Mana-mana hidangan boleh diberi rasa yang berbeza, aroma khas, juiciness dan piquancy dengan menambahkan sos. Sos krim dianggap sebagai yang paling mudah untuk dimasak, selain ia digabungkan dengan semua produk: daging, ikan, pasta, sayuran.
Resipi sos krim langkah demi langkah: prinsip umum
Seperti yang anda boleh meneka dari nama saus, asasnya adalah krim. Mereka memberikan sos yang lembut, lembut, berkrim. Tetapi menggunakan bahan tambahan, sos krim boleh dibuat setiap kali dengan cara yang baru: masam, pedas, pedas, bawang putih, cendawan, keju, dll.
Jadi, set asas produk adalah mudah: tepung, krim dan mentega. Pertama, tepung digoreng dalam kuali kering, kemudian minyak ditambah, dan krim dicurahkan pada akhirnya.
Anda juga boleh menambah semua jenis sayuran, keju, cendawan, makanan laut. Perkara utama ialah krim dicurahkan ke dalam pukal pada akhirnya. Mereka tidak perlu mendidih untuk masa yang lama, cukup untuk menggelapkannya secara besar-besaran selama beberapa saat.
Sama pentingnya memilih rempah dan rempah yang betul. Lada hitam dan garam secukupnya, tetapi untuk memberikan citarasa yang istimewa, anda boleh mengambil herba, herba: Provencal atau campuran Itali, pasli, dill, thyme, oregano, rosemary, basil, pudina, marjoram.
Sebelum menghidangkan saus krim, anda perlu menegaskan sedikit, jadi ia akan mendedahkan lebih banyak citarasa semua bahan tambahan. Sos tidak disyorkan untuk disimpan selama lebih dari 12 jam, dan juga dipanaskan semula.
1. Sos krim: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahan
• krim 20% lemak - 300 ml;
• allspice, tanah, garam - setengah sudu teh;
• mentega - 60 gram;
• tepung - 20 gram.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan tepung dan gorengkannya dalam kuali yang kering, kacau terus, sehingga coklat muda.
2. Masukkan sekeping mentega ke tepung, kacau dengan sempurna, tidak hentikan kacau, goreng selama tiga minit.
3. Tuangkan di dalam krim, kurangkan haba hingga sedikit, reneh sehingga mendidih selama kira-kira empat minit.
4. Semasa mendidih, kacau sentiasa dengan sudu supaya benjolan tidak terbentuk.
5. Tuang garam dan lada. Keluarkan dari haba.
6. Hidangkan dengan ikan goreng atau sayur-sayuran rebus.
2. Sos krim: resipi langkah demi langkah dengan keju
Bahan-bahan
• krim kandungan lemak sederhana - satu gelas;
• sup ikan - 130 ml;
• sekeping rata mentega;
• Keju Belanda - 150 gram;
• dua kuning telur;
• serbuk lada hitam, garam - sepuluh gram setiap;
• Dill segar - empat cawangan;
• serbuk pala - 30 gram.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan keju dengan mengiris dengan gigi halus.
2. Letakkan mentega dalam bekas logam kecil, letakkan pinggan pada bekas yang sama dengan air hanya sedikit diameter yang lebih besar, mencairkan mentega untuk pasangan.
3. Tuangkan keju mentega ke dalam mentega cair, tuangkan krim dan sup.
4. Uap dengan kacau berterusan sehingga konsisten yang tebal, halus.
5. Tambah kuning telur, tambah garam, lada dan pala tanah, rebus selama beberapa minit pada api kecil.
6. Pada akhirnya, tambahkan Dill dicincang.
7. Sos sos krim, tuangkan goreng, ikan rebus atau kek ikan.
3. Sos krim: resipi langkah demi langkah dengan mustard dan mayonis
Bahan-bahan
• krim 16% lemak - satu gelas;
• Mustard pedas - 20 gram;
• separuh lemon;
• garam, garam, lima gram;
• mayonis - 30 gram.
Kaedah Memasak:
1. Dalam cawan plastik yang mendalam, campurkan krim, mustard, jus lemon, mayonis, tambah sedikit garam, lada secukup rasa.
2. Aduk sos dengan teliti sehingga lancar.
3. Sos mayonis berkrim menuang daging, daging dan lain-lain produk daging dan ikan separuh siap.
4. Sos krim: resipi langkah demi langkah dengan keju dan daging
Bahan-bahan
• empat sudu besar krim 20% lemak;
• sekeping tengah daging babi;
• Keju Belanda - 150 gram;
• tiga kuning telur;
• kepala bawang;
• empat bawang merah;
• bawang putih - satu cengkeh;
• 20 gram garam dan lada tanah allspice.
Kaedah Memasak:
1. Bilas cincang, cincang halus.
2. Meleleh mentega dalam kuali, tuangkan bawang merah, kemudian reneh selama tiga minit dengan api yang rendah sehingga lembut.
3. Tambah bawang cincang, masak selama tiga minit lagi.
4. Potong sekeping bacon ke dalam jalur nipis dan masukkan ke dalam campuran minyak bawang, goreng selama lima minit.
5. Sincang bawang putih melalui bawang putih terus ke dalam kuali dengan bahan goreng, buang dari dapur.
6. Dalam satu lagi mangkuk bersih dengan garpu, pukul kuning telur, tambah keju yang dicincang di atas parut, masukkan garam, lada, dan kacau dengan baik. Tuangkan ke dalam jisim krim yang terhasil, kacau sekali lagi.
7. Campurkan campuran telur dan krim dengan campuran bawang, campurkan dengan teliti dengan sudu sehingga konsisten lembut dan tebal diperolehi.
