Suplemen pemakanan mengelilingi manusia moden dari semua pihak. Pengawet, pengemulsi dan pewarna adalah komponen umum produk biasa di rak di kedai runcit. Pengawet natrium benzoat (E211) adalah salah satu daripada mereka.
Mengkaji fakta tentang natrium benzoat akan membolehkan lebih tepat menilai kesan positif dan negatifnya. Dan ini mengenai E211 yang akan dibincangkan dalam artikel itu.
Natrium Benzoate: Maklumat Umum
Garam natrium asid benzoik - serbuk kristal kasar kasar atau granul tanpa rasa dan bau atau dengan aroma sedikit pahit.
Kompaun ini diperolehi oleh saintis Amerika Hugo Fleck pada tahun 1875 semasa tindak balas asid benzoik dan natrium hidroksida.
Digunakan sebagai makanan tambahan sejak tahun 1908.
Secara semula jadi terdapat dalam kismis, prun, cranberry, epal, ulas.
Ciri-ciri pengawet yang berguna
Jelasnya, E211 mempamerkan sifat-sifat pemeliharaan, mempunyai kesan menyedihkan pada pelbagai kulat, ragi, bakteria, serta enzim dalam sel mereka, yang terlibat dalam reaksi redoks, kanji dan proses pecahan lemak.
Malah, natrium benzoat dalam tindakannya serupa dengan antibiotik, kerana ia menghalang aktiviti penting bakteria. Potassium sorbate E202 (garam kalium asid sorbic) dapat meningkatkan sifat-sifat ini.
Oleh kerana ciri-cirinya, natrium benzoat mengekalkan kesegaran, kegunaan dan rasa produk makanan, menjamin keselamatan mereka untuk jangka hayat tertentu.
Ia adalah di mana-mana di industri makanan.
Oleh kerana suplemen ini bertujuan untuk menindas mikroorganisma dan flora dan fauna mikroskopik lain, bercakap tentang manfaat langsungnya kepada tubuh manusia tidak sepenuhnya betul. Walau bagaimanapun, dalam keadilan, perlu diingat bahawa natrium benzoat masih dapat memberi kesan positif kepada seseorang.
Beberapa sifat bergunanya ialah:
• Meningkatkan ingatan dan meningkatkan kebolehan kognitif;
• Peningkatan faktor pertumbuhan di dalam otak;
• Pengurangan dalam kolesterol - kesannya sama dengan statin;
• Mengurangkan keradangan.
Beberapa sifat ini diterangkan dengan lebih terperinci di bawah.
Sesetengah kajian menunjukkan bahawa natrium benzoat mempunyai kesan anti-radang dan boleh membantu dengan penyakit autoimun. Walaupun kajian ini tidak begitu menjanjikan, mereka menunjukkan bahawa kalium sorbate dan natrium sulfit dapat menekan tindanan kekebalan seperti Th1, yang mempunyai kesan anti-radang. Menariknya, natrium benzoat juga menurunkan kolesterol dengan cara yang sama seperti statin, dengan menghalang enzim yang dipanggil 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase. Dengan cara ini ia mempunyai kesan anti-radang.
Sodium benzoate menghalang sintetik nitrik oksida dengan menghalang faktor nuklear Kappa-bi (disregulation yang menyebabkan keradangan dan penyakit autoimun, serta beberapa gangguan lain). Penghambatan sintetik oksida nitrik juga mengurangkan jumlah oksida nitrat, yang mempunyai banyak kesan domino ke bawah.
Semua mekanisme ini mempunyai banyak persamaan dengan herba "anti-radang". Sebagai contoh, curcumin dan teh bioavailable mengurangkan keradangan oleh mekanisme yang sama.
Dengan meningkatkan bilangan limfosit T-peraturan, sistem imun mula memindahkan tisu sendiri dan membatalkan proses penyakit autoimun.
