Susu sering digunakan dalam penyediaan adunan roti. Banyak resepi biskut dalam susu adalah contoh.
Pada dasarnya, set produk untuk ujian itu, sebagai tambahan kepada bahan utama, diulang - gula, tepung, telur, serbuk penaik dan mentega. Walau bagaimanapun, anda boleh mempelbagaikan kek dengan menambah tepung bijirin sebagai pengganti gandum. Sebagai contoh, ambil buckwheat, semolina atau oat. Gula vanila, minuman keras atau coklat akan membantu menegaskan rasa yang luar biasa. Dan jika anda menyediakan impregnation untuk biskut, katakanlah dari sirap gula dengan puree berry dan beberapa krim mudah, anda boleh mendapatkan kek hari jadi sepenuhnya!
Kek span pada susu - prinsip am persediaan
Susu untuk biskut adalah lebih baik untuk menggunakan buatan sendiri, atau jenama yang dipercayai. Lebih baik jika produk tenusu segar. Telur untuk biskut perlu segar. Mereka boleh dicambuk sama ada, memisahkan orang kulit putih dari kuning, atau hanya dihancurkan, dicampur dengan busa tebal dengan gula. Susu perlu dicurahkan ke dalam bahagian adunan supaya tidak merosakkan rasa pai itu. Adalah dinasihatkan untuk mengambil mentega dengan kualiti yang baik dan dengan bau yang menyenangkan. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan dan sejuk untuk ditambah kepada telur. Tepung mestilah gred tertinggi. Ia mesti dicampurkan terlebih dahulu dengan semua bahan kering dan selepas itu anda boleh menambah tepung secara beransur-ansur ke doh.
Sebelum menambah susu rebus ke dalam adunan, ia hendaklah disejukkan kepada keadaan yang sedikit panas, jika tidak, telur dalam adunan boleh curl. Susu sejuk harus disimpan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya lima minit sebelum dimasukkan ke dalam adunan. Sekiranya susu masam digunakan, maka tidak lebih dari satu minggu harus lulus dari hayat simpanannya.
Masak biskut hingga mawar. Anda tidak perlu berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi kering. Bubuk siap hendaklah dibenarkan untuk menyejuk dan selepas ia boleh dikeluarkan daripada acuan.
Kek span pada susu dan semolina dengan krim strawberi
Bahan-bahan
• enam telur ayam;
• 310 ml susu;
• 150-170 g gula pasir;
• 3 g garam;
• vanila;
• 20 ml minyak bunga matahari;
• beg kecil serbuk penaik;
• 150 g semolina;
untuk krim:
• 220 g stroberi atau buah bermusim lain;
• 65 g mentega;
• 120 g gula tepung;
• 100 g lemak krim masam atau 33% krim lemak.
Kaedah Memasak:
1. Bilas telur dalam air suam dan lap dengan tuala. Tupai dan kuning berasingan.
2. Campurkan protein dengan garam dan pukul sehingga busa stabil.
3. Campurkan kuning telur dengan spatula dengan gula dan vanila.
4. Tuangkan semolina ke dalam kuning dan kacau, masukkan selama lima minit untuk menyemai bijirin. Tambah susu hangat, serbuk penaik dan kacau lagi. Biarkan selama lima minit.
