Dada panggang bukanlah cara yang paling berguna untuk memasak daging, tetapi kadang-kadang Saya mahu memanjakan diri saya sendiri dan mereka yang tersayang, pada masa yang sama, tanpa takut mendapat pound tambahan.
Panggang boleh dimasak itik, ayam atau payu dara.
Payudara panggang - prinsip asas memasak
Marinate daging sebelum memasak.
Marinade disediakan berasaskan kicap, produk tenusu, mayonis atau krim masam. Madu, sayur-sayuran, rempah, limau dan herba pedas ditambah kepadanya. Marinade bercampur dan dicelup dalam daging. Daging yang diasinkan hendaklah sekurang-kurangnya setengah jam.
Untuk menjadikan payudara lebih lembut, sedikit menewaskannya dengan tukul.
Daging yang diasinkan di atas panci atau grill panggang dan goreng pada kedua belah pihak hingga rosy. Anda boleh goreng kedua-dua dalam ketuhar dan di arang.
Resipi 1. Dada ayam panggang
Bahan-bahan
Dada ayam ayam 700 g;
cincang lada tanah;
70 g krim masam tebal atau mayonis;
garam batu;
bawang putih - 2 keping.
Kaedah memasak
1. Pisahkan tulang dari tulang, basuh dan kering dengan tuala kertas. Masukkan keseluruhan payudara dalam mangkuk, masukkan mayonis dan bawang putih yang dihancurkan, garam, lada dan kacau rata. Letakkan sepuluh minit di dalam peti sejuk.
2. Mula api dan tunggu sehingga kayu terbakar. Licin arang. Lay susu di rak.
3. Goreng payudara di arang di kedua-dua belah pihak. Jumlah masa memasak adalah kira-kira 15 minit. Masukkan payudara di atas pinggan, sejuk dan potong ke dalam kepingan tebal.
Resipi 2. Payudara Bebek Panggang
Bahan-bahan
2 payudara itik;
20 g garam laut dan bawang putih kering;
30 ml cuka balsamic;
Yoghurt Yunani;
20 g perasa.
Kaedah memasak
1. Bilas bebek itik, buat potongan pada kulit, dan daging tidak boleh disentuh. Dari kulit, taburkan dada dengan lada panas, garam dan rempah. Biarkan daging selama 20 minit.
2. Musim payudara di sisi lain serta di sebelah kulit. Tuangkan pada cuka balsamic. Goreng dalam kuali panggang, teruskan selama sekitar 20 minit. Hanya kulit yang perlu dipanggang, dan payudara perlu dimasak sepenuhnya.
Resipi 3. Ayam Ayam Panggang Pedas
Bahan-bahan
kicap - 75 ml;
Dada ayam 375 g;
50 ml demi;
minyak zaitun - 25 ml;
30 gram bawang putih;
Tampalan 25 gr cili.
Kaedah memasak
1. Dalam mangkuk yang mendalam, campurkan kicap dengan minyak zaitun, pasta cili dan sake. Masukkan bawang putih dicincang pada akhbar bawang putih. Kacau.
2. Bersihkan dada ayam daripada lemak dan kulit yang berlebihan. Basuh dan kering dengan tuala sekali pakai. Pindahkan kepada perair masak, kacau sehingga merata meliputi daging, dan hantar selama sejam di dalam peti sejuk.
3. Grease grill parut dengan minyak zaitun. Letakkan buah dada yang diasinkan di atas rak dan goreng pada setiap sisi selama tujuh minit. Cool sedikit dan potong potongan besar.
Resipi 4. Payudara ayam panggang
Bahan-bahan
2 kg payudara kalkun;
65 ml minyak zaitun;
secubit anise, paprika dan pala;
bawang putih - 4 keping;
dua cincang lada hitam, cilantro tanah dan sawi kering;
garam laut - 10 g;
Gula g 5 g.
Kaedah memasak
1. Basuh dada ayam panggang dengan tuala guna sekali pakai.
2. Campurkan bawang putih yang dikupas dan dicincang halus dengan cilantro, garam, lada hitam, pala, anise, mustard, paprika dan gula perang. Tuangkan minyak zaitun dan kacau sekali lagi.
3. Gosokkan susu ayam panggang dengan campuran dan biarkan di dalam peti sejuk selama 8 jam. Dapatkan ayam marinasi. Keluarkan mereka ke dalam roll tebal dan ikat dengan tali.
4. Letakkan dada pada parit grill, tutup tudung dan goreng selama beberapa jam. Beralih secara berkala. Suhu di bawah penutup hendaklah 140 C. Keluarkan dada dari gril, tutup dan biarkan berdiri selama suku lain satu jam. Potong potongan. Hidangkan dengan hidangan sampingan atau hanya dengan sepotong roti.
