Burung sayap, untuk apa-apa yang dijual sebagai anjing, menduduki tempat yang mulia dalam cerita rakyat tempatan. Sama ada Tsarevna Frog menyembunyikan mereka dalam lengannya, atau mereka melayani mereka untuk makan malam kepada kanak-kanak perempuan pada umur berkahwin - terbang, mereka berkata, wanita cantik, dari mana mereka berasal dari rumah. Dalam tradisi kuliner, bagaimanapun, dengan cara yang sedikit berbeza - ayam dan sayap lain dianggap agak hidangan lelaki - mereka dihidangkan asap untuk bir, renyah - untuk minuman yang lebih kuat. Jika pendekatan menyusun menu adalah sangat mudah, maka semua ahli keluarga akan menikmati sayap ayam dengan keseronokan, perkara utama adalah memasak mereka dengan rasa, suasana hati, dengan saus berasaskan mustard pedas.
Prinsip umum untuk penyediaan sayap ayam dalam saus mustar
• Sayap dimasak secara keseluruhan atau dengan membahagikan bahagian. Tip tip tipis dan daging jarang digunakan. Biasanya mereka dipotong dan dibiarkan untuk menyediakan sup. Wings teliti dibasuh dengan air sejuk, jika perlu, mengeluarkan bulu dan mengikis pisau dengan kotoran.
• Dasar sos adalah mustard siap, yang lebih baik bagi anda untuk membuat keputusan sendiri. Sekiranya anda mahukan hidangan pedas, gunakan mustard buatan sendiri atau dibeli. Rasa yang lebih ringan dicapai dengan menambahkan mustard Dijon - ia tidak terlalu tajam.
• Sos Mustard digunakan untuk menjerut sayap, dan di dalamnya mereka dibakar di atas lembaran penaik atau dalam lengan. Sayap siap pakai goreng yang segar disalut dengan sos ini. Terdapat resipi untuk sayap ayam dalam sos mustar dan untuk periuk perlahan, pemilihan mengandungi resipi paling mudah untuk hidangan sedemikian.
Sayap goreng dalam sos mustar (untuk bir)
Bahan-bahan
• lima sayap besar;
• 15 gr. pedas mustard "Rusia";
• minyak halus - 100 ml;
• dua sudu madu;
• satu perempat daripada limau kecil;
• sudu saus tomat;
• bawang putih;
• Campuran rempah-rempah "Untuk ayam wangi."
Kaedah Memasak:
1. Pertama, sediakan sos untuk sayap. Campur aduk, madu dan mustard. Sincang tiga ulas medium bawang putih ke dalam campuran, tambah jus lemon segar dan kacau dengan teliti.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan baik. Harus ada banyak lemak untuk mendapatkan kesan goreng.
3. Celupkan sayap dengan minyak panas, goreng pada semua sisi sehinggalah berwarna rata. Pada akhir, musim dengan lada, disediakan rempah dan tambah sedikit garam. Cincang sayap dengan baik agar crunches kerak.
4. Tuangkan sayap siap dengan saus yang telah disediakan sebelum ini dan biarkan dengan baik di semua sisi.
Sayap dalam saus mustar, di dalam ketuhar
Bahan-bahan
• sayap ayam yang besar - enam keping;
• sudu mustard;
• 25 gr. krim masam, kandungan lemak sehingga 20%;
• 72% mayonis;
• Paprika tanah, pala, kari - satu sudu teh campuran dalam perkadaran yang sama.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci sayap ayam dengan air sejuk, keringkan dengan tuala.
2. Campurkan krim masam dengan mustard, tambah mayonis dengan rempah, taburkan dengan garam sedikit dan kacau dengan teliti. Ketajaman saus dapat dikendalikan dengan menambahkan mustard.
3. Letakkan sayap kering dalam hidangan lapang yang kecil. Tuangkan sos yang dimasak ke atasnya dan campurkan. Kami pastikan bahawa pakaian berpeluh dengan ayam dengan baik. Tutup kapal dengan ketat dan letakkan selama satu jam di tempat yang sejuk.
4. Sebarkan sayap di dalam acuan. Sos yang selebihnya dengan hati-hati melincirkannya di atas.
5. Bakar sayap dalam sos 200 gram. Masa memasak 35-40 minit.
Sayap pedas dalam sos mustar dengan roti keju
Bahan-bahan
• dua kilogram sayap berisi;
• tiga liter air;
• seperempat cawan garam kasar;
• Rosemary, thyme, oregano - sudu tanpa slaid;
• daun pasli besar;
• 70 mililiter cuka balsamic;
• serbuk roti;
• segelas keju yang dicincang halus.
