Zrazy dengan telur adalah hidangan yang terdapat dalam masakan Belarusia, Ukraine, Poland dan Lithuania. Ia adalah patty, atau roll dengan mengisi telur rebus.
Zrazy dengan telur dalam ketuhar - prinsip asas memasak
Zrazy tradisional dibuat dari sebarang daging. Ada dua cara untuk mempersiapkan zrazy daging. Dalam kes pertama, daging digulung menjadi daging cincang, kek dibuat darinya dan bahagian tengah disumbat dengan telur rebus. Kemudian membentuk potong bulat atau bujur dan roti di dalam serbuk roti. Dalam kes kedua, fillet dipotong ke dalam kepingan nipis, mengalahkannya sedikit dan balut mengisi telur di dalamnya.
Telur rebus untuk mendidih. Anda boleh meletakkannya secara menyeluruh dan membungkusnya dengan daging cincang, atau memotongnya dengan halus. Telur yang dicincang halus untuk mengisi boleh digabungkan dengan bawang, cendawan, keju atau sayur-sayuran.
Di samping itu, zrazy boleh disiapkan bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari ikan, sayuran dan juga bijirin.
Zrazy terbentuk digoreng dalam minyak panas, direbus, dan juga dimasak dalam stim atau di dalam ketuhar.
Hidangkan zrazy dengan sos dalam sup di mana ia dimasak, dengan hidangan sampingan atau sayur-sayuran segar.
Resipi 1. Daging zila dengan telur dalam ketuhar
Bahan-bahannya
1 kg 500 g daging babi;
15 ml minyak sayuran;
selusin telur;
150 ml mayonis;
100 g bawang;
dua tandan bawang hijau;
150 g kentang;
garam laut dan lada segar.
Kaedah memasak
1. Bilas babi di bawah paip, kering dan potong. Twist daging dalam penggiling daging. Kupas kentang dan bawang dan potong dengan penggiling daging. Campurkan sayur-sayuran dan daging dalam mangkuk. Pukul telur dan menguli dengan baik. Lada, garam dan kacau lagi. Biarkan daging cincang untuk berehat selama setengah jam.
2. Rebus selebihnya telur keras, sejuk, kupas dan hancur halus. Bilas bawang hijau, keluarkan kelembapan berlebihan dan cincin nipis cincang.
3. Campurkan telur dengan bawang spring. Tambah mayones dan campurkan.
4. Kupas sekam daging cincang. Bentuk bola dari itu, dan kemudian diratakan menjadi kue. Letakkan sedikit pemadat di tengah dan sambungkan tepi untuk membentuk cutlet.
5. Tutup kuali dengan kertas penaik dan minyak dengan minyak sayuran. Letakkan zila dan hantar ke oven selama 15 minit. Masak pada 200 C. Kemudian keluarkan kuali, putar zila dan bakar untuk jumlah masa yang sama.
Resipi 2. Zrazy dengan telur dalam ketuhar di bawah kerak sawi
Bahan-bahannya
Daging cincang
dua kilogram daging babi;
garam laut;
setengah kilo lemak dengan lapisan daging;
lada hitam;
dua bawang besar;
tiga telur;
bawang putih - lima ulas.
Haluan
empat telur;
200 g keju;
50 g mentega;
120 g mustard.
Kaedah memasak
1. Bilas lemak dan daging, kupas dari filem dan potong. Kupas bawang dan bawang putih. Buang daging babi, lemak babi, bawang putih dan bawang melalui daging penggiling daging. Pandu tiga telur ke dalam daging cincang, lada, garam dan menguli dengan baik.
2. Masak telur untuk mengisi selama lima minit, kemudian sejuk di bawah aliran air sejuk, kupas dan gulung pada parutan dengan lubang besar. Pegang mentega selama sepuluh minit di dalam peti sejuk. Kemudian gulunglah dan telur juga. Campurkan mentega dengan telur, garam ringan dan kacau.
3. Ambil sedikit daging cincang dan mash di dalam sawit ke dalam kek rata. Di tengah, letakkan beberapa sendok teh telur mengisi dan membentuk mata.
4. Letakkan zila pada lembaran penaik. Letakkannya di dalam ketuhar, pemanasannya hingga 200 C. Selepas setengah jam, keluarkan panci dengan zrazy dan letakkan satu sudu teh sawi pada setiap satu. Sebarkan seluruh permukaan zraza dan masukkannya ke dalam ketuhar selama 20 minit lagi.
5. Kira-kira lima minit sebelum memasak, letakkan sepotong keju pada setiap sisi. Masukkan dalam ketuhar dan tunggu sehingga ia cair. Hidangkan zrazy dengan kentang tumbuk, dihiasi dengan sayur-sayuran.
Resipi 3. Ikan zrazy dengan telur dalam ketuhar
Bahan-bahannya
ikan cincang - setengah kilogram;
lada hitam;
empat telur;
beberapa cawangan pasli;
bawang;
garam;
serbuk roti - 120 g;
minyak sayuran;
tiga ulas bawang putih;
basil kering.
Kaedah memasak
1. Letakkan telur dalam periuk, isi air dan masak selama sepuluh minit.
2. Masukkan ikan cincang dalam cawan, tuangkan serbuk roti ke dalamnya dan pukulkan telur. Musim dengan garam dan musim. Knead daging yang dicincang dengan tangan anda dan biarkan ia berehat selama setengah jam.
