Ramai di antara kita tidak dapat membayangkan makanan biasa tanpa roti segar dan harum. Ia selalu dianggap salah satu makanan yang paling penting dalam diet kita, jadi terdapat banyak peribahasa dan kata-kata tentang manfaatnya.
Hari ini di rak-rak di kedai roti dan pasar raya terdapat sebilangan besar jenis dan jenis roti yang berlainan. Malangnya, ramai orang enggan menggunakan produk ini. Mereka tersilap percaya bahawa ia adalah salah satu sebab utama untuk mendapatkan berat badan berlebihan.
Kami mencadangkan menentukan roti mana yang paling sihat. Dan untuk ini, anda harus membiasakan diri dengan komposisi dan sifat bahan-bahannya dengan terperinci.
Apakah roti yang paling sihat?
Apabila menyiapkan adunan roti, tiga komponen utama digunakan: air, tepung, yis. Untuk mempelbagaikan komposisi asas produk, dengan ketara mengubah atau memperbaiki citarasa, serta menjadikannya lebih berguna, pelbagai aditif berfungsi. Pengilang menggunakan susu, telur, garam, minyak sayuran, budaya pemula semulajadi dan bahan lain yang sama berguna. Dan ketumbar, biji rempah, kismis, kismis, aprikot kering dan biji bunga matahari dapat memberikan rasa istimewa dan keperakan roti. Tetapi kita akan memberi tumpuan kepada tiga komponen asas.
Tepung adalah bahagian penting dari semua produk roti dan kualiti produk yang dibakar daripadanya bergantung kepada kualitinya.
Untuk beberapa waktu, tepung gred tertinggi dianggap paling berguna. Sehingga ahli pemakanan menjelaskan bahawa ia hanya membawa karbohidrat mudah ke dalam badan. Kerana semasa pengeluarannya, kuman bijirin, dedak, lapisan aluron bijirin dikeluarkan dari bijirin. Semua komponen ini merupakan gudang bahan dan elemen yang diperlukan untuk tubuh manusia. Akhirnya, bahagian bijirin gandum kekal untuk pengeluaran tepung premium, yang tidak membawa vitamin dan nutrien kepada tubuh. Dari sini kita dapat menyimpulkan: roti mengandungi unsur-unsur surih dan vitamin yang paling banyak, jika ia dibuat dari tepung rendah.
Oleh itu, roti yang dibuat dari kertas dinding atau tepung dikupas dengan penambahan bijirin keseluruhan atau sprouted, serta dedak, boleh dianggap sebagai yang paling berguna. Ia mengandungi sejumlah besar mineral, serat makanan, serat, vitamin B, vitamin E, protein albumin dan unsur surih lain.
Satu lagi ramuan utama dalam penyediaan pelbagai jenis roti adalah yis. Mereka mengandungi sejumlah besar asid amino, vitamin B, mineral. Roti lebah mengandungi asid glutamat. Ia amat diperlukan dan penting dalam proses metabolik. Dia juga mengambil bahagian secara langsung dalam pengeluaran asid amino lain. Dalam kes ini, badan itu sendiri tidak dapat mensintesis asid glutamat, dan ia perlu menerimanya dalam proses pemakanan. Jika badan manusia tidak mempunyai asid glutamat, maka prestasi fizikal dan mentalnya berkurang.
Air adalah komponen penting dan penting dalam proses membuat adunan roti, di mana ia berfungsi sebagai pelarut. Dan manfaatnya telah diketahui oleh kami sejak zaman kanak-kanak, kerana air adalah asas badan, mengambil bahagian dalam proses metaboliknya dan, tentu saja, diperlukan untuk berfungsi penuh dan fungsi penting.
Tenaga dan nilai pemakanan produk roti
Nilai tenaga roti, seperti produk lain, berdasarkan komposisi kimianya. Jumlah tenaga yang dikeluarkan oleh badan bergantung kepada jenis tepung. Semakin tinggi gred tepung, lebih banyak tenaga dikeluarkan oleh badan semasa asimilasi, dan sebaliknya. Pergantungan ini dapat dilihat dengan jelas, berdasarkan data mengenai nilai tenaga seratus gram produk roti, bergantung pada jenis tepung yang dibuat:
• Garam gandum kertas dinding - 840kJ;
• Rumpai benih Rye - 894 kJ;
• Gandum tepung gred tertinggi - 972kJ;
• Produk mentega dari tepung premium - sehingga 1455kJ.