Kelemahan dan kemudaratan natrium benzoat
Perlu difahami bahawa orang dengan penyakit kronik, penggunaan natrium benzoat mungkin bukan idea terbaik. Dalam hal lain, ini juga berlaku untuk orang yang benar-benar sihat. Terdapat beberapa kesan sampingan yang berkaitan dengan pengambilan natrium benzoat dalam makanan yang berlebihan.
Bahaya utama yang E211 menimbulkan kepada manusia adalah keupayaannya untuk merosakkan sebahagian DNA. Ini bermakna dengan mengambil natrium benzoat hari ini, esok anda akan membahayakan generasi masa depan.
Dalam kombinasi dengan asid askorbik (vitamin C, E300), natrium benzoat boleh membentuk benzena - bahan yang sangat toksik, yang juga dikenali sebagai karsinogen dan pemusnah DNA. Akibatnya, mutasi dan kanser sel juga berlaku.
Kesan sampingan tambahan mungkin disebabkan oleh kombinasi sodium phenylacetate dan E211, termasuk sakit dada, sakit kepala yang teruk, pengsan, degupan jantung perlahan, penglihatan kabur, kebas, mengantuk, dan ucapan yang tidak jelas. Dalam kes yang jarang berlaku, mengambil natrium benzoat dan sodium phenylacetate boleh membawa kepada kesan sampingan yang lebih serius, termasuk lebam teruk, darah dalam kotoran atau air kencing, muntah, sesak nafas, dan kehilangan kesedaran.
Penggunaan makanan dan minuman yang mengandungi natrium benzoat semasa hamil tidak disyorkan. Tidak ada kajian pada manusia, tetapi kajian haiwan menunjukkan kesan buruk pada janin.
Sodium benzoate juga boleh mencetuskan tindak balas alahan apabila sistem imun bertindak balas kepada bahan asing. Sesetengah orang mungkin mengalami gejala ringan, termasuk kegatalan setempat, batuk, kemerahan, ruam, bengkak, atau sembelit. Gejala-gejala ini biasanya mula muncul dalam masa beberapa minit hingga beberapa jam selepas pengambilan makanan yang mengandungi natrium benzoat.
Sebagaimana yang telah dinyatakan, sebatian ini dalam kombinasi dengan asid askorbik diubah menjadi benzena, yang, menurut kajian, menyebabkan beberapa jenis kanser. Natrium benzoat juga dapat berkumpul di dalam badan, yang dengan sendirinya berbahaya, terutama untuk kanak-kanak.
Bagaimana untuk mengesan natrium benzoat?
Kehadiran bahan ini dalam produk makanan biasanya ditunjukkan pada label. Pertama sekali, E211 ditambah kepada produk berasid untuk meningkatkan dan mengekalkan rasa dan kualiti mereka. Ia boleh didapati dalam acar, sos, mayonis, mengekalkan atau jus buah. Produk yang termasuk cuka, seperti salad dressing, biasanya mempunyai kandungan natrium benzoat yang tinggi.
Benzene, yang terdahulu untuk natrium benzoat, boleh didapati dalam kuantiti yang sangat sedikit, dalam bentuk semulajadi, dalam beberapa buah-buahan, sayur-sayuran, daging, produk tenusu, dan juga air minuman. Sodium benzoate juga sering ditambah kepada minuman ringan, air manis, dan sebagainya, kerana permintaan untuk sirap jagung fruktosa tinggi.
Natrium benzoat meningkatkan keasidan minuman ringan, yang juga meningkatkan keamatan rasa minuman yang diperolehi daripada sirap jagung.
Perhatikan komposisi produk yang anda beli di kedai untuk mengesan E211 dalam masa dan mengelakkan penggunaan yang berlebihan.
E211 adalah jenis pengawet yang biasa untuk makanan, minuman dan perasa. Dan, walaupun benzena adalah karsinogen berbahaya, pada masa kita, natrium benzoat dianggap selamat. Mungkin sebilangan kecil bahan ini tidak akan membunuh anda, namun, lebih baik untuk makan makanan yang sihat dan menjauhkan diri dari semua jenis makanan tambahan.
