Stik ikan laut yang berharga adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat. Ia boleh disediakan dengan cara yang berbeza: goreng dalam kuali atau grill, bakar dalam ketuhar secara langsung pada lembaran penaik atau balut dalam foil.
Pemasak yang perlahan dan dandang berganda juga melakukan kerja yang sangat baik untuk menyediakan hidangan yang hebat ini.
Steak salmon sangat lazat - ikan perak yang hebat, berair, berkhasiat. Dagingnya agak berlemak, tetapi lemak sedemikian baik untuk tubuh manusia. Salmon disediakan dalam bentuk stik dengan sayur-sayuran, sos, kentang.
Steak salmon - prinsip memasak umum
Anda boleh membeli salmon keseluruhan dan memotongnya menjadi stik, atau membeli ikan yang telah dicincang. Salmon utuh perlu dibasuh, memotong kepala dan ekor, dan bangkai hendaklah dipotong dengan pisau tajam ke dalam stik 2-3 cm tebal. Anda tidak perlu mengeluarkan rabung dan tulang, dan jangan keluarkan kulit. Walau bagaimanapun, potongan kecil boleh dibuat pada kulit supaya sekeping tidak berubah.
Untuk membuat stik salmon terutamanya lazat, ia mesti diasinkan. Pilihan yang paling sederhana adalah garam, taburkan dengan lada dan taburkan dengan jus lemon. Anda boleh merapikan daging dalam herbal wangi dan rempah-rempah: rosemary, thyme, cilantro. Selalunya, pengasam menggunakan minyak - zaitun, bunga matahari, dan lain-lain Tetapi ingat tentang kesederhanaan: minyak terlalu banyak dan aroma herba "alien" boleh merosakkan rasa salmon yang indah. Waktu pengambilannya - tidak lebih daripada dua puluh minit, jika tidak, sekeping akan terputus dalam proses memasak.
Untuk stik ikan salmon untuk goreng, suhu yang tidak terlalu tinggi diperlukan: kira-kira 170 ° C. Ia adalah optimum supaya ikan fillet digoreng, tetapi pada masa yang sama tidak kehilangan juiciness. Masa menggoreng bergantung kepada ketebalan sekeping, tetapi selama lebih dari 10 minit, tidak ada steak salmon yang tebal, perlu dimasak. Jika tidak, ia akan kering atau runtuh.
Steak salmon klasik dalam kuali
Resipi mudah untuk stik salmon untuk mereka yang menghargai rasa halus semulajadi dalam ikan. Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya ramuan untuk mencipta karya masakan yang benar. Walau apa pun, ia akan menjadi tidak teruk lagi daripada stik restoran klasik.
Bahan-bahan
• disediakan stik cincang - dua keping;
• tiga sudu minyak sayuran;
• lemon;
• garam untuk rasa anda;
• dua atau tiga keping lada hitam.
Kaedah Memasak:
Kelakar stik, keringkan dengan tuala kertas.
Pukul setiap potong dengan garam, lada, tuangkan jus lemon.
Tuangkan dengan minyak sayuran, mengedarkannya ke seluruh permukaan kepingan.
Panaskan minyak dalam kuali.
Letakkan stik dalam kuali, goreng pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Jangan tutup dengan tudung. Sebagai peraturan, empat minit menggoreng adalah cukup untuk setiap sisi stik.
Tutup kuali dengan tudung, kurangkan haba ke minimum dan renehkan ikan selama kira-kira lima minit.
Hidangkan steak dengan kentang panggang, tomato segar atau goreng, kacang asparagus rebus.
Stik salmon ketuhar yang dibakar dalam herba provencal
Steak stik yang lembut dan berair diperolehi di dalam ketuhar. Cuba tangkai ikan di herba Provence. Anda boleh membeli campuran herba siap pakai, dibungkus dalam beg, atau anda boleh menggunakan herba kering mengikut keinginan anda. Herba Provence bermaksud, sebagai peraturan, oregano biasa (ia juga oregano), thyme (thyme), rosemary, marjoram.
