Leher adalah babi yang lembut dan paling lazat. Lapisan lemak nipis antara serat memberi juiciness kepada daging.
Bahagian karkas ini dibakar dan panggang, stik atau kebab lazat dimasak.
Leher babi dalam ketuhar dalam foil - prinsip asas penyediaan
Tengkuk babi di dalam ketuhar dalam kerajang adalah berair dan sangat enak. Hidangan ini dapat mengejutkan para tetamu. Menyediakan bahan-bahan memerlukan sedikit masa. Kemudian daging babi dimasak selama beberapa jam di dalam ketuhar.
Untuk penyediaan leher babi dalam ketuhar di kerajang menggunakan rempah dan rempah. Hidangan ini akan bertukar menjadi juicy, jika anda tidak memotong semua lemak dari daging. Tetapi anda boleh memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri. Babi dibakar dalam pinggan tahan api berdinding tebal yang diperbuat daripada logam atau seramik. Pelepasan daging disediakan dalam bekas yang tidak mengoksida.
Kesediaan babi mudah ditentukan. Daging ditikam dengan pinggir panjang pisau dan, jika sukrosa tidak bocor, hidangan itu siap.
Babi boleh dimasak dengan cendawan, sayuran atau keju. Anda akan mendapat kursus utama sepenuhnya, yang tidak akan malu untuk berkhidmat walaupun di meja perayaan.
Resipi 1. Leher babi dalam ketuhar dalam foil
Bahan-bahannya
minyak sayuran;
kg kolar babi;
garam laut;
dua daun bay;
empat ulas bawang putih;
lada hitam dan hitam;
60 liter krim masam atau mayonis.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang putih yang dikupas melalui akhbar, menggabungkan pulpa dengan daun bay pecah, rempah dan garam.
2. Kami mencuci daging dan lap dengan tuala kertas. Berikan sebiji babi dengan campuran pedas dan krim masam atau mayonis. Pickle selama beberapa jam atau tinggalkan semalaman di tempat yang sejuk.
3. Kemudian balut leher babi dalam foil dan bakar selama setengah jam pada 200 darjah. Kemudian kami memutarkan suhu ke 180 ° C dan masak selama satu jam lagi.
4. Kami membuat pemotongan dalam foil, membentangkannya dan meletakkannya di dalam ketuhar untuk suku lain satu jam. Hidangkan daging, dihiris, dengan salad sayur atau kentang rebus.
Resipi 2. Leher babi dalam ketuhar dalam kerajang dengan cendawan dan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
leher babi - 1.5 kg;
rempah;
champignons - 200 g;
thyme kering - sepasang ranting;
lobak besar;
bawang putih - tiga ulas;
kentang - sepuluh umbi.
Kaedah memasak
1. Bilas dan basuh leher babi dengan tuala. Sekarang marinate daging babi. Untuk melakukan ini, garam, taburkan dengan rempah yang berlainan, tambah thyme.
2. Peel ulas bawang putih dan potong ke dalam kepingan. Buat punctures dalam daging dan barangan dengan banyaknya dengan keping bawang putih. Sebarkan minyak sayur pada semua pihak. Tinggalkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam, dan lebih baik pada waktu malam.
3. Keluarkan daging itu, masukkannya dalam bentuk yang ditutupi dengan kerajang.
4. Kupas, basuh, dan potong kentang memanjangkan hingga 6-8 bahagian. Potong wortel kupas ke dalam cincin besar, bilas cendawan dan bahagikan kepada 4 bahagian. Garam sayur-sayuran, lada, tuang ringan dengan minyak sayuran, dan hantar ke bentuk daging.
5. Masukkan daging babi dalam ketuhar selama setengah jam. Akhirnya buka dan biarkan selama 15 minit lagi untuk dibakar. Kesediaan ditentukan oleh menusuk daging dengan pisau tajam, jika donat tidak menonjol, hidangan sudah siap.
