Daging Perancis adalah hidangan panas yang secara tradisional disediakan dengan kentang, keju dan bahagian daging yang paling lembut. Resipi langkah demi langkah yang dibentangkan di bawah memberi idea tentang bahan-bahan lain yang boleh digunakan dalam penyediaan hidangan ini.
Pencipta hidangan sederhana ini adalah seorang chef Perancis yang berkhidmat di salah satu keluarga imperial terkaya di Rusia di daerah Alexei Orlov. Kemudian daging dalam bahasa Perancis disediakan dari lembu jantan muda yang lembut dengan cendawan, keju dan kentang dengan sos bechamel putih. Ini adalah sebahagian daripada makan malam atau makan malam yang kaya dan enak untuk menghormati penerimaan tetamu. Sejak itu, sedikit telah berubah. Walau bagaimanapun, anda boleh dengan mudah mengubah komponen, menggantikan daging lembu dengan daging babi atau daging lembu, dan bechamel dengan krim atau rempah dan sos lain. Makanan lazat dan betul dimasak mengikut resipi langkah demi langkah dalam bahasa Perancis layak untuk menjadi hiasan bukan sahaja perayaan, tetapi juga meja makan biasa!
Daging Perancis (langkah demi langkah resipi) - prinsip am persediaan
Jika daging lembu diambil untuk memasak, maka anda perlu memastikan bahawa daging tidak gelap dalam warna, jika tidak, ia akan mengambil masa yang sangat lama untuk memasak dan merosakkan seluruh hidangan. Lebih baik menggunakan daging lembu untuk daging Perancis.
Jika daging babi diambil untuk memasak, maka anda perlu mengambil hanya berair, tetapi tidak sangat tempat berlemak daging (pinggang atau leher). Dalam lapisan lemak daging babi tidak boleh menjadi kuning, dan daging itu sendiri harus berwarna seragam sedikit berwarna merah jambu.
Daging itu mesti dibasuh, dibasuh dengan teliti, mengeluarkan semua filem, tulang dan memotong serat. Pukul daging harus berhati-hati agar tidak memusnahkan serat.
Sekiranya ayam diambil untuk memasak, lebih baik menggunakan masker. Dalam kes ini, tidak perlu mengalahkan daging.
Daging babi Perancis dengan juniper: langkah demi langkah resipi
Bahan-bahan
• 1 kg babi (bahagian tenderloin, serviks atau scapular);
• 250 g bawang;
• 200 g keju keras;
• satu lemon;
• satu tomato;
• 150 g cendawan porcini kering;
• kilogram kentang;
• 15 g garam;
• 25 g gula pasir;
• 15 g lada tanah;
• 5-6 buah jintan juniper;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• sekumpulan bulu bawang hijau.
Kaedah Memasak:
1. Daging Perancis tidak begitu sukar untuk dimasak. Resipi langkah demi langkah harus bermula dengan penyediaan bahan-bahan.
2. Basuh dan keringkan lemon dengan tuala dapur dan potong separuh.
3. Squeeze jus dari lemon. Ini boleh dilakukan secara manual atau dengan juicer khas. Jus akan bertukar kira-kira 100 ml.
4. Bilas dengan air sejuk kepala bawang.
5. Gunakan pisau tajam untuk memotong leher mereka dan bahagian bawah.
6. Keluarkan semua skala dari bawang.
7. Bilas kepala sayur lagi dengan air.
8. Potong bawang ke cincin separuh. Untuk melakukan ini, potong setiap kepala ke bahagian. Letakkan separuh pada papan pemotong, potong dan pisau tajam, potong ke dalam kepingan nipis.
