Gulung kubis yang lazat dicipta oleh orang-orang yang tahu bagaimana untuk menghargai masa. "Betul" gulung kubis sangat cantik, tetapi tiada siapa yang mahu mengorbankan kelonggaran dan komunikasi dengan orang tersayang, dan mereka tidak perlu. Lebih-lebih lagi, rasa gulung kubis "malas" tidak sama sekali berbeza dari gulung atau gulungan yang kemas.
Ia mengambil masa yang sangat lama untuk mengetahui siapa yang sebenarnya menyediakan gulung kubis malas untuk kali pertama. Di seluruh Eropah dan Asia, setiap negara akan mengiktiraf resipi negara dalam teknologi hidangan ini. Seorang tukang masak akan mengatakan bahawa anda perlu menanam kubis, nasi dan daging dengan krim masam atau sos tomato. Satu lagi tidak akan bersetuju dengan ini dan, di samping itu, akan membuat komen mengenai teknik penyediaan, kaedah rawatan haba, dan sebagainya - hingga infiniti. Setiap daripada mereka akan menjadi betul. Jadi hanya berkongsi rahsia masakan rumah yang lazat.
Kubis yang lazat disumbat dengan daging cincang - asas teknologi asas
Terdapat banyak pilihan untuk gulung kubis malas dalam masakan yang berbeza di dunia. Tetapi, tanpa ragu, gulung kubis malas adalah terbitan gulungan kubis tradisional, iaitu bahagian kecil daging atau ikan cincang, serta jenis tambalan lain yang dibungkus dengan kubis, daun anggur, tunas bit muda. Telah diketahui bahawa dalam masakan Rusia kuno, pengisian, daging atau daging cincang dibungkus daun daun lobak muda.
Bahan-bahan untuk gulung kubis malas termasuk makanan yang sama. Ia mengikuti apa-apa resipi untuk kubis biasa gulung, gulung, sosej kubis, dolma boleh dengan mudah diubah menjadi hidangan "malas". Untuk melakukan ini, hanya perlu memotong "pembalut" dan menggabungkannya dengan daging cincang atau apa-apa pengisian lain.
Tetapi gulung kubis malas mempunyai dua kaedah memasak yang berkaitan dengan keanehan masakan serantau. Selain pelbagai bahan-bahan yang membentuk gulungan kubis malas, terdapat perbezaan cara hidangan dibuat.
Cara pertama melibatkan pembentukan produk separuh siap dari daging cincang atau jisim cutlet, bersama-sama dengan kubis dicincang, dalam bentuk sosis, bola, oval, yang kemudian dibakar, digoreng atau dikukus, disajikan dalam sos. Hidangan sedemikian lebih mengasyikkan bakso berbentuk.
Cara kedua - lebih mudah, dan hidangan dalam bentuk menyerupai rebusan sedutan atau azu: semua komponen diletakkan dalam lapisan dalam kuali tahan panas atau goslitsyutnik, kemudian diisi dengan sos dan dibakar di atas dapur atau di dalam oven. Dengan cara ini, anda boleh meletakkan lapisan daging cincang dan kubis dicincang pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar, sebagai suri rumah yang telah mewarisi tradisi masakan negara Slavia Selatan.
Yang tersendiri untuk memasak bergantung kepada pilihan dan rasa anda sendiri. Gulung kubis yang lazat adalah hidangan yang tidak mengambil banyak masa untuk menyediakan, kerana ia boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu untuk makan malam keluarga, dan komposisi bahan-bahan boleh dengan mudah berubah, bergantung kepada musim, ketersediaan produk, selera individu, mood.
Sesetengah resipi untuk kubis boneka malas dari daging cincang, yang ditawarkan di bawah, sudah boleh dipindahkan ke buku masakan anda dan mula memasak. Ingat bahawa resipi yang dicadangkan bukan perubatan, tetapi kuliner, dan oleh itu pendekatan kreatif untuk pelaksanaan mereka hanya dialu-alukan.
1. Gulung kubis yang lazat dengan daging lembu dan nasi
Bahan-bahan
Veal, dicincang 700 g
Wortel 200 g
Pork lemak 250 g
Bawang 180 g
Krim masam 120 g
Tomato puri 80 g
Kubis putih 600 g
Beras 140 g
Telur 1 pc.
Rempah dan herba cincang
Memasak:
Cincang daging lembu dan daging, kucai halus, kupas wortel pada parut, potong bawang ke kubus.
