Di Amerika Syarikat, kira-kira 1 juta orang menjalani diet bebas gluten. Orang Rusia juga semakin menahan diri dari produk yang mengandungi gluten - pasta dan roti. Tetapi enggan gluten sangat bermanfaat?
Apakah penyakit seliak?
Gluten adalah campuran protein yang terdapat dalam banyak bijirin. Ia mempunyai keupayaan untuk menstabilkan, mematuhi dan mengikat air. Oleh itu, produk ini sering digunakan dalam industri makanan sebagai "gam".
Adalah penting bagi pesakit yang didiagnosis penyakit seliak untuk mengelakkan makan makanan yang mengandungi gluten.
Kira-kira 800,000 orang di Rusia menderita penyakit kronik usus kecil. Penggunaan campuran protein menyebabkan keradangan autoimun usus kecil dan regresi vila. Gejala biasa termasuk cirit-birit, sakit perut, dan loya.
Penyakit Celiac telah lama tidak diketahui selama bertahun-tahun.
Dalam kes 80-90%, intoleransi gluten tidak didiagnosis.
Oleh itu, menjauhi makanan yang mengandung gluten juga dapat meningkatkan kesihatan orang ramai. Satu-satunya rawatan untuk penyakit seliak adalah ketakutan dan penolakan seumur hidup gandum, rai dan barli.
Penolakan gluten untuk intoleransi gandum
Para saintis menjelaskan bahawa dengan alahan terhadap gandum, mengurangkan jumlah makanan yang mengandungi gluten meningkatkan kesihatan keseluruhan. Dengan sensitiviti yang meningkat, ia tidak gluten itu sendiri, tetapi yang disebut sebagai inhibitor trypsin amylase yang menyebabkan ketidakselesaan usus. Inhibitor trypsin amylase juga terdapat dalam makanan yang mengandungi gluten.
Satu kajian di Itali menunjukkan bahawa gluten pada orang tanpa penyakit seliak menyebabkan sakit perut dan perut. Pasukan yang diketuai oleh penyelidik, Antonio DiSabatino, percaya bahawa orang mungkin dapat mengembangkan kepekaan gluten baru.
Ramai orang menyedari bahawa mereka lebih baik tanpa gluten.
Ada yang percaya bahawa kemahiran dan kepekatan mereka meningkat dengan penolakan protein. Walau bagaimanapun, ini adalah disebabkan oleh intoleransi yang tidak diiktiraf gandum atau gluten.
Pakar menyarankan bahawa ramai orang tidak menyedari penyakit mereka. Bilangan kes yang tidak didiagnosis adalah sangat tinggi. Oleh itu, mungkin sangat berguna bagi sesetengah orang untuk tidak memasukkan makanan bebas gluten dari diet mereka.
Adakah diet bebas gluten membantu orang yang sihat?
Bagi orang yang sihat, diet bebas gluten mempunyai manfaat yang terhad. Hasil penyelidikan positif, seperti di Itali, sering dikaitkan dengan efek plasebo. Jika orang berfikir bahawa mereka makan makanan yang sihat, mereka secara automatik berasa lebih baik.
Walau bagaimanapun, tidak melepaskan gluten itu sendiri membawa kepada kesihatan yang lebih baik, tetapi kebiasaan yang berkaitan dengan diet ini. Orang yang makan makanan bebas gluten sering mengambil makanan yang kurang diproses.
Adakah pakar menasihatkan orang yang sihat untuk melepaskan makanan tanpa gluten?
Mengawal makanan yang mengandungi gluten tidak disyorkan kecuali terdapat tanda-tanda alergi terhadap gandum atau penyakit seliak. Dalam sesetengah kes, ini boleh membawa kepada kesan sampingan.
Roti bebas gluten dan produk roti mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau. Ramai orang tidak suka alternatif. Dos besar gula, lemak dan pengemulsi, serta penstabil, sering digunakan untuk meningkatkan rasa makanan.
Secara umum, makanan bebas gluten mengandungi lebih banyak kalori dan kurang serat.
Kadang-kadang makanan bebas gluten menyebabkan kenaikan berat badan. Oleh itu, memakan produk bebas gluten, anda perlu memberi perhatian kepada senarai ramuan. Makanan bebas gluten juga sangat berbeza. Mereka biasanya lebih mahal daripada biasa.
Sekiranya orang yang sihat menyerahkan gluten sepenuhnya?
Gluten, sememangnya membahayakan orang dengan penyakit seliak. Walau bagaimanapun, orang yang sihat tidak sepatutnya meninggalkan produk gandum atau barli sepenuhnya.
Serat bijirin utuh adalah komponen penting dalam flora usus dan melambatkan penyerapan gula dalam usus.
PERHATIAN! Para saintis memberi amaran bahawa penolakan gluten menghadkan perkembangan anak.
Kanak-kanak harus makan makanan seimbang, termasuk daging dan sebilangan kecil serat. Dengan setiap sekatan makanan, kepelbagaian flora usus berkurangan.
