, teliti mengalahkan telur ke dalamnya, kemudian tuangkan air, garam dan ganti adonan.
Daripada air, ladu boleh dibuat pada sup kentang atau kefir. Anda mendapat doh yang asli dan lembut. Ujian mesti diberi masa untuk berehat selepas batch, supaya ia memperoleh keanjalan yang menyenangkan.
Kekal masak pengisian dan betul mengatur ladu. Untuk pengisian, rebus kentang, mash kentang dengan hampir tiada air, supaya pengisiannya padat. Bawang goreng biasanya ditambah pada asas kentang - ia lebih baik.
Kubis boleh digunakan segar atau jeruk. Segar hendaklah dibasuh, dicincang halus dan direbus dalam minyak dan air. Skuasy sebelum rebusan dimasak dari air garam, dibasuh dengan air sejuk jika dikehendaki. Bersama-sama dengan kubis, anda boleh rebus wortel parut dan bawang cincang halus. Pada kehendak, daun bay, lada wangi parut ditambah.
Campurkan kentang yang dibalut dengan bawang dengan kubis, tambah garam, lada dan campuran jika dikehendaki. Pengisian asas sudah siap.
Anda boleh memotong ladu untuk ladu dalam dua cara..
1. Letakkan lembaran doh dengan ketebalan tidak lebih daripada dua milimeter. Menggunakan cawan, potong lingkaran yang sama, isi setiap dengan mengisi dan berhati-hati.
2. Bentuk blok panjang nipis 3-4 cm diameter daripada setengah doh. Potong "sosej" ke dalam kepingan tidak lebih daripada satu setengah hingga dua sentimeter tebal. Beri setiap potong menjadi tepung, memberikan bentuk bulat, dan keluar.
Membentuk dumpling, anda perlukan berhati-hati memasang tepi produksupaya pengisian tidak jatuh semasa memasak. Untuk memasak, anda akan memerlukan pan besar yang dipenuhi air untuk setengah atau dua pertiga (ladu tidak boleh sesak di dalamnya). Selepas mendidih, letakkan ladu di dalam air, campurkan dengan sudu slotted. Setelah mendidih lagi, masak selama lima minit.
Dumplings dengan kentang dan kubis "Buatan sendiri"
Resipi paling mudah untuk ladu dengan kentang dan kubis. Kemuncak resepi adalah adunan yang disediakan pada sup kentang. Anda tidak perlu meletakkan telur dalam adunan.
Bahan-bahan
• segelas sup kentang (dua ratus mililiter);
• dua setengah cawan tepung (jumlah yang sama);
• satu sudu minyak sayuran;
• garam;
• Lima hingga enam kentang sederhana;
• satu pertiga ketua kubis segar (sekitar satu paun);
• dua bawang;
• minyak bunga matahari untuk kuali.
Kaedah Memasak:
Rebus kentang sehingga dimasak.
Tuang segelas sup ke dalam mangkuk yang berasingan dan sejuk.
Kentang Mash.
Potong bawang.
Panaskan minyak dan goreng bawang.
Campurkan kentang tumbuk dan bawang goreng.
Betulkan cili kubis.
Tuang lebih banyak minyak ke dalam kuali yang sama, masukkan kubis, goreng selama kira-kira sepuluh minit.
Tuangkan ke dalam kuali setengah gelas air atau sup, tutup, kurangkan haba dan renehkan kubis sehingga dimasak selama dua puluh minit lagi.
Dari kuah kentang, garam, tepung, menguli doh, mencapai keanjalannya. Biarkan berehat selama lima belas hingga dua puluh minit.
Melancarkan doh dalam apa jua cara.
Masukkan pengisian, bentuk ladu dan rebus.
Susun ladu panas dengan kentang dan kubis dalam piring dan berkhidmat dengan mentega, kedai atau kampung krim masam, lada dan ghee.
Dumplings dengan kentang, kubis dan cendawan
Kejutan dua orang yang tidak berkesudahan dalam satu plat - pada masa yang sama pilihan yang mudah dan berkesan untuk makan tengah hari atau makan malam. Adunan berasaskan Kefir lembut, berair, sangat enak.
Bahan-bahan
• satu paun tepung;
• dua ratus mililiter kefir;
• tiga telur ayam (satu untuk doh);
• secubit soda;
• satu sudu teh soda;
• Lima kentang;
• empat ratus gram sauerkraut;
• tiga hingga lima sudu minyak sayuran;
• dua bawang;
• tiga ratus gram champignons atau cendawan hutan.
Kaedah Memasak:
Dari kefir, tepung, satu telur, dipadamkan dengan cuka, soda dan garam, menguli doh.
Rebus kentang dan rebus mereka untuk mengisi.
Rebus dua telur yang tersisa, sejuk dan rendam halus.
Basuh kubis, cincang halus (jika perlu), goreng dalam minyak sayuran.