9. Tuang separuh segelas air ke dalam mangkuk, tambah jus lemon, 7 g garam dan gula.
10. Kacau campuran. Ini adalah pengasam.
11. Masukkan keseluruhan bawang cincang ke dalam perapan.
12. Kacau, tutup dan letakkan sekarang.
13. Basuh tomato, buang tempat lampiran batang.
14. Masukkan tomato di papan pemotong dan potong separuh.
15. Kemudian letakkan bahagian-bahagian tomato yang dipotong dan potong ke dalam kepingan nipis.
16. Pindahkan cendawan kering kepada pengisar kopi dan gosok ke dalam serbuk. Ini juga boleh dilakukan dalam pemproses rumah atau dalam pengisar.
17. Juniper berry untuk mengurut. Untuk melakukan ini, periksa setiap buah berry untuk kerosakan dan pencemaran.
18. Bilas beri yang dipilih dalam air sejuk.
19. Letakkan tuala kertas di atas meja dan letakkan beri di atasnya. Mereka harus kering sedikit.
20. Bilas daging dalam air sejuk.
21. Dip babi dengan tuala kertas untuk mengeluarkan air yang berlebihan.
22. Setelah meletakkan daging pada papan pemotong, potong di serat tisu penghubung menjadi stik 1.5-2 cm tebal. Jika ada lemak di pinggir, jangan memotongnya, itu akan memberikan kelembutan tambahan daging.
23. Semua stik yang dicincang sedikit menewaskan tepi yang berlawanan dari sisi pisau.
24. Letakkan buah juniper dalam mangkuk yang berasingan dan edarkannya dengan mortar atau penolak kayu. Dengan cara ini, bukannya beri ini, anda boleh menggunakan yang lain dengan rasa masam. Sebagai contoh, cranberry, lingonberry atau currants.
25. Untuk menyediakan pengasam untuk stik daging, tambah garam, minyak bunga matahari dan lada tanah kepada buah beri.
26. Kacau panci itu.
27. Parit daging yang disediakan dengan pengasam.
28. Masukkan daging dalam mangkuk dan biarkan ia diasin selama 10-13 minit.
29. Bilas kentang dalam air sejuk dan kupas kulitnya.
30. Tumbuh ubi kentang ke dalam kepingan dengan ketebalan tidak lebih daripada 1.5 cm.
31. Dulang pembakar untuk daging penaik juga dilincirkan dengan minyak bunga matahari.
32. Susun potongan daging babi pada lembaran penaik.
33. Untuk mendapatkan mangkuk dengan bawang dan peras bawang dari cecair.
34. Untuk setiap daging, masukkan sedikit bawang.
35. Taburkan bawang dengan merata dengan serbuk cendawan.
36. Masukkan satu atau lebih keping tomato pada setiap daging dengan lapisan seterusnya.
37. Antara potongan daging pada lembaran penaik meletakkan irisan kentang.
38. Rebus kepingan dengan minyak bunga matahari.
39. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 200 ° C.
40. Letakkan dulang pembakar dengan daging di dalam ketuhar.
41. Ambil keju dan parut atau gosokkannya dengan pisau di papan pemotong.
42. Selepas 20 minit, anda boleh mengeluarkan lembaran penaik dengan daging dalam bahasa Perancis.
43. Resipi langkah demi langkah terus dengan menyebarkan kepingan daging dengan sayur-sayuran dan cendawan walaupun lapisan keju hancur.
44. Masukkan semula ketuhar selama satu jam lagi.
45. Sementara itu, basuh bulu bawang hijau di dalam air.
46. Keringkan bawang pada tuala dan dicincang halus menjadi serbuk.
47. Masukkan daging yang disediakan di atas pinggan dan, sebelum berkhidmat, taburkan dengan serbuk bawang hijau.
48. Memberi hidangan siap untuk menuang dan memotong bahagian-bahagian untuk berkhidmat.
Daging daging Perancis dalam pasu: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahan
• satu paun lembu;
• satu tomato oren;
• satu paun kentang;
• satu paun champignons;
• dua kepala bawang;
• 300 g keju keras;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 20 ml mustard meja;
• 10 ml madu bunga;
• garam secukup rasa;
• merasakan rempah;
• sekumpulan peterseli.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan dari anak lembu semua yang tidak perlu dan tidak perlu.
