Pizza merujuk kepada hidangan yang didapati di dapur rumah tidak lebih buruk daripada di restoran, dan terima kasih kepada variasi resipi yang hampir tidak terbatas, ia tidak akan bosan dengan versi asalnya yang baru, ia mudah mengejutkan di rumah dan rakan-rakan.
Bagaimana dengan cepat memasak pizza di rumah - prinsip asas memasak
Secara idealnya, mereka membakarnya di dalam dapur pembakaran kayu, tetapi di rumah - entah bagaimana ia lazim dalam oven yang dipanaskan di antara 180 hingga 250 darjah.
Permukaan kerja untuk membentuk asas pizza dari sepotong adonan harus ditaburi dengan tepung atau diurapi dengan minyak sayuran. Sentiasa taburkan tepung pada dulang penaik untuk pizza, supaya kek tidak melekat dan ternyata menjadi gembira.
Sebagai tambahan kepada pizza terbuka, ada pizza tertutup - calzone, yang merupakan pizza yang sama, hanya dilipat separuh, dengan mengisi di dalamnya.
Resipi 1. Cara cepat memasak pizza di rumah: pizza Margherita
Bahan-bahannya
• 270 ml air;
• 250 g mozzarella;
• 12 gram yis;
• 175 g tepung semolina;
• 325 g tepung gandum halus;
• 200 g tomato dalam tin jus sendiri;
• daun basil;
• 40 g minyak zaitun;
• 10 g garam dan gula;
• lada hitam tanah.
Memasak
Tepung semolina sangat mirip dengan semolina, tetapi tepung tidak boleh digantikan dengan bijirin, jika tidak ada semolina, mengambil ukuran yang sama tepung wholemeal.
• ayam dalam satu mangkuk dua jenis tepung, masukkan garam dan tuangkan slaid dari tepung dengan lubang di bahagian atas;
• Campurkan gula dengan yis dan cair dalam air panas, letakkan selama seperempat jam;
• tambah minyak ke air;
• secara beransur-ansur tuangkan cecair ke lubang di atas bukit tepung, menguli doh;
• terus menguli doh selama 12 minit;
• tutup doh dengan foil dan tunggu seperempat jam sebelum anda boleh melancarkannya ke kek pizza;
• putar tomato ke dalam kentang tumbuk dalam mangkuk pengisar atau dalam penyaring, gunakan jus daripada mereka, lada;
• memotong mozzarella menjadi kepingan;
• dengan tangan anda membentuk asas untuk pizza dan hantar selama 3-4 minit ke oven dipanaskan hingga 250 darjah;
• keluarkan kek dan gris perlahan-lahan dengan sos, sebarkan keju dan herba, kembali ke ketuhar dan panggang dengan harapan bagaimana keju akan kelihatan cair.
Resipi 2. Cara cepat membuat pizza di rumah: pizza Hawaii
Bahan-bahannya
• 540 g tepung;
• 50 ml minyak sayuran untuk doh dan sedikit lagi untuk menggoreng;
• 210 ml susu dan 90 ml air;
• 6 ulas bawang putih;
• dua buah tomato segar yang besar;
• 120 g pes tomato;
• 150 g dalam tin nanas dalam sirap;
• 220 g parmesan atau mana-mana keju keras lain;
• 12 g garam untuk adunan;
• tanah lada putih dan hitam, garam - untuk mengisi;
• 320 g ham;
• 12 gram yis.
Memasak
• Gabungkan susu panas dan air, tambah garam dan ragi, campurkan;
• tambah tepung perlahan-lahan, untuk kelembutan doh yang lebih besar, anda boleh melakukan ini secara langsung dari penapis;
• di suatu tempat selepas menambah separuh tepung, tambah minyak sayuran, menguli dan terus memperkenalkan tepung;
• tutup mangkuk dengan filem berpaut dan diketukkan untuk memanaskan selama 30-45 minit;
• mengambil penyediaan sos tomato;
• panaskan minyak, goreng bawang putih dan keluarkan ulas;
• letakkan tomato di dalam minyak, dikupas dari kulit (ini lebih mudah dilakukan selepas mencemarkannya dengan air mendidih) dan cincang lebih kecil dan, kacau, renehkannya, menguli dengan baik;
• tambah pes tomat, lada dan garam untuk sayur-sayuran, campurkan segalanya;
• membentuk adunan didekat ke dalam kek dan selama 4 minit hantar kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah;
• keluarkan kek yang telah mula berwarna coklat dan kacau dengan sos tomato;
• menyebarkan ham, dipotong menjadi jalur, dan nanas, dipotong menjadi kepingan;
• taburi dengan keju kasar parut;
• Masukkan ketuhar untuk membakar sehingga dimasak selama setengah jam.
