Strudel Vienna - prinsip umum memasak
Penyebutan strudel pertama muncul kira-kira abad keenam belas dalam buku masakan Austria, dan sejak itu hidangan itu telah menghiburkan lebih daripada satu generasi gourmet dan orang biasa di negara-negara yang berbeza. Namun, siapa yang tidak suka rasa hidangan penutup puff nipis yang indah dengan mengisi epal? Strudel Vienna adalah hidangan lazat dan luar biasa, mudah untuk disediakan, tetapi ia mempunyai ciri-ciri dan rahsia tersendiri. Apabila mereka bercakap tentang strudel Wina, mereka biasanya bermaksud strudel dengan epal. Tetapi pemadat ini boleh diubah dengan buah-buahan kering, buah atau kacang.
Strudel Vienna - menyediakan makanan dan hidangan
Bagi strudel Vienna, yang terbaik adalah mengambil pelbagai jenis epal manis. Keluarkan kulit, keluarkan benih, potong ekor dan potonglah buah menjadi sedikit sekecil mungkin. Pengisian yang paling mudah adalah campuran epal, gula dan kayu manis, tetapi anda boleh menambah aprikot kering kepada epal, kismis, ceri, currant, kacang.
Strudel pasti akan berfungsi jika anda membuat doh "betul". Ia mudah dilakukan, tetapi untuk tidak kehilangan masa dan tenaga, ramai suri rumah lebih suka membeli adunan. Jika anda memutuskan untuk memasak doh itu sendiri, ikut arahan memasak di bawah, dan pastikan anda mengeluarkannya dengan tangan anda selepas itu. Prosedur ini sangat mudah - selepas bergolek dengan pin bergulung tuala bersih diletakkan di bawah doh, dan anda perlu menariknya ke dalam bulatan sehingga pola tuala kelihatan jelas. Yang nipis doh, yang lebih sedap strudel akan berubah.
Sediakan hidangan pembakar, kertas kertas dan selaput sebelum memasak strudel Wina. Deco, di mana anda akan membakar strudel, pastikan untuk minyak dengan minyak sayuran sebelum memakan pencuci mulutnya.
Resipi Wina Vienna:
Resipi 1: Struktur Vienna
Strudel ini paling sering dihidangkan di restoran dalam bentuk panas bersama dengan sendok ais krim.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung 400 gram
- Butter 50 gram
- Gula
- Minyak sayuran 2 sudu besar
- Telur ayam 2 keping
- Air ½ cawan
- Garam
- 2 keping epal
- Kayu manis
- Gula gula 50 gram
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan doh. Campurkan dua telur dengan gula dan garam dengan mixer, tambahkan air.
- Ayak tepung melalui penyaring pada permukaan bersih meja, meletakkan slaid, membuat lubang di tengah.
- Mentega mentega mencairkan. Tuangkan ke dalam alur dalam tepung, masukkan campuran telur ke dalam gula dan masaskan sebelum membuat adunan.
- Gosokkan dengan minyak sayuran, balut filem makanan dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit.
- Basuh epal, kulit dan tengah, potong dan, taburi dengan gula tepung dan kayu manis, kacau rata.
- Ambil doh, gulung dengan pin bergulung dan, setelah meletakkan epal, gulungkan roll.
- Grease dek dengan minyak sayuran, tutup minyak dan letakkan strudel Wina
- Bakar pencuci mulut di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.
Resipi 2: Strudel Wina dengan epal dan badam.
Kacang badam dalam kombinasi dengan epal membentuk gabungan yang luar biasa rasa dan aroma.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 keping epal
- Almond 100 gram
- Tepuk 1.5 gelas
- Telur ayam 2 keping
- Air ½ cawan
- Gula
- Gula gula 50 gram
- Mentega 100 gram
- Minyak sayuran 2 sudu besar
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan adunan untuk strudel Wina. Untuk melakukan ini, ayakan tepung melalui ayak dalam plat dalam, campurkan dengan air, telur dan garam. Kukuk doh dengan telapak tangan anda, tambah mentega cair. Jisim yang dihasilkan harus lembut dan berpegang pada tangan.
