Pati jagung adalah salah satu makanan tambahan yang paling popular yang sering dijumpai di menu harian. Dan untuk menggunakan kanji hanya dengan manfaat, penting untuk mengetahui butir-butir komposisinya dan terutamanya kesan-kesan pada tubuh manusia.
Bagaimana komposisi dan manfaat kanji jagung saling berkaitan
Pati jagung adalah serbuk putih (kadang-kadang dengan serbuk kekuningan), ini adalah hasil pemprosesan pelbagai peringkat bijirin jagung. Dan produk yang dihasilkan jauh berbeza daripada padi jagung (hanya bijirin hancur) dalam komposisi dan kualiti pemakanan.
Secara amnya, kanji pada mulanya terbentuk dalam jagung sebagai hasil fotosintesis, ia berfungsi sebagai alat penyimpanan tenaga di dalam tumbuhan. Apabila diserap oleh haiwan atau manusia, kanji merosot ke dalam karbon dioksida dan air, di mana ia mengeluarkan tenaga yang sangat penting untuk berfungsi makhluk hidup.
Oleh itu, adalah adil untuk mengklasifikasikan kanji sebagai produk makanan yang berharga, terutamanya jika kita menambah bahawa kualiti yang berguna tidak terhad kepadanya.
Di dapur rumah dan di industri makanan, kanji mempunyai aplikasi terluas, dengan bantuan mereka mengubah tekstur dan tekstur produk, ia adalah pemekat yang sangat baik yang melarutkan sama rata dalam persekitaran yang panas dan sejuk. Yogurt, sos, krim, pastri, sup, jeli, sosej, barangan bakar, adunan dan banyak lagi - kanji diperlukan di mana-mana.
Sudah tentu, sebahagian daripada jumlah yang dikonsumsi jatuh pada kanji kentang, tetapi jagung secara beransur-ansur menggantikannya dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Kanji beras juga diketahui, dan kemudian, sedikit sebanyak, kanji dari gandum, ubi kayu dan sebilangan tumbuhan lain.
Kanji jagung biasanya dikelaskan kepada dua jenis:
· Secara kerap, teknologi yang disebutkan di atas;
· Diubahsuai, pengeluarannya ditambah dengan kaedah pemprosesan yang direka untuk mengubah ciri-cirinya kepada keperluan pelbagai industri (termasuk makanan). Sebagai contoh, ia boleh dibersihkan sepenuhnya daripada bau, mempunyai warna yang berbeza, tidak membeku di dalam air, dan sebagainya. Kanun tersebut tidak ada kaitan dengan GMO yang diiktiraf, kerana perubahan itu mempengaruhi produk siap, dan bukan gennya.
Juga, ia terbahagi kepada gred - pertama dan tertinggi. Terdapat juga kanji amilopektin (dari jagung waxy). Tetapi perbezaan mereka lebih penting untuk menghasilkan sesuatu, dan bukan untuk penilaian umum mengenai manfaat jagung jagung.
Pati jagung mengandungi sejumlah kecil protein (protein, lemak dan grit) yang kecil (hampir diabaikan).
Tetapi perkara utama adalah bahawa hampir 85% kanji terdiri daripada karbohidrat lambat nilai tertentu - badan memerlukan banyak masa untuk mengasimilasikan mereka, yang bermaksud bahawa pound tambahan tidak akan tergesa-gesa untuk muncul dan gula darah tidak akan melompat.
Lebih-lebih lagi, saintis telah mendapati bahawa kanji membantu mengurangkan tahap glukosa darah, dan ini menjadikan pati jagung penting dalam pemakanan untuk diabetes jenis 2 dan untuk penyakit sistem kardiovaskular.
Nilai tenaga tepung jagung adalah kira-kira 340 kcal per 100 g.
Norma yang sepenuhnya mempengaruhi tubuh dengan ciri-ciri berguna dan tidak menyebabkan kerosakan, dianggap kira-kira 300 g kanji jagung setiap hari untuk orang dewasa, yang sihat. Tetapi, penting untuk diperhatikan bahawa mengira kandungan kanji dalam menu agak menyusahkan, terutamanya kerana kebanyakan pengeluar lebih cenderung untuk menunjukkan jumlah protein, karbohidrat dan lemak yang tepat, tetapi bukan bahan ini.