Resipi 3. Cara cepat membuat pizza di rumah: pizza Empat musim
Bahan-bahannya
• 420 g tepung;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 35 g minyak zaitun untuk doh;
• satu perempat lada lada;
• tomato besar segar;
• 10 g yis;
• 150 g shiitake segar atau champignons;
• 100 g sosej sosej;
• dua telur;
• 180 g sos tomato;
• 60 g buah zaitun yang dipetik dan artichokes dalam tin;
• 10 g garam untuk doh;
• 240 ml air.
Memasak
• segarkan campuran bahan kering - tepung, ragi dan garam;
• tambah minyak ke air yang dipanaskan dan, secara beransur-ansur menuangkannya ke dalam hidangan dengan tepung, mula menguli doh;
• menguli doh selama 8 minit sehingga ia melekat pada jari anda;
• mangkuk untuk doh itu harus cukup dalam, kerana, di dalamnya, ditutup dengan filem berpaut, ia harus datang dalam hangat selama 10-16 jam;
• dalam tempoh ini, menguli doh beberapa kali, dan sekali lagi menguli apabila memakai permukaan kerja;
• perlahan-lahan dan perlahan-lahan mash dan regangkan doh ke kek pizza;
• memohon sos tomato kepada kek;
• Sekiranya sos kedai tidak tersedia di dapur sekarang, sos buatan rumah boleh dengan mudah disiapkan daripada tomato yang dikupas, direndam dengan kelembutan dalam minyak zaitun dan dicincang, kemudian dicampurkan dengan perkadaran yang sama dengan tampalan tomato, sentuhan akhir sos adalah secubit garam dan lada tanah secukup rasa;
• untuk mengisi musim sejuk, rebus telur dan cincang halus, potong cendawan ke dalam jalur dan goreng sehingga lembut. Sebarkan pengisian bercampur;
• untuk musim luruh - potong ke dalam nipis mozzarella dan tomato segar. Letakkan pusingan pemadat ini;
• untuk musim panas, memotong salami nipis dan potong lada ke dalam jalur, letakkan lada di atas sosej;
• untuk musim bunga, memotong asas yang tidak diperlukan pada artichokes dan potong artichokes ke dalam kepingan, potong zaitun pada separuh, masukkan campuran yang dicampur dalam;
• akibatnya, setiap pengisian harus memenuhi satu perempat daripada lingkaran pizza;
• Taburkan seluruh pizza dengan Parmesan parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, dipanaskan hingga 220 darjah.
Resipi 4. Cara cepat membuat pizza di rumah: Pizza Pepperoni
Bahan-bahannya
Kadar tepung tambahan untuk tepung gandum boleh diubah, bukan rai, anda boleh mengambil oat, beras, jagung atau soba.
• 180-210 g tepung rai dan gandum;
• separuh daripada mentol;
• 10 g yis;
• pasli segar;
• 260 ml air;
• mentega cair untuk menggoreng;
• 50 ml wain merah;
• lada hitam tanah;
• 250 g gouda;
• 70 g minyak zaitun;
• 300 g salami;
• 250 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• 10 g garam untuk adunan dan 5 g garam untuk sos;
• 5 g gula untuk sos dan 5 g gula untuk adunan.
Memasak
• campurkan dua gred tepung, tambah garam;
• tuangkan yis dengan gula ke dalam air suam, tuangkan minyak;
• tuangkan tepung dengan slaid dengan kemurungan di pusat dan secara beransur-ansur menuangkan air, mencampur tepung lebih dan lebih;
• menguli doh dengan begitu lama sehingga tidak melekat pada tangan anda;
• tutup mangkuk dengannya dan bungkusnya dalam keadaan panas selama satu jam untuk meningkat;
• memotong bawang dengan pisau dan spasser untuk warna karamel dalam ghee;
• Hidupkan tomato dalam tin dengan pengisar dalam kentang tumbuk dan letakkan bawang, tambahkan garam dengan gula dan lada;
• tuangkan wain merah ke dalam sos dan tambah panas sehingga hampir mendidih;
• tuangkan pasli cincang dan, kacau, rebus sos sehingga kepadatan yang diinginkan;
• gulung adunan ke dalam kek pizza, lebih baik untuk kurus, supaya pizza keluar renyah;
• gris asas untuk sos pizza;
• meletakkan salami yang dihiris nipis;
• menghancurkan keju parut di atas;
• hantar selama 15-20 minit untuk membakar dalam ketuhar pada 190 darjah.
