Ikan dalam tin adalah sesuatu yang istimewa. Tender daging perasa dan meminta dalam pinggan. Makanan kalengan seperti ini akan diampunkan di atas pinggan, di bawah setong untuk kentang rebus. Mereka lazat pada hidangan mereka sendiri dan dalam hidangan lain. Dengan ikan kaleng buatan sendiri anda dapat menikmati pai yang menakjubkan, sup lazat, salad yang indah.
Makanan kaleng boleh dimasak di atas dapur atau dalam oven. Tetapi pilihan terbaik ialah ikan dalam tin dalam autoklaf. Di rumah, ini adalah kaedah yang membolehkan anda mendapatkan kepingan ikan yang paling halus. Di samping itu, autoklaf membolehkan anda menyelamatkan kebanyakan nutrien dan berguna, kerana ikan di dalamnya tidak menelan 5-6 jam, tetapi tidak lebih dari satu setengah.
Ikan dalam tin yang diautoklaf di rumah - prinsip memasak umum
Autoklaf adalah peranti khas di mana gabungan dua faktor adalah asas: titik mendidih air yang tinggi dan tekanan tinggi. Gabungan ini agak berbahaya, jadi anda harus berhati-hati mengikut semua cadangan pengeluar untuk bekerja dengan autoklaf.
Proses menyediakan makanan dalam tin dalam autoklaf untuk sebarang resipi adalah serupa:
1. menyediakan ikan;
2. menggabungkan kepingan ikan dengan berpakaian (minyak, sayuran, pes tomato, garam, rempah);
3. letakkan di bank;
4. ketat gabus bank;
5. mensterilkan makanan dalam tin dalam autoklaf pada suhu dan tekanan yang betul.
Dalam proses mereda di autoklaf, semua tulang dan sirip melembutkan, dan ikan menjadi berair, cair di lidah.
Anda boleh mengambil ikan untuk ikan dalam tin dalam autoklaf di rumah: laut dan sungai, kecil dan besar. Tulang perlu dipotong hanya dalam ikan yang sangat besar dengan tulang yang kuat, dalam spesimen kecil dan sederhana, tulang tidak akan dirasakan selepas memasak. Jangan memotong sirip sama ada kerana ia akan melembutkan sepenuhnya semasa memasak.
Adalah penting untuk memastikan ketat peranti, jangan buka sehingga suhu kritikal jatuh ke 30 ° C, dan tekanan jatuh ke sifar. Bank mesti dilancarkan dengan mesin sebelum memasukkannya ke dalam mesin atau mengetatkan penutup skru setakat mungkin.
Ikan dalam tin dalam autoklaf di rumah "Goldfish in oil"
Ikan, minyak sayuran dan rempah-rempah beberapa - itu sahaja yang anda perlukan untuk mendapatkan ikan dalam tin yang enak dan sangat sihat dalam autoklaf di rumah. Dengan cara ini, anda boleh mensterilkan kedua ikan laut dan sungai: saury, sardin, makarel, ikan mas perak, salmon merah jambu. Anda perlu memasak dalam balang separuh liter dengan penutup logam.
Bahan-bahan
• kilogram ikan;
• dua sudu garam;
• dua sudu minyak;
• dua daun bay;
• hitam dan allspice secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Mensterilkan dua tin setengah liter ke atas stim selama 10 minit. Pada masa yang sama mendidih penutup.
Basuh ikan itu, usus dan potongnya menjadi tebal 3-4 cm.
Sudu ikan masin.
Masukkan rempah di bahagian bawah tin.
Di atas lada dan lavrushki meletakkan keping ikan.
Tuangkan sudu minyak sayur ke dalam setiap balang.
Cork dan meterai ke dalam peranti pensterilan.
Panaskan peranti ke 110 ° C.
Di rumah, ikan dalam tin dalam autoklaf mengikut resipi seperti itu sepenuhnya "masak" dalam satu jam.
Selepas masa habis, tunggu peranti sejuk.
Keluarkan tin, sejuk.
Letakkan dalam simpanan di dalam bilik bawah tanah atau di rak peti sejuk.