Resipi 3. Tengkuk babi dalam ketuhar dalam foil dengan sawi
Bahan-bahannya
empat ulas bawang putih;
mustard - 30 g;
longkang. mentega atau ghee - 30 g;
rempah ratus
leher babi dengan lapisan lemak - 800 g;
dua daun bay.
Kaedah memasak
1. Bilas leher babi di bawah air dan longkang. Kami membuat akordion seperti kepingan daging, membuat luka melintang yang mendalam. Ini akan membolehkan daging mengamalkan dengan baik. Parut babi dengan campuran garam dan rempah-rempah dan biarkan semalaman. Masukkan bawang putih ke dalam luka. Bangkit rapat kerah dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang sejuk.
2. Keesokan harinya, keluarkan filem itu dari sekeping daging babi, dan sediakan produk untuk baking. Lubricate foil dengan gris dan tutup dengan bentuk yang dalam. Masukkan babi yang diasinkan di dalamnya.
3. Kami melapisi produk dengan sawi, balut dalam foil dan bakar pada suhu purata sekurang-kurangnya sejam.
4. Sekitar 20 minit sebelum akhir memasak, buka foil dan tuangkan hidangan pada jus penaik. Hidangkan leher di atas meja yang panas.
Resipi 4. Leher babi dalam ketuhar dalam foil dengan tomato
Bahan-bahannya
kg leher babi;
lima ulas bawang putih;
150 g keju;
lemon
80 ml kicap;
100 ml minyak sayuran;
200 g tomato;
30 gram sawi.
Kaedah memasak
1. Basuh sekeping leher babi, keringkan dan letakkan di papan pemotong. Potong babi ke bahagian yang sama tanpa memotong hingga akhir.
2. Gosokkan daging dengan garam, rempah dan lada. Kupas bawang putih dan gulungkan gigi dengan plat nipis. Kami membuat luka kecil dan memasukkan plat bawang putih ke dalamnya.
3. Memasak pengasam. Campurkan jus lemon segar dengan kicap, minyak sayur dan mustard. Campurkan dengan baik.
4. Babi diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan daging dengan perapan. Tutup dan hantar semalaman di dalam peti sejuk.
5. Kami menutup bekas pembakar dengan kerajang, lipat dengan separuh. Kami mengalihkan daging ke dalam bentuk. Basuh tomato saya, tuala dan potong cincin. Keju dibahagikan kepada kepingan nipis. Kami meletakkan cincin tomat dan keju ke dalam luka.
6. Tutup dengan sekeping kertas kedua dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan. Kami membakar selama sejam pada 200 C. Kemudian keluarkan kerajang dan masak satu perempat lagi jam sehingga bentuk kerak yang lazat di atas.
Resipi 5. Leher babi dalam ketuhar dalam foil dengan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
terung;
rempah ratus
Leher babi 400 g;
bawang;
50 g peterseli dan ketumbar;
100 ml minyak sayuran;
tiga ulas bawang putih;
30 ml jus lemon;
tiga tomato berisi;
lada loceng.
Kaedah memasak
1. Kami mengisar terung terlebih dahulu, meletakkannya dalam mangkuk yang dalam dan taburkan dengan garam untuk meninggalkan kepahitan.
2. Sayuran yang selebihnya dibersihkan dan dicincang dengan kiub sederhana atau dengan cara lain. Hancurkan bawang putih dengan bahagian belakang pisau dan cincang halus.
3. Leher daging babi dipotong menjadi stik. Kami membasuh mereka dan mengeringkannya dengan serbet kertas. Taburkan daging babi dengan jus lemon dan garam. Biarkan daging untuk mengasinkan selama 10 minit.
4. Goreng semua sayur cincang dalam kuali, kecuali tomato. Kami menyebarkan produk dalam kuali mengikut urutan berikut: bawang pertama, kemudian lada Bulgaria dan terung, sebelum ini dibasuh garam.