Resipi 5. Cara cepat membuat pizza di rumah: Pizza Frutti di Mare
Bahan-bahannya
• 350 g koktail laut dari udang, cumi-cumi, kerang dan gurita sebelum dimasak;
• satu sudu minyak zaitun yang disemai dengan herba dan / atau rempah;
• 35 ml minyak sayuran untuk doh;
• 2 telur;
• 12 gram yis;
• 200 g mozzarella dan 60 g parmesan;
• seperempat mentega;
• 480 ml susu;
• 120 ml air;
• 130 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• Dill segar;
• 10 g gula dan garam untuk doh;
• 480 g dan 2 sudu tepung;
• lada tanah dan garam garam untuk mengisi.
Memasak
• memanaskan 180 ml susu, cairkannya dengan 100 ml air dan larut ragi, garam dan gula dalam cecair;
• campurkan satu telur ke dalam campuran susu dengan air, kemudian tambah minyak bunga matahari dan kacau;
• mulakan ayam ke dalam cecair hampir satu paun tepung, kacau supaya tiada benjolan;
• apabila bahan-bahan menebal, doh akan menjadi benjolan, tutup dengan filem dan diketepikan selama 30 minit untuk mendekati di tempat yang hangat;
• masak dua sudu tepung sehingga coklat dalam kuali kering;
• panas susu yang tinggal dan cairkan mentega di dalamnya;
• tuangkan tepung secara perlahan-lahan, kacau sehingga tidak wujud benjolan;
• memukul telur dan menambah sos susu, campurkan;
• parut parmesan, goyang dalam kuali, garam dan lada semuanya;
• rebus sos ke ketumpatan yang diinginkan;
• tomato dalam tin boleh menjadi pengadun tumbuk;
• meregangkan doh dengan tangan anda, membentuk kek;
• melincirkannya, seli garisan dan garis susu dan sos tomato;
• meletakkan peminum laut;
• tersebar di atas keping mozzarella dan taburkan dengan cincang dicincang;
• letakkan pizza di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 22-27 minit;
• Sebelum berkhidmat, taburkan pizza dengan mentega aromatik.
Resipi 6. Cara cepat memasak pizza di rumah: pizza pencuci mulut dengan pir
Bahan-bahannya
• 420 g tepung;
• satu pek keju kotej;
• 40 g gula;
• dua telur;
• 40 g madu cair;
• 10 g garam;
• 125 g dor biru, gorgonzole dan mozzarella keju;
• 80 ml minyak sayuran;
• satu sudu teh minyak walnut;
• 250 ml kefir;
• sepasang pear keras manis;
• 8-10 g soda.
Memasak
• tuangkan soda kefir;
• letakkan keju kotej dalam mangkuk, isi kefir dan gosok dalam kentang tumbuk tanpa benjolan;
• garam, tambah gula, tuang 40 ml minyak sayuran dan campurkan;
• pecahkan telur ke dalam curd, campurkan sekali lagi;
• dalam bahagian-bahagian kecil, tambahkan tepung ke jisim curd dan menguli adunan lembut;
• anda tidak boleh mengerjakannya, menguli. Bungkus doh dengan foil dan letakkan di atas peti sejuk selama setengah jam, kemudian panaskan ke suhu bilik dan gulung ke kek;
• Campurkan madu dengan baki 40 ml minyak sayur-sayuran dan tuangkan kek dengannya;
• sama rata mengedarkan keping mozzarella dan hirisan keping nipis;
• meletakkan kepingan kecil gorgonzola dan dor biru di atas;
• letakkan pizza selama 23-25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah;
• Keluarkan, gerimis dengan mentega kacang dan kembali ke ketuhar selama 2 minit lagi.
Bagaimana dengan cepat memasak pizza di rumah - tip dan cara
• supaya adunan semasa baking tidak meningkat dalam gelembung, sebelum memasangkan sos dan mengisi, menembusnya di beberapa tempat dengan pisau atau garpu;
• Keju parut bukan sahaja boleh mengisi pizza dari atas, tetapi juga mengedarkan sebahagiannya dengan lapisan antara sos dan pengisian, yang, dengan juiciness yang kedua, akan melindungi kek dari basah, dan selain itu, jika terdapat banyak keju, seluruh jisimnya tidak akan bersama di bahagian atas.
