Sedap daging shish kebab, aka kebab, kita tidak sering melakukannya, tetapi sia-sia. Ini hidangan masakan Caucasian yang menakjubkan, yang hanya mengejutkan dengan rasa dan kelembutannya.
Ia boleh dimasak dengan pelbagai jenis daging, tetapi salah satu pilihan yang paling popular adalah daging lembu. Ia adalah berpatutan, sejagat, kepada rasa orang Kristian dan umat Islam. Memasak kebab lazat?
Kebab daging lembu - prinsip umum memasak
Anda boleh menggunakan daging lembu tulen atau dengan penambahan kambing, babi, ayam. Selalunya untuk juiciness meletakkan lemak atau lemak ekor lemak. Produk dicincang dengan baik, biasanya dipintal melalui penggiling daging, kadang-kadang perlu dilakukan dua atau tiga kali.
Apa lagi yang ditambahkan:
• bawang dan bawang putih;
• rempah;
• sayur-sayuran.
Adalah penting untuk mengasah daging yang telah dimasak dengan teliti sehingga menjadi sedikit lengket, ternyata membentuk kebab padat. Juga, jisim mesti diberikan masa untuk masak. Biasanya mereka meletakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30-40 minit, lebih baik untuk meninggalkannya selama beberapa jam, anda boleh membahagikannya ke dalam keping saiz yang betul.
Sosej dibuat daripada jisim yang sejuk, mereka sering digantung pada lidi. Adalah penting untuk membuat ketebalan yang sama supaya hidangan digoreng sekata. Dalam versi klasik, kebab dimasak di atas arang panas di atas panggangan. Tetapi lebih dan lebih kerap mereka menggunakan panggangan elektrik, kadang-kadang mereka dibakar di dalam ketuhar dan juga goreng dalam kuali.
Kebab daging lembu klasik
Resipi kebab daging lembu yang biasa dengan bawang dan bawang putih. Di samping itu, anda memerlukan sedikit sayuran, anda boleh mengambil pasli atau oregano, kadang-kadang mereka lebih suka memasak dengan ketumbar.
Bahan-bahannya
• kilogram daging lembu;
• tiga bawang;
• dua ulas bawang putih;
• 20 gram parsli atau kemangi;
• garam dan lada.
Memasak
1. Bilas daging, kering, potong ke dalam iris, kemudian kirakan melalui penggiling daging sebanyak dua kali. Untuk kali kedua, anda boleh mencincang bawang putih bawang putih dengan segera.
2. Kupas bawang, parut, tambah daging lembu.
3. Lada, garam jisim, tambah herba cincang. Kacau daging cincang selama sekurang-kurangnya lima minit untuk menjadikannya homogen dan lengket.
4. Lipat daging cincang dalam beg, simpan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
5. Bahagikan jisim menjadi 4-5 bahagian. Ambil satu sekeping daging cincang, buat bola bujur, menusuk dengan sudu. Dengan tangan yang basah, tegas tekan daging lembu untuk tongkat, membentuk kebab bujur yang menyerupai sosej.
6. Dengan cara yang sama untuk membentuk kebab yang lain.
7. Letakkan sudu di panggangan dengan arang panas, masak sehingga coklat keemasan di semua sisi. Sebelum berkhidmat, berhati-hati mengeluarkan, tambahan dengan herba segar.
Kebab daging lembu Caucasian dengan lemak ekor lemak
Dagingnya sendiri agak kering, kadang-kadang ternyata sukar, tukang masak untuk waktu yang lama di atas api. Anda boleh menyelesaikan semua masalah ini dengan menambahkan lemak, dan ekor lemak yang terbaik untuk hidangan Caucasian.
Bahan-bahannya
• 1.4 kg daging lembu;
• 120 gram lemak ekor lemak;
• 3 kepala bawang;
• ketumbar, lada hitam, sedikit garam.
Memasak
1. Twist daging yang dibasuh bersama-sama dengan bawang, segera campurkan lemak ekor.
2. Tambah sayur-sayuran cilantro untuk jisim, tambah garam dan musim dengan lada hitam.
3. Masukkan tangan anda ke dalam pemadat, mula kacau. Jangan tergesa-gesa, berhati-hati menguli sehingga jisim, keseragaman muncul. Anda juga boleh mengalahkan pemadat di atas meja, ia akan menjadi lebih mudah di tempat kerja.