Dalam sos:
• dua sudu mustard akut;
• 30 ml sos sos soya;
• satu sudu tepung gula;
• bawang putih;
• tiga keping lada hitam tanah;
• Minyak bunga matahari yang sangat halus - 1 sudu besar. l.;
• satu sudu ketiga cincang lada panas.
Kaedah Memasak:
1. Periksa sayap untuk bulu, cuci. Memotong ke dalam sendi, kami membahagikan setiap kepada tiga bahagian. Kami meninggalkan kepingan yang lebih banyak, dan meletakkan selebihnya dalam beg dan meletakkannya di dalam penyejuk beku. Mereka tidak berguna untuk resipi ini, tetapi mereka akan membuat kuah yang sangat baik.
2. Tuang tiga liter air ke dalam kuali besar, turunkan daun telur, tambah rempah, garam, tuangkan cuka. Aduk dengan baik untuk membubarkan garam, letakkan pada api yang sengit. Tanpa menunggu untuk mendidih, kami menurunkan kepingan sayap ke dalam kuali. Selepas menunggu mendidih yang kuat, keluarkan buih dan masak sayap selama seperempat jam dengan pemanasan sederhana.
3. Masukkan sayap dikimpal pada rak dawai dan biarkan selama sekurang-kurangnya seperempat jam. Mereka perlu sejuk dan kering dengan baik.
4. Memasak sos. Dalam mangkuk yang luas pada parutan halus, kita sapu loyang kecil bawang putih. Tambah sedikit garam dan gosok dengan teliti, sehingga menghasilkan bubuk homogen.
5. Tambah minyak sayuran dan pekat kacang soya pada jisim bawang putih, masukkan mustard, tambah lada panas dan hitam - campuran. Kemudian tuangkan gula tepung dan campurkan dengan baik dalam sos.
6. Sayap kering selepas memasak secara bergantian dicelupkan dalam perapian, kemudian dilapisi roti dalam serbuk roti. Basahkan perapian sekali lagi, dan gulung pada cip keju, tersebar di atas lembaran penaik. Pertama, bahagian bawah frypot itu mesti ditutup dengan lapisan nipis minyak sayuran.
7. Sapukan sayap lebarnya pada lembaran penaik dengan minyak dan taburkan dengan cip keju yang tersisa.
8. Letakkan periuk panggang dalam ketuhar panas (220 darjah). Masak hingga merah muda, kira-kira 25 minit.
Sayap yang diasinkan panggang dengan sos sawi
Bahan-bahan
• sayap ayam kecil - lima belas keping;
• 200 gram mayonis tipis;
• separuh segelas krim masam 15%;
• Rkatsiteli atau wain yang serupa - 100 ml;
• dua sudu Mustard Dijon;
• 100 gr. kicap bawang putih;
• limau besar;
• Rempah-rempah "Untuk ayam merah" - secukup rasa;
• 500 gr. lecho.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan rempah dengan sedikit garam dan gosokkan sayap kering dengan campuran.
2. Rebus lemon di dalam air panas. Selepas kira-kira dua minit, kami mengambil, memotong dan memerah jus.
3. Letakkan lecho dalam mangkuk. Tambah mustard, krim masam, sos tomato dan mayonis. Tuangkan anggur, jus lemon dan kacau dengan teliti semua bahan.
4. Sebarkan sayap di semua sisi dengan sos yang disediakan, masukkan ke dalam mangkuk dan keluarkan selama tiga jam untuk diasinkan di dalam peti sejuk.
5. Kami melincirkan pan grill dengan minyak sayuran, meletakkannya pada api sederhana dan tunggu pemanasan yang kuat. Kemudian kami menyebarkan sayap yang diperap dan masak, menggoreng dari semua pihak hingga coklat keemasan. Anda juga boleh memasak di atas arang menggunakan panggangan barbeku.
Resipi paling mudah untuk sayap dalam sos mustar untuk periuk perlahan
Bahan-bahan
• sedozen sayap besar sayap;
• sudu madu, sebaik-baiknya cecair;
• Dijon mustard - sudu penuh;
• satu sudu dan minyak yang lebih halus;
• pes tomato - 30 gr .;
• 0.25 sudu besar lada tanah dalam mortar.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan minyak sayuran dengan sawi. Masukkan tomato, garam sedikit, letakkan lada tanah dan madu, kemudian kacau dengan baik.
2. Basuh sayap dengan air sejuk, dipotong setengah dan masukkan dalam sos yang disediakan. Campurkan dengan baik dengan tangan anda dan biarkan panas selama satu jam.
3. Sayap acar menyebarkan mangkuk panci crock, tuangkan kepada mereka sos sisa mustard.
4. Pada panel, pilih pilihan "Baking", tetapkan masa untuk 45 minit, dan suhu hingga 145 darjah - mulakan periuk perlahan dengan mengklik pada "Start".
