Baking kek di rumah tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Tetapi untuk sesetengahnya, biskut sering tidak naik, kek madu kering. Kek "Daun yang jatuh" terbentuk dari kue bakar kecil, dihiasi dengan krim yang paling mudah. Resipi adalah mudah dan sangat mudah, jadi jangan risau tentang hakikat bahawa pencuci mulut tidak akan berjaya.
Jatuh Daun Kek - Prinsip Umum
Resipi tradisional. Dasar kek adalah kekacang kecil yang dipanggang (cookies). Untuk penyediaan mereka, produk yang paling berpatutan diperlukan: telur, tepung, gula. Krim untuk penghamilan biasanya menggunakan krim masam yang diperbuat daripada gula pasir atau krim masam dan tepung.
Mana-mana resipi boleh sedikit berubah mengikut keinginan anda, sebagai contoh, menambah ekstrak vanila, koko atau bahan-bahan lain ke adunan. Anda juga boleh meningkatkan krim dengan menambah kentang tumbuk, kacang cincang, buah-buahan dan sebagainya.
1. Resipi klasik untuk kek "Daun Jatuh"
Bahan-bahan
385 g krim masam dengan kandungan lemak tinggi;
Susu - 265 ml;
Gula - 310 g;
Tepung - 655 g;
· Telur - 3 buah;
Soda - 10 g;
15 ml cuka;
70 g koko.
Untuk krim:
· 330 g krim masam lemak;
· 230 g gula tepung;
Koko - 70 g.
Untuk hiasan:
· Coklat gelap kosong tanpa bahan tambahan - 120 g.
Kaedah Memasak:
1. Pertama sekali, mereka memulakan asas: dalam kapasiti yang besar, menggabungkan krim masam dengan telur, gula, campuran semua dengan baik, tutup dengan tuala dan diketepikan selama 40 minit.
2. Tambah soda pemanggang yang dipadamkan dengan cuka, susu kepada jisim, perlahan-lahan memperkenalkan tepung melalui ayak, dan sekali lagi dengan campuran dengan pukul sehingga jisim tebal homogen diperolehi.
3. Lembaran penaik rata ditutup dengan kertas lembaran kertas.
4. Di atas kertas kulit, kupas bulat kecil di jarak jauh dari satu sama lain dengan menggunakan satu sudu.
5. Bakar selama 7 minit.
6. Produk separuh siap yang dipanggang untuk kek masa depan dikeluarkan dari ketuhar, meletakkan dengan spatula pada permukaan rata, dibiarkan selama beberapa minit untuk menyejukkan.
7. Untuk krim dalam mangkuk pengisar, pukul krim masam selama setengah minit. Tambahkan gula kepekak dan pukul lagi pada kelajuan yang sama selama 1 minit. Tuangkan koko dan kacau dengan baik.
8. Kue dibentuk: lapisan kek rata dan dibakar rata dibentangkan dalam bulatan pada pinggan rata yang besar. Baiklah kelumukan mereka dengan krim siap sedia, sebarkan lapisan kedua kek, ulangi sehingga semua produk separuh siap dan krim selesai.
9. Lapisan yang terakhir banyak disiram dengan krim dan disiram dengan coklat.
10. Benarkan kek masak di dalam peti sejuk selama 1.5 jam.
2. Jatuh Daun Kek dengan Kacang-kacangan
Ramuan untuk adunan:
· Tepung biasa - 420 g;
· 6 telur;
· Ripper ujian - 15 g;
· Ekstrak vanila - 7 ml;
· 2 keping kulit jeruk tanah;
70 g koko;
Gula Granulated -195 g.
Untuk krim:
275 g gula pasir;
· Krim masam yang tinggi lemak - 825 g.
Hiasan:
· 1 keping walnut dikupas;
Koko - 80 g.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk, kocok mixer dengan telur dan gula sehingga jisim yang sejuk, stabil terbentuk.
2. Tuangkan separuh jumlah tepung yang telah ditapis ke dalam jisim telur, penanaman untuk adunan, tuangkan ekstrak vanila dan pukul sedikit lagi.
3. Jisim cambuk dibahagikan kepada dua bahagian yang sama, dipindahkan ke bekas yang berlainan, satu bercampur dengan koko, dan yang kedua dengan zest jeruk tanah, segala-galanya dicampur dengan teliti, sambil menuangkan ke dalam tepung masing-masing.
