Kebolehcapaian dan kesederhanaan proses memasak hati ayam dengan cendawan akan memberi peluang kepada mana-mana wanita untuk menghalang mereka yang suka makan dengan pelbagai resipi berdasarkan prinsip umum memasak hidangan.
Liver ayam panggang atau rebus dengan cendawan boleh disiapkan oleh hidangan sampingan soba atau pasta, yang berkaitan dengan mana tiada isi rumah anda akan keluar lapar dan tidak berpuas hati dari meja.
Prinsip umum memasak hati ayam dengan cendawan
Untuk pembuatan hati ayam dengan cendawan mestilah berasaskan prinsip am memasak hidangan ini:
1. Ayam ayam mesti segar, tidak beku.
2. Ayam ayam tidak boleh matang, untuk mengelakkan pengeringan.
3. Untuk memasak hidangan ini, anda mesti menggunakan sebanyak mungkin bawang untuk menjadikan hati ayam lebih lembut dan lembut.
4. Anda boleh menambah pelbagai jenis cendawan ke hidangan.
5. Untuk menjadikan hati ayam lebih pedas, menambah rempah dan herba adalah disyorkan.
6. Proses memasak hati ayam adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa.
Resipi dan nuansa memasak hati ayam dengan cendawan
Resipi 1. Ayam ayam dengan cendawan (bawang dan paprika)
Bahan-bahan:
Hati ayam -600 gr.
Bawang kebun - 4 buah.
Champignons (cendawan) - 200 gr.
Butter - 30-50 gr.
Tepung (gandum) - 30-40 gr.
Gigi Bawang Putih - 1 pc.
Paprika - 15-20 gram.
Pasli dan Dill - secukup rasa.
Garam, lada - bukan untuk semua orang.
Bahan-bahan untuk sos:
Wain putih (kering) - 50g.
Tomato - 2 pcs. (saiz besar).
Kaedah Penyediaan:
Bawang dipotong menjadi cincin kecil, dan cengkih bawang putih sepenuhnya dicincang. Komponen-komponen ini digoreng dalam kuali sebelum dipanaskan hingga bawang merah.
Cendawan dipotong menjadi kepingan sederhana dan ditambah kepada bawang dan bawang putih dalam kuali, panggang selama 5-7 minit.
Hati ayam dibasuh dengan teliti di bawah air dan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
Tepung dan paprika dicampur secara berasingan. Hati ayam yang disiapkan sebelum ini dicelupkan dalam campuran yang dihasilkan dan goreng dalam mentega (sayuran) selama 5 minit.
Walaupun proses pemanggangan sedang berlaku, potongan dibuat pada tomato dalam bentuk salib, mereka dicelup dalam air mendidih. Dalam tomato, kulit perlahan-lahan dikupas dan, sehingga jisim homogen diperolehi, mereka bercampur dalam pengisar dengan wain putih yang ditambahkan kepada mereka.
Tuangkan sos ke dalam kuali, tambahkan garam, lada dan teruskan proses penyembunyian selama 10 minit lagi. Sediakan hidangan sebelum dihidangkan, taburkan dengan dill dicincang halus dan pasli terlebih dahulu.
Resipi 2. Ayam hati dengan cendawan dalam sos krim masam
Bahan-bahan:
Hati ayam - 0.5 kg.
Cendawan (champignons segar) - 300 gr.
Bawang kebun - 2 buah.
Krim masam.
Basil dan oregano - setiap komponen daripada satu cubit.
Tepung - 15 gr.
Minyak (sayuran).
Dua ulas bawang putih.
Hijau (bawang putih liar atau lain-lain)
Garam, lada pada kipas.
Kaedah Penyediaan:
Hati ayam dipotong dalam kepingan kecil dan diletakkan dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali. Goreng komponen seperti itu dengan api yang rendah selama 10 minit, kacau sekali-sekala dan tambah garam dan lada.
Cendawan dipotong ke dalam kepingan, dan daun bawang (yang bawang dipotong ke dalam empat lobus). Cengkeh bawang putih dicincang.
Masukkan hati ayam goreng keluar dari kuali ke dalam mangkuk yang bersih. Kesiapan lengkap hati ayam dapat ditentukan dengan memotong sepotong dengan pisau dan melihat jus yang disegel. Ia harus telus, seperti air mata, dan potongan itu sendiri tanpa kemerahan yang jelas.