Ikan dalam tin dalam autoklaf di rumah "Ikan manis dalam tomato"
Kepingan ikan yang dimasak dalam sos tomato manis dan masam menjadi salah satu pilihan terbaik untuk pemeliharaan rumah. Anda boleh membuat shopping bull-beef terkenal di tomato di rumah - ia akan menjadi sangat lazat. Daripada gobies, anda boleh mengambil sebarang ikan, salmon merah jambu yang sama, sebagai contoh. Jumlah bahan untuk memasak ikan dalam tin dalam autoklaf di rumah ditunjukkan untuk empat tin separuh liter.
Bahan-bahan
• 2.5 kilogram ikan segar atau dicairkan;
• dua sudu garam;
• seratus gram tepung untuk roti;
• tiga ratus gram bawang;
• setengah gelas minyak untuk kuali;
• dua hingga tiga sudu makanan pencuci mulut;
• 80 gram pes tomato;
• satu sudu cuka;
• 800 ml air.
Kaedah Memasak:
Sediakan ikan: mencuci, usus, memotong kepala.
Potong bangkai menjadi kira-kira 3 cm tebal, garam dan sisihkan selama dua jam. Pada masa ini, ikan akan mengambil jumlah garam yang betul.
Sapu jus, potongan ikan kering di tuala kertas.
Roti setiap keping dalam tepung.
Panaskan minyak dan ikan goreng selama 2 minit pada setiap sisi.
Potong bawang kupas ke dalam cincin setengah atau kiub dan goreng secara berasingan dalam minyak sayuran.
Apabila bawang sudah siap, tambahkan pes tomato dan gula ke dalam kuali, kacau dan hangat selama dua hingga tiga minit.
Letakkan menggoreng dalam periuk atau kuali, tuangkan kadar air mendidih.
Hantar sos tomato ke api, tuangkan cuka dan matikan selepas mendidih.
Tuangkan dua sendok makan sos tomato ke dalam balang disteril dan sebarkan ikan.
Tuangkan sos yang tersisa ke dalam balang.
Kendi cork, di dalam autoklaf, isi dengan air.
Masak pada suhu 110 ° C selama satu jam.
Biarkan balang untuk menyejuk tanpa mengeluarkan dari peranti pensterilan.
Ikan autoklaf dalam tin dengan kacang
Resipi asli untuk hidangan seperti tin dengan kacang akan memungkinkan untuk menyediakan hidangan yang lengkap. Membuka balang dan memanaskan kandungannya, anda akan mendapat makan malam yang cepat dan enak.
Bahan-bahan
• dua kilogram pike atau ikan sungai kecil;
• segelas kacang kering;
• dua biji besar;
• seratus gram pes tomato;
• separuh segelas minyak sayuran;
• satu setengah sendok garam.
Kaedah Memasak:
Kacang tuangkan air sejuk pada malam memasak dan biarkan membengkak dalam sekelip mata.
Bilas kacang pada waktu pagi.
Potong pai yang disediakan ke dalam kepingan (anda boleh memotong fillet) dan garam secukup rasa.
Potong bawang ke kubus.
Dalam minyak panas, cepat goreng bawang kubis.
Selepas lima minit, tambahkan tomato dan goreng selama 2-3 minit.
Masukkan sedikit sos tomato dalam balang disteril.
Letakkan kepingan ikan dalam balang dalam lapisan, menambah lapisan kacang ke setiap lapisan.
Tuangkan sisa sos tomato ke dalam balang supaya sekurang-kurangnya 2 cm kekal bebas sehingga tudung.
Muntaskan ikan tin dalam autoklaf di rumah selama sejam selepas mencapai suhu yang diingini 110 ° C.
Selepas menyejukkan air, keluarkan tin, tidak lupa untuk melepaskan tekanan pada peranti.
Ikan autoklaf dalam tin dengan sayur-sayuran
Salah satu resipi yang paling mudah dan paling berjaya untuk pemeliharaan ikan ialah ikan sungai dengan kepingan sayuran. Wortel segar dan bawang akan menambah sentuhan pedas untuk makanan dalam tin. Dapatkan makanan ringan yang luar biasa dan sangat lazat.