4. Tutup cawan dengan tuala dan letakkan seketika.
5. Di atas lembaran yang dilitupi dengan kek perkam kertas, bergantian dengan massa putih dan coklat, pada jarak tidak kurang dari 2 cm.
6. Masukkan ketuhar selama 12 minit.
7. Kuki biskut siap dibuang, dibiarkan sejuk.
8. Serbuk yang disusun adalah tanah dalam pengisar, tetapi tidak sangat halus.
9. Untuk krim: dalam cawan, kacau krim masam dengan pengadun gula serbuk selama beberapa minit.
10. Semua kue yang disejukkan bergiliran dicelupkan dalam krim masam, bergilir coklat dengan putih, dan tersebar di atas pinggan rata dengan slaid.
11. Setiap lapisan baru ditaburkan dengan kacang.
12. Teratas dengan krim yang tinggal dan taburkan dengan kacang yang dicampur dengan serbuk koko.
13. Biarkan kek dalam peti sejuk selama beberapa jam.
3. Kek "Daun yang jatuh" dengan currant hitam
Ramuan untuk adunan:
· Telur - 3 buah;
Gula - 310 g;
· 110 g krim masam lemak;
· 6 g soda;
· Cuka dengan peratusan kecil keasidan - 20 ml;
Koko - 60 g;
Tepung - 380 g
Untuk krim:
235 g gula pasir;
Lemak krim masam - 540 g;
· 3 gelas hitam segar.
Untuk menghias kek siap:
70 g coklat gelap.
Kaedah Memasak:
1. Telur mengetuk dengan pengadun gula selama 3 minit.
2. Tambah krim masam, koko, baking soda, dipadamkan dengan asid asetik, campurkan semua dengan baik dengan sudu, sambil menuang tepung yang diayak. Kukuhkan segalanya hingga lembut, konsisten sedikit tebal.
3. Pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, letakkan bulatan kecil dalam sudu besar, letakkan di dalam ketuhar panas selama 12 minit.
4. Sediakan krim: bilas currants segar, mengisar dalam pengisar kepada keadaan puree. Dalam cawan lain, pukul krim masam dengan gula sehingga jisim putih-putih, pindahkan cairnya ke dalamnya dan campurkan dengan teliti.
5. Kek rata yang dibakar dan dicairkan dicelupkan ke dalam krim siap dan diletakkan di atas pinggan rata di beberapa lapisan.
6. Lapisan terakhir banyak disiram dengan krim yang tinggal.
7. Coklat pahit dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro dan diperas ke permukaan kek dengan jalur di mana-mana arah menggunakan kornet.
8. Biarkan kek beku sedikit di dalam peti sejuk.
9. Hidangkan ke meja, potong bahagian.
4. Kek "Daun Jatuh" dengan kastard
Bahan-bahan
· 455 g krim masam lemak;
· Susu - 600 ml;
Gula - 355 g;
Tepung - 670 g;
· 8 g ripper untuk ujian;
· Telur - 3 buah;
Koko - 75 g;
Butter - 135 g;
· Ekstrak vanillin cecair - 7 ml.
Kaedah Memasak:
1. Dalam bekas yang dalam, pukul dengan pengadun selama beberapa minit 200 g krim masam dengan 100 gram gula, tuang 125 ml susu, kacau dengan baik. Masukkan 320 g tepung terigu bercampur dengan penanaman untuk ujian, semuanya teliti untuk konsisten homogen, halus, tebal.
2. Sejumlah kecil adunan siap dibuang ke dalam cawan lain, tuangkan koko, kacau.
3. Pada lembaran penggosok, sebelum ini ditutup dengan kertas, menyebarkan kek kecil, berselang-seli satu siri massa putih dan coklat.
4. Bakar dalam ketuhar panas panas kurang dari 15 minit.
5. Spread campuran kek siap di papan pemotong, biarkan sejuk.
6. Untuk krim: tuangkan kuning telur ke dalam cawan, tuangkan gula yang tersisa dan kacau dengan ringan. Susu yang selebihnya diperkenalkan, dikacau, bekas diletakkan di atas dapur dengan api api kecil dan bisul campuran dan menebal. Matikan api, buang mentega dan kacau sehingga lembut.
