Kacang acar atau dalam tin dengan mustard untuk musim sejuk adalah hidangan musim sejuk yang popular yang dicintai oleh hampir setiap keluarga. Proses memasaknya diketahui setiap suri rumah dan diteruskan dari generasi ke generasi.
Kadang-kadang resipi ditambah dan diperkaya dengan bahan-bahan baru. Nilai tertentu adalah resipi terbukti, mengikut mana pun seorang pemula dapat mengatasi tugas itu.
Timun musim sejuk dengan mustard - prinsip umum memasak
Untuk menyediakan timun kaleng, mereka mesti terlebih dahulu direndam dalam jumlah besar air bersih selama 4-12 jam, bergantung kepada keadaan produk. Adalah disyorkan untuk menukar air 2-3 kali. Dalam balang yang bersih dan disterilkan, letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah: pasli, bawang putih, daun dill dan daun lobak. Timun direndam dikemas dalam balang ke bahagian paling atas. Dalam sesetengah resipi, mereka mesti dipotong mengikut beberapa bahagian. Di atas meletakkan cawan dill dengan biji, dan tuangkan dalam pengasam.
Ia adalah pengasam yang memberikan rasa unik kepada produk. Ia disediakan secara berasingan dalam kuali, dan kemudian dicurahkan ke dalam balang. Untuk menyediakan perapian, air tulen, gula, garam, mustard, cuka dan bahan-bahan individu untuk setiap resipi diperlukan. Air dibawa ke mendidih, komponen jatuh tertidur dan timun dibuang ke dalam bank dengan larutan mendidih yang siap sedia.
Dalam sesetengah resipi, tin dengan timun dan perapian berdiri selama beberapa hari, di lain-lain mereka digulung dan disterilkan serta-merta, selepas itu mereka disejukkan menjadi sejuk.
Cucumber dengan mustard untuk musim sejuk - penyediaan makanan dan peralatan
Untuk timun, anda biasanya perlu menyediakan sejumlah besar herba, lobak dan bawang putih. Parsley dan Dill dibasuh dengan air bersih dan dikeringkan. Kadang-kadang mereka perlu dipotong. Daun dan akar lobak dibasuh dan dicincang juga. Bawang putih dikupas, jika gigi besar - mereka dibahagikan kepada separuh. Cucumbers direndam.
Hidangan untuk pemeliharaan mesti dipilih dan disediakan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pilih bank 1-3 liter. Mereka dibasuh dengan soda dan disterilkan dengan penutup. Kaca tidak boleh rosak, sebaliknya balang mungkin pecah, dan semua buruh dan produk akan hilang.
Kuali enamel atau keluli digunakan untuk menyediakan perapan. Saiznya bergantung kepada jumlah penyediaan timun dengan mustard untuk musim sejuk.
Resipi 1: Timun dengan Mustard Seluruh
Ini adalah resipi mudah, penyediaan yang akan mengambil masa 2-3 jam, jika anda tidak mengambil kira penyediaan timun. Produk siap adalah rangup, mempunyai rasa pulau, sesuai untuk digunakan dalam bentuk tulen atau sebagai komponen salad piquant.
Komponen:
• Biji sawi keseluruhan - 6 sudu kecil;
• Timun hijau - 6 kg;
• Garam batu kasar - 10 sudu besar. l.;
• Pasir pasir - 10 sudu besar;
• Kepala bawang putih - 2 buah;
• Hijau - daun lobak, dill dan parsley;
• Cuka;
• Bank-bank 1 liter setiap;
Memasak:
Pertama, kita mengikuti prinsip asas. Setelah dill teratas diletakkan, tambah 2-3 ulas bawang putih ke atasnya, bergantung pada saiznya. Satu balang penuh diisi dengan air mendidih dan, tanpa rolling up, ditutup dengan tudung. Mereka membiarkan ia disiram selama 15 minit, selepas itu air dikeringkan dengan teliti, anda boleh menggunakan penutup nilon khas dengan lubang. Operasi diulang 1 kali lagi.
Marinade disediakan secara berasingan untuk setiap balang. Untuk melakukan ini, menapis air dari kaleng ke dalam kuali, gula dan garam yang ditambahkan kepada 1 sudu di sana. dan masak. Setengah sendok teh biji sawi dan satu sudu teh cuka dituangkan ke dalam balang. Dari atas, semua dituangkan dengan penyelesaian yang disediakan. Balang itu digulung dengan penutup yang disediakan dan disterilkan.
Semua bekas diletakkan di atas penutup, dibalut dengan selimut hangat dan bantal dan dibiarkan selama 20-30 jam, supaya pemeliharaan menjadi sejuk dan ia boleh dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk.
Resipi 2: Cucumber Mustard kering
Komposisi resipi ini termasuk minyak sayur-sayuran, yang memberikan timun dengan mustard untuk rasa sejuk lembut dan ringan musim sejuk. Proses pembuatan mengambil masa yang lebih lama, namun hasilnya melebihi semua jangkaan.