Tuangkan seperempat cawan air ke kubis dan reneh.
Potong cendawan, goreng dalam kuali yang berasingan dalam minyak sayuran.
Potong bawang, goreng mereka.
Masak dua topping. Pertama: kentang, bawang dan cendawan.
Kedua: bawang dan telur cincang.
Melancarkan doh, masak ladu dengan dua jenis pengisian.
Rebus dan sediakan dengan krim masam dan sos bawang putih atau ghee.
Dumplings dengan kentang, kubis dan daging
Resipi asli untuk ladu seperti kentang dan kubis biasanya dirahsiakan. Ia ternyata hidangan yang sangat lazat, asli dan memuaskan yang tidak menyebabkan masalah perut. Hidangkan ladu tersebut dengan lebih baik dengan krim masam atau mentega.
Bahan-bahan
• dua kilogram doh dumplings sedia;
• empat ratus gram daging babi segar (lapisan lemak dan daging);
• kilogram sauerkraut;
• kilogram kentang segar;
• separuh segelas tepung;
• garam.
Kaedah Memasak:
Daging babi twist dengan lemak dalam penggiling daging.
Twist kubis dibasuh.
Panaskan kuali, letakkan lemak kotor dan goreng sehingga masak.
Rebus dan kentang tumbuk.
Kencang air garam yang berlebihan dari kubis.
Campurkan lemak babi goreng dengan lemak cair, kubis dan kentang.
Letakkan doh dan potong ke dalam bulatan.
Letakkan pengisian di tengah-tengah setiap bulatan, membentuk pangsit dengan kelebihan beralun. Untuk melakukan ini, gunakan jari anda untuk membuat pasang gelombang sisi.
Rebus ladu dan sajikan dengan mentega atau krim masam.
Tahan produk lain.
Dumplings dengan kentang, kubis dan kerang
Versi ladu yang sangat memuaskan dengan kentang dan kubis, disajikan dengan kerang renyah rangup.
Bahan-bahan
• tiga gelas tepung;
• segelas air;
• garam garam;
• telur ayam;
• empat biji sederhana;
• enam kentang;
• minyak sayuran (tiga sudu besar);
• empat ratus gram kubis segar;
• 150 gram lemak babi tanpa urat kulit dan daging;
• garam, lada, herba jika dikehendaki.
Kaedah Memasak:
Dari air, garam, tepung dan telur, gantikan adunan elastik.
Potong dua bawang dan goreng dalam minyak panas sehingga keemasan.
Rebus kentang dan siling.
Campurkan kentang tumbuk dan bawang goreng, tuangkan, jika dikehendaki, lada dan musim dengan sekeping mentega.
Potong kubis nipis dan lebih kecil, goreng sehingga dimasak dalam kuali yang sama di mana bawang goreng.
Campurkan kentang dengan kubis.
Melancarkan doh, bentuk ladu.
Letakkan air untuk mendidih ladu.
Potong lemak ke dalam kiub kecil dan letakkan di kuali kering panas.
Walaupun lemak itu tenggelam, potong baki bawang menjadi setengah cincin atau kiub.
Buang pangsit ke dalam air masak.
Goreng bawang di lemak cair tanpa membuang goreng.
Susun ladu yang disediakan dengan kentang dan kubis di atas pinggan dan tuangkan lemak babi cair dengan bawang dan serbuk.
Dumplings dengan kentang dan kubis di bawah sos cendawan
Rasa kaya dengan ladu ini pasti akan diingati oleh semua orang yang telah merasai hidangan yang kaya dengan pelbagai hidangan ini.
Bahan-bahan
• segelas air suam;
• dua setengah cawan tepung putih;
• separuh satu sudu teh garam pengisaran sederhana;
• Lima kentang;
• empat biji sederhana;
• lobak sederhana;
• satu paun kubis segar;
• setengah gelas minyak zaitun;
• beberapa sayur-sayuran segar;
• satu paun juara segar;
• lada dan garam;
• tiga ulas bawang putih.
Kaedah Memasak:
Dari tepung, garam, air, kocok adunan lembut dan biarkan berehat selama sejam.
Letakkan kentang dalam air masin dan masak.
Cincang dua bawang.
Selalunya mengeringkan lobak.
Panaskan minyak dan goreng bawang di dalamnya.
Apabila bawang adalah sedikit cincang, letakkan wortel di atasnya.
Kentang mashed.
Potong dan goreng kubis sehingga dimasak.
Campurkan kentang tumbuk, kubis, wortel dengan bawang.
Chop greens.
Garam dan lada mengisi, campurkan dengan herba.
Bentuk ladu dari adunan dan pengisian.
Cendawan cendawan.
Potong dua lagi bawang.
Dalam kuali yang dipanaskan terlebih dulu, goreng bawang dahulu.
Sepuluh minit kemudian, letakkan cendawan, goreng hingga lembut.