Resipi 5. Susu panggang dengan sos cili
Bahan-bahan
satu setengah gelas sos cili;
6 payudara ayam;
cuka wain merah - 125 ml;
bawang putih - dua ulas;
mustard - 20 g
Kaedah memasak
1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sos cabai dengan mustard, cuka, dan bawang putih yang dikupas dan dicincang melalui media. Letakkan kaca sos, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kita memerlukannya untuk mencantikkan daging.
2. Basuh payudara saya dan keringkan. Naikkan kulit untuk mendapatkan sesuatu seperti poket. Di bawah kulit meletakkan sebahagian daripada pengasam. Tutup perapan dengan semua payudara. Kami beralih dalam hidangan yang dalam, tutup dengan filem makanan, dan masukkan selama satu jam di dalam peti sejuk.
3. Bakar panggangan. Di atasnya kami meletakkan kulit dada ayam ke bawah. Kami menggoreng api secara tidak langsung di kedua-dua belah pihak, selama 20 minit setiap satu. Berkala pelincir secara berkala.
Resipi 6. Payudara Ayam Panggang dengan Sos Krim
Bahan-bahan
Dada ayam 120 g;
bawang putih kering;
10 ml madu;
Krim 10% - 100 ml;
10 ml bunga matahari dan minyak zaitun;
10 g tepung;
lada dan garam laut.
Kaedah memasak
1. Basuh dan keringkan buah dada. Potong kulit dan lemak berlebihan. Potong setiap payudara separuh memanjang. Campurkan madu dengan minyak zaitun, lada dan garam. Coat the dams with the marinade and leave for one hour.
2. Bungkus goreng di kedua-dua belah pihak, tiga minit setiap satu.
3. Meleleh mentega dalam kuali. Masukkan tepung dan kacau rata. Tuangkan dalam krim, kacau terus untuk mengelakkan ketulan. Musim dengan serbuk bawang putih dan lada segar. Panaskan sos sehingga kental.
4. Letakkan buah dada di atas pinggan dan tuangkan sos krim di atas.
Resipi 7. Payudara Ayam Panggang dengan Keju
Bahan-bahan
400 g cheddar keju;
250 ml sos barbeku;
empat payudara ayam.
Kaedah memasak
1. daging saya baik di bawah paip. Keluarkan kelebihan lemak dan kulit. Lap bersih. Di satu pihak, kami membuat insisi untuk membuat poket kecil.
2. Pisau keju. Letakkan satu keping keju dalam setiap kepak dan pasangkan tepi dengan tusuk gigi atau lidi kayu.
3. Kami menghidupkan ketuhar dalam mod "Grill" dan goreng payudara dengan keju pada suhu 180 C. Jarak dari elemen pemanasan mestilah 15 sentimeter Dalam proses penaik, masukkan susu dengan sos "Barbeku". Sepuluh minit kemudian, belok dan goreng pada masa yang sama.
Resipi 8. Dada itik panggang
Bahan-bahan
lada hitam tanah;
itik payudara dengan kulit - tiga buah;
100 ml sos soya;
bawang putih - tiga keping;
minyak zaitun - 30 ml;
Gula gula 50 g.
Kaedah memasak
1. Basuh dan bebek itik kering ringan. Kami membuat potongan pada kulit, sambil cuba untuk tidak menyakiti daging sehingga ia tidak kehilangan jus ketika memasak.
2. Dalam mangkuk dalam, campurkan minyak zaitun dengan kicap, tambah bawang putih halus, gula tebu dan lada tanah. Campurkan dan masak daging ke dalamnya. Perapian hendaklah merata seluruh permukaan payudara. Tinggalkan peti sejuk selama sejam.
3. Sebarkan dada ke tepung pra-hangat. Pasangnya di atas panggang dan goreng sehingga kulitnya ringan dicat. Hidupkan dan biarkan daging itu dibakar selama tiga minit lagi.
4. Keluarkan daging, celupkannya dalam perapian dan kirimkan kembali ke parut, kulit ke bawah. Kami mencairkan lemak dengan betul dan menghidupkannya. Tunggu selama lima minit. Kemudian tahan selama tiga minit di tepi. Kami menyebarkan pada plat yang dipanaskan dan dipotong menjadi kepingan tebal.
Resipi 9. Susu panggang yang disumbat dengan bayam
Bahan-bahan
4 bahagian dada ayam;
55 ml minyak zaitun;
280 g bayam beku;
lemon;
cawan ketiga tomato kering;
secubit cabai kering;
bawang merah;
20 gram bawang putih;
130 g Parmesan;
sekumpulan kemangi segar;
4 keping ham.
Kaedah memasak
1. Panaskan gril ke suhu sederhana tinggi. Grid minyak yang dilincirkan.
2. Cuci dan fillet ayam kering. Dalam setiap payudara kita membuat pemotongan yang mendalam. Sekiranya mendapat poket. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak memotong daging. Garam dan lada payudara di dalam dan di dalam poket.