Luluskan wortel dan bawang sehingga lembut. Sediakan jisim cutlet: menggabungkan daging, daging, kubis dan separuh sayur-sayuran kukus dalam bekas besar. Masukkan telur, nasi siap, rempah. Campurkan dengan teliti dan pukulkan daging cincang. Pastikan jisim di dalam peti sejuk selama setengah jam, kemudian membentuk produk separuh siap dalam bentuk silinder, 5-6 cm panjang dan tidak lebih daripada 2.5 cm diameter.
Dalam periuk besar, pasangkan rak dawai atau periuk tekanan, tuangkan air. Keluarkan produk separuh siap supaya filem protein terbentuk di permukaan, yang akan membantu memelihara kerancakan gulungan kubis malas semasa membuat penaik dalam oven.
Letakkan gulung kubis malas dalam hidangan penaik. Campurkan biri-biri bawang dan wortel dengan krim masam dan tomato, tambah rempah secukup rasa. Tuangkan kubis yang disumbat dengan campuran. Letakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama lima belas minit. Rebus pada 200 ° C. Hiaskan hidangan siap dengan sayur-sayuran sebelum disajikan.
2. Gulung kubis yang lazat dengan ayam cincang dan buah kering dalam sos krim
Produk:
Nasi kukus 100 g
Apricot kering 80 g
Ayam Ayam 700 g
Bawang 140 g
Krim (20%) 300 ml
Apple 1 pc.
Daun Bay, lada
Sauerkraut 400 g
Minyak 120 g
Garam
Perintah penyediaan:
Rebus beras sehingga separuh dimasak dalam air masin. Tinjau bawang dan payudara ayam dua kali melalui jaringan halus penggiling daging. Masukkan rempah, nasi dingin, epal parut dan kubis yang dicincang halus secukup rasa. Masukkan aprikot kering kepada daging cincang, dicincang dalam jalur kecil dan nipis. Bentuk produk separuh siap kecil, dan letakkannya dalam hidangan penaik, dengan lancar dengan minyak. Bakar selama 10 minit pada suhu 220 ° C. Kemudian tuangkan krim ke dalam acuan, mengurangkan suhu ke 170 ° C, dan reneh selama 10 minit lagi. Hiaskan hidangan siap dengan sayur-sayuran berdaun.
3. Gulung kubis malas dengan babi cincang dan prun
Produk:
Babi leher 900 g
Prun 100 g
Bawang 250 g
Carrot 150 g
Ketchup "Chile" 250 g
Lembaran putih 5-6 kepingan
Rempah
Minyak masak 100 g
Rusks, putih 150 g
Memasak:
Potong bawang, wortel dan prun ke dalam kiub kecil, masak dalam kuali sehingga lembut. Mengisar daging babi dengan penggiling daging. Konsistensi daging cincang sepadan dengan daging cincang untuk sosej rebus.
Campurkan daging cincang dengan sayuran rebus dan sos tomato. Kacau hingga lembut, letakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 40-60 minit. Keluarkan beberapa daun kubis dari kepala. Pukul mereka ringan dengan palu, atau pegang mereka dengan stim untuk memberi kelembutan.
Tuangkan bentuk tahan haba, taburkan dengan serbuk roti. Tutup bahagian bawah acuan dengan daun kubis yang disediakan, masukkan daging cincang ke atasnya, licin permukaannya. Letakkan sedikit lagi daun di atas, tuangkan mereka dan taburkan dengan keropok hancur. Bakar dalam ketuhar sehingga daging sudah siap. Pindahkan ke hidangan, menghiris gulungan kubis malas dalam bentuk segi empat tepat. Tuangkan tomato.
4. Gulung kubis malas dengan daging cincang dan cendawan dengan lobak
Senarai Produk:
Babi daging lembu 700 g
Cendawan madu 150 g
Bawang 100 g
Wortel 180 g
Nasi masak 230 g
Telur 1 ½ pcs.
Minyak sayur 80 ml
Garam
Kubis 300 g
Ryazhenka (4%) 100 ml
Lada tanah
Daun Bay
Keju, lembut 250 g
Perintah penyediaan:
Pas bawang dan wortel. Campurkannya dengan cendawan goreng dan daging cincang. Melalui penggiling daging, musim dengan garam dan rempah, tambah nasi. Campurkan dengan teliti dan pukulkan daging cincang. Bentuk produk separa siap dengan bentuk segi empat tepat. Letakkan mereka dalam kuali yang disediakan.
