Gravy adalah hidangan yang akan sentiasa membantu tuan rumah. Anda boleh menggunakannya untuk pelbagai hidangan sampingan. Pada sebelah petang - berkhidmat kepada beras, dan untuk makan malam untuk mengisi dengan sos berkhasiat yang sudah kentang atau pasta. Ia sesuai untuk hidangan sayuran, dan untuk pelbagai bijirin. Dasar kuah dapat berfungsi sebagai cendawan, sayuran, ikan dan, tentu saja, daging. Penggunaan daging untuk kuah masakan akan menjadi tajuk artikel ini.
Gravy dengan daging - resipi terbaik
Pertimbangkan beberapa pilihan untuk kuah daging. Mereka sangat mudah, tersedia untuk setiap pelayan wanita. Pada saat yang sama, kuah sangat baik sehingga dapat dengan mudah menghias dan rasa setiap hidangan sampingan dengan kehadirannya. Keluarga dengan senang hati akan menikmati ciptaan masakan anda.
Resipi 1: Kuas klasik dengan daging
Ini adalah variasi saus daging tradisional. Ramuan yang digunakan dalam resipi adalah sangat biasa. Memasak itu sendiri adalah mudah. Setelah membuatnya sekali, anda akan terus menolak bubur atau kentang tanpa saus yang enak dan enak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging (0.5 kg);
- dua mentol dan wortel;
- tepung sedikit - harfiah satu sudu;
- Pes tomato, kira-kira - 4 sudu besar. l Jumlahnya boleh diubah, berdasarkan keutamaan citarasa mereka.
Di samping itu, anda memerlukan lebih banyak minyak sayuran dan, seperti biasa, garam, lada.
Kaedah Penyediaan:
Basuh daging, potong.
Panaskan wortel dan bawang, cincang: bawang - dengan pisau, dan wortel - parut.
Panaskan kuali dengan minyak yang dicurahkan ke dalamnya, letakkan daging di sana. Goreng, bukan sahaja sehingga perang keemasan, dan hampir sampai kesediaan penuh.
Masukkan wortel dan bawang ke daging, gorengkannya bersama-sama.
Masukkan tepung tepung dan tomato dalam kuali, kacau secara aktif untuk mengelakkan munculnya ketulan.
Taburkan dengan garam dan lada, tuangkan sedikit air, kacau.
Hidangan, di mana sos disediakan, tutup dengan penutup dan biarkan pada api (sebaiknya perlahan) selama seperempat jam. Jangan lupa untuk bercampur-campur.
Resipi 2: Gravy with Daging
Sos lembut ini akan melengkapkan sebarang hiasan. Ia akan merayu kepada semua, malah kanak-kanak. Jika anda menggunakan daging ayam sebagai ramuan utama, dan juga mengeluarkan kulit dari itu terlebih dahulu, anda boleh yakin bahawa sos ini akan berubah bukan hanya lazat, tetapi juga pemakanan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging (500 g);
- Satu sudu penuh pes tomato, tepung dan krim masam;
- satu bawang dan lobak;
- garam;
- daun bay;
- lada;
- Minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Daging, dan ia boleh menjadi daging babi, daging lembu atau ayam, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.
Lobak, kupas bawang.
Potong bawang dengan halus.
Beri lobak merah.
Pada mulanya, hanya daging yang dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Ia tidak perlu untuk mencurahkan minyak - biarkan ia dipadamkan dalam jusnya sendiri. Jadi bawa ke separuh siap.
Masukkan wortel dan bawang ke daging, masukkan semuanya. Atas budi bicara sendiri, tambah mentega. Jika dagingnya gemuk, anda boleh lakukan tanpa lemak tambahan.
Tetapi anda perlu menuang air - kira-kira satu gelas. Rebus sehingga siap.
Separuh mengisi kaca dengan air, tambahkan pes tomato, tepung, krim masam. Kacau.
Garam daging, melengkapi citarasa dengan daun bay dan beberapa lada.
Secara beransur-ansur tuangkan campuran dari kaca ke dalam daging, sambil terus kacau.
Jika kuah ternyata lebih tebal daripada yang anda harapkan, tambahkan lebih banyak air.
Letakkan semuanya bersama selama kira-kira lima minit. Sos ayam yang lazat sudah siap.
