Untuk masa yang lama, orang menghargai dan suka produk yang menghasilkan lebah, rasa dan sifat penyembuhannya.
Pertimbangkan ciri-ciri utama madu soba, komposisi, kualiti yang berguna dan berbahaya. Dan, sudah tentu, penggunaan madu dalam pelbagai bidang.
Mengenai madu soba
Salah satu yang paling berguna ialah soba madu yang dibuat dari madu bunga soba. Lebah ekstrak nektar dari bunga madu dan prosesnya menjadi madu. Nekad buckwheat dikumpulkan di dalam perut madu lebah. Apabila perut dipenuhi, lebah kembali ke sarang. Semasa penerbangan, sebahagian daripada kelembapan dikeluarkan dari madu. Ia diserap ke dalam badan lebah melalui dinding ventrikel madu. Dan juga nektar diperkaya dengan enzim yang menghasilkan kelenjar salivary serangga. A lebah memunggah nektar ke dalam sarang lebahnya. Dan penambahbaikan selanjutnya berlaku di sarang. Lebah membawa nektar dari sel ke sel yang lebih tinggi. Keluarkan air. Apabila madu gandum tidak mempunyai kelembapan lebih daripada 20%, lebah itu mengelaknya (tutupnya dengan penutup lilin). Madu semacam itu dianggap masak dan boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa merosakkan. Adalah wajar untuk mengambil madu tersebut daripada lebah.
Madu soba yang dimuatkan mempunyai warna yang gelap, sama seperti warna teh yang kuat. Warna madu berwarna gelap kerana pewarna dipanggil anthocyanin, tanin dan melanoidin. Nada mungkin berbeza sedikit dari kemerahan hingga kekuningan. Ia bergantung kepada soba yang mana madu itu dikumpulkan.
Aroma madu soba adalah unik. Ia mempunyai rasa tart, sedikit menggelitik di kerongkong. Peminat jenis madu ini tidak akan mengelirukan rasa ini dengan rasa madu lain. Aroma madu sangat terang. Bahan-bahan aromatik yang terkandung di dalamnya memberikan bau ciri: ester alkohol, aldehid, keton, asid organik - hanya kira-kira 200. Pada asasnya, madu soba segar mempunyai bau yang jelas, tetapi dengan masa aroma melemahkan, sebagai bahan aromatik menguap dari madu.
Suling madu madu mempunyai konsistensi likat, ia boleh dibandingkan dengan kepadatan sirap gula. Madu masak soba duduk (mengikis) dengan cukup cepat. Ini adalah proses semulajadi. Kristal madu boleh besar dan kecil, ia bergantung kepada kandungan glukosa dalam produk. Semakin banyak glukosa, semakin besar kristal. Glukosa membentuk embrio kristal dan mula berlebihan dengan gula. Oleh itu, kristal tumbuh. Glukosa berlebihan, bukan kristal tumbuh menjadi bintang-bintang kristal. Mekanisme sangkar ciri untuk madu kasar, seperti madu soba. Akibat sangkar, warna madu berubah menjadi warna yang lebih ringan. Ia menjadi kira-kira gelap kuning, coklat muda atau coklat.
Roti gandum dan tumbuhan madu. Di Rusia, budaya ini tumbuh di Transbaikalia, Siberia Selatan, dan Timur Jauh. Tetapi yang terbaik, ia tumbuh di wilayah Volga dan Ural, di selatan Rusia. Madu buckwheat sangat dihargai. Beekeepers berburu untuk jenis ini khusus madu, kerana ia sentiasa permintaan oleh pengguna.
Bagaimana untuk mengenali madu gandum
Satu soalan penting! Dengan kadar kehidupan yang moden, sukar untuk menjejaki kualiti produk. Tetapi, lebih penting daripada kesihatan! Bagaimana untuk tidak membuat kesilapan dalam memilih madu buckwheat? Apa yang anda perlu ketahui apabila membelinya?
