Ikan merah terang ikan ini, yang dimiliki salmon, mempunyai rasa yang sangat halus. Salmon Sockeye sesuai untuk baking dan merokok, ia boleh digoreng dan direbus. Dan untuk membuat cutlet yang sangat lazat dari sockeye coking kami pilihan resep akan membantu.
Prinsip umum untuk penyediaan cutlet sockeye cincang
Daging cincang siap dari ikan ini didapati dijual. Tetapi jika ada kemungkinan untuk membeli stik atau bangkai salmon sockeye, maka tidak begitu sukar untuk membuat daging buatan sendiri darinya. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong ikan, mengeluarkan kulit, memisahkan fillet, mengeluarkan semua tulang. Kemudian gigitnya dengan penggiling daging atau pengisar.
Sockeye daging tidak terlalu gemuk. Oleh itu, untuk mengelakkan patties keluar kering, lemak kadang-kadang ditambah kepada daging cincang. Di samping itu, untuk kelonggaran dan kemegahan, roti putih direndam dalam susu atau krim diletakkan, semolina digunakan untuk tujuan yang sama.
Apa lagi yang diletakkan di dalam potong itu? Daripada rempah-rempah, lada panas hitam atau merah sesuai, serta apa-apa perasa untuk ikan. Dill, pasli dan bawang hijau baik dengan ikan cincang merah. Juga, bawang ditambah untuk jus, dicincang halus atau ditumbuk dalam pengisar. Buah halia segar parut, serta kicap, membuat warna perisa menarik - dengan cara ini, ia sangat asin dengan sendirinya, dan daging cincang dalam kes ini boleh menjadi pilihan asin. Terdapat pilihan untuk membuat potongan sockeye dengan penambahan keju, kentang atau daging cincang jenis ikan lain. Resipi ini boleh didapati di bawah.
Pekat sockeye dengan daging dan lada merah
Salo akan membuat bakso lebih berair. Sekiranya ia asin, jangan tambah mince.
Bahan-bahannya
Satu kilogram salmon sockeye cincang;
dua telur;
bawang;
lada merah tanah;
empat keping roti putih;
garam;
serbuk roti;
70 gram lemak;
susu.
Kaedah memasak
Kami memotong kerak dari kepingan roti. Isikan serbuk dengan sedikit susu. Mari rendam. Dengan jari saya. Anda memerlukan susu yang banyak sehingga roti telah menyerapnya sepenuhnya, tetapi tidak terlalu banyak sehingga tidak membuat cecair forcemeat.
Kami membersihkan bawang. Cincang atau ditikam dengan pengisar dengan sempurna. Tuangkan ke dalam mangkuk. Kami memecahkan telur di sana. Kami bercampur.
Kami memotong lemak dalam kiub yang sangat kecil atau tatal dalam penggiling daging. Kami hantar ke busur. Campurkan lagi. Tambah salmon sockeye cincang. Solim. Tuangkan lada tanah panas merah dengan citarasa anda. Dan ulas hingga rata.
Panaskan minyak dalam kuali. Kami membentuk potong dengan tangan kami. Kami menghantar untuk goreng dalam api yang tenang. Pertama 8-10 minit di satu sisi, maka jumlah yang sama di sisi yang lain.
Pisang sockeye daging yang dicincang dengan halia
Fragrant dan sederhana pedas. Jumlah lada merah boleh berbeza-beza bergantung pada ketajaman hidangan yang diinginkan, dan dianjurkan untuk menggunakan halia secara sederhana - rasa cerahnya dapat membunuh semua orang lain.
Bahan-bahannya
750 gram salmon sockeye cincang;
dua sudu besar akar halia dicincang;
dua bawang kecil;
¼ sudu teh kering serai lada kering;
garam;
telur.
Kaedah memasak
Kami membersihkan bawang, cincang halus. Tambah kepada ikan cincang. Di sana kita memecahkan telur. Letakkan halia, garam, serai lada merah. Campurkan.
Kami membuat potongan kecil. Kami meletakkan mereka di atas pinggan dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira dua puluh minit.