3. Kupas dan potong bawang ke kepingan nipis. Tuangkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng sehingga coklat keemasan. Tambahkan bawang putih yang dilalui melalui media dan secara literal. Sejuk. Masukkan panggang ke daging cincang dan kacau sehingga rata.
4. Kupas telur rebus, dan potong setiap empat bahagian.
5. Bentuk sebuku ikan cincang. Di tengah, letakkan seperempat telur dan sambungkan tepi. Berikan zraza bentuk bujur. Begitu juga zrazas yang lain.
6. Tutup deco dengan kulit. Minyak ringan dan letakkan zrazy. Bakar 180 ° C selama 20 minit. Hidangkan zrazy dengan sayur-sayuran atau sayur-sayuran segar.
Resipi 4. Zrazy dengan telur dan kubis dalam ketuhar
Bahan-bahannya
400 g daging babi dan daging lembu;
tepung;
dua bawang;
garam;
dua telur;
300 g kubis putih;
cengkih bawang putih;
lada segar.
Kaedah memasak
1. Campurkan kubis ke dalam jalur nipis. Cincang bawang merah yang dicincang. Letakkan kubis dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak dan goreng sehingga lembut. Kemudian tambah bawang dan terus goreng sehingga coklat keemasan.
2. Rebus telur rebus, sejuk, kupas dan rebus. Masukkannya ke kubis goreng dan campurkan.
3. Potong bawang dan bawang putih yang dikupas kedua secukupnya. Masukkan daging, lada, garam dan tuangkan 100 ml air ais. Campurkan semuanya dengan cepat sehingga lancar.
4. Bahagikan daging cincang ke bahagian yang sama. Mash masing-masing di sawit dalam tortilla. Di tengah, letakkan sedikit pengisian telur-kubis. Perlahan-lahan pegang tepinya, bentuk potong bujur, dilapisi tepung dan goreng sehingga coklat pada kedua-dua belah.
5. Masukkan zila goreng dalam bentuk tahan haba, tuangkan minyak di mana ia digoreng, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam. Tomite pada 150 darjah.
Resipi 5. Zrazy dengan telur dalam ketuhar dengan cendawan
Bahan-bahannya
800 g daging campuran;
sebuku roti;
bawang;
Tepung 30 g;
dua pertiga dari segelas cendawan kering;
5 ml sos tomato;
telur rebus;
100 g krim masam;
garam;
minyak sayuran;
5 g paprika manis;
70 g mentega;
8 g lada hitam;
rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Kupas dan kocok bawang kecil. Dalam daging cincang, tambahkan sebuku direndam dalam air, dua sendok makan krim masam dan bawang cincang. Garam, musim dengan paprika dan lada hitam. Knead daging cincang dengan teliti dengan tangan anda sehingga licin.
2. Cuci cendawan kering dan rebus selama setengah jam. Buang cendawan pada ayak. Tuangkan kuah ke dalam gelas dan sisihkan. Cincang halus cendawan.
3. Tuangkan telur rebus ke dalam serbuk kecil. Meleleh mentega dalam kuali, letakkan cendawan dan serbuk telur di dalamnya. Hancurkan campuran dengan baik di atas api yang rendah dan garam ringan.
4. Bentuk kek mince dengan diameter sepuluh sentimeter. Letakkan beberapa telur dan cendawan mengisi di tengah. Sambungkan tepi kek sebagai pai. Roti snek yang dihasilkan dalam serbuk roti.
5. Letakkan zila siap dalam hidangan penaik dalam. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan dua sudu krim masam dengan sos tomato. Garam, lada dan musim dengan rempah. Shuffle. Tambah tepung dan minyak sayuran. Shuffle lagi. Sekarang tambah kuah cendawan dan goncangkan.
6. Tuang sos zila dan letakkan di dalam oven untuk membakar selama empat puluh minit. Pada akhirnya, hidupkan grill supaya zrazy akan coklat.
Resipi 6. Zrazy dengan telur dalam ketuhar Don
Bahan-bahannya
kg ikan fillet;
lada hitam;
empat bawang;
susu
empat telur;
garam;
satu keping mentega;
tiga keping roti;
setengah gelas tepung gandum;
½ timbunan. serbuk roti.
Kaedah memasak
1. Bilas fillet ikan, rendam dalam serbet dan potong kepingan yang luas. Ringan dengan tukul dan garam.
2. Kupas dan goreng bawang dalam mentega sehingga coklat keemasan, terus kacau.
3. Rebus telur, kupas dan rebus.
4. Rendam roti dalam susu. Chop greens. Campurkan semua bahan, lada, garam dan campuran.
5. Masukkan satu sudu pengisi pada sekeping fillet ikan. Gulung tepung dengan serta-merta, kemudian celupkan dalam telur yang dipukul dan dilapisi roti dalam serbuk roti.
6. Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar. Letakkan tepung roti di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Bakar pada 200 darjah.
Zrazy dengan telur dalam ketuhar - tip dan helah
- Knead daging cincang dengan teliti dan pukul untuk menjadikannya melekit.
- Untuk membuat pengisian yang padat dan tidak runtuh, tambahkan mentega ke telur.
- Zrazy akan bertukar menjadi juicy, jika lemak babi ditambah ke pemadat, dipintal ke keadaan pes.
- Zrazy dalam ketuhar tidak hanya boleh dibakar, tetapi juga merosot dalam sos.
- Hidangkan zrazy dengan salad sos, hiasan atau sayuran.