Bahan-bahan
• dua kilogram ikan;
• sudu pencuci mulut garam;
• daun laurel;
• allspice;
• lada hitam;
• ulas;
• dua wortel;
• bawang.
Kaedah Memasak:
Potong fillet dari ikan, potong 70-80 gram.
Masukkan garam dan ikan kepada sayur-sayuran.
Potong wortel ke dalam batang nipis. Jangan dipotong terlalu halus - ia akan hancur.
Perlahan-lahan memotong bawang ke dalam kiub kecil.
Dalam balang yang disterilkan meletakkan ikan dalam lapisan, taburkan dengan wortel dan bawang.
Dalam setiap balang, letakkan dua keping gred lada yang berbeza, satu cengkih dan satu daun telur.
Tampalkan kepingan ikan dan sayur-sayuran dengan lebih ketat, tidak lupa bahawa ada ruang kosong antara penutup dan lapisan terakhir.
Letakkan tin di autoklaf, matikan api.
Sebaik sahaja suhu dan tekanan di dalam peranti mencapai 110 darjah dan 4 atmosfera, masing-masing, masak makanan kalengan selama 40 minit.
Benarkan bank-bank sejuk sepenuhnya di dalam alat sterilisasi.
Keluarkan dan simpan.
Ikan dalam tin dalam autoklaf di rumah "Sprat dalam sos tomato"
Sprat terkenal dalam tomato sangat lazat jika dimasak dengan betul di rumah. Menurut resipi ini, ikan dalam tin dalam autoklaf disediakan sangat cepat. Daripada sprats, anda boleh memilih mengambil ikan kecil atau capelin.
Bahan-bahan
• satu paun sprat atau ikan kecil;
• segelas jus tomato atau tomato tumbuk (anda juga boleh mengambil pes tomato yang dicairkan dengan air);
• satu bawang;
• satu lobak merah;
• minyak bunga matahari untuk kuali;
• pasli, lada, cengkeh;
• sudu makanan penutup gula;
• satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
Bilas sprat, buang bahagian dalam.
Potong bawang ke dalam kiub bersaiz sederhana.
Keringkan buah lobak secara kasar.
Panaskan minyak, goreng bawang dahulu, dan setelah lima menit melempar lobak.
Masak bawang merah-lobak goreng selama lima minit, kemudian keluarkan dari dapur.
Tuangkan jus tomato ke dalam kuali, garam, masukkan gula dan campuran.
Sapukan sprat dalam sos dengan kepala, kacau dan sediakan dalam balang steril yang disediakan.
Tutup penutup, hantar tin ke autoklaf.
Untuk merenun ikan tin dalam autoklaf di rumah selama tidak lebih daripada satu jam.
Sebaik sahaja bekas kaca dengan ikan disejukkan sepenuhnya, keluarkannya dari air, lap mereka dan hantar ke peti sejuk.
Ikan dalam tin ikan autoklaf di rumah - helah dan petua
- Dalam autoklaf, Karasey boleh dimasak bersama-sama dengan tulang - ia akan melembutkan dengan baik. Sekiranya anda memasak ikan kalengan dari ikan, maka pastikan anda hanya meletakkan fillet dalam balang. Tulang ikan ini sangat sukar, mereka perlu dikeluarkan.
- Untuk mengelakkan mackerel yang dicairkan daripada memecahkan kepada kepingan yang hodoh, ia harus dibentangkan di papan selepas persiapan dan dihantar kembali ke peti sejuk selama beberapa minit. Apabila ikan membeku, memotongnya menjadi cantik, walaupun kepingan akan mudah.
- Ikan perlu dibungkus dengan ketat di dalam balang, tetapi jarak sekurang-kurangnya 2 cm harus kekal di antara ikan dan tudung.
- Bekas ikan perlu diisi sepenuhnya dengan air, dua sentimeter di atas penutup.
- Anda boleh menghantar ke autoclave hanya melancarkan balang di bawah penutup besi. Apabila dipanaskan, penutupnya akan terbengkalai, tetapi akan ditarik balik selepas penyejukan.