Unsur-unsur mineral dalam kanji diwakili oleh natrium, besi, magnesium, mangan, selenium, zink dan tembaga.
Ketiadaan lengkap gluten mengklasifikasikan kanji sebagai produk pemakanan bernilai tinggi, yang dibenarkan, antara lain, untuk beberapa gangguan kesihatan yang serius.
Walaupun pada hakikatnya, kanji, pada dasarnya, tidak menimbulkan beban berat terhadap pencernaan, jika dietnya tinggi - lebih baik menggunakan lebih banyak makanan yang kaya dengan vitamin B - ia menyumbang kepada penyerapan yang lebih baik.
Apakah penyakit yang berguna untuk kanji jagung?
Sebagai diuretik ringan, kanji boleh menjadi berguna dalam rawatan penyakit buah pinggang, sebagai agen choleretic dalam pankreatitis, penyakit hati dan pundi hempedu.
Keupayaan kanji untuk mengekalkan paras gula dalam darah adalah penting dalam diabetes.
Apabila penurunan berat badan jauh lebih rendah daripada biasa, disebabkan oleh penyakit yang melelahkan untuk badan, kelaparan atau anoreksia, kanji berguna untuk mempercepatkan penambahan berat badan, dengan syarat anda menggunakan sejumlah besar produk yang mengandunginya.
Manfaat unik tepung jagung tepu dengan tenaga merangkumi tubuh sepenuhnya, termasuk nutrisi sel saraf, sehingga makan dengannya dapat direkomendasikan untuk merawat gangguan saraf.
Bagaimana lagi faedah tepung jagung
Penggunaan kanji jagung secara sistematik walaupun dalam kuantiti yang kecil dapat menyokong tubuh dalam melawan penyakit radang, menguatkan sistem kekebalan tubuh dan mempercepat metabolisme.
Selain itu, ia juga disertai dengan sifat kanji sebagai penyerap untuk mengeluarkan toksin, toksin dan garam logam berat, tetapi diketahui bahawa ia adalah "pencemaran" badan yang melanggar dan menghalang proses metabolik seperti apa-apa lagi.
Jika kanji jagung terdapat di atas meja dalam kuantiti yang banyak, sebagai contoh, barangan yang dibakar dan jeli sering dihidangkan dengannya, maka anda boleh mengandalkan kesan lain yang bermanfaat:
· Normalisasi kolesterol;
· Pengurangan edema, lebih-lebih lagi, disebabkan oleh pelbagai sebab, contohnya, pelanggaran keseimbangan garam air, urat varikos, memakai kasut yang tidak selesa.
Bagi mereka yang mematuhi diet yang ketat, manfaat istimewa kanji ialah ia dapat mengurangkan selera makan dan memanjangkan rasa kenyang.
Apakah kerosakan jagung jagung?
Malangnya, walaupun kanji jagung berbeza dengan biji-bijian tumbuhan itu sendiri, dengan alergi kepada jagung, anda perlu menolaknya.
Dengan penggunaan yang berlebihan, kualiti positif jagung jagung - percepatan metabolisme, boleh digantikan dengan akibat negatif dalam bentuk perlambatan metabolisme secara umum, dan juga menyebabkan gangguan metabolisme air, sehingga dehidrasi.
Kanji jagung pasti akan membahayakan orang dengan pembekuan darah tinggi, kerana ia dapat meningkatkan lagi ciri ini.
Pastikan untuk meninggalkan kanji untuk gangguan serius dalam saluran pencernaan, contohnya, dengan pemburukan gastritis, dan untuk tempoh ketika keadaan kesihatan hampir normal, sehingga tidak ada mudarat dari kanji jagung, penggunaan produk yang mengandungnya hanya diminimalkan.
Ia juga disyorkan untuk mengurangkan kadar penggunaannya sebanyak dua hingga tiga kali - sehingga 100-150 g sehari untuk kencing manis dan pankreatitis - tidak akan ada bahaya yang jelas dari kanji jagung dalam penyakit ini, tetapi masih tidak mudah diserap dan tidak ada yang dapat dibuat beban yang berlebihan pada pankreas.