4. Bahagikan daging cincang kepada lima atau lebih bahagian, bergantung pada saiz kebab yang diinginkan. Kami menggulung bola, meletakkannya di atas pinggan, tutup dengan filem di atas, letakkan di dalam peti sejuk.
5. Selepas satu jam kami mendapat kebab. Anda hanya boleh membentuk sosej yang panjang dari bola dan meletakkannya pada rak dawai. Atau kita bentuk produk klasik pada tongkat atau lidi. Kami pastikan tiada udara kekal di dalamnya, kami tekan dengan baik.
6. Masak di atas arang panas di panggangan. Hidangkan hidangan ke meja dengan segera, semasa panas.
Kebab daging panggang dengan keju
Satu kebab daging lembu yang menakjubkan, yang disiapkan dengan sempurna bukan sahaja di atas panggangan. Tetapi pada panggangan biasa, walaupun pada kuali gril, hidangannya sangat baik. Berikut adalah produk dalam dua hidangan. Sekiranya perlu, kemudian pulihkan bilangan mereka.
Bahan-bahannya
• 350 gram daging lembu;
• satu telur;
• cengkih bawang putih;
• 75 gram keju (keras);
• 5 tangkai daun pasli;
• zira, garam, lada, rempah ratus dan rempah lain.
Memasak
1. Pisahkan daging dengan pasli dua kali melalui pengisar daging. Kami menggunakan grid dengan sel kecil.
2. Potong bawang putih, tambah pelbagai rempah-rempah kepadanya, garam dan gosok dalam mortar untuk aroma yang jelas. Kami beralih ke daging cincang.
3. Memecahkan telur dan memisahkan kuning telur. Kita tidak memerlukannya, kita hanya menggunakan protein. Pukul dengan garpu sehingga busa ringan untuk memecahkan gumpalan sebanyak mungkin.
4. Keju keras digosok dengan cip kecil.
5. Tambah keju protein yang disebat kepada jisim daging. Kukuhkan pemadat selama kira-kira sepuluh minit.
6. Bahagikan separuh, biarkan selama sejam di dalam peti sejuk, pastikan untuk ditutup dengan selofan atau tudung.
7. Kami mengambil jisim yang dimasak, memasak kebab, goreng pada grill elektrik semulajadi atau dalam kuali menggoreng. Dalam kes kedua, permukaan semestinya dilincirkan.
Daging kebab dengan kacang
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan walnut. Mereka mengagumkan dengan ketara rasa daging, menambah aroma yang luar biasa dan semangat mereka sendiri. Jika tidak ada ekor lemak. Kemudian anda boleh mengambil apa-apa lemak lain dalam jumlah yang ditentukan.
Bahan-bahannya
• 1.5 kg daging lembu;
• 120 gram ekor lemak;
• segelas kacang;
• dua bawang;
• dua ulas bawang putih;
• garam, lada, 5 tangkai daun pasli.
Memasak
1. Tuangkan kacang menjadi kuali kosong. Keringkan api panas selama kira-kira sepuluh minit. Baikkan dengan baik, letakkan dalam gabungan dan potong. Atau berputar melalui penggiling daging.
2. Grind daging lembu dan lemak ekor lemak, twist dua kali.
3. Kupas bawang, lebih baik memarut sehingga pemadam tidak menjadi lemah. Segera menambah jumlah jisim.
4. Kami memotong bawang putih dan juga memotong cawangan Dill, mengisar semuanya dengan garam kecil. Mnem sehingga jus muncul.
5. Kami memindahkan campuran bawang putih ke daging cincang, kacau semua sehingga keletihan muncul, memperkenalkan kacang cincang dan kacau selama beberapa minit.
