Dari zaman kuno, Slavs tumbuh tanaman. Produk roti sentiasa menjadi simbol kekayaan dan kemakmuran. Pai dengan pengisian daging secara tradisional telah digunakan untuk perayaan perayaan dan dalam menu harian.
Anda boleh berasa seperti nikmat yang ideal jika anda memasak pastri daripada adunan ragi. Kek Fragrant bukan hanya hidangan yang berkhasiat, tetapi juga tanda kehangatan dan kesenangan rumah.
Prinsip-prinsip umum untuk penyediaan patties dengan adunan ragi
Adonan ragi digunakan untuk baking donuts, cheesecakes, pies, pies, gulung, pretzels, dan pelbagai kek. Patties pastri ragi adalah berita umum.
Untuk ujian, bahan mudah dan biasa digunakan. Ragi perlu diambil segar, produk berkualiti rendah secara signifikan merosakkan sifat adunan. Mereka dicairkan dalam susu, air atau cecair lain, menambah gula untuk penapaian aktif. Sekiranya suhu susu (air) terlalu rendah, maka aktiviti penting kulat dalam ragi melambatkan, dan terlalu panas penyelesaian dapat menindas sepenuhnya aktiviti mereka. Adalah penting untuk menggunakan cecair panas untuk mendapatkan ujian yang sempurna.
Produk tenusu dan susu masam meningkatkan sifat adunan dan menyumbang kepada kelonggarannya yang baik.
Telur menjadikannya lebih keras dan lebih keras, jadi menambah banyak daripada mereka tidak disyorkan. Untuk memberikan pai warna ambar yang indah, permukaannya dilapisi dengan kuning telur.
Lemak memberikan penaik selesai aroma khas, meningkatkan kemuluran dan mencegah penyembunyian produk siap. Biasanya mengambil marjerin atau mentega, anda boleh menambah lemak dari ayam atau daging babi. Jangan melebihi kadar mereka yang ditetapkan oleh resipi. Daripada lemak yang berlebihan, doh membengkak dengan kurang semasa penapaian, kualiti pai merosot.
Pai daging oven
Produk
• 470 g tepung;
• 35 g yis segar;
• 1 telur;
• setengah liter susu;
• 1 kuning telur;
• garam dan gula secukup rasa;
• 480 g daging cincang;
• segelas air;
• kiub bru;
• 3 bawang kecil;
• lada tanah, paprika atau rempah lain secukup rasa.
Langkah memasak
1. Dalam susu panas, cairkan yis dengan gula dan garam garam.
2. Pukul telur dan gabungkan dengan campuran yang dihasilkan.
3. Secara beransur-ansur tambahkan semua tepung, sentiasa kacau jisim.
4. Tutup kuali dengan adunan dengan serbet padat dan masukkan panas untuk membuat kenaikan doh.
5. Putar daging cincang dan bawang dengan menggunakan pengisar daging.
6. Dalam air mendidih, buang kiub sup dan masukkan dari panas.
7. Tuangkan cecair yang disejukkan ke dalam daging cincang, tambah rempah.
8. Bentuk pai, isi dengan daging cincang.
9. Menggunakan berus, tolak permukaan mereka dengan kuning telur.
10. Letakkan pai dalam ketuhar panas, setelah sebelumnya menghirup lembaran penaik dengan minyak.
11. Bakar pada kira-kira 200 darjah selama 20 minit.
Kek yis klasik dengan mengisi beras dan daging dan telur
Produk Doh
• 40 g ragi hidup;
• setengah liter susu;
• 240 g mentega;
• 60 g gula;
• 20 g minyak sayuran;
• garam garam;
• 750 g tepung.
Mengisi Produk
• 800 g daging lembu;
• 100 g beras;
• 1 bawang;
• 2 telur;
• 2 sudu besar. sudu mentega;
• beberapa garam dan lada hitam.
Memasak
1. Untuk daging cincang, masak daging yang dimasak sehingga masak keluar dari sup, melalui penggiling daging.
2. Tambah bawang belut, nasi goreng, telur rebus halus, mentega, banyak garam dan lada, beberapa sudu kaldu di mana dagingnya dimasak.
Campurkan pengisian dengan baik.