8. Hidangkan dengan daging goreng, daging rebus atau bakso.
5. Sos krim: langkah demi langkah resepi dengan bayam
Bahan-bahan
• krim 20% kandungan lemak - 250 ml;
• 40 gram mentega;
• wain putih kering - dua sudu besar;
• bawang - satu kepala;
• bawang putih - tiga ulas;
• sayur-sayuran bayam segar - satu tandan;
• garam - lima gram.
Kaedah Memasak:
1. Kupas bawang, potong kupas kecil dan goreng dalam kuali 20 gram mentega cair sehingga lembut.
2. Tuangkan dalam wain putih yang kering, kacau-bilau dengan teliti, lalu renehkan api kecil, kacau sehingga aroma berair.
3. Tuangkan krim tersebut ke dalam bekas logam, panas sedikit di dalam ketuhar, masukkan ke dalam sos, biarkan ia mendidih.
4. Pada separuh kedua mentega dalam kuali lain, goreng bayam dan cengkih bawang putih yang dicincang, kemudian sedikit gelap.
5. Letakkan bayam ringan dalam saus, pukul dengan pengisar untuk menghilangkan benjolan yang muncul.
6. Hidangkan sos berkrim dengan bayam dengan daging, juga ayam goreng, ham atau hidangan daging lain.
6. Sos krim: resepi langkah demi langkah dengan wortel, bawang dan kicap buatan sendiri
Bahan-bahan
• krim kandungan lemak sederhana - 350 ml;
• 30 gram tepung;
• keju yang diproses - satu bahagian;
• satu lobak merah;
• bawang - lantai kepala;
• 30 ml minyak sayuran;
• separuh kepala bawang putih;
• kicap buatan sendiri - 15 ml;
• pasli segar, garam, apa-apa perasa - sepuluh gram.
Untuk kicap buatan sendiri:
• kacang soya - satu segenggam;
• sup ayam - 30 ml;
• tepung - 20 gram;
• garam halus - 10 gram.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan kicap buatan sendiri: merendam kacang soya selama sepuluh jam. Rebus kacang dalam sedikit air masin selama kira-kira dua jam. Keluarkan kacang dari kuali, jangan mengalirkan sup - ia akan berguna. Tuangkan kacang ke dalam kepekatan tulen (mungkin dalam pengisar). Cairkan soya bubur dengan sup, garam, tambahkan tepung, kacau sehingga lembut. Rebus dalam api kecil, kacau sehingga gelembung menggelegak muncul (jika sos tebal, tuang sedikit lagi sup).
2. Lobak, kupas bawang.
3. Buang lobak merah pada parutan halus, potong separuh bawang ke dalam kiub kecil, peras bawang putih melalui bawang putih, goreng semua dalam kuali dalam minyak sayur sehingga lembut, kacau sekali-sekala.
4. Tuangkan kicap buatan sendiri ke dalam sayur-sayuran, kemudian celupkan selama satu minit.
5. Tuangkan dalam tepung, goreng sedikit.
6. Tuangkan keju krim yang dihancurkan dan tuangkan krim sedikit hangat, kacau sehingga jisim lembut, lembut.
7. Garam, tuangkan pasli dan apa-apa perasa, mendidih.
8. Hidangkan sos krim dengan wortel, bawang dan kicap dengan daging panggang, ikan bakar atau sayur-sayuran yang dibakar. Dan juga dengan sos ini, anda boleh menghidangkan pelbagai casseroles bijirin dan sayuran.
7. Sos krim: resipi langkah demi langkah dengan cendawan
Bahan-bahan
• 200 ml krim daripada apa-apa kandungan lemak;
• 300 gram champignons;
• kepala bawang;
• satu perempat pembungkusan mentega;
• satu sudu tepung;
• garam dan rempah;
• separuh segelas air mendidih.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan kuali, letakkan mentega, mencairkan.
2. Masukkan bawang cincang dalam kuali, goreng hingga keemasan.
3. Bilas champignons, gosokkan mereka dalam kiub, masukkan bawang.
4. Aduk menggoreng bawang dan cendawan sehingga semua cecair cendawan yang telah terbentuk telah menguap.
5. Garam kekasih, tambah tepung, kacau.
6. Tuangkan air mendidih yang nipis, jangan lupa untuk menggerakkan jisim cendawan sepanjang masa.
7. Panaskan krim ke dalam bekas yang berasingan, tuangkan ke dalam kuali ke bahan-bahan lain. Kacau rata, masak selama 20-30 saat, buang sos dari panas.
8. Sos ini sesuai untuk hampir mana-mana hidangan: daging, ikan, sayur-sayuran, bijirin, pasta.
Resipi langkah demi langkah untuk sos berkrim: helah dan petua
• Untuk mengelakkan gumpalan tepung dari sisa dalam sos, tuangkan krim sejuk ke dalam campuran mentega dan tepung.
• Sekiranya anda masih mempunyai ketulan tepung, hanya masukkan sos dalam pengisar atau gosok melalui penapis.
• Anda boleh menggunakan krim bukan sahaja, tetapi juga campuran krim dan krim masam untuk menyediakan sos krim, maka rasa sos yang disediakan akan berubah menjadi sedikit masam, dan konsistensinya lebih tebal.
• Sila ambil perhatian bahawa sos berkrim menebal kerana mereka sejuk, jadi apabila panas mereka tidak boleh lebih tebal daripada konsistensi jeli nipis.
• Saus yang tidak disengajakan dengan asin? Tuangkan sedikit krim atau tambah keju segar parut.
• Jika anda mempunyai sos yang ditinggalkan selepas makan, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Gunakan sos krim untuk menyediakan hidangan lain, seperti berpakaian salad sayur-sayuran atau daging, tambahnya kepada kuah dan gulai.