Bahan-bahan
• stik dengan jumlah berat 800 gram;
• dua sudu perasa "herba Provencal";
• limau sederhana;
• garam untuk rasa anda;
• dua sudu minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Sediakan stik untuk jeruk.
Campurkan herba dengan garam dan taburkan stik. Gosokkan perlahan ke dalam ikan.
Tuangkan stik dengan jus yang dicincang dari lemon, biarkan dalam perapian jeruk lemon selama dua puluh minit.
Semasa ikan menjerut, panaskan ketuhar.
Lubricate the baking sheet dengan mentega, letakkan stik dan hantar ke tingkat tengah selama dua puluh menit.
Anda boleh memberi steak tambahan lima minit untuk membentuk kerak dengan menyusun semula lembaran penaik di bawah sepuluh teratas.
Hidangkan dengan nasi dan herba yang direbus. Anda boleh taburkan dengan jus lemon segar.
Steamed Salmon Diet Steak
Steam salmon steak adalah keselamatan sebenar bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau mengekalkan berat badan. Ikan kukus berlemak lazat, mengekalkan semua jusnya. Dalam kes ini, kerak yang berbahaya, menurut beberapa doktor, tidak terbentuk. Kalori dalam hidangan siap adalah kurang, kerana minyak goreng tidak diperlukan.
Bahan-bahan
• dua stik yang baru dicairkan;
• Minyak zaitun untuk pengasam - satu sudu;
• campuran herba kering untuk rasa anda;
• garam;
• lada hitam;
Kaedah Memasak:
Marinate steak dalam herba kering, lada dan garam.
Selepas dua puluh minit, taburkan minyak sayuran, minyak seluruh kawasan kepingan ikan.
Letakkan stik dalam mangkuk dandang dua kali, hidupkan perkakas selama 20 minit. Dalam masa lima minit, dandang berganda akan beroperasi, memanaskan air, dan selama lima belas minit akan memasak ikan.
Jika tidak ada dandang berganda, untuk menyediakan stik salmon untuk stim, anda memerlukan reka bentuk dari periuk air mendidih dan colander dipasang di atasnya. Ikan perlu diletakkan di bahagian bawah colander dan diletakkan di atas stim. Masak 15 minit yang sama, pastikan bahagian bawah colander tidak menyentuh air.
Segelas wain putih dan sayur-sayuran panggang boleh dihidangkan dengan ikan uap.
Steak salmon dengan sayur-sayuran di bawah kerak keju
Kerak keju yang lazat digabungkan dengan pulpa berair salmon adalah keseronokan sebenar. Hidangan berair, aromatik dan sederhana yang pedas adalah pilihan yang baik untuk makan malam yang hangat atau makan tengah hari yang sihat.
Bahan-bahan
• stik yang mempunyai berat kira-kira tujuh ratus gram;
• tujuh puluh gram keju;
• dua sudu krim masam;
• satu tomato;
• separuh lemon;
• garam, lada hitam untuk rasa anda;
• sudu minyak sayuran;
• sayur-sayuran dill segar (pilihan, pilihan).
Kaedah Memasak:
Sediakan stik untuk jeruk.
Garam di kedua-dua belah pihak, taburkan dengan lada, gosokkan ke dalam ikan.
Sapu jus dari setengah lemon, tuangkan ke stik dan biarkan selama lima belas minit dalam perap padi itu.
Pukul keping keju pada parut sederhana.
Basuh tomato dengan baik dan potong ke dalam kepingan nipis dengan pisau nipis.
Cincang Dill yang halus.
Tutup lembaran pembakar dengan kerajang dan taruh dengan sedikit minyak sayuran.
Letakkan stik pada kerajang.
Lubricate dengan krim masam, sebarkan bulu tomato dan tutup dengan serbuk keju.
