Fragrant, dengan keasaman yang menyenangkan, warna burgundy kaya - ini adalah jenis jeli blackcurrant yang kita suka sejak zaman kanak-kanak. Pada musim sejuk, sebotol manis ini sangat membantu dalam memerangi selsema. Dan semua kerana terdapat banyak vitamin C dalam blackcurrant - hanya dua dozen buah beri memberikan kadar harian asid askorbik. Bagaimana untuk memastikan semua manfaat dan rasa? Untuk membantu - pilihan pelbagai pilihan untuk jeli blackcurrant.
Prinsip-prinsip umum untuk penyediaan jeli hitam
Untuk membuat jeli, ambil beri berair yang matang. Mereka dibersihkan daripada ranting dan daun, dibasuh dengan baik dan dibiarkan kering. Kemudian mereka mula memproses.
Sebagai peraturan, jus blackcurrant digunakan untuk membuat jeli. Tetapi dalam sesetengah resipi, beri hanya dicincang dengan pengisar atau melalui pengisar daging dan dibuang dengan biji dan kulit.
Jus jeli diperoleh dengan banyak cara. Beri dipanaskan dengan sedikit air, sambil menguli dengan sudu atau menghancurkan, dan kemudian dihancurkan melalui penyaring. Satu lagi pilihan - blackcurrant boleh menjadi tanah dalam pengisar, dan kemudian melalui penapis untuk memisahkan jus dan minyak. Yang terakhir, dengan cara itu, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya, anda boleh memasak kompot yang lazat dari itu.
Oleh kerana terdapat banyak pektin dalam blackcurrant, ia sempurna membentuk jeli tanpa mana-mana pemekat. Gelatin digunakan apabila jeli blackcurrant disediakan sebagai pengisian untuk kek dan pastri atau sebagai pencuci mulut berasingan.
Jeli diperoleh sama ada dengan jus mendidih dengan gula, atau ia dibuat dengan cara yang sejuk, tanpa rawatan haba. Untuk "jeli hidup", disyorkan untuk mengambil beri dan gula dalam nisbah satu hingga satu setengah, jika tidak, ia mungkin tidak menebal dan akan disimpan dengan kurang. Untuk rebus, gula kurang pasir diambil, bahagian klasik adalah 1: 1.
Untuk memasak jeli perlu memilih kapasiti yang paling luas. Semakin besar permukaannya, semakin cepat cairan akan menguap ketika mendidih jus dan semakin sedikit waktu yang diperlukan, lebih banyak vitamin akan tetap.
Resipi
Jeli blackcurrant
Tambahan utama jeli mentah adalah bahawa ia kekal sebagai jumlah maksimum nutrien yang dimusnahkan oleh rawatan haba. Walau bagaimanapun, ia perlu disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk.
Bahan-bahannya
Satu kilogram currant hitam;
satu setengah kilogram gula.
Kaedah memasak
1. Susunkan currants, merobek semua ranting dan daun, buah kering, saya.
2. Tuangkan buah beri ke dalam bekas yang luas dengan bahagian bawah tebal, sebagai contoh, sebuah lembangan. Panaskan api yang panas selama lima minit, pada masa yang sama knead menghancurkan. Kita perlu melembutkan buah-buahan, membuat mereka memberikan jus.
3. Tekan jisim beri melalui ayak. Gunakan penolak yang sama atau sudu yang kuat. Di pintu keluar, kami mendapat jus tebal atau buah beri halus.
4. Masukkan gula pasir di bahagian kecil. Adalah penting untuk menggerakkannya supaya betul-betul larut sepenuhnya. Massa secara beransur-ansur mulai gel. Tuangkan ke dalam balang, tutup penutup, masukkan ke dalam peti sejuk.
Jeli hitam jelly (pilihan kedua)
Resipi ini lebih mudah - anda tidak perlu memerah jus dari buah beri, mereka gelled hanya diparut dengan gula.
Bahan-bahannya
Satu kilogram currant hitam;
satu setengah kilogram gula.