Sudah tentu, kualiti dan kepakaran produk diperiksa oleh organisasi khas. Seperti "Kepakaran Pengguna Awam", "Rospotrebnadzor" dan lain-lain. Tetapi, ada cara-cara di mana anda boleh menyemak kualiti madu soba di rumah.
Resipi yang paling mudah untuk memeriksa madu soba:
• Ujian kematangan. Kelikatan madu itu perlu mencukupi supaya tidak mengalir dari sudu apabila ia diputar dengan kuat. Dan anda boleh meletakkan madu dalam sudu dan tuangkannya semula ke dalam mangkuk, bukan dengan aliran tebal. Ripening madu akan membentuk bukit, perlahan-lahan menyebar. Sebagai contoh, adalah mustahil untuk memeriksa fireweed, akasia putih dan limau dengan cara ini, mereka mempunyai konsistensi cair. Adalah penting untuk memeriksa pada suhu 20 darjah. ditambah, tolak 5 darjah. Pada suhu tinggi, semua madu, termasuk soba, akan mengalir, cair.
• Ujian admixture kapur. Ia perlu untuk membubarkan madu soba di dalam air dalam nisbah 1: 2. Jika air telah menjadi mendung, maka tidak ada kekotoran dalam madu. Sekiranya timbul presipitasi, anda boleh menjatuhkan dua titik cuka 70% ke dalam mendakan, jika mendakan busa, kapur ada dalam madu.
• Untuk kandungan tepung atau kanji. Dalam madu soba, jatuhkan yodium, beberapa titisan. Jika di tempat ini ternyata biru maka ia mempunyai campuran ini.
Madu soba semulajadi terletak pada akhir bulan September. Jangan duduk pada masa ini, tidak seperti soba, heather dan akasia.
• Cara yang baik dan terbaik ialah menentukan diastasis. Diastase adalah enzim yang terdapat dalam madu. Kaedah ini akan membantu mengenal pasti sama ada terdapat diastasis dalam produk. Untuk memeriksa, anda memerlukan penyelesaian satu peratus pati, yodium. Dalam larutan madu dalam air dalam nisbah 1: 2 tambah kanji kecil, letakkan selama sejam dalam mandi air. Keluarkan dari haba, sejuk. Menetes dua titis yodium. Jika campuran yang dihasilkan bertukar menjadi biru, maka madu soba tidak semulajadi. Warna biru menunjukkan bahawa tiada diastase dalam madu. Kaedah ini bagus untuk memeriksa jenis madu kami. Kerana linden, bunga matahari, akasia, dan semanggi madu mempunyai tahap diastase yang sangat rendah. Dengan cara ini, ini bermakna bahawa madu ini tidak boleh diperiksa untuk kualiti.
• Dan akhirnya, ujian yang lazat. Semak roti. Semua orang di rumah, tentu saja, mempunyai roti. Adalah perlu untuk menyebarkan madu pada roti dan tunggu sebentar. Dari sebelah mana madu itu tersebar, roti akan menjadi basi. Jika madu bukan roti semulajadi boleh menjadi lembut.
Manfaat madu soba
Unsur utama dan perlu nutrisi adalah protein, lemak dan karbohidrat. Dalam jenis madu mereka masing-masing adalah 0.5 g, 0 g, 76.8 g. Kandungan kalori adalah 309 kcal setiap 100 g. Bandingkan kandungan kalori dengan honeys lain. Madu bunga matahari 320 kcal per 100 g, Madu 330 kcal per 100 mg. Weight Watchers, ikuti diet, jangan lupa, madu yang berlainan - kalori yang berlainan. Semoga berjaya!
Manfaat madu soba di hadapan vitamin, mineral, enzim dan asid amino yang bermanfaat di dalamnya.
