Cod - ikan pemakanan.
Dan, walaupun ia lazat dalam bentuk rebus dan goreng, lebih baik untuk membakarnya, kerana cod dalam foil dalam ketuhar, dalam satu tangan, lebih berguna, tetapi di sisi yang lain - sehingga ia akan menjadi juicier dan padat.
Cod dalam kerajang dalam ketuhar: prinsip memasak umum
Rasa cod dalam kerajang di dalam oven dengan sempurna mengetatkan sayur-sayuran: tunduk, lobak merah, lada loceng. Ikan dan kentang yang baik. Lada putih dan hitam juga digabungkan sepenuhnya dengan cod dalam kerajang di dalam ketuhar, banyak yang menyukai jika cengkih bawang putih ditambahkan ke ikan. Bagi rempah-rempah lain, mereka secara nyata mengubah rasa dan aroma cod, jadi rosemary, oregano atau thyme harus ditambah jika anda menyukai mereka.
Adalah lazim untuk menambah limau untuk ikan. Walau bagaimanapun cod tidak mempunyai rasa berminyaksupaya lemon tidak begitu penting, melainkan jika anda lebih menyukainya. Lemon yang dihiris boleh dihidangkan secara berasingan, anda boleh memerah ke dalam ikan siap sedia.
Sangat baik berkhidmat dengan codfish yang dimasak dalam kerajang dalam ketuhar, sos itu. Ini mungkin sos ikan biasa (mayonise + saus tomat), tar-tar atau sos lemon.
Untuk memasak cod dalam foil dalam ketuhar, lebih baik mengambil seluruh bangkai dan potonglah sendiri: fillet dari toko akan menjadi kering, dan mungkin beku.
Resipi 1. Pisau dalam foil dalam ketuhar dengan sayur-sayuran
Untuk resipi untuk cod dalam foil dalam ketuhar, anda boleh mengambil bangkai yang tidak terlalu besar, walaupun agak kering dan kurus, direndam dengan jus sayuran, akan menjadi juicy dan menyenangkan untuk rasa. Anda juga boleh mengambil fillet siap.
Bahan-bahan
Karkas Cod seberat kira-kira 500 g
Bawang - 1 besar
Wortel - 1 sayuran akar
Lada Bulgaria - 1 pod
Minyak masak untuk menggoreng
Garam, lada hitam dan putih, pasli, oregano atau sayur-sayuran pedas lain
Kaedah memasak
Cod bersih, basuh, bebas dari tulang.
Parut setiap garpu dengan garam dan lada, taburkan dengan sayur cincang.
Potong lada dan parut lobak merah. Bawang dipotong menjadi jalur nipis dan ringan goreng dalam minyak sayuran. Keluarkan bawang dan rempah lada kecil dan lobak merah.
Potong sepotong foil yang cukup besar, sikat dengan minyak dan letakkan satu fillet di atasnya dengan kulit turun. Letakkan sayur-sayuran di atasnya, tutup dengan fillet lain dan bungkus kerajang, meninggalkan ruang kosong di dalam dan bungkus rapat di tepi.
Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 20 minit. Sebelum berkhidmat, potong bahagian. Anda boleh berkhidmat dengan limau dan sos.
Resipi 2. Bakul dalam kerajang dalam ketuhar dengan oren
Untuk memasak cod dalam foil di dalam ketuhar mengikut resipi ini, anda mesti mengambil seluruh ikan rebus, dengan atau tanpa kepala, anda membuat keputusan. Tetapi jika anda akan memasak dengan kepala anda, keluarkan mata dan insang anda.
Bahan-bahan
Bangkai cod yang cukup besar
Jeruk - 1-2 keping
Lemon - 1 keping
Antonovka jenis epal - satu
Bawang - satu kecil
Garam, lada, herba secukupnya
Kaedah memasak
Bersihkan dan basuh bangkai itu. Pikat dengan garam dan lada.
Potong epal ke dalam pin nipis. Tuangkan sayur-sayuran. Bawang agak cincang halus dan dilancarkan dalam minyak. Campurkan bawang, epal dan herba, tambah sedikit garam dan letakkan di abdomen cod.
Buat luka melintang ke tulang pada satu sisi bangkai dan letakkan di sana, bergantian, lingkaran nipis oren dan lemon dengan kulit (anda mesti terlebih dahulu mencuci dengan teliti dengan berus, anda juga boleh dengan sabun).
Balut ikan sitrus yang disumbat dalam satu helai foil, dibakar dan bakar selama 40 minit pada suhu kira-kira 190 darjah.
Keluarkan acuan, dengan berhati-hati, supaya tidak membakar diri, membuat potong dengan gunting dan tolak pinggan kertas berasingan dan kembali ke ketuhar selama 10 minit lagi, meningkatkan suhu menjadi 200-210 darjah.