Garam, tambah rempah secukup rasa, bawang putih cincang.
Tetapkan serbuk cendawan ke satu sisi.
Masak ladu, letakkan di atas pinggan.
Hidangkan dengan menggoreng cendawan.
Dumplings dengan kentang dan kubis "Lazy"
Resipi asli untuk ladu dengan kentang dan kubis akan mengejutkan anda dengan sos tomato yang luar biasa.
Bahan-bahan
• tujuh ratus gram tepung putih;
• telur ayam;
• 230 ml air;
• sudu minyak sayur dalam adunan;
• satu paun kentang;
• satu paun penghancur;
• dua biji besar;
• lobak sederhana;
• minyak sayuran untuk kuali;
• satu sudu pes tomato semulajadi;
• garam sedikit, campuran lada.
Kaedah Memasak:
Campurkan adonan dari tepung, air, minyak sayuran dan telur.
Cincang satu bawang besar, goreng hingga keemasan minyak.
Bilas kubis dengan cepat di bawah air sejuk, masukkan colander atau perit dengan tangan.
Letakkan kubis pada bawang goreng, bawa ke kesediaan.
Rebus kentang, rebus.
Campurkan kubis dan kentang, garam, taburkan dengan lada.
Potong doh ke segi empat tepat besar yang berukuran lima belas hingga sepuluh cm.
Letakkan pengisian di dalam setiap jalur dan bentuk "ladu" yang kelihatan seperti pai sempit.
Letakkan air untuk ladu.
Parut lobak.
Potong baki bawang yang halus.
Sauté wortel dan bawang dalam minyak.
Selepas kira-kira lima minit tambahkan pes tomato, seperempat cawan air dan reneh di bawah tudung selama sepuluh minit.
Rebus ladu dalam air rebus.
Apabila berkhidmat, tuangkan sos tomato dan sayur.
Dumplings dengan kentang dan kubis masam
Satu versi ringkas ladu cepat yang dibuat dari kentang dan kubis masam.
Bahan-bahan
• segelas air sejuk sejuk rebus;
• satu telur;
• dua setengah cawan tepung putih;
• satu setengah gelas sauerkraut;
• Lima kentang;
• garam;
• satu bawang sederhana.
Kaedah Memasak:
Campurkan adunan dengan air, telur, tepung dan garam garam.
Squash sauerkraut daripada air garam.
Letakkan kentang untuk masak.
Potong bawang sebagai halus mungkin.
Panaskan kuali dan goreng kubis dan bawang.
Mash kentang dan campurkan dengan kubis goreng.
Bentuk ladu.
Masak dan masak dengan krim masam atau ghee.
Dumplings dengan kentang, kubis dan sos kuah "Ukraine"
Ramai yang menganggap ladu menjadi hidangan tradisional Ukraine. Di Ukraine, hidangan sering disajikan dengan bawang goreng dalam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Sayuran bawang putih - kad pengenalan kue dengan kentang dan kubis di Ukraine.
Bahan-bahan
• empat gelas tepung putih;
• satu telur;
• segelas air biasa;
• dua wortel;
• satu paun kubis segar;
• satu paun kentang;
• satu pertiga daripada satu gelas pes tomato;
• tiga bawang;
• satu gelas minyak bunga matahari yang tidak lengkap;
• secukup rasa sedikit garam.
Kaedah Memasak:
Campurkan adonan keluar dari air, tepung, telur dan garam.
Rebus dan kentang tumbuk.
Cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran.
Lima minit sebelum akhir menggoreng, letakkan pes tomato, reneh hingga masak dengan api yang rendah.
Beri lobak merah.
Potong satu bawang.
Bawang goreng dan wortel secara berasingan.
Sediakan pengisian kentang, kubis, bawang dan wortel. Garam dan kacau.
Bentuk ladu.
Semasa mereka mendidih, buatkan kuah bawang.
Panaskan separuh segelas minyak.
Potong baki dua bawang dengan bawang putih atau cincin dan goreng.
Letakkan ladu pada hidangan bersama.
Tuangkan kuah bawang, kacau dan sediakan.
Dumplings dengan kentang dan kubis - helah dan tips
Jika ladu yang dimasak ternyata lebih daripada dirancang untuk memasak, sisa-sisa perlu dibentangkan pada papan yang ditaburi dengan tepung dan dihantar ke beku dalam peti sejuk. Selepas 12 jam, apabila ladu dibekukan, keluarkannya dari papan, letakkan di dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk.
Jika tepi doh tidak mencubit dengan baik, itu bermakna terdapat banyak tepung di dalam adunan. Oleh itu, tepi-tepi melekat lebih baik, mereka perlu dibasahkan dengan air.
Walaupun sebahagian daripada doh rolling, yang lain perlu dikeluarkan dalam polietilena supaya doh tidak kehilangan keanjalan.