6. Bahagikan jisim menjadi kepingan yang sama. Kami bulat, tutup dan hantar untuk masak dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
7. Kami membuat kebab pada kayu, masak di atas arang atau hanya panggang.
Kebab daging ayam
Untuk menyediakan hidangan sedemikian, lebih baik memasak daging cincang itu sendiri, anda boleh menggunakan mana-mana bahagian ayam. Berat sisa tanpa benih ditunjukkan.
Bahan-bahannya
• 500 g daging lembu;
• 400 gram ayam;
• 130 gram bawang;
• beberapa ulas bawang putih;
• sedikit garam, lada, bumbu lain.
Memasak
1. Putarkan ayam sekali melalui penggiling daging. Lebih baik melangkau daging lembu dua kali.
2. Kami memotong bawang dengan pisau besar menjadi serbuk, menambah produk daging.
3. Kupas bawang putih, masukkan ke dalam daging cincang.
4. Musim jisim dengan rempah, tambah garam secukup rasa, anda boleh meletakkan sedikit pasli hijau, dill, cilantro atau campurannya.
5. Knead jisim, bahagikan daging cincang yang dimasak ke dalam potong besar, beri bentuk bujur, kirimkannya ke sejuk.
6. Kami menembusi setiap produk yang terbentuk dengan sudu, tekan ke tongkat, tekan dan sosej kemas.
7. Kami menggoreng panggang atau panggang. Kebab disajikan dengan ayam dalam mana-mana sos, anda boleh taburkan dengan keju parut.
Kebab daging lembu dengan daging asap
Satu varian kebab yang sangat lazat dan aromatik dengan bacon dan daging lembu. Pastikan untuk menambah protein.
Bahan-bahannya
• kilogram daging lembu;
• 5 ulas bawang putih;
• satu protein;
• 160 gram daging bacon;
• rempah, herba.
Memasak
1. Jika lemak babi dengan kulit, kemudian padam. Potong kepingan kecil.
2. Bilas daging lembu, juga potong kecil. Kupas bawang putih tersebut.
3. Kami lulus daging dengan lemak beberapa kali melalui penggiling daging, kali kedua kami melakukannya dengan bawang putih.
4. Masukkan garam dan lada.
5. Pukul dengan garpu satu protein mentah, tambah jisim daging.
6. Aduk daging cincang untuk kebab sehingga licin. Bahagikan ke dalam beberapa bahagian, biarkan berdiri di dalam peti sejuk selama satu jam.
7. Bentuk kebab pada tongkat, bawa ke kesediaan dengan cara yang mudah.
Kebab daging lembu ketuhar
Untuk kebab di dalam ketuhar, lebih baik menggunakan peminum lemak supaya sosej tidak kering. Memasak adalah lebih baik pada tongkat kayu.
Bahan-bahannya
• 700 g daging lembu;
• 150 g ekor lemak atau lemak;
• bawang;
• beberapa ulas bawang putih;
• sayur-sayuran, perasa;
• 1 sudu besar. l jus lemon.
Memasak
1. Tuangkan lemak dan daging dengan cara yang mudah, tambah bawang cincang dan bawang putih, tuangkan jus lemon.
2. Musim besar dengan rempah, campuran, pukul di atas meja.
3. Tuangkan kayu dengan air sejuk, rendam selama kira-kira setengah jam. Hanya pada masa ini, daging cincang akan masak, dan oven akan memanaskan hingga dua ratus derajat.
4. Keluarkan tongkat dari air, acuan kebab.
5. Dalam ketuhar, tetapkan parut ke paras sederhana. Letakkan dulang pembakar untuk mengurangkan lemak.
6. Taburkan kebab dengan minyak sayuran, bakar sehingga dimasak.
Kebab daging lembu - petua dan tip berguna
• Jika daging kering dan jisimnya tidak melekit, anda boleh menambah putih telur. Hanya ia mesti dipukul terlebih dahulu sehingga licin.
• Jika jisim untuk kebab menjadi lemah dan merebak, anda perlu menambah sedikit daging yang dipintal, kemudian berdiri daging cincang di dalam peti sejuk. Untuk penebalan, tuangkan serbuk roti kecil atau semolina, biarkan bengkak aditif.
• Jika lompang kekal di antara tusuk dan daging cincang, sosej boleh hancur semasa memasak.