Membunuh telur, susu yang dipanggang, keju parut dan kubis yang dicincang dengan pengisar dalam jisim homogen tebal. Mengetikan sebahagian kubis yang dicincang untuk sementara waktu: ia akan diperlukan untuk menghiasi hidangan.
Panaskan ketuhar hingga dua ratus darjah. Tuangkan produk separuh siap, bahagian, dengan sos yang disediakan. Bakar selama 5-7 minit, sehingga bentuk jisim tebal di atas daging cincang. Keluarkan panci seminit, dan tuangkan baki telur, susu yang dipanggang, kubis dan keju. Bakar sehingga dimasak, gulung kubis malas berpasir dengan rempah-rempah, meletakkan daun teluk pada lembaran penaik.
Ia mudah untuk membakar hidangan dengan cara ini dalam hidangan porsi.
5. Gulung kubis yang lazat dengan daging babi cincang dan hati lembu dengan soba
Komposisi:
Buckwheat groats 100 g
Daging lembu 300 g
Krim masam, buatan sendiri (36%) 100 g
Bawang, 150 g
Babi 800 g
Bawang putih 50 g
Lada 20 g
2 telur
Garam
Kubis 0.5 kg
Margarine 120 g
Kaedah Memasak:
Rebus rebus dan bawang merah pada marjerin, tambah krim masam dan rempah. Potong hati menjadi kepingan kecil dan goreng. Benarkan sejuk. Lulus pulpa daging babi yang disediakan melalui rak dawai yang besar. Tambah semua bahan lain dan lalui penggiling daging sekali lagi, tetapkan rak dawai yang lebih halus. Tambah bijirin, pukul dalam telur, campurkan daging cincang dengan baik, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam, meliputi dengan sebuah filem. Tuangkan baking dish dengan lemak, letakkan di atasnya membentuk produk separuh siap bentuk silinder, tuangkan krim masam di atas.
Bentuk bekas air, lebih besar, dan tutup dengan kerajang. Perlahan memindahkan hidangan ke ketuhar yang telah dipanaskan dan reneh pada 200 ° C. Selepas setengah jam, keluarkan kuali, keluarkan kerajang, taburkan gulung kubis malas dengan bawang putih yang dicincang dan tahan di dalam oven panas selama 5 minit lagi. Hidangkan dengan kentang rebus, garnishing dengan salad atau kubis Peking, keping telur rebus dan periuk pasli kerinting.
6. Gulung kubis malas dengan daging cincang dalam gaya Selyansky
Bahan-bahan
Daging (fillet) 900 g
Beras 250 g
Bawang 300 g
Tepung 50 g
Ryazhenka 0.75 L
Garam
Daun Bay
Lada
Kubis segar
Parsley
Dill
Minyak 100 ml
Perintah kerja:
Basuh dan beras basah selama dua jam. Potong kubis dan bawang dengan halus. Goreng bawang dengan tepung dalam kuali yang dalam. Apabila bawang menjadi emas, tuangkan susu bakar yang difermentasi, tambah rempah. Dalam kuali panggang atau kuali lain yang serupa, goreng daging, potong kepingan kecil sehingga coklat keemasan. Tuangkan dalam sos yang dimasak dengan menggosoknya melalui penapis. Letakkan lapisan beras, kubis halus dicincang pada daging.
Cecair itu harus sepenuhnya meliputi kandungan kuali. Lapisan kubis boleh dihancurkan dengan sudu sehingga tenggelam sepenuhnya. Tutup piring dan renehkan api yang terkecil. Sekiranya perlu, tambahkan susu atau air semasa proses pemadam. Lima minit sebelum akhir rebusan, tambah sayur-sayuran dan daun bay, periksa hidangan untuk rasa.
Kubis yang lazat disumbat dengan daging cincang - tip berguna
- Sayur-sayuran seperti kubis, bawang, dan juga produk yang mengandungi lemak memberikan juiciness kepada kubis malas. Dalam proses memasak daging cincang untuk kubis yang disumbat, perhatikan nisbah komponen pepejal kepada cecair.
- Cecair dalam pemadat tidak boleh melebihi 1/3 daripada jumlah berat pemadat. Jika tidak, semasa rawatan haba, gulungan kubis akan berkurangan jumlahnya daripada kehilangan lembapan, dan akan berubah menjadi terlalu lembap.
- Untuk mengekalkan jus di dalam produk separuh siap, disyorkan untuk menggosok gulungan kubis pada api yang tinggi sehingga bentuk kerak, yang menghalang kehilangan lembapan. Selepas menggoreng, mula masak dengan api yang rendah.