Kemudian kami dapatkan potong dan gorengnya dalam kuali yang tidak melekat, dipanaskan dengan baik. Lima hingga enam minit di setiap sisi sudah mencukupi.
Bola bakar yang disemai sockeye salmon dengan kentang parut
Berkhasiat dan lembut. Dari kuantiti bahan semacam itu, empat bebola daging yang agak besar akan diperolehi.
Bahan-bahannya
400 gram sockeye salmon (dua stik);
dua kentang;
separuh daripada bawang;
lada hitam tanah;
dua ulas bawang putih;
garam;
empat sudu besar. sudu serbuk roti;
minyak sayuran;
telur.
Kaedah memasak
Rebus kentang di kulit mereka. Semasa memasak, kami akan mencuci stik ikan sockeye dan keringkan. Potong kulit, keluarkan tulang, potong fillet menjadi kepingan.
Memasak daging cincang. Tuangkan ikan dengan pengisar bersama bawang dan bawang putih. Solim. Tambah lada. Cuti telur. Knead.
Kami mengupas kentang yang telah siap. Gosok dengan parut. Tambah ke pemadat. Kami bercampur.
Kami membuat potongan dari ikan cincang dan kentang. Sekarang roti mereka di dalam serbuk roti. Kami goreng dalam minyak sayuran: pertama, pada api yang tinggi selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak, kemudian tutup dengan tudung dan teruskan api yang rendah sehingga dimasak.
Sockeye salmon cutlets dengan semolina dan krim
Untuk mendapatkan potongan yang sangat lembut, dalam resipi ini, bawang merah menjadi serbuk dengan pengisar. Semolina menambah kelembutan dan keindahan boleh diganti dengan cincang oat seperti yang dikehendaki.
Bahan-bahannya
Satu kilogram salmon sockeye cincang;
telur;
empat biji besar;
100 gram semolina;
150 ml krim;
serbuk roti;
garam;
perasa untuk ikan.
Kaedah memasak
Mentol peel, dipotong menjadi kepingan besar. Pukul dengan baik dengan pengisar.
Masukkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam. Masukkan bawang, perasa, garam dan telur mentah. Campurkan bahan.
Tuangkan semolina ke dalam krim sejuk. Kacau dengan teliti. Mari bengkak.
Kami menambah semolina bengkak dalam krim untuk forcemeat. Campurkan dengan baik.
Kami mengumpul daging cincang dengan sudu, meletakkan setiap patty di atas pinggan dengan serbuk roti, gulung, bentuk, dengan tangan kami.
Goreng selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak, kemudian api kecil di bawah tudung, bawa kesediaan penuh.
Cincang daging sockeye yang dicincang dengan keju
Cutlet ini menyerupai zrazy. Sebagai pengisian, sekeping keju dimasukkan ke dalam masing-masing, yang dicairkan semasa memasak. Dalam resipi ini, potong dimasak dalam ketuhar, yang menjadikan mereka kurang berkhasiat dan lebih sihat daripada goreng.
Bahan-bahannya
Satu paun fillet salmon sockeye;
sekumpulan peterseli;
garam;
telur;
200 gram keju;
lada tanah.
Kaedah memasak
Basuh fillet, kering. Potong dan potong penggiling daging.
Tuangkan pasli pasli. Kami memotong keju ke dalam kiub kecil - saiz berbeza-beza bergantung kepada berapa besar potong itu.
Kami menambah pasli, telur mentah, garam, dan lada untuk daging cincang. Knead.
Sediakan acuan untuk ketuhar. Lubricate it with oil.
Kami mengumpul sebahagian daging cincang di telapak tangan, letakkan sepotong keju di tengah. Kami melekat patty sehingga keju di dalam, dan meletakkannya dalam bentuk. Kami juga membuat selebihnya cutlets.
Dalam ketuhar panas, kami akan membakar cutlets selama sepuluh minit. Kemudian kami menghidupkannya sekali lagi, menurunkan sedikit suhu dan tahan lagi selama 15 minit. Adalah lebih baik untuk makan bebola daging panas supaya pengisian keju masih cair.