5. Pada masa ini, hidupkan oven sehingga panas hingga 180 ° C.
6. Berhati-hati menggabungkan protein dan jisim kuning.
7. Tutup kuali atau lembaran penaik dengan sisi tinggi dengan kertas khas dan minyak dengan minyak.
8. Bagikan doh ke dalam bentuk.
9. Hantar ke ketuhar untuk baking.
10. Kek siap akan meningkat dan menjadi mawar. Tarik keluar dari ketuhar dan sejuk pada suhu bilik.
11. Untuk membuat krim, semak beri dan bilas. Kemudian letakkan di dalam mangkuk pengisar dan gulung ke dalam gruel.
12. Masukkan bahan-bahan krim yang lain ke dalam serbuk berry dan pukul sehingga halus.
13. Letakkan krim sejuk.
14. Kemudian potong kek dari kek dan murah hati dengan krim. Masukkan peti sejuk selama beberapa minit.
Kek span kuih susu dalam susu sejuk
Bahan-bahan
• 150 g soba atau tepung;
• 50 g tepung gandum premium;
• enam telur ayam;
• seperempat cawan susu sejuk;
• separuh segelas gula;
• beg serbuk penaik untuk ujian;
• 15 g mentega.
Kaedah Memasak:
1. Susun ubat soba dan gulung ke dalam serbuk tepung kecil di dalam pengisar kopi. Jika tepung selesai diambil, ayam. Gabungkan dengan gandum.
2. Letakkan telur ke dalam mangkuk dan tambah susu dan gula. Kacau dengan pengadun.
3. Tuangkan tepung dan serbuk penaik di sana, campurkan kepada konsistensi homogen.
4. Biarkan adunan untuk membengkak bijirin gandum selama 15-20 minit, meliputi mangkuk dengan tudung.
5. Secara generik, kuali masak dengan mentega dan tuangkan adunan di sana.
6. Hantar doh ke ketuhar pada suhu 180-200 ° C.
7. Apabila kek meningkat dan memperoleh kerak emas di atas, keluarkannya dari oven dan biarkan sejuk.
Kek span coklat panas dengan coklat
Bahan-bahan
• 310 g coklat gelap;
• 255 g mentega;
• 260 g gula;
• tiga telur ayam;
• 120 ml susu lemak;
• serbuk penaik;
• vanila;
• 170 g tepung gandum (kualiti tertinggi);
• 200 g blueberries;
• 5 ml minuman keras;
• 20 ml minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan susu rebus dengan mentega (60 g) dan panas sedikit lagi. Minyak itu harus disebarkan.
2. Letakkan telur ke dalam mangkuk. Tambah gula (150 g) dan vanillin. Pukul sedikit sehingga konsisten homogen.
3. Tuang tepung dan serbuk penaik ke dalam jisim telur. Shuffle.
4. Tambah susu dan mentega dan campurkan.
5. Tutup hidangan pembakar dengan kertas khas dan minyak dengan minyak bunga matahari.
6. Tuangkan adunan ke atas kertas. Sebarkan secara merata, membantu diri anda dengan spatula.
7. Masukkan ketuhar panas pada suhu 180-200 ° C.
8. Susunkan blueberry, bilas dan kering sedikit. Tuangkan kentang tumbuk dengan cara yang mudah.
9. Campurkan blueberry dengan gula ke kiri dan letakkan pemanasan plat lemah. Bawa hingga mendidih, kacau. Masak selama beberapa minit. Apabila campuran mula menebal, matikan haba dan sejuk sedikit. Masukkan minuman keras dan kacau. Diketepikan sekarang.
10. Campurkan coklat ke dalam kepingan dan letakkan di dalam air.
11. Tambah mentega untuk coklat, campurkan.
12. Apabila jisim krim-coklat mendapat konsistensi seragam, keluarkan dari pemanasan.
13. Keluarkan biskut selesai dari oven. Percuma selama setengah jam dan keluarkan dari acuan.
14. Potong biskuit itu ke dalam dua pinggan dan disebarkan dengan sirap gula-blueberry.
15. Hubungkan lapisan biskut.
16. Di semua sisi minyak dengan icing coklat dan penyejuk sehingga ia mengeras.
Kek span coklat
Bahan-bahan
• beg serbuk penaik;
• satu setengah cawan tepung gandum yang berkualiti tinggi;
• 20 g koko tidak manis;
• 100 g gula;
• 130 g coklat gelap;
• 50 g mentega;
• tiga telur ayam;
• 50 ml susu.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan coklat gelap ke dalam kepingan dan kacau dengan mentega. Masukkan mandi air. Haba sehingga hirisan cair.