2. Bilas daging dalam air sejuk.
3. Dip anak lembu dengan tuala kertas.
4. Letakkan daging pada papan pemotong dan potong ke dalam kepingan, kemudian ke dalam kiub sederhana kira-kira 2x2 cm.
5. Bilas bawang dalam air sejuk, kupas.
6. Potong bawang ke kiub kecil. Untuk melakukan ini, pertama memotong kepala separuh, kemudian ke dalam kepingan dan kiub.
7. Bilas champignons dalam mangkuk dengan air sejuk, jika perlu, hapus kotoran dengan pisau.
8. Letakkan cendawan pada tuala.
9. Ambil satu champignon dan potong semua ke dalam kepingan nipis.
10. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur untuk memanaskan badan.
11. Masukkan cendawan dalam minyak dan goreng sehingga cecair menguap.
12. Tambah bawang ke cendawan, campurkan.
13. Tambah mustard dan madu. Kacau sekali lagi.
14. Goreng hingga coklat keemasan.
15. Keluarkan periuk dari dapur.
16. Bilas tomato dalam semangkuk air.
17. Potong tomato ke dalam kiub kecil atau kepingan apa-apa bentuk.
18. Masukkan kentang dalam mangkuk yang berasingan dengan air sejuk.
19. Kupas kentang dan segera bilas mereka dalam air bersih.
20. Potong kentang menjadi jalur atau tongkat untuk citarasa anda.
21. Ambil pot seramik atau tanah liat yang besar untuk membakar hidangan. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan beberapa periuk yang lebih kecil.
22. Pertama letakkan kentang di dalam periuk, kemudian dagingnya. Adalah perlu untuk memastikan bahawa lapisan-lapisan itu diedarkan secara sama rata di sepanjang bahagian bawah periuk.
23. Garam dan taburi dengan rempah-rempah untuk citarasa anda.
24. Kemudian letakkan tomato pada mereka, edarkan cendawan goreng dengan bawang.
25. Tuangkan keju pada parut.
26. Rebus keju di atas cendawan.
27. Tutup periuk dengan tudung.
28. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 200 ° C.
29. Masukkan periuk di dalam ketuhar selama sejam.
30. Sementara itu, isikan peterseli segar. Keluarkan kuning, daun layu.
31. Bilas daun-daun yang dipilih dalam air sejuk dan letakkan di kering pada tuala dapur kering.
32. Rendam halus sayur-sayuran.
33. Daging itu siap di Perancis! Berikutan resipi langkah demi langkah, ia hanya kekal untuk taburkan hidangan dengan pasli cincang. Hidangkan sedap ke meja di dalam periuk di mana ia dibakar.
Daging Perancis (resipi langkah demi langkah) - helah dan tips
• Sebelum anda mula memukul stik daging, lebih baik untuk menutupnya dengan beg yang boleh guna supaya tidak ada percikan.
• Kentang yang disediakan untuk hidangan paling baik dicurahkan dengan air untuk sementara waktu atau disejukkan dengan minyak sayur supaya sayuran tidak gelap.
• Jika daging diambil terlalu lembut dan dimasak dengan cepat, lebih baik mengedarkannya secara merata ke atas kentang.
• Jika dikehendaki, dalam sebarang hidangan, sebelum memercikkan cendawan dengan keju, anda boleh menambah krim masam, krim atau mayonis.
• Jika bahagian atas hidangan mula membakar, kemudian tutup lembaran penaik dengan foil.
• Jika kentang dibakar untuk masa yang lama, maka anda boleh mencurahkan hidangan dengan sedikit air rebus.
• Untuk membuat juicier hidangan, tambahkan beberapa daging cincang ke lapisan sayuran.
• Untuk memasak hidangan sama rata, daging dan kentang harus dipotong menjadi ketebalan yang hampir sama.