5. Tanpa menunggu isyarat bunyi, kira-kira setengah jam selepas mengaktifkan program ini, kacau sayap yang disediakan. Kami meneruskan proses sehingga amaran bunyi.
Sayap ketuhar dalam sos mustar di dalam lengan
Bahan-bahan
• sayap ayam yang tidak beku - 1 kg;
• dua sudu matang sawi;
• 120 gr. mayonis lemak "Eropah";
• 2 sudu campuran ayam.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan mayonis dalam mangkuk lebar. Tambah mustard itu, satu sudu rempah dan kacau dengan teliti.
2. Kami membasuh sayap dengan air, letakkannya dalam mangkuk yang berasingan. Garam ringan, taburkan dengan rempah yang tinggal. Mengaduk dengan tangan kami, kami sedikit menghancurkan, cuba berhati-hati menggosok rempah ke sayap.
3. Tuangkan sos mustard atas ayam dan kacampur semuanya dengan baik lagi. Kami pastikan setiap sayap ditutup dengan sos.
4. Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Kami memindahkan sayap dengan saus mustar ke lengan. Kami membuang udara maksimum dan membaiki tetesan bebas. Di permukaan pakej, buat beberapa punca dan letakkan di atas lembaran penaik. Masak selama kira-kira 25 minit.
5. Berhati-hati mengeluarkan lengan dari ketuhar, letakkan di papan pemotong dan potong atas. Kami mengalihkan sayap ke pinggan, tuangkan sos yang tinggal dalam "pembungkusan".
Sayap renyah diasinkan dalam saus mustar yang digoreng
Bahan-bahan
• sayap ayam kilo;
• tiga sudu mustard yang sangat panas;
• 50 ml sos soya;
• tiga sudu madu cair;
• minyak halus;
• tiga telur;
• bawang putih;
• tepung gandum;
• serpihan jagung tanpa gula;
• lada panas cincang.
Kaedah Memasak:
1. Potong sayap dan potong ke dalam sendi. Hasilnya akan dua buah lagi berisi dan satu kecil - tepi sayap. Yang terakhir, yang hanya terdiri daripada kulit dan tulang, kita tidak perlu. Letakkan kepingan ini ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk - mereka boleh digunakan semasa memasak sup.
2. Isi sayuran yang dicincang dengan air sejuk, sedikit tambah garam dan masak sehingga mendidih. Dalam proses ini, pastikan anda mengeluarkan semua buih dari permukaan sup. Sebaik sahaja ia mula mendidih, matikan api dan biarkan sayap dalam sup sehingga disejukkan sepenuhnya.
3. Masukkan kepingan ayam sejuk ke dalam mangkuk dan tuangkan sos soya selama 20 minit. Kemudian tambah mustard bercampur dengan madu, campurkan, biarkan dalam sos selama satu jam lagi. Kemudian letakkan pada rak dawai atau tuala kertas dan sedikit kering.
4. Tuangkan telur ke dalam mangkuk kecil. Kami menusuk kuning dengan garpu dan goncang dengan teliti. Tambah, selepas menghancurkan dengan akhbar khas, 3 ulas bawang putih kecil, sedikit lada panas cincang dan bersama-sama mengganggu sehingga licin dengan pengisar.
5. Kami meletakkan serpih jagung dalam beg yang ketat dan menggulungnya beberapa kali dengan pin rolling. Tuangkan serbuk yang dihasilkan ke dalam mangkuk lebar. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang sama.
6. Potong sayap, gulung pertama dalam tepung, kemudian celupkan telur dan gulung-gulung dengan teliti dalam serbuk. Kami menyebarkannya di meja atau papan pemotong dan biarkan ia "kering" selama seperempat jam. Pada masa ini, kami menghidupkan keping beberapa kali. Jadi serpihan akan melekat erat, dan tidak akan jatuh.
7. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah kecil; Sebaik sahaja jerebu terang bermula, kita menurunkan sayap kita dan masak selama tiga minit. Anda tidak sepatutnya meletakkan banyak keping, jika tidak pemanasan lemak dalam akan berkurangan dengan mendadak dan hidangan tidak akan berfungsi. Kurangkan pada satu ketika tidak lebih daripada lima keping.
8. Sebarkan sayap goreng pada tuala kertas supaya ia menyerap kelebihan lemak.
Petua untuk memasak sayap dalam sos mustar - petua
• Pada sayap ayam sering "tunggul" bulu kekal. Untuk mengeluarkannya, gunakan pinset.
• Jangan takut untuk bereksperimen. Musim sos dengan lebih daripada rempah yang disyorkan. Gunakan yang kegemaran anda sebaliknya, menambah sos dengan herba aromatik, bawang putih, musim dengan herba segar.
• Sayap ayam baik dengan hidangan sampingan. Mereka boleh dihidangkan dengan kentang, pasta, bijirin atau kacang.