2. Pukul gula dengan telur hingga rata.
3. Tambah susu kepada gula. Untuk campur.
4. Ayak tepung. Campurkan dengan koko.
5. Campurkan campuran gula telur dengan coklat. Masukkan tepung yang dicampur dengan koko dan serbuk penaik.
6. Knead doh.
7. Letakkan doh dalam bentuk yang dibarisi dengan kertas khas dan diratakan.
8. Masukkan bakar ketuhar pada suhu 180-200 ° C.
Kek span susu dengan krim oat dan vanila
Bahan-bahan
• 120 ml susu lemak;
• tiga telur;
• 6-7 g baking soda;
• 150 g gula;
• 100 g oat;
• 70 g tepung gandum premium;
• 10 g semangat mandarin atau oren;
untuk krim:
• tiga telur;
• 100 g gula;
• beg vanillin;
• 100 ml susu atau krim skim.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan oat ke dalam tepung dalam pengisar kopi. Campurkan dengan tepung dan soda. Ayak semua bersama-sama melalui penapis halus.
2. Pukul gula dengan telur. Tambah zaitun mandarin dan oren.
3. Rebus susu dan sejuk. Ia harus lebih panas, tetapi tidak terik. Jika tidak, telur akan berkerut.
4. Tambahkan susu pada jisim gula dan campurkan.
5. Sekarang, tambahkan tepung dan campuran.
6. Knead doh. Sediakan untuk beberapa minit untuk "masak".
7. Hantar doh ke dalam acuan dan bakar sehingga siap dalam ketuhar panas pada 200 ° C.
8. Biarkan kek span yang dibakar agar sejuk. Dan kemudian potong kue.
9. Untuk krim, masukkan kuning dan tupai.
10. Pukul putih dengan gula hingga rasa buih yang baik.
11. Campurkan kuning telur dengan susu dan letakkan pada api sederhana. Pastikan kacau dengan pukul. Masak sehingga menebal. Strain. Sejukkan sedikit.
12. Campurkan kuning telur dengan putih dan pukul lagi selama satu minit.
13. Melincirkan krim dengan kek dan menggabungkan. Biarkan di dalam peti sejuk untuk menyejuk selama beberapa minit.
Kek span susu asid dengan biji popi
Bahan-bahan
• 300 g tepung gandum;
• satu beg serbuk penaik untuk doh atau 6 g baking soda;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 200 ml susu masam;
• tiga telur;
• 150 g gula;
• 4 g biji popi.
Kaedah Memasak:
1. Aduk susu masam dengan mentega. Masukkan telur dan gula pasir. Pukul sedikit dengan pukul biasa.
2. Campurkan tepung dengan serbuk penaik.
3. Campurkan campuran susu telur dan bahan-bahan kering. Campurkan adunan cecair sedikit.
4. Tuangkan popi ke dalam serbuk atau hancurkan dalam mortar dengan sedikit gula.
5. Tambah biji poppy ke adunan yang telah siap dan campurkan supaya ia sama rata di atas doh.
6. Pindahkan doh ke dalam bentuk smeared dan bakar sehingga dimasak dalam ketuhar panas pada suhu tidak melebihi 200 ° C.
Kek span susu - helah dan tips
• Sebelum anda mengalahkan telur, lebih baik untuk menyejukkan keseluruhan inventori untuk menjadikan busa protein lebih tebal.
• Sebelum menambah bahan kering kepada doh, mereka perlu diselak.
• Adalah lebih baik untuk tidak membuka oven semasa membuat roti, jika tidak, semua kekaburan akan terganggu.
• Biskut akan menjadi lebih lembut jika anda menggunakan susu dengan kandungan lemak yang lebih tinggi.
• Kuali doh hanya perlu diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan.
• Biskut sejuk boleh dipotong dan membentuk kek.