- Balut filem makanan dan letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit.
- Sediakan pengisian. Basuh epal, kupas dan bersihkan bahagian tengah. Potong epal ke dalam kepingan.
- Kacang almond dengan pengisar. Campurkan sudu dengan gula tepung, kacang almond dan epal yang dihiris.
- Keluarkan adunan dan gulung ke dalam lapisan, tetapi tidak sangat nipis. Selepas itu, mulailah doh dalam bulatan dengan telapak tangan anda, letakkan tuala bersih di bawahnya sehingga ia menjadi nipis.
- Tuangkan adunan dengan mentega cair krim.
- Letakkan epal mengisi doh, kemudian balut doh dalam roll.
- Tutup gulungan selesai dengan mentega dan letakkan di atas kertas penaik yang dilapisi kertas.
- Panaskan oven hingga 180 darjah dan panggang strudel Vienna selama 35 minit.
Resipi 3: Strudel Wina dengan epal dan kismis.
Tidak perlu menghabiskan tenaga untuk menyiapkan doh, jika anda boleh membelinya di kedai, terutama kerana ia tidak mahal sama sekali. Untuk resipi ini, kami akan menggunakan kismis dengan epal dan kayu manis sebagai pengisian.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 keping epal
- Kismis putih 100 gram
- Kayu manis 1 sudu kecil
- Puff pastry 250 gram
- Tekan gula 100 gram
- Minyak sayuran
- Butter
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan pemadat untuk strudel Wina. Naikkan kismis selama 10 minit dengan air mendidih, kemudian parit air dan bilas lagi.
- Kupas epal, potong bahagian tengah dan potong ke dalam irisan.
- Campurkan epal, kismis, gula tepung dan kayu manis.
- Hiaskan pastri puff dengan pin bergulung yang kurus dan berus dengan mentega atau minyak sayuran.
- Letakkan epal mengisi pada doh roll, kemudian gulungkan roll.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Tuangkan minyak dengan minyak, tutup dengan lembaran kertas dan letakkan strudel. Bakar selama kira-kira setengah jam.
Resipi 4: Strudel Wina dengan epal dan cranberi
Dalam pencuci mulut ini, anda akan menyukai kombinasi cranberry masam dan epal manis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 keping epal
- Cranberry 250 gram
- Tekan gula 100 gram
- Walnut 50 gram
- Puff pastry 250 gram
- Minyak sayuran
- Butter
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan pemadat untuk strudel. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari epal, keluarkan teras dan potong. Basuh cranberry. Potong walnut dengan pin rolling atau dalam pengisar. Campurkan epal, cranberry, walnut, gula gula.
- Hiaskan pastri puff dengan pin bergulung yang kurus dan berus dengan mentega atau minyak sayuran.
- Masukkan pemadat pada doh dan gulung roll.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
- Grease deco dengan mentega, tutup dengan kertas untuk baking dan letakkan strudel di atasnya. Bakar selama kira-kira 30-35 minit.
Strudel Vienna - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Jika anda menyiapkan doh itu sendiri, maka jangan malas untuk menguli dengan baik. Doh akan lebih lembut dan lebih elastik, yang lebih enak strudel akan berubah. Doh, yang dijual di kedai, sebagai peraturan, adalah kualiti yang sangat baik, jadi ia tetap hanya untuk menggulungnya dengan tipis.
- Sekiranya anda mahukan strudel itu mempunyai kerak emas, masukkan gris dengan kuning telur.
- Taburkan strudel Vienna yang siap melalui penapis dengan gula tepung.
- Jika anda memasak strudel Wina dengan kismis, maka selepas buah kering telah dibasuh, anda boleh mencurahkannya dengan rum atau brendi selama 10 minit. Dalam kes ini, anda tidak perlu menambah kayu manis.
- Apabila menyiapkan epal epal, taburkan epal yang dihiris dengan jus lemon jika anda mahu mereka tidak menggelapkan.
- Jika anda menyiapkan doh itu sendiri untuk strudel, selepas anda mengeluarkannya, potong tepi tebal yang tidak dibentangkan. Lebih dari keseluruhan kawasan doh harus seragam dalam ketebalan.