Kaedah memasak
1. Susun currants hitam dan basuh mereka, meletakkan mereka dalam periuk, campuran dengan gula dan berdebar sekecil mungkin, supaya jisim menjadi sama sekali homogen.
2. Kami meletakkan di balang yang sebelum ini disterilkan, dekat. Selepas beberapa ketika, currant yang disapu dengan cara ini dipancarkan, kami menyimpannya di dalam peti sejuk.
Jeli hitam berair
Hidangan resipi yang tebal dan telus mengikut resipi ini akan menggembirakannya untuk jangka masa yang lama. Dilancarkan dalam balang, ia boleh dimasukkan ke dalam almari di mana ia adalah sejuk dan gelap, dan disimpan sekurang-kurangnya sehingga musim menuai berikutnya.
Bahan-bahannya
Satu kilogram currant hitam;
kilogram gula.
Kaedah memasak
1. Kami meletakkan currants dibasuh tersusun dalam colander logam dan berminyak dalam air mendidih selama beberapa minit.
2. Tekan currant hitam melalui penapis dengan penolak. Tuang jus ke dalam baskom, tuangkan gula, kacau rata dan biarkan selama dua hingga tiga jam.
3. Letakkan lembangan pada api perlahan, masak selama kira-kira satu perempat jam. Aduk sekali-sekala untuk mengelakkan pembakaran.
4. Kami membungkus jeli siap dalam balang, gabus dengan penutup.
Jelly Berry Campuran dua jenis currants dan raspberi
Rasa, aroma dan faedah dari buah beri kegemaran anda dalam satu balang. Pektin adalah kekurangan dalam raspberi, tetapi banyak di dalam currants, dan bersama-sama mereka sangat gelled.
Bahan-bahannya
2 cawan raspberi;
2 cawan currant hitam;
6 gelas currant merah;
1 kilogram 200 gram gula.
Kaedah memasak
1. Kami menyusun melalui beri. Tidak seperti currants, raspberi bukan milik saya.
2. Punch currant hitam dengan pengisar, kemudian lap melalui penyaring untuk mendapatkan jus. Kami melakukan perkara yang sama dengan merah.
3. Kami juga membuat raspberi dengan pengisar, anda hanya boleh memerah jus melalui cheesecloth.
4. Anda perlu mendapatkan segelas jus blackcurrant dan raspberry dan kira-kira 3 cawan currant merah. Kami menggabungkannya dalam kuali, kami mengisi dengan gula. Kami meletakkan di atas dapur, panaskan api yang rendah, sentiasa bercampur-campur. Sebaik sahaja gula larut tanpa jejak, kami membungkus jeli dalam balang.
Blackcurrant Jelly with Orange
Rasa yang kaya dengan blackcurrant dan warna cahaya sitrus, dan juga dos dobel vitamin C - jeli ini tidak diperlukan dalam musim sejuk.
Bahan-bahannya
Satu kilogram currant hitam;
satu setengah kilogram gula;
dua oren besar.
Kaedah memasak
1. Peel oren, potong daging ke dalam irisan tanpa filem putih.
2. Berry dibuang, dibersihkan, dibasuh.
3. Tuangkan oren dan blackcurrant dengan pengisar atau melalui pengisar daging. Kami menyebarkannya di pinggul, mengisi jisim yang terhasil dengan gula, biarkan ia berdiri selama beberapa jam.
4. Kami meletakkan lembangan ke dalam dapur, biarkan ia mendidih pada api yang rendah, ambil beberapa minit untuk memasak. Kemudian kita tuangkan ke dalam kaleng, sebelum disterilkan, tutup dengan penutup.
Blackcurrant Jelly dengan Citrus dan Vanilla
Berbanding dengan resipi sebelumnya, terdapat juga sedikit kelembapan lemon, serta wangian manis wangi vanila.
Bahan-bahannya
Satu kilogram currant hitam;
satu lemon dan satu oren;
satu beg gula vanila, sebaik-baiknya dengan vanila semulajadi;
satu setengah kilogram gula per liter jus.