3. Buat doh. Untuk melakukan ini, cairkan yis dalam susu hangat, menggabungkan dengan satu sendok gula dan biarkan ia hangat.
4. Dalam mandi wap, mencairkan marjerin (anda boleh menggunakan mentega), masukkan garam, baki gula dan susu ke dalamnya, mencampurkan dalam gerakan bulat.
5. Panaskan separuh tepung dan secara beransur-ansur memperkenalkannya ke dalam marjerin yang sedikit sejuk.
6. Tuangkan ragi ke dalam tepung yang diayak. Cuba untuk tidak bersentuhan dengan marjerin, ini akan mengurangkan aktiviti mereka.
7. Secara beransur-ansur masukkan baki tepungnya, menyaringnya. Jisim massa dalam satu arah. Ini meningkatkan kualiti adunan, kelikatan dan keanjalannya. Ia harus berubah menjadi megah, anjal dan lentur.
8. Tutup bekas dengan doh dengan tuala tenunan dan letakkan di roam pada suhu sehingga 32 darjah, contohnya, dekat dengan bateri yang hangat.
9. Satu setengah jam selepas menguli, doh dihancurkan. Ia bercampur dengan tepu dengan oksigen. Prosedur ini diulangi sejam kemudian.
10. Selepas mencelupkan semula, pindahkan doh ke meja, ringankan percikannya dengan tepung.
11. Bentuk pai yang disumbat.
12. Bakar produk pada suhu 210 darjah, saiz pai menjejaskan masa dalam oven.
Pastri goreng dengan daging cincang
Produk
• 25 g yis segar;
• sudu besar gula;
• 250 ml air;
• 2.5 cawan tepung;
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran;
• garam;
• 200 g daging cincang;
• 1 bawang.
Langkah memasak
1. Pound gula dengan yis.
2. Tambah setengah air suam, larutkan garam di dalamnya, campurkan.
3. Tuang separuh tepung sedikit dan tuangkan air suam yang tersisa.
4. Masukkan doh yang dihasilkan ke dalam haba, biarkan naik doh.
5. Sediakan pengisian: bawang kecil sedikit dicincang, sedikit minyak sayur-sayuran, tambah daging cincang ringan ke dalamnya. Goreng campuran di atas api yang rendah sehingga dimasak.
6. Apabila doh meningkatkan saiz, perlahan-lahan menambah tepung terigu dalam bahagian-bahagiannya, menguli.
7. Biarkan doh adunan yang dihasilkan selama 10 minit lagi.
8. Bentuk kek dengan pengisian daging. Anointkan tangan anda dengan minyak sayuran supaya adunan tidak melekat padanya.
9. Dalam kuali yang baik, goreng pai pada setiap sisi selama beberapa minit sehingga coklat keemasan.
Ragi pai pada kefir dengan daging cincang dan beras
Sangat lembut, cair lebat di mulut anda. Sangat sesuai untuk pencinta sejumlah besar pengisian. Doh akan masak dengan cepat, kira-kira setengah jam.
Produk Doh
• 150 ml kefir;
• 1 telur;
• 70 g minyak sayuran;
• 25 g yis segar;
• 70 g susu;
• 30 g gula;
• garam garam;
• kira-kira 380 g tepung.
Produk Pesanan
• 250 g daging cincang;
• segelas beras rebus;
• 1 bawang;
• garam dan lada untuk rasa anda.
Langkah memasak
1. Knead doh untuk doh: cairkan yis dengan gula dalam susu panas, letakkan campuran dalam haba selama 6-8 minit.
2. Campurkan telur yang dipukul dengan minyak sayuran dan kefir hangat.
3. Tuangkan massa kefir ke dalam adunan, campurkan.
4. Tuangkan tiga cawan tepung ke dalam campuran dan aduk adunan. Ia akan berubah lembut dan akan melekat sedikit ke tangan anda. Tambah lebih banyak tepung jika perlu.