Tutup ikan di atas dengan sekeping foil dan hantar ke pusat ketuhar yang dipanaskan selama dua puluh menit.
Keluarkan lapisan atas kerajang dan biarkan keju coklat.
Hidangkan dengan kentang atau nasi.
Hidangan salmon panggang di bawah tepung perkilangan
Rasa asli salmon steak ini tajam dan puas. Dan terima kasih kepada zaitun dan bawang putih.
Bahan-bahan
• dua bahagian salmon;
• tiga ulas bawang putih;
• separuh kaleng zaitun pitted;
• sekumpulan sayur-sayuran bermusim;
• garam dan lada hitam;
• separuh lemon;
• tiga sudu minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Masak sos marinade dalam pengisar.
Potong buah zaitun.
Kupas bawang putih tersebut.
Dill dan pasli.
Tuangkan zaitun, bawang putih dan sayur-sayuran ke dalam pengisar, tambahkan minyak sayuran, tuangkan jus dan lemon, tambah garam secukup rasa dan musim dengan lada. Whip semuanya.
Coat benih yang disediakan untuk rawatan haba dengan sos perap dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas menit.
Panaskan panggang dan goreng kepingan ikan di kedua belah pihak sehingga membentuk kerak yang lazat.
Ikan boleh dihidangkan dengan nasi, tomato dan zucchini panggang.
Steak salmon dengan sos krim
Aroma yang halus dan rasa krim sos untuk salmon versi ini menjadikan ikan menakjubkan: lembut, kencang, lebur pada lidah. Ini adalah versi perayaan steak salmon.
Bahan-bahan
• tiga stik;
• segelas krim atau susu lemak;
• seratus gram keju separuh keras;
• dua sudu mentega;
• bawang sederhana;
• separuh lemon besar;
• satu sudu tepung putih;
• satu sudu minyak sayuran;
• lada dan garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Sapu jus keluar dari lemon.
Taburkan stik kering dengan jus lemon, lada, taburkan dengan garam dan biarkan dalam pengasam ini untuk seketika.
Kupas dan potong bawang dalam kiub kecil.
Pukul kepingan keju pada parutan halus.
Hidupkan ketuhar pada 180 ° C.
Dalam periuk, larutkan mentega, tambah sos bawang dan goreng sehingga telus, terus kacau.
Bawang bawang goreng dengan sudu atau pengisar, kembali ke periuk.
Tuangkan tepung yang sama, hangat agar tidak ada benjolan tepung. Waktu penggorengan - tidak lebih dari satu minit.
Tuangkan krim ke dalam aliran nipis, bersungguh-sungguh mengaduk dengan memukul massa tepung yang dihasilkan.
Bawa campuran tepung ke dalam mendidih, jangan rebus.
Tuangkan serbuk tepung dan tunggu sehingga cair.
Garam sedikit, anda boleh menambah lada - secubit, tidak lebih.
Mentransfer stik ke dalam bentuk lancar dengan minyak sayuran dan tuangkan sos.
Bakar stik selama kira-kira dua puluh minit tanpa membuka pintu ketuhar.
Hidangkan hidangan sampingan sayur-sayuran, kentang goreng atau sayur-sayuran segar.
Salmon steak - tip dan helah
- Untuk memahami jika stik siap, anda perlu menekankan ikan dengan jari dengan lembut. Salmon yang siap harus sedikit musim bunga. Sekiranya anda menembusi garpu, maka cecair tidak menonjol.
- Stik arang batu sangat enak. Perkara utama ialah memilih suhu menggoreng yang betul. Jika sukar untuk memegang tangan barbeku, hantar salmon ke panggangan barbeku. Sekarang pastikan stik tidak matang.
- Anda boleh melayani mana-mana sos untuk stik goreng. Sebagai contoh, goreng tepung dengan kunyit, goreng bawang putih yang dicincang halus, tuangkan jus dari oren, panaskan semuanya bersama-sama dan airkan ikan itu.