Kaedah memasak
1. Kami menyusun dan currant. Dip di dalam colander selama beberapa minit dalam air mendidih dan perasan melalui penyaring untuk mendapatkan jus.
2. Sapu jus dari sitrus.
3. Kami menyambungkan dalam satu bekas semua cecair yang diperolehi, mengukur isipadu dengan alat pengukur. Kami mengambil jus dan gula dalam kadar satu hingga satu setengah.
4. Tuangkan jus sitrus-currant ke dalam kuali, letakkan pada api yang rendah. Tambah gula vanila, secara beransur-ansur menambah gula pasir, kacau sehingga larut.
5. Tuangkan jeli siap ke dalam balang, semasa ia masih panas, sejuk, menyumbat.
Blackcurrant dan gooseberry jelly
Ini adalah duet klasik beri untuk jem atau jam, mereka masak pada masa yang sama dan sempurna harmoni dengan satu sama lain.
Bahan-bahannya
Setengah liter jus blackcurrant;
setengah liter jus gooseberry;
satu setengah kilogram gula.
Kaedah memasak
1. Beri mesti diisih dan dibasuh, beri hitam harus dipisahkan dari berus dan risalah, dan ekor gooseberries perlu dipotong.
2. Kami mengalihkan buah-buahan yang disediakan ke dalam periuk atau lembangan. Pada api yang rendah, panaskan selama beberapa minit, sambil sedikit mengasahnya dengan sudu sehingga buah beri mula memberi jus.
3. Jisim yang dihasilkan adalah melalui penyaring. Kami mengukur jumlah jus dengan jug mengukur. Ambil satu kilogram gula seliter.
4. Tuang jus ke dalam periuk yang luas. Masukkan gula dalam bahagian kecil, kacau dengan teliti setiap kali. Ia akan mengambil masa, kira-kira sejam. Apabila semua gula telah dibubarkan, tutup bekas dengan tudung dan biarkan semalaman untuk gelation.
5. Jika jeli telah menjadi padat, sedikit panaskannya dengan api yang rendah dan masukkannya ke dalam balang. Adakah jeli tidak cukup tebal? Selepas pemanasan, tambah lebih banyak gula untuk mendapatkan konsistensi yang diingini.
Blackcurrant jeli dengan gelatin
Ini adalah pencuci mulut yang indah yang boleh dihidangkan dengan krim disebat atau digunakan untuk menghias kek. Kek dengan lapisan jeli itu juga lazat.
Bahan-bahannya
300 gram currant hitam;
1 cawan gula
28 gram gelatin segera;
700 ml air rebus.
Kaedah memasak
1. Tuangkan gelatin dengan sedikit air sejuk, ia akan membengkak dalam setengah jam.
2. Berry disusun, dibersihkan, dibasuh. Kami meletakkan mereka dalam kuali rebus, tuangkan air masak. Sekarang letakkan di atas dapur, rebus selama kira-kira 10 minit dengan api yang rendah.
3. Sejukkan jisim yang terhasil. Kemudian kami menekannya melalui penapis. Kami membawa jus ke dalam mendidih sekali lagi, tambah gula, kacau sehingga ia larut tanpa kesan.
4. Keluarkan sirap hitam dari panas, masukkan gelatin, campurkan segala-galanya. Tuang jeli ke dalam acuan, biarkan ia sejuk, letakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan terakhir.
Blackcurrant jelly - rahsia dan helah
· Jika jeli di dalam balang masih tidak dibekukan, jangan pusingkannya, goncangkan, goncangkan mereka. Sebarang gegaran boleh mengganggu proses penebangan.
· Untuk mengekalkan jeli mentah yang lebih baik dan tidak berkulat, letakkan segelas kertas yang direndam dalam vodka di bawah tudung balang.
Apabila jeli disediakan dengan cara yang sejuk, sukar untuk membubarkan semua gula. Untuk mempercepat proses, anda boleh mengisar gula dalam penggiling kopi ke keadaan serbuk, jadi ia larut lebih cepat.