Resipi 3. Bakul dalam kerajang dalam ketuhar dengan krim masam
Bahan-bahan
Cod fillet - kira-kira setengah kilo
Lemak krim masam - 200 g
Mustard - beberapa sudu
Mentega - kira-kira 70-100 g
Garam, lada hitam dan putih
Zaitun, lemon, sayur-sayuran - untuk berkhidmat
Kaedah memasak
Campurkan krim masam dan dua sudu besar mustard, garam dan lada.
Potong fillet ke dalam bahagian dan sebarkan dengan campuran krim masam dan mustard. Balut setiap bahagian dalam sampul kertas berasingan, letakkan sekeping kecil mentega di atas, balut dengan ketat dan bakar pada kira-kira 180 darjah selama 20 minit. Jika kepingan fillet besar atau tebal, maka ia perlu dibakar lebih lama. Dalam sebarang kes, 5 minit sebelum kesediaan, anda perlu memotong sampul dan menambah suhu dalam ketuhar.
Apabila berkhidmat, hiaskan ikan dengan zaitun, irisan lemon dan sayur-sayuran cincang.
Resipi 4. Cod dalam foil dalam ketuhar "Greek"
Bahan-bahan
Cod fillet - kira-kira satu kilogram
Telur rebus - 2 keping
Pes tomato - 2 sudu
Mayonis - 4 sudu
Sayuran pedas (contohnya rosemary)
Zaitun
Tomato - 2-3 medium bersaiz
Lemon
Minyak sayuran untuk pelinciran
Kaedah memasak
Fillet dipotong menjadi bahagian. Campurkan mayonis dengan pes tomato, jika dikehendaki, garam.
Sebarkan setiap kepingan fillet dengan campuran mayonis dan pes tomato, taburkan dengan sayur-sayuran pedas yang dicincang (jika kering, gosokkannya di jari anda untuk menjadikannya lebih kecil).
Tomato dan telur dipotong ke dalam bulatan. Potong lemon ke dalam separuh bulatan.
Pada helaian foil, perlahan-lahan berminyak, letakkan kepingan ikan, di atas setiap tempat bulatan tomato, bulatan telur dan setengah bulatan lemon. Buang 2-3 buah zaitun. Bungkus sampul dengan teliti.
Bakar ikan dalam oven panas (kira-kira 200 darjah) selama 25-30 minit. Hidangkan dengan salad atau hanya sayur-sayuran segar.
Resipi 5. Cod dalam foil dalam ketuhar "Dalam Rom"
Bahan-bahan
Cod fillet dengan berat kira-kira satu kilogram
Zucchini - 1 keping, kira-kira 500 g
Cherry - 250 g
Lada manis - 1 keping
Capers - 2 sudu besar
Sos Pesto
Wain kering - 100 ml
Garam, lada, campuran herba Itali
Bawang putih - 2-3 ulas
Zaitun, zaitun, limau - untuk berkhidmat
Minyak sayuran untuk memanggang dan untuk kerajang yang menyeramkan
Kaedah memasak
Cod fillet dipotong ke dalam bahagian dan goreng dalam kuali.
Bawang putih melangkaui media. Zucchini dipotong dengan alat pengupas ke dalam jalur nipis, dan lada - jerami, dan ceri - separuh.
Sebarkan setiap keping ikan dengan pesto dan bawang putih. Dalam sampul kerajang, minyak, letakkan lapisan sayur-sayuran, kemudian ikan, buang beberapa capers di atas dan tuang satu sudu teh wain. Berhati-hati membungkus sampul surat, mencari untuk memastikan bahawa sos dan jus ikan dan sayuran tidak mengalir keluar.
Bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama 20-25 minit. Apabila berkhidmat, garnish dengan zaitun, zaitun dan kepingan lemon.
Resipi 6. Bakul dalam kerajang dalam oven dengan kentang
Resipi ini melibatkan cod memasak dalam foil di dalam oven untuk makan tengah hari yang hangat. Sudah tentu, dia tidak terlalu pemakanan.
Bahan-bahan
Cod fillet
Kentang pada kadar 2-3 umbi setiap hidangan (bergantung kepada saiz mereka)
Bawang - 1 bawang
Krim masam rendah lemak
Rosemary
Sekeping bacon
Mentega - kira-kira 70 g
Kaedah memasak
Basuh kentang, kupas, potong menjadi kepingan nipis. Bawang bawang dan potong.
Sampul surat dari kerajang foil dan letakkan separuh daripada kentang. Berus dengan krim masam, taburkan dengan rosemary dan letakkan ikan di atasnya. Juga masukkannya dengan krim masam, taburkan dengan bawang dan tutup dengan kentang yang tersisa, yang juga dicelup dengan krim masam, dan letakkan kepingan daging yang nipis di atas. Balut sampul rapat dan bakar selama 20 minit pada 180 darjah. Kemudian, dengan berhati-hati, supaya tidak membakar diri dan tidak mencurahkan jus itu, buka sampul surat, tambahkan suhu kepada 220 darjah dan tahan selama 10 minit lagi.