3. Masukkan bayam dalam mangkuk dan cair. Tomat kering kering dipotong dan tambah kepada bayam. Kami juga meletakkan cincang bawang merah, cip keju, kemangi dan bawang putih yang dihancurkan. Campurkan dengan baik sehingga lancar.
4. Potong hancur ke dalam kepingan. Dalam setiap bahagian meletakkan keping ham dan disumbat dengan jisim bayam. Pemotongan itu dimeteraikan dengan tisu gigi.
5. Basuh lemon, potong dengan separuh dan peras jus. Celupkan setiap payudara dalam jus lemon, kemudian pelincir dengan minyak zaitun. Dari semua pihak kita garam dan lada.
6. Masukkan payudara di rak, tutup dengan tudung dan goreng selama lima minit di setiap sisi. Kami mengambil, sedikit sejuk dan memotongnya ke dalam kepingan.
Resipi 10. Ikan babi panggang dalam pengasam bawang putih
Bahan-bahan
separuh lemon;
dua buah dada ayam;
garam kasar dan lada;
bawang;
dua ulas bawang putih;
separuh pod lada panas.
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan rawak bawang putih dan bawang. Basuh lada panas, keluarkan biji dan potong kecil. Semua beralih ke kapasiti pengisar, lada, garam dan tambah jus dari setengah limau. Kami mengganggu segala-galanya sehingga keseragaman dan kami beralih ke pinggan.
2. Basuh payudara saya di bawah ketuhar, celupkan tuala guna dan hantar ke piring peras. Aduk untuk mengasinkan daging yang sama rata, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
3. Keluarkan ayam dari perap dan letakkan di atas gelas grill. Goreng hingga kemerah-merahan di kedua-dua belah pihak. Hidangan salad sayuran segar.
Resipi 11. Herba Grilled dengan Herba
Bahan-bahan
separuh lemon;
garam laut dan lada hitam;
dua buah dada ayam;
separuh sekelompok thyme dan pasli segar;
40 ml minyak zaitun;
bawang putih - dua gigi.
Kaedah memasak
1. Bilas buah dada dan potong filem dan lemak berlebihan. Melumpuhkan mereka dengan tuala. Kupas dan kacau bawang putih halus.
2. Dalam bekas yang dalam, pasangkan jus dari setengah limau, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, tambah bawang putih dan sayur-sayuran cincang. Letakkan dada yang disediakan dalam perap dan penyejuk selama sejam.
3. Panaskan rak gril dan letakkan dada yang diasinkan di atasnya. Goreng daging pada api sederhana di kedua-dua belah pihak. Teruskan api selama tiga minit. Keluarkan dari grill, biarkan selama lima minit, dan berkhidmat, dihiasi dengan herba dan irisan lemon.
Resipi 12. Payung Mango yang Diasinkan
Bahan-bahan
minyak sayuran halus;
setengah gelas mangga kayu;
6 bahagian dada ayam pada tulang;
50 ml sherry;
6 g kari;
50 g Dijon mustard.
Kaedah memasak
1. Hidupkan panggangan supaya ia memanaskan suhu sederhana. Minyak sayur dilincirkan grid.
2. Dalam hidangan yang mendalam kita menggabungkan sherry dengan mustard, mangga dan kari.
3. Kami menyebarkan panggangan grill pada payudara dan goreng, sentiasa pelincir perapan. Memasak daging selama 15 minit. Payudara dihidangkan dengan sayur-sayuran, dipotong menjadi kepingan.
Resipi 13. Dada panggang dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
60 ml sos soya;
1 lada bahasa Bulgaria;
Dada ayam 300 g;
timun segar;
30 ml minyak bunga matahari;
tomato;
5 g rempah ratus;
dua kentang;
5 g garam laut.
Kaedah memasak
1. Bilas payudara di bawah paip, potong filem dan kulit dan basah dengan tuala.
2. Campurkan minyak bunga matahari dengan kicap dan perasa. Masukkan payudara peras, dicelupkan dalam daging dari semua pihak. Hantar selama satu jam di dalam peti sejuk.
3. Gorengkan daging di atas panggang yang panas sehingga dimasak. Sayur-sayuran kulit, potong ke dalam kepingan nipis dan masak di panggangan. Keluarkan payudara, sejuk sedikit dan potong kecil. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang.
Payudara panggang - Tips dan Trik Chef
Tambah zaitun lemon ke dalam perapannya, ia akan memberi payudara aroma khas dan sedikit rasa tart.
Adalah lebih baik menggorengkan payudara di atas arang, yang sudah dibakar sedikit, supaya daging tidak terbakar.
Pastikan gris parut dengan minyak supaya daging dimasak dengan baik.
Jika memasak pada arang, tambah sedikit garam ke api supaya lemak titisan tidak terbakar.
Payudara boleh dibalut dengan kerajang, maka ia akan menjadi juicer.