Komponen:
• Mustard tanah kering - 2 sudu besar;
• Timun hijau - 4 kg;
• Pasir pasir - 1 cawan;
• Cuka - 1 gelas;
• Minyak bunga matahari - 1 cawan;
• Lada tanah 1 sudu besar;
• Garam batu kasar - ½ cawan;
• Bank ½ liter;
Memasak:
Selepas merendam, timun dipotong menjadi 4 bahagian dan diletakkan dalam kuali volumetrik. Garam, minyak sayuran, gula, lada, cuka dan sawi kering juga dilindungi di sana. Semua bahan bercampur-campur dan dibenarkan untuk minum selama 6 jam.
Selepas masa berlalu, timun dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan pemprosesan yang dihasilkan. Sebelum melancarkan tin disterilkan selama 40 minit.
Resipi 3: Oak Leaf Cucumbers
Bahan-bahan resipi ini mengandungi daun oak. Menambahkannya semasa acar dan pemeliharaan mengekalkan konsisten pepejal timun dengan mustard untuk musim sejuk dan menjadikannya rangup.
Komponen:
• Mustard kering - 0.5 sudu besar;
• Timun hijau - 4 kg;
• Daun daun - 40 pcs .;
• Dill greens - 2 tandan;
• Garam batu kasar - 2 sudu besar;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Horseradish root - 1 pc;
• Lada dibuang ke dalam rasa;
Memasak:
Peringkat awal penyediaan mengikut peraturan umum. Cucumber tersebar di dalam balang dengan rempah, daun oak dan herba. Air garam disiapkan secara berasingan dari 1 liter air, mustard dan garam. Penyelesaian yang dihasilkan disejukkan ke suhu 20-23 darjah dan dicurahkan ke bank-bank, yang meninggalkan untuk menanam selama 2-3 hari. Bekas-bekas ini dibiarkan di dalam bilik pada suhu bilik supaya proses penapaian berjalan dengan lebih intensif. Selepas itu, air garam mesti disiram dan dibawa semula ke mendidih. Bank dicurahkan dan digulung semula.
Resipi 4: Cucumber Asli
Cucumber dengan mustard untuk musim sejuk mengikut resipi ini adalah terutamanya aromatik. Ini disebabkan oleh penambahan saderi dan tarragon untuk proses memasak. Timun semacam itu boleh digunakan kedua-dua secara bebas dan dalam salad.
Komponen:
• Mustard kering - 160 g;
• Timun hijau - 4 kg;
• Dill dengan biji - 4 pcs;
• Sayuran Dill - 6 cawangan;
• Parsley - 4 cawangan;
• Sayuran saderi - 4 cawangan;
• Tarragon greens - 4 cawangan;
• Bawang putih - 6 ulas;
• Air - 4 l.;
• Garam batu kasar - 260 g;
Memasak:
Ketimun dipilih sebanyak mungkin saiz yang sama. Bersama-sama dengan sayur-sayuran, yang diagihkan sama rata, mereka diletakkan di dalam bank dalam lapisan. Pertama anda perlu menyediakan air garam air, garam dan mustard, dan menyejukkannya. Jar ramuan, rempah dan timun dibuang dengan air sejuk dan ditapai selama 3 hari. Air garam yang sama telah disiram, dibawa ke mendidih, dan sekali lagi dicurahkan ke dalam balang, disterilkan selama 30 minit dan digulung.
Resipi 5: Kacang Timun Kalengan dengan Bawang
Ini adalah resipi lama dan terbukti. Cucumber adalah pepejal dan aromatik, mereka pergi dengan sempurna sebagai makanan ringan yang berasingan atau bersama dengan bahan-bahan lain dalam salad. Bawang juga sangat lazat, yang boleh diminum dengan timun.
Komponen:
• Mustard tanah - 300 g;
• Timun hijau - 3 kg;
• Bawang - 300 g;
• Pasir pasir - 1 cawan;
• Garam batu kasar - 4 sudu besar;
• Dill greens - 2 tandan;
• Bay daun - 2 buah;
• Lada hitam tanah ditambah dengan rasa;
• Air - 3l;
• Cuka - ½ cawan
Memasak:
Penyediaan resipi ini tidak mengikut pelan biasa. Timun yang disiapkan dibentangkan dalam kuali yang besar, jumlah air yang diperlukan dicurahkan ke kuali yang sama, dan semua bahan dicurahkan. Bawang dan dill mestilah dicincang halus. Penyelesaiannya, bersama dengan timun, direbus selama 15 minit pada suhu minimum.
Selanjutnya, timun dikeluarkan dan dibentangkan pada bank pra-disterilkan yang disediakan. Teratas disiram ke atas dengan perapuran mendidih, yang kekal dalam kuali. Tin rolled bertukar menjadi tudung dan dibungkus selimut hangat selama sehari.
Resipi 6: Cucumber Mustard Panas untuk Musim Sejuk
Bagi pencinta makanan pembuka selera yang lazat dan timun kalengan yang gurih, resipi ini telah dibangunkan. Terima kasih kepada lada panas, yang dipelihara bersama-sama dengan bahan-bahan lain, rasa itu pedas.