7. Letakkan lapisan pertama biskut siap pakai pada pinggan besar, sebarkannya dengan custard, letakkan lapisan kedua dan krim semula, dan sebagainya sehingga semua biskut dan krim selesai.
8. Permukaan dituangkan dengan krim, ditaburi dengan serbuk biskut atau coklat hancur.
9. Benarkan sedikit beku di dalam peti sejuk.
5. Chocolate Frosted Daughters Cake
Doh:
· 6 telur;
285 g tepung;
260 g gula;
90 g serbuk koko;
Baking soda - 12 g;
Ekstrak vanila - 6 ml.
Pada krim:
960 g krim masam lemak;
Gula - 175 g;
Serbuk kakao - 80 g.
Untuk coklat sayuran:
Gula serbuk - 85 g;
· Susu - 70 ml;
45 g koko;
Mentega - 70 g;
4 ml ekstrak vanila.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan tepung vanila, ditapis tepung, digabungkan dengan koko, baking soda dan garam kepada pencampur yang disebat dengan telur, gula, kacau hingga rata-rata lembut.
2. Adunan dibentangkan dalam bahagian kecil dalam beg kue dan kek kecil ditanam pada kepingan yang dilapisi kertas kertas, meninggalkan jarak yang kecil di antara mereka.
3. Bakar selama 12 minit pada suhu yang sederhana.
4. Kue siap dipindahkan ke bentuk bersih rata, sejuk.
5. Untuk krim, campurkan krim masam dengan sedikit pengaduk, tambah gula pada masa yang sama, pukul bersama selama 2 minit.
6. Tortillas dibentangkan dalam bentuk yang rata dengan lapisan nipis dihiasi dengan krim, lapisan kedua tortilla diletakkan di atas, juga dihiris dengan krim, dan sebagainya diulang sehingga tortillon terakhir.
7. Makan kek di dalam peti sejuk selama 12 jam.
8. Icing disediakan: gula pasir dicampur dalam periuk kecil dengan koko dan susu perlahan-lahan dituangkan, selalunya kacau dengan pukul. Letakkan periuk dengan semua kandungan pada api kecil dan tunggu didihkan. Matikan api, tuangkan vanillin ke dalam lapisan gula dan kacau selama beberapa minit dengan pancutan pengadun.
9. Tuangkan kuih dengan icing dan sekali lagi dihantar ke peti sejuk untuk pemejalan.
6. Jatuh Daun Kek dengan Kacang dan Pisang
Ramuan untuk adunan:
· 435 g krim masam dengan kandungan lemak tinggi;
Susu - 325 ml;
· 160 g gula pasir;
765 g tepung;
4 biji telur
· Ripper untuk ujian - 8 g;
70 g serbuk koko.
Krim:
220 g gula tepung;
735 g krim masam;
Ekstrak vanillin - 5 ml;
· Pisang - 3 keping.
Untuk taburkan kek siap:
Mana-mana kacang - 170 g.
Kaedah Memasak:
1. Dalam krim masam yang disebat dengan gula tambah telur, susu, dipukul dengan baik selama 3 minit.
2. Tepung yang disalurkan melalui penapis digabungkan dengan penanam dan serbuk koko, perlahan-lahan dicurahkan ke dalam campuran dalam bahagian-bahagian kecil, segalanya diaduk dengan sudu.
3. Lembar ditutup dengan kertas dan menyebarkan kek kecil menggunakan satu sudu, dibakar dalam ketuhar panas selama 12 minit.
4. Pada krim, cambuk krim masam dengan gula bubuk, tambahkan ekstrak vanila, kacau rata.
5. Pisang dikupas, dipotong menjadi lingkaran nipis.
6. Kacang mengisar dengan pengisar.
7. Di atas pinggan rata besar meletakkan beberapa kosong, dihiasi dengan krim, di atas bulatan pisang.
8. Sekali lagi lapisan kosong, krim dan lapisan bulatan pisang.
9. Permukaannya dicurahkan dengan krim, ditaburkan dengan kacang-kacangan dan dihiasi dengan irisan pisang.
10. Masukkan peti sejuk selama 3 jam untuk penghamilan.
Tips Kue Daun Jatuh
Untuk membuat kek itu sangat enak, ia berbaloi untuk mendesak di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 2 jam, sebaik-baiknya sekurang-kurangnya 10 jam.