Vitamin, dalam mg setiap 100 g: vitamin C 65, riboflavin 0.28-0.6, asid nikotinik, asid Pantotenik 0.51-1, vitamin B 0.4 mg, folat, asid folik makanan 0.03, asid folik DFE, choline, betaine 0.0007, pyridixine 0.01.
Mineral dalam mg setiap 100 g produk: kalsium 14, besi 800, magnesium 3, fosforus 100, potassium 36, natrium 10, zink 94, kuprum 59, mangan 34, selenium, fluorine, sulfur 1, kobalt 0.3, iodin 2 mg .
Enzim: invertase, amilase, lipase, diastase, catalase, phosphatase asid.
Asid amino: tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, asid aspartik, asid glutamat, glisin, proline, serine.
Madu buckwheat juga mengandungi bahan bakteris dan perangsang biogenik. Semua komponen ini membantu tubuh supaya tidak sakit, menjaga daya hidup, mempercepat metabolisme dan juga meningkatkan jangka hayat. Aktiviti bakteria adalah disebabkan adanya phytoncides dalam madu soba, yang mempunyai sifat bakterisida dan enzim yang terlibat dalam reaksi oksidatif dengan pelepasan oksigen aktif, yang bertindak secara antibakteri.
Penggunaan madu soba
• Madu madu sesuai untuk mencipta topeng kosmetik untuk wajah dan rambut. Ia memperbaiki keadaan kulit, penampilannya, dan memberikan rambut seperti sutera dan berkilat. Madu buckwheat mempunyai kesan yang sangat kuat pada rambut. Kerana kandungan lebih banyak besi di dalamnya daripada lain-lain honeys. Besi memberi kesan kepada hemoglobin. Yang kedua menjejaskan pengangkutan oksigen. Akibatnya, folikel rambut memberi lebih banyak oksigen, menjadi lebih kuat dan lebih kuat.
• Madu buckwheat digunakan untuk urutan. Urut madu berkesan membersihkan kulit, menjadikannya lembut dan licin. Kerana madu mengandung vitamin B, yang kulit kita tidak banyak. Madu juga digunakan untuk urutan terhadap selulit. Prosedur kosmetik sedemikian membolehkan wanita kelihatan lebih muda dan lebih menarik.
• Dalam memasak, madu digunakan kedua-duanya untuk penyediaan marinades untuk hidangan daging, dan untuk pembuatan makanan pencuci mulut. Marinades diketahui mempunyai rasa dan bau yang menyenangkan. Ia adalah madu soba yang mempunyai rasa yang sangat cerah dan aroma yang kuat. Ia boleh ditambah kepada minuman untuk memberikan rasa manis.
Madu buckwheat juga digunakan untuk merawat: jantung dan saluran darah, sistem muskuloskeletal, selesema dan penyakit pernafasan, saluran gastrointestinal, hati dan saluran empedu, sistem saraf, penyakit urologi, keradangan sistem urogenital, penyakit mata dan telinga.
Sengsara madu sengsara
• Singkong madu mengandungi banyak glukosa dan kurang fruktosa. Oleh itu, ia tidak boleh diterima oleh pesakit diabetes. Ia akan membawa kepada masalah penyakit ini, kerana glukosa yang terkandung dalam madu soba diserap dengan sangat cepat dan memasuki aliran darah. Di sini, kemudaan madu soba adalah jelas. Anda hanya boleh makan madu dengan banyak fruktosa. Honeys semacam itu termasuk madu akasia dan malah menanam madu.
• Alahan untuk madu soba boleh menjadi protein dalam komposisi (protein globulin, albumin, prolamin). Ia berbeza daripada protein dalam warna lain kerana ia diperbuat daripada bunga soba. Dan akibatnya, alahan kepada madu lain mungkin tidak.
Ya, madu soba, seperti pelbagai produk makanan lain, mempunyai sedikit bahaya. Tetapi manfaat produk ini sangat penting. Secara umum, manfaat madu soba adalah jelas.