Roti mengandungi sepertiga protein, yang sangat penting dan perlu untuk tubuh kita. Liputan keperluan harian tubuh manusia dalam protein sayuran boleh dicapai hampir 80% kerana penggunaan roti.
Malangnya, tepung dan roti dengan resipi mudah, rendah lemak. Walau bagaimanapun, 200-250 gram roti rai cukup untuk menampung keperluan harian badan dalam 30% asid lemak tak tepu dan 25% phospholipid.
Dalam mana-mana produk roti, karbohidrat diguna pakai, dan dalam jumlah sebanyak kira-kira 50%. Oleh itu, dengan penggunaan harian 200-250 gram roti rai, keperluan tenaga harian badan dilindungi sebanyak 40%. Karbohidrat yang tidak dicerna, seperti serat, adalah yang paling berharga. Pencernaannya semasa penghadaman secara praktikal tidak berlaku, tetapi ia mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas usus, meningkatkan peristalsisnya, dengan itu menyumbang kepada pembersihan.
Roti berfungsi sebagai sumber unsur mineral bagi tubuh manusia. Ia mengandungi sebahagian besar magnesium, fosforus, kalium dan mangan. Dalam kuantiti yang kecil, ia mengandungi klorin, kobalt, natrium dan kalsium. Roti kaya dengan vitamin E dan vitamin B, keperluan harian tubuh untuk mereka boleh dipenuhi sebanyak 50% jika anda makan 200-250 gram roti rai. Makan produk roti, seseorang hampir boleh memenuhi keperluan harian badan untuk besi. Juga, kira-kira separuh daripada asid organik yang diperlukan memasuki badan kita dengan roti. Mereka dapat mengurangkan keasidan saluran pencernaan, mengaktifkan aktiviti dan meningkatkan komposisi mikroflora.
Untuk kerja rasional dan seimbang badan, pakar pemakanan di seluruh dunia mengesyorkan makan purata kira-kira 150-250 g roti rai setiap hari.
Jenis roti yang paling berguna dan kesannya pada tubuh kita
Penggunaan roti rai membantu menghilangkan toksin dan karsinogen dari badan, dapat meningkatkan metabolisme. Roti roti mempunyai nilai tenaga yang rendah, jadi penggunaannya disyorkan untuk mereka yang memantau berat badan mereka. Roti jenis ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung. Ia berguna untuk memakannya untuk kegemukan, kanser, anemia dan diabetes. Untuk semua sifat-sifat ini, roti rai tidak diragukan lagi layak mendapat gelaran yang paling sihat.
Roti dengan dedak harus digunakan untuk menguatkan imuniti, dengan hipertensi, kesukaran dengan pergerakan usus, aterosklerosis. Ia mengandungi asid nikotinik, yang melindungi tubuh daripada perkembangan penyakit gastrousus.
Roti bebas ragi disyorkan untuk makan dengan dysbiosis, ulser perut, usus dan gastritis. Roti jenis ini mampu menghasilkan kesan anti-radang dan menormalkan fungsi saluran gastrousus.
Roti tanpa garam atau pencuci mulut harus dimakan dalam penyakit jantung dan ginjal. Dan juga dalam kes di mana doktor menyarankan mengehadkan pengambilan garam dalam tubuh.
Roti dengan penambahan kuman gandum bercambah sangat berguna kerana ia diperkaya dengan vitamin. Ia membersihkan badan toksin dan meneutralkan kesan toksin. Penggunaan roti tersebut merangsang fungsi pembentukan darah dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
Roti yang paling sihat
Menyimpulkan, harus diingatkan bahawa roti adalah produk yang enak, sihat dan berkhasiat. Apabila memilih dan menggunakannya, adalah perlu untuk berdasarkan keutamaan dan cadangan individu. Roti yang paling berguna boleh dipanggil rai hitam, ia adalah lebih rendah daripada roti yang dibuat daripada tepung gandum yang gelap.