Di dalam minyak yang sama, di mana hati ayam goreng, bawang dan bawang putih dilancarkan. Sebaik sahaja bawang mula bersinar, cendawan ditambah, dan api ditambah untuk menguap sepenuhnya cecair. Semua komponen bercampur, seragam dipanaskan dengan penambahan rempah.
Krim masam dicampur dengan tepung hingga rata dan dicurahkan ke dalam kuali dengan hati ayam. Semua komponen bercampur dan direbus untuk seketika.
Apabila hidangan sudah siap, ia ditaburkan dengan bawang putih liar yang dicincang atau rempah-rempah lain.
Untuk hidangan sampingan, kentang tumbuk, soba, nasi dan pasta adalah sempurna untuk hidangan ini.
Resipi 3. Ayam ayam dengan cendawan di bawah krim
Bahan-bahan:
Hati ayam - 300g.
Bawang kebun - 3 buah.
Cendawan (champignons) - 300g.
Krim - 1 cawan.
Tepung.
Paprika (kering) - mengikut rasa.
Garam dan rempah - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Basuh dan keringkan hati ayam dengan tuala (kertas) dan potong ke dalam kepingan besar.
Setelah tepung campuran, garam dan rempah-rempah, kami menerima campuran tertentu di mana perlu untuk menggulung hati yang disediakan oleh ayam.
Dalam minyak yang dipanaskan (zaitun) goreng hati hingga coklat keemasan, semasa anda perlu memutar kepingan, untuk mengelakkan pembakaran.
Bawang juga dibasuh dan dicincang dalam kepingan kecil. Selepas mengeluarkan hati dari kuali dalam plat bersih, goreng bawang dalam minyak yang masih tinggal.
Cendawan dibersihkan dan dibasuh. Cendawan memotong kepingan kecil ditambah kepada bawang dan panggang. Garam dan rempah digunakan mengikut rasa.
Hati ayam perlu dimasukkan ke dalam acuan khas untuk penaik, sebelum melepaskan bahagian bawah dengan minyak zaitun. Di atasnya, hati ayam dibentangkan dengan cendawan, bawang dan sayur-sayuran, dan komponen-komponen ini dicurahkan dengan krim.
Produk separuh siap diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
Hidangan siap boleh dimakan panas dan sejuk.
Resipi 4. Ayam ayam dengan cendawan, sup dan kunyit
Bahan-bahan:
Hati ayam - 600 gr.
Bawang kebun - 1 pc.
Cendawan (champignons) - 350 gr.
Krim masam - 200 gr.
Tepung.
Minyak (sayuran).
Garam dan lada mengikut rasa.
Kacau - setengah cawan.
Kaedah Penyediaan:
Basuh hati ayam, garam dan lada, tambah kunyit dan biarkan ia brew (20 minit) untuk merendam komponen utama.
Ia penting! Kunyit ditambah bukan sahaja untuk rasa hidangan, tetapi juga untuk keindahan penampilannya. Terima kasih kepada kunyit, ia menjadi warna emas.
Dalam tepung terigu, potongan hati ayam runtuh dan diletakkan pada kuali yang panas dengan mentega (sayuran). Sekeping goreng di kedua-dua belah pihak, selama 5 minit, kami beralih potong siap ke dalam kuali.
Dalam minyak yang tersisa selepas memasak hati ayam, kita menyebarkan bawang ke keadaan telus, sambil menambah selepas cendawan yang disediakan dan dicincang.
Semua ini digoreng hingga saat pelancaran jus champignon, kira-kira 7 minit. Shift bawang dan cendawan ke hati ayam dalam kuali. Komponen ini dicurahkan dengan sup dengan krim masam dan letakkan api kecil untuk pelindapkejutan selanjutnya, di bawah penutup tertutup selama setengah jam.
Resipi 5. Ayam Cair dengan Cendawan (pate)
Bahan-bahan:
Hati ayam - 500 gr.
Cendawan cendawan (apa-apa jenis) - 200 gr.
Bawang kebun - 2 kepala saiz besar.
Bawang putih - 1 kepala.
Broth - 3 sudu besar.
Minyak bunga matahari.
Butter - 100 gr.
Lada, garam, rempah - sesuai dengan rasa.
Rum atau cognac - 50 ml.
Kaedah Penyediaan:
Dari hati yang dicairkan, ayam itu dipotong dan dibasuh dengan air. Hati dipotong menjadi kepingan kecil.