Resipi 7. Bakul dalam kerajang dalam ketuhar dengan cendawan tiram
Versi cod dalam foil di dalam ketuhar ini agak sesuai untuk jadual percutian.
Bahan-bahan
Cod seberat 1 - 1.5 kg (bangkai)
Lemon
Cendawan tiram - 300 g
Yogurt semula jadi - 125 g
Bawang putih - 3-4 ulas
Parmesan parut - 100 g
Parsley - tandan
Butter
Kaedah memasak
Bersihkan, basuh dan keringkan bangkai itu dengan tuala kertas. Cendawan Tiram mencuci dan bersih. Bawang putih melangkau melalui akhbar dan campurkan dengan yogurt. Dalam yogurt dengan ikan bawang putih acar selama kira-kira setengah jam. Tuangkan lembaran kertas besar dengan minyak, letakkan cendawan tiram di atasnya, dan ikan dengan pengasam pada mereka. Tutup dengan kepingan nipis yang nipis. Taburkan dengan pasli dan mentega parut dengan murah hati.
Betul membungkus ikan dalam foil dan bakar selama 20 minit pada 200 darjah. Kemudian hati-hati buka kerajang dengan gunting dan tolak bahagian tepi.
Taburkan dengan parmesan parut dan kembali ke ketuhar selama 20 minit lagi, meningkatkan suhu hingga 210 darjah.
Resipi 8. Bakul dalam kerajang di dalam ketuhar "Di bawah kot bulu musang"
Bahan-bahan
Cod fillet - 1 kg
Wortel - 2 besar
Bawang - 1 bawang besar atau 2 medium
Jus lemon
Mayonis
Telur rebus - 3 keping
Garam, lada - secukup rasa
Minyak sayuran
Adalah lebih baik untuk tidak menambah sebarang bawang putih atau ramuan pedas, tetapi jika anda benar-benar mahu, anda boleh menambah sedikit.
Kaedah memasak
Rebus wortel, bawang cincang dan tumis sayuran dalam minyak. Taburkan fillet dengan jus lemon, garam, lada dan minyak dengan murah hati dengan mayonis. Telur cincang dan taburkan dengan fillet, dan di atasnya letakkan "kot" wortel dan bawang.
Cubit tepi foil untuk membuat sampul surat dan panggang ikan dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar pada 200 darjah selama kira-kira setengah jam.
Resipi 9. Sos bawang putih ke Keramik Cod dalam Ketuhar
Bahan-bahan
Jenis keju "Holland" - 100 g
Keju cair lembut di dalam tab (contohnya, "Viola") - 100 g
Bawang putih - setengah kepala atau sedikit lebih
Wain putih kering - 1 sudu
Minyak zaitun (boleh dijadikan jagung) - 1 sudu
Kaedah memasak
Pukul keju sekecil mungkin, campurkan keju cair. Masukkan bawang putih, wain dan minyak melalui tembikar bawang putih. Sos harus diseduh selama setengah jam.
Resipi 10. Sos lemon dengan bawang putih dan cod dalam foil dalam ketuhar
Bahan-bahan
Lemon - 1 keping
Minyak Zaitun atau Jagung - 30 ml
Bawang putih - 3-4 ulas
Garam, lada putih
Kaedah memasak
Dengan separuh lemon, keluarkan semangat dan potongnya. Hancurkan bawang putih dengan alu dan mortar, campurkan dengan jus dua lemon. Blender (tetapi anda juga boleh secara manual) campurkan jus zest, bawang putih, minyak dan jus lemon, tambah garam dan sedikit lada. Biarkan selama kira-kira setengah jam.
Cod dalam foil dalam ketuhar: Trik dan petua
Untuk membuat cod di dalam foil di dalam ketuhar yang lebih berair, anda boleh memasaknya di dalam air sebelum memasak, mencairkan cuka di dalamnya, dan jika anda ingin mengurangkan bau ikan, lebih baik mengambil cuka, epal, wain atau hanya berperisa. Walau bagaimanapun, anda boleh melembapkan bangkai atau fillet dengan jus lemon.
Ikan yang sangat menyenangkan adalah yang telah berusia selama setengah jam dalam yogurt semulajadi atau krim masam dengan kandungan lemak 10%, bercampur dengan ramuan pedas atau ulas bawang putih cincang.
Untuk memasak sos dengan baik. Anda boleh menghias dengan kentang atau beras. Anda boleh mengeluarkan sayur-sayuran.
Anda tidak boleh menambah wain ke dalam sampul surat, jika hidangan itu dimaksudkan untuk anak-anak, dan membuat sos keluar dan menyampaikannya secara berasingan. Untuk melakukan ini, sedikit menguap wain, menuangkannya ke dalam kuali dan tambah zaitun yang dicincang dan kacang parut (walnut atau pistachios).