Resipi 3: Gravy dengan Ayam
Krim masam yang digunakan dalam resipi ini menjadikan sos yang sangat lembut, hanya berkrim. Dan juara-juara itu mengisi dengan aroma yang luar biasa. Dengan cara ini, anda boleh memohon di sini bukan sahaja champignons, tetapi lain-lain, cendawan kegemaran anda. Bilangan mereka boleh ditingkatkan. Daripada ini rasa hidangan hanya akan bertambah baik.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- fillet ayam (500 g);
- krim masam (1 cawan);
- bawang (1 pc.);
- champignons (200 g);
- tepung (2 sudu l.);
- Dill hijau (1 tandan);
- garam;
- lada;
- daun bay.
Kaedah Penyediaan:
Basuh daging ayam, potong.
Letakkan kuali panas kering, rebus selama sepuluh minit dalam jusnya sendiri.
Potong cendawan dan bawang kupas, letakkannya kepada daging, goreng semua selama lima belas minit lagi. Ini adalah tepat waktu yang akan disediakan cendawan.
Goreng tepung di kuali, letakkan krim masam di kuali, tambah kira-kira 100 ml air. Kacau, masak sehingga mendidih.
Masukkan dalam mangkuk dengan ayam dan cendawan, sos krim masam yang dihasilkan, garam. Untuk meningkatkan rasa meletakkan daun bay, dicincang Dill, lada.
Rebus pada api yang rendah selama kira-kira sepuluh minit.
Resipi 4. Gravy dengan daging (daging lembu) dan cendawan
Daging lembu yang disediakan mengikut resipi ini sangat wangi dan lazat yang anda ingin ulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan dari masa ke masa, anda akan menyesuaikannya sepenuhnya dengan citarasa anda: anda akan menemui jumlah bawang putih dan lada yang sempurna (dengan citarasa anda), tambah dengan perisa kegemaran anda dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging lembu (1 kg);
- wain merah (setengah cawan);
- wortel (1 pc.);
- Sapi daging lembu (1 cawan);
- bawang (1 pc.);
- 4 sudu tepung dan mentega;
- Minyak zaitun (2 sudu besar);
- champignons (300 g);
- bawang putih (3 ulas);
- garam;
- lada.
Kaedah Penyediaan:
Daging lembu yang dibasuh dipotong menjadi kepingan kecil.
Taburkan mereka dengan tepung dan masukkannya dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan - zaitun dan berkrim.
Goreng hingga coklat keemasan dan tersebar dari kuali. Minyak di dalam kuali perlu kekal.
Bawang, wortel bersih.
Potong bawang dan cendawan: cendawan besar, secara literal separuh, dan bawang kecil.
Keluarkan wortel dengan parut.
Bawang, wortel, cendawan, hantar ke kuali, di mana daging lembu digoreng. Masukkan bawang putih hancur di sana.
Goreng selama kira-kira lima belas minit, kemudian tuangkan wain dan sup, tambah garam dan lada secukup rasa.
Tambah daging panggang untuk campuran wangian ini.
Keluarkan semua bahan bersama selama lima minit.
Keluarkan dari haba, tutup dengan tudung, biarkan selama sepertiga satu jam - biarkan daging diisi dengan aroma sayuran dan champignons.
Gravy dengan daging - petua dari chef berpengalaman
Daging untuk kuah adalah wajar untuk memotong kepingan kecil. Daging yang ideal untuknya adalah tenderloin yang berair, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.
Wortel, ditambah ke kuah, bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga memberikan warna keemasan yang indah.
Sebelum berkhidmat, tambahkan sayur-sayuran cincang segar ke sos - ini akan menghiasi hidangan, melepaskannya dari hari ke hari.
Untuk kuah ternyata agak tebal, apabila bawang panggang menambah sedikit tepung. Satu lagi pilihan - potongan daging, selepas memproses rempah, teliti gulung tepung, kemudian goreng.
Menggunakan daging ayam, keluarkan kulit itu. Ini akan membolehkan anda mendapatkan sos sos ayam yang paling dimasak.
Daging ayam lebih baik digunakan untuk kuah. Kualitinya boleh ditentukan dengan menekan jari. Dalam daging berkualiti tinggi, fossa yang dibentuk oleh tekanan akan segera diselaraskan.
Jangan garam daging terlebih dahulu - ini menjadikan rasa lebih buruk dan penurunan nilai pemakanan.
Apabila menggoreng daging, jangan tutup kuali dengan tudung. Jangan tumpukan kepingan daging dengan ketat antara satu sama lain.
Sekiranya anda ingin mendapatkan daging berair ketika memanggang - berusnya beberapa jam sebelum dimasak dengan mustard.
Daging akan menjadi sangat lembut dan lembut jika dapat mengekalkannya selama beberapa jam dalam susu.
Pukul daging, lakukan di atas papan yang dibasahkan dengan air.
