Ia berbeza dari kebab kebab hanya daging, bawang dan rempah digunakan untuk persiapannya, telur dan roti bukan sebahagian dari hidangan.
Jika anda ingin mempelbagaikan menu anda, masak sesuatu yang tidak biasa dari daging cincang kegemaran anda, maka jangan ragu untuk menggunakan resipi yang telah dipilih dengan teliti kami untuk membuat kebab ayam.
Ayam Lula Kebab - Prinsip Umum
Secara tradisional, hidangan itu disediakan dari daging lembu lemak, tetapi dalam bentuk populariti resipi kebab klasik bervariasi dari masa ke masa, dan hari ini anda dapat memenuhi banyak pilihan untuk penyediaannya: daging babi, daging babi, ayam. Lula ayam kebab memenangi kasih sayang khas di kalangan tuan rumah: pertama, daging ayam lebih murah daripada jenis daging lain, kedua, ayam dimasak dengan lebih cepat, dan ketiga, hidangan ayam berkalori rendah.
Ayam diproses: dicuci, dikupas, fillet dipisahkan dari tulang, setelah pulpa dihancurkan. Dalam daging cincang letakkan bawang, dicincang ke dalam kiub kecil, pelbagai rempah, bawang putih, herba. Daripada herba dan rempah, kemangi, ketumbar, pasli, hops-suneli, oregano, lada digunakan terutamanya.
Daging yang diasinkan dipanaskan untuk masa yang lama dan teliti, yang membolehkan jisim daging menjadi lebih plastik, dan ini memastikan bahawa kebab tidak hancur ketika menggoreng atau dibakar. Kanji boleh menjadi komponen penghubung, penambahan telur juga boleh diterima.
Dalam resipi klasiknya, Lula kebab dimasak dengan memanggang arang, tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa hidangan ini tidak boleh dimasak di rumah. Sama lazat dan berair adalah kebab ayam, dimasak dalam kuali, di dalam ketuhar, dalam periuk perlahan dan bahkan dalam tusuk elektrik.
Hidangkan kebab panas dengan sayur-sayuran segar, roti pita buatan sendiri dan pelbagai sos. Juga, sayur-sayuran yang dibakar, cendawan, beras digabungkan sepenuhnya dengan kebab.
1. Kebab ayam panggang di atas panggangan
Bahan-bahan
• 6 kaki ayam yang besar;
• 2 bawang;
• bawang putih - 8 ulas;
• Basil segar - 2 cawangan;
• perasa cumin, cilantro dalam serbuk - 10 g setiap;
• 4 telur;
• asid asetik 6% - 30 ml;
• secubit garam dan serbuk lada hitam.
Kaedah Memasak:
1. Potong kaki yang dicacatkan: potong tulang, buang kulit. Tatal pulpa melalui pengisar daging.
2. Campurkan telur ke dalam cawan dan pukul dengan mengocok, tuangkan ke dalam daging cincang.
3. Masukkan cengkeh bawang putih yang dicincang melalui bawang putih, bawang cincang, tambah perasa, garam, lada, kacau rata, kacau rata, perlahan-lahan di atas meja.
4. Bungkus daging cincang dalam filem untuk makanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 60 minit.
5. Pisahkan daging cincang dengan tangan dibasahi dalam air suam ke dalam beberapa bahagian kecil, masing-masing terbentuk ke dalam lidi dalam bentuk potongan memanjang.
6. Letakkan lidi pada panggang panas, goreng kebab di atas arang panas.
7. Apabila berkhidmat, sebarkan kebab di atas pinggan rata dengan tomato dan timun yang dihiris, menghiasi dengan daun pasli.
2. Kebab ayam bakar
Bahan-bahan
• ayam - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• 2 bawang;
• 30 g kanji;
• sekeping mentega;
• 100 g keju Belanda;
• Basil dan daun pasli hijau - 4 cawangan masing-masing;
• serbuk oregano, allspice, garam - 30 g setiap;
• bawang hijau - 1 tandan.
Kaedah Memasak:
1. Bilas fillet ayam yang dibersihkan daripada lapisan kulit dan berlemak, melalui pengisar daging.
2. Tambah kepingan mentega, bawang cincang, keju parut, kanji, oregano, cincang kemangi dan sayur pasir ke daging cincang yang disediakan, garam, lada, kacau rata, dan sedikit memukul.
3. Kami basah tangan kami dalam air suam, mengambil sedikit mincemeat di telapak tangan kami, menggulung bola, membentuk sosej panjang dari itu, rentetan pada lidi kayu.
4. Masukkan semua sosej pada helai kuali yang disejukkan dengan minyak bunga matahari, masukkan ke dalam ketuhar panas dan bakar pada suhu sederhana kurang dari setengah jam.
5. Apabila berkhidmat, letakkan kebab di tepi pinggan rata, letakkan separuh bawang separuh cincin di tengah, taburkan dengan bawang hijau cincang.
3. Ayam lula ayam dengan lada lada
Bahan-bahan
• sedikit kurang daripada satu kilogram ayam cincang;
• 1 buah lada manis;
• kepala bawang;
• cilantro hijau dan pasli - 3 cawangan masing-masing;
• garam, perasa untuk barbeku, serbuk paprika manis, halia kering, hop-suneli - 20 g setiap;
• kanji - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Kami campurkan daging cincang dengan bawang cincang, lada kecil yang dicincang, lada manis, tambah bumbu, halia, cilantro dan kemangi cincang, tuang sedikit garam, lada, kacau dengan baik.
2. Tuangkan secubit kanji supaya pemadam lebih plastik dan kebab tidak terbelah semasa rawatan panas, campurkan sekali lagi, pukulan sedikit selama 3-5 minit.