5. Basikan tangan anda dengan minyak sayuran, ulang semula adunan dan letakkan di dalam api selama kira-kira 30 minit.
6. Sediakan pengisian: memasak nasi sehingga dimasak (lebih baik untuk mengambil pelbagai bulat).
7. Ringankan bawang merah yang dicincang halus sehingga ia mula memperoleh warna emas.
8. Campurkan bawang dengan nasi dan daging cincang, garam dan lada mengisi, campurkan semua dengan baik.
9. Buta pai, biarkan mereka berdiri di atas kertas penaik selama kira-kira 10 minit, gris telur kuning telur di atas.
10. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit, sehingga ditenun.
Pai Daging Gandum
Bagi mereka, anda boleh menggunakan serum yang terbentuk semasa penyediaan keju kotej. Resipi yang agak cepat: adunan dimasak selama setengah jam. Untuk pemadat, anak ayam boleh digunapakai terlebih dahulu, tetapi lebih baik menggorengnya segera sebelum membuat pai.
Produk Doh
• 800 g tepung;
• 0.6 l serum;
• 2 sudu teh yis segera kering;
• 30 g gula dan garam;
• 1 telur;
• 1.5 cawan minyak sayuran.
Kepada pengisian
• 400 g daging cincang;
• satu sudu garam;
• bawang;
• lada hitam tanah - secukup rasa.
Memasak
1. Sediakan pemadat dengan daging cincang dengan tambahan bawang cincang halus, garam dan lada.
2. Campurkan dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk.
3. Ambil kira-kira 60 ml whey panas, tambah garam, gula, yis.
4. Kacau hingga lembut dan keluarkan selama 10 minit.
5. Campurkan whey panas yang panas dengan telur yang dipukul, tuangkan 5 sudu besar. sudu minyak.
6. Tambah penyelesaian yis ke campuran, campurkan jisim.
7. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung ke dalam campuran, menguli doh.
8. Bawa ia ke dalam haba, biarkan ia meningkat sebanyak kira-kira separuh. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 40 minit.
9. Ingat adunan dan biarkan selama tiga puluh minit lagi.
10. Masak pai. Untuk melakukan ini, potong potongan kecil dari adonan, bentuk kue bulat dan isi dengan daging cincang.
11. Tutup tepi pai dan gorengkannya dalam kuali menggoreng pada kedua-dua belah pihak.
Pai mudah dengan adunan ragi cincang
Produk
• setengah liter air suam;
• 10 g garam;
• 4 sudu teh yis kering;
• 4 sudu minyak sayuran;
• kira-kira 3 cawan tepung;
• 2 kaki ayam;
• 1 bawang;
• garam dan lada secukup rasa.
Langkah memasak
1. Untuk ujian, larutkan ragi dan garam dengan air suam.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam jisim, ulas.
3. Secara beransur-ansur menambah tepung (sekitar 3 cawan diperlukan).
4. Knead adunan selama 3-4 minit. Ia mesti dihancurkan dengan teliti, "dipukul" dan dibuang dari ketinggian kecil ke atas meja.
5. Tutup doh dengan tuala, biarkan ia berdiri selama 20 minit.
6. Untuk mengisi, rebus kaki ayam. Lulus mereka melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang goreng dan rempah.
7. Bentuk bola kecil dengan saiz yang sama dari doh.
8. Isi pai dengan mengisi.
9. Produk goreng dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan
Petua dan Petua Memasak
• Untuk pai dengan adunan yeast minced, ambil hanya tepung premium. Ia mesti dipancarkan segera sebelum mengaduk adunan. Oleh itu tepungnya tepu dengan udara, dan produk jadi megah, ringan dan enak. Masukkan tepung di bahagian-bahagian, berhati-hati menguli doh.
• Anda boleh menambah pelbagai sayuran atau cendawan, keju, wijen panggang untuk daging cincang. Sebagai tambahan kepada lada tanah tradisional, ia boleh dimakan dengan pala, halia, thyme atau rempah lain.
• Doh ragi tidak suka draf, ia sensitif terhadap suhu yang melampau dan udara sejuk.
• Daging untuk pai dengan adunan yeast minced digunakan secara berbeza. Daripada daging lembu, anda boleh mengambil ayam, babi, kambing atau arnab. Daging cincang akan meningkat jika anda menambah sedikit krim, krim masam, susu atau sup. Apabila menggunakan daging tanpa lemak seperti daging lembu, sedikit daging babi ditambah. Jadi pengisian tidak akan terlalu kering.