Gosok bawang dan jisim yang dihasilkan bercampur dengan kepala bawang putih yang ditumbuk. Semua ini dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan sup dan sedikit bocor.
Ia penting! Memotong bawang dan bawang putih dengan halus adalah pilihan. Tetapi anda boleh memotongnya dengan memilih mana-mana kaedah.
Apabila melembutkan bawang dan bawang putih, mereka menambah cendawan cincang dan sedikit air, dan semua komponen ini dibawa ke kesediaan penuh. Dengan penyejatan lengkap makanan masak cair dikeluarkan dari haba dan disejukkan.
Ia penting! Anda boleh menggunakan cendawan asin untuk memasak. Kemudian, semasa proses memasak, komponen di atas tidak diasinkan.
Hati ayam diletakkan di bahagian bawah kuali minyak (bunga matahari) dan goreng untuk masa yang singkat. Perkara utama bukan untuk mengeringkan hati, dan sedikit membawa kepada kesediaan. Sebaik sahaja hati hampir siap, sudu madu ditambah kepadanya, ia adalah asin, dicampur dengan rempah dan lada. Rum atau cognac ditambahkan ke hati, dan hanya selepas penyejatan mutlak cecair, sekeping mentega (krim) dicampur ke dalam hati dan ia disejukkan.
Bahan-bahan yang dihasilkan boleh dihancurkan dalam pengisar atau mince. Pate hati ayam yang dihasilkan diletakkan di dalam mana-mana hidangan dan didinginkan di dalam peti sejuk.
Resipi 6. Ayam hati dengan cendawan dan sayur beku dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
Hati ayam - 0.5 kg.
Sayuran beku - 400 gr.
Cendawan - 200 gr.
Bawang kebun - 1 pc.
Minyak sayuran
Pekat tomato - 1 sudu besar.
Garam, lada, rempah - sesuai dengan rasa.
Kaedah Penyediaan:
Hati ayam dipotong dalam kepingan kecil, dan cincin bawang. Semua ini sesuai dengan crock-pot dan goreng khas dalam mod "Baking" dengan tudung terbuka selama 7-10 minit.
Cendawan dipotong menjadi saiz yang sama dengan hati dan ditambah kepada komponen-komponen yang sudah ada dalam periuk perlahan. Untuk mendapatkan kuah, anda boleh menambah segelas air dan pes tomato kepada bahan-bahan yang anda ada.
Ia perlu meletakkan sayur-sayuran yang tinggal ke dalam periuk perlahan, tambah garam dan lada dan tambah rempah, menetapkannya kepada mod "Stewing" selama satu jam atau "Baking" selama 30-40 minit.
Resipi 7. Ayam hati dengan cendawan dan kentang dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
Hati ayam - 400 gr.
Bawang kebun - 2 buah. (kepala tengah).
Champignons - 350 gr.
Kentang - 3 buah.
Rempah dan garam mengikut rasa.
Dill untuk hidangan adalah perlu sebagai hiasan.
Kaedah Penyediaan:
Hidung ayam segar harus dibilas di bawah air dan dimasukkan ke dalam periuk periuk perlahan, dicampur dengan rempah, garam dan lada.
Bawang dibersihkan dan dibasuh di bawah air, selepas itu ia dicincang dalam separuh cincin. Bawang yang disediakan dengan cara ini sama-sama terurai dalam periuk perlahan di atas hati ayam.
Basuh kulat, kupas, dan potong ke dalam pinggan walaupun, masukkannya ke dalam periuk perlahan di atas bawang.
Kupas kentang dipotong menjadi kiub (saiz besar), diletakkan dalam periuk perlahan di atas cendawan dan ditaburi dengan rempah-rempah.
Hidangan sedemikian dimasak dalam mod "Quenching" selama sejam, selepas itu dihiasi dengan sayur-sayuran dan dihidangkan ke meja.
Hati Ayam dengan Cendawan - Trik dan Petua
Apabila menambah krim masam, hati ayam mendapat juiciness tertentu dan rasa halus.
Proses hati ayam cair perlu lambat, untuk mengelakkan kehilangan rasa dan kualiti yang bermanfaat.
Walaupun dengan dua bahan, seperti hati dan cendawan ayam, anda boleh mencuba dengan menyediakan hidangan baru dan lazat, menggembirakan saudara-mara dan rakan-rakan anda dengan resipi anda.