5. Campurkan dalam penggorengan sayur-sayuran yang dalam, tomato segar, bawang putih yang dihancurkan dan sayur-sayuran yang dicincang halus. Garam jisim, tambah bumbu untuk rasa dan kacau.
6. Letakkan kuali pada api yang kuat dan goreng stik di dalamnya di kedua-dua belah pihak. Tiga minit setiap satunya akan mencukupi.
7. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang, sapu dengan minyak. Kami menyebarkan stik goreng dan sayur-sayuran pada deco.
8. Bungkus produk dengan kerajang dan pasang tepi.
9. Bakar leher babi di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada 180 C. Jika anda tidak menggoreng sayur-sayuran, biarkan hidangan di dalam ketuhar selama sepuluh minit lagi.
Resipi 6. Tengkuk babi dalam ketuhar dalam kerajang dengan bawang putih dan bawang putih liar
Bahan-bahannya
80 ml minyak zaitun;
kg leher babi;
5 g mustard kering;
12 pcs prun
lada cabai separuh panas;
bawang putih liar - 5 pcs .;
lada segar;
cengkih bawang putih;
garam laut.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci prun, tuangkan air mendidih dan biarkan selama seperempat jam.
2. Masukkan rempah kering dalam mangkuk kecil. Ramson dan cili cincang halus. Kami mengalihkan campuran bawang putih liar dan lada ke dalam mortar. Di sini kami menghantar campuran rempah-rempah, bawang putih yang diperas melalui media dan tuangkan minyak zaitun. Gosokkannya bersama-sama dengan alu.
3. Kami mencuci leher, kering dengan tuala kertas dan dipotong menjadi akordeon.
4. Tuangkan infusi dari prun, keringkan. Gosokkan daging dengan campuran pedas kami. Dalam setiap bahagian kami meletakkan beberapa keping prun.
5. Balut babi dalam foil dan hantar ke peti sejuk selama 12 jam.
6. Panaskan ketuhar hingga 200 C. Daging, tanpa membuang foil, dimasukkan ke dalam bentuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak selama sejam. Kemudian kita merobek foil dari atas, buka daging dan bakar lagi 15 minit supaya bentuk kerak emas di atas.
Resipi 7. Tengkuk leher dalam ketuhar dalam foil dengan bawang
Bahan-bahannya
satu setengah kg leher babi;
mayonis;
enam kepala panah;
mustard
lada dan garam laut.
Kaedah memasak
1. Bilas leher babi di bawah paip untuk mengepam darah. Kemudian kita sapu sekeping daging dengan campuran garam dan lada, anda boleh menggunakan rempah lain untuk rasa.
2. Untuk perair bawang, potong cincin bawang cincang atau cincin separuh. Kami meletakkan bawang di dalam pinggan dan menambah sedikit cuka dan air. Campurkan dan biarkan selama 15 minit.
3. Gosokkan leher babi dengan bawang merah bawang. Pre-squeeze bawang dan merebak di permukaan daging. Kami mengambil leher babi untuk kira-kira satu atau dua jam.
4. Panggang babi dengan mayonis dan mustard. Tutup bentuk dengan foil, letakkan sekeping leher babi di atasnya dan tutup dengan helaian kedua kertas. Bakar selama kira-kira dua jam sehingga dimasak.
Tengkuk babi dalam ketuhar dalam kerajang - petua dan helah
- Jangan masukkan makanan dalam peralatan masak aluminium, kerana ia mengoksidakan dan makanan boleh menjadi logam.
- Masa untuk pengambilan dan penaik bergantung kepada saiz sekeping leher babi.
- Adalah lebih baik untuk membakar leher daging babi dengan sekeping keseluruhan, jadi daging akan menjadi berair dan lembut.
- Untuk membuat daging lembut, biarkan ia dalam perapian dalam sekelip mata.