3. Panaskan ketuhar terlebih dahulu, letakkan kertas minyak di atas penaik, masukkan minyak dengan minyak.
4. Pada kayu lama kayu dengan tangan basah, tali penyumbat, membentuk kebab.
5. Masukkan produk separuh siap pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam oven, bakar selama setengah jam.
6. Selepas 15 minit, buka oven dan putar tongkat supaya kebab dipanggang di semua sisi.
7. Kami meletakkan kebab panggang pada pinggan rata, di tengah-tengah kami meletakkan sayur-sayuran segar, dihiris, dalam mangkuk yang berasingan kami meletakkan saus panas dan kotak roti dengan tortilla segar.
4. Kebab ayam buatan sendiri dengan sos
Bahan-bahan
• dada ayam - 2 buah;
• beberapa ulas bawang putih;
• pod lada manis;
• sekeping kecil keju Belanda;
• 1 telur;
• secubit lada hitam dan garam;
• beberapa minyak sayuran.
Untuk hiasan:
• 5 tomato ceri;
• pasli, dill - 6 cawangan masing-masing.
Untuk sos:
• separuh segelas wain merah dan krim mana-mana;
• halia, ketumbar kering, garam, lada hitam - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Lada manis, potong batang, keluarkan biji, potong kecil.
2. Telur rebus yang keras, dipotong menjadi kiub, keju juga dipotong menjadi kiub. Campurkan kedua-dua bahan dengan lada.
3. Tambah tiga dill dicincang dan pasli, garam, lada, rebus bawang putih melalui bawang putih.
4. Pisahkan daging dari dada ayam, potong fillet menjadi kepingan kecil, dan tatal melalui penggiling daging.
5. Dalam daging cincang kami masukkan semua ramuan yang telah disediakan sebelumnya, kacau dengan baik.
6. Tuangkan minyak sayur ke dalam daging cincang. Kami campur tangan.
7. Basahkan bola dengan tangan basah, letakkan sedikit, letakkan tusuk bambu di tengah-tengah kek yang dihasilkan dan tutup dengan daging cincang, membentuk kebab dalam bentuk potongan yang panjang.
8. Masukkan kebab terbentuk pada lembaran penaik, masukkan ke dalam ketuhar panas dan bakar sedikit kurang dari setengah jam.
9. Semasa kebab dibakar, sediakan sos: tuangkan wain ke dalam periuk logam kecil, menguapkan sedikit dan tuangkan krim, tambah halia, ketumbar dan reneh hingga menebal.
10. Kami meletakkan kebab-lula bakar di atas pinggan yang diletakkan dengan roti pita, meletakkan tomato ceri yang dibasuh di sebelahnya, letakkan sos dalam mangkuk yang berasingan.
5. Ayam kebab cepat
Bahan-bahan
• 2 kilogram daging ayam;
• sepasang bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• allspice, garam, perasa untuk daging - 30 g setiap;
• daun pasli - 4 buah.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ayam ke dalam kiub kecil, campurkan dengan bawang cincang dan bawang putih dihancurkan kecil.
2. Tuangkan daun pasli dan tuangkan ke dalam daging cincang, tambah perasa, tambahkan garam, lada, kacau rata.
3. Balut jisim dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama 20-40 minit.
4. Dari daging cincang kami membuat potong kecil yang panjang, tali di atas tongkat buluh, letakkan di atas kepingan dan masukkan ke dalam oven panas selama 20 minit.
5. Dalam proses baking, secara berkala buka ketuhar dan pasangkan kebab.
6. Kami mengalihkan kebab selesai kepada hidangan yang rata, dengan indah meletakkan kepingan tomato, timun dan kepingan lada beling, taburkan dengan pasli dicincang halus, letakkan sos tomato di dalam mangkuk.
6. Kebab ayam tanpa lidi dalam kuali
Bahan-bahan
• satu cawan kecil ayam cincang;
• 2 kepala bawang;
• bawang putih - setengah kepala;
• tepung garam dan tepung allspice;
• Dill - 3 cawangan;
• setengah sudu kanji;
• beberapa minyak goreng.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan campuran dengan bawang cincang halus, bawang putih, tuangkan kanji, tuangkan lada hitam, tambah garam, kacau rata, pukul kecil di atas meja.
2. Basahkan tangan anda di dalam air, ambil 150 g daging cincang di telapak tangan anda, sosej panjang.
3. Kami meletakkan produk separuh siap yang disediakan dalam kuali dengan minyak, goreng ke atas api yang tinggi sehingga berkerut.
4. Kurangkan api dan goreng selama kira-kira sepuluh minit sehingga dimasak.
5. Apabila menghidangkan kebab, kami letakkan di atas pinggan rata, di sebelahnya kami menyebarkan kepala bawang yang dihiris dengan separuh cincin, taburkan dengan sayur-sayuran dill, dan air dengan saus tomat.
Ayam Lula Kebab - Tips dan Trik
• Minced kebab mincemeat dibuat daripada daging cincang kasar atau dicincang, daging cincang kecil lebih sesuai untuk cutlets dan zraz.
• Sekiranya anda memutuskan untuk memasak kebab pada tusuk kayu, maka mereka perlu direndam terlebih dahulu selama satu jam atau setengah jam dalam air sejuk, jadi mereka pasti tidak akan terbakar semasa menggoreng atau membakar.
• Apabila memasak kebab di panggangan, ingatlah bahawa lebih baik tidak membanjiri api yang mengalir dengan air dan mengeluarkan pemakainya. Air menyejukkan arang, dan hidangan tidak boleh digoreng.
• Masa yang optimum untuk memasak kebab pada panggangan adalah 10-12 minit, dalam pan - 15-20 minit, di dalam ketuhar - dari 20 minit hingga setengah jam. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk tidak melupakan kebab dari sisi ke sisi.