Komponen:
• Mustard tanah - 1 sudu besar. l.;
• Timun hijau - 5 kg;
• Dill dengan biji - 300 g;
• Horseradish - 30 g;
• Pods lada panas - 2 buah;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Air - 2.5 l;
• Garam batu kasar - 250 g;
Memasak:
Peringkat pertama persiapan diadakan sesuai dengan aturan umum. Timun yang dibasahi dan disediakan disebar di dalam balang bersama herba dan rempah. Lada panas diletakkan di bahagian bawah setiap balang. Marinade disediakan mengikut resipi standard, disejukkan dan dicurahkan ke dalam setiap balang. Selepas 3 hari, cecair disalirkan dari tin, dibawa ke mendidih. Botol timun diisi dengan air garam mendidih dan digulung.
Resipi 7: Mustard Musim Sejuk Cucumbers dengan Basil
Bagi pencinta kemangi, timun tersebut akan menjadi citarasa mereka. Sedap, rangup, dengan aroma yang menyenangkan, mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan. Memasak tidak sukar, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan.
Komponen:
• Mustard - 100 g;
• Timun hijau - 5 kg;
• Air 4,5 l;
• Cuka - 0.6 l;
• Garam batu kasar - 100 g;
• Gula pasir - 100 g;
• Horseradish root - 1 pc;
• Duri bulu dara - 20 g;
• Basil kering - 1 sudu besar. l.;
• Basil segar - 5 cawangan;
Memasak:
Timun dan sayur-sayuran disediakan mengikut peraturan umum, dibasuh dan disusun dalam balang. Akar masam, basil kering dan mustard diletakkan di sana.
Secara berasingan, adalah perlu untuk menyediakan pengasam, yang termasuk: air, garam, cuka, gula. Pertama, garam dan gula dicurahkan ke dalam air mendidih, setelah dibubarkan, cuka dituangkan dan perap dengan segera dikeluarkan dari dapur.
Bekas timun dibuang dengan larutan siap panas, diletakkan di dalam air mendidih dan disterilkan selama 10-15 minit, selepas itu mereka digulung.
Resipi 8: Kacang Timun dengan Vodka
Ini adalah resipi lama yang membolehkan anda mengekalkan kekerasan timun untuk waktu yang lama. Menambah vodka memberikan rasa yang luar biasa kepada produk. Juga, daun currant dan ceri memberikan kekerasan dan aroma, dan campuran lada memberikan ketajaman.
Komponen:
• Mustard tanah - 1 sudu besar. l.;
• Timun hijau - 3.5 kg;
• Vodka - 3 sudu besar. l.;
• Dill greens - 1 tandan;
• Allspice - 12 kacang;
• Sayuran hijau - 2 helai;
• Bawang putih - 6 ulas;
• Lada manis - 3 pcs;
• Lada pahit - 1 pc;
• Bay daun - 2 buah;
• Currant leaves - 12 pcs .;
• Daun ceri - 12 pcs;
• Gula pasir - 150 g;
• Garam batu kasar - 200 g;
• Air - 3 l;
• Cuka - 150 ml;
Memasak:
Timun disediakan mengikut skema standard. Lada manis dibasuh, dibersihkan dari biji dan potong. Juga cincang hijau dan bawang putih. Bahan-bahan diletakkan di dalam balang dengan timun menurut peraturan umum: hijau harus di bahagian bawah dan di atas balang. Lada pahit dan manis dibentangkan di bahagian bawah pada sayur-sayuran.
Rebus air, tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 20 minit. Tiriskan, masak kembali dan ulangi prosesnya. Air garam disiapkan untuk setiap balang secara berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari bekas dengan timun ke dalam kuali, tambahkan gula dan garam, sama rata mengedarkan keseluruhan kelantangan set kepada semua bank. Sebelum mencurahkan pengasam mendidih, mustard dan vodka dicurahkan ke dalam botol. Bank dilancarkan, terlindung selama sehari.
Timun musim sejuk dengan mustard - subtleties dan tip berguna
- Daun dan daun ceri akan mengandungi tanin, jadi ia sering ditambah kepada pemeliharaan untuk mengekalkan kekerasan produk.
- Untuk menentukan kepekatan garam dengan betul dalam pengasam, nenek kami menggunakan telur ayam mentah. Pada kepekatan garam yang rendah, telur akan terletak di bahagian bawah bekas, tetapi jika garam cukup, ia akan terapung ke permukaan.
- Apabila memelihara timun, ramuan penting ialah garam, gula, cuka dan mustard. Rempah-rempah yang lain dan produk tambahan boleh diletakkan pada kehendak, setiap tahun bereksperimen dengan rasa.
- Jika kepingan akar umbi diletakkan tidak hanya di bahagian bawah, tetapi juga di bahagian atas balang, ini akan menghalang proses pembentukan acuan.