Cincang daging cincang diet sockeye dengan herba
Untuk membuat potongan lebih mudah dan tidak berbahaya kepada angka, resipi tidak menggunakan telur keseluruhan, tetapi hanya protein mereka.
Bahan-bahannya
600 gram salmon sockeye;
½ sudu besar jus lemon;
beberapa cabang dill;
bulu bawang hijau;
lada hitam;
dua putih telur;
garam;
minyak sayuran;
20 gram tepung.
Kaedah memasak
Kami mencuci salmon sockeye kami di fillet - kami mengeluarkan tulang, kulit. Menggunakan pengisar daging kami membuat ikan cincang.
Bawang dan dill halus dicincang. Tambah ke pemadat. Di sana kami meletakkan tupai dua telur, tepung. Musim dengan garam, jus lemon, lada.
Seterusnya, anda perlu memanaskan kuali dengan sebaiknya dengan salutan yang tidak melekat, kerana kami menambah minyak goreng sedikit, sebaiknya dilakukan tanpa ia sama sekali. Kami membuat potongan kecil. Kami masak selama tiga minit di setiap sisi supaya tidak kering. Hidangkan dengan herba segar dan krim masam.
Potong sockeye yang ditumbuk dengan ikan putih
Potong sedemikian boleh disediakan dalam saiz kecil - mereka akan menjadi makanan ringan yang menarik. Pilih ikan laut putih seperti yang anda mahukan, cod, haddock, hake, dan pollock sesuai.
Bahan-bahannya
Setengah sockeye salmon filet;
satu paun cod fillet;
tupai dua telur;
minyak sayuran;
sekumpulan besar dill;
kicap.
Kaedah memasak
Pokok kedua jenis ikan dipotong menjadi kepingan kecil. Kami menghantarnya kepada pengisar dan menjadikannya peminum lembut.
Cincang halus. Tambahnya kepada daging cincang. Pisahkan putih telur, juga masukkannya ke dalam ikan. Kami bercampur. Tuangkan dalam kicap - beberapa sudu besar, kacau sekali lagi.
Kita barang daging cincang dengan satu sendok teh, buat potong kecil yang kemas. Goreng selama dua hingga tiga minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.
Potong sockeye kukus (dalam periuk perlahan)
Kaedah ini adalah baik kerana ia membolehkan anda memaksimumkan menyimpan sifat-sifat pemakanan yang berharga ikan. Cutlet diperolehi tidak terlalu tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama tidak kurang enak.
Bahan-bahannya
400 gram fillet salmon sockeye;
dua bawang;
garam;
100 gram serbuk roti;
sayuran;
satu telur.
Kaedah memasak
Tuangkan sockeye fillet dengan pengisar. Dengan cara yang sama, anda boleh mencincang bawang.
Masukkan garam, telur, sayur-sayuran cincang kepada daging cincang dengan bawang. Knead.
Sekarang kita jatuh tidur serbuk roti. Jika daging cincang ternyata cair, anda boleh meningkatkan jumlah mereka. Kami bercampur. Letakkan daging selama seperempat jam.
Kemudian anda boleh mula memotong potong. Kami membentuk mereka dengan tangan kami. Kami tersebar di pelbagai jenis kapasiti khas untuk mengukus. Tuangkan air ke dalam mangkuk peranti (mengikut arahan). Pilih mod yang diingini. Beberapa cutlet akan mencapai kira-kira 25 minit.
Sockeye bola bakar cincang - rahsia dan teknik
· Masak tepties pada kedua-dua belah pihak, tambah sedikit air atau sup kepada mereka dan renehkan di bawah tudung. Jadi mereka menjadi lebih lembut, kurang berminyak dan goreng.
· Apabila memotong potongan, basahkan tangan anda dengan air sejuk.
· Jika ikan cair keluar cair, penambahan serbuk roti akan membantu membentuk potong.
· Untuk membuat potongan ikan tidak berminyak lebih banyak juicy membantu bukan sahaja lemak, tetapi juga bahan-bahan lain, seperti mayonis, serta sayur-sayuran: kubis, zucchini, lobak merah.
· Potong sockeye yang dimasak boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan.
