Kebanyakan suri rumah percaya bahawa hanya tukang masak profesional boleh memasak telinga yang benar-benar lezat dan kaya. Kami akan berkongsi dengan anda resipi terbaik dan mendedahkan semua rahsia memasak sup ikan untuk membuat anda merasa seperti profesional yang sebenar.
Telinga telinga - prinsip-prinsip asas memasak
Langkah pertama ialah menyediakan ikan. Carp dibersihkan dari skala, memotong perut dan patah. Kepala potong dan insang dikeluarkan dari mereka. Kini ikan yang dibersihkan itu dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Pastikan untuk mengeluarkan filem hitam di dalam bangkai bangkai, jika tidak ikan akan pahit.
Selain ikan, sayuran, herba dan rempah diperlukan untuk membuat sup ikan. Kentang, wortel dan bawang dikupas dan dibasuh. Bilas sayur-sayuran.
Untuk menghilangkan bau khusus dewa, ikan diawali terlebih dahulu dalam jus lemon.
Sup sup masak dengan api yang rendah, menambah bawang dan wortel. Untuk memastikan ia telus, buih dikeluarkan tepat pada waktunya.
Ikan dan sayur-sayuran dikeluarkan dari sup. Throw bawang, dan potong wortel dalam bulatan. Kuah disaring dan dihantar semula ke api. Lay di dalamnya kentang dadu dan wortel. Bawang goreng.
Apabila kentang sudah siap, masukkan ikan di dalam sup, musim dengan garam, rempah-rempah dan letakkan herba segar.
Selain ikan dan sayur-sayuran, anda boleh menambah bijirin, beras atau barley mutiara di telinga anda.
Resipi 1. Telinga Carp Classic
Bahan-bahannya
kg karp;
lada hitam;
empat kentang;
daun bay;
dua wortel;
garam;
dua kepala panah.
Kaedah memasak
1. Bersihkan karp dari skala dan usus, potong sirip. Dari kepala, potong insang. Bilas ikan dan potong.
2. Letakkan ekor dan kepala dalam kuali dan isi dengan tiga liter air ditapis. Tambah beberapa kacang hitam lada, bawang kupas dan wortel keseluruhan, beberapa daun bay. Dibakar, sebaik sahaja kandungan mula mendidih, kirakan sedikit sehingga tidak ada mendidih yang sengit. Jangan tutup dengan tudung. Tanggalkan busa. Masak sup untuk waktu yang lama sehingga ikan dan sayur-sayuran direbus. Ini akan mengambil kira-kira sejam.
3. Tangkap ikan dengan sudu kecil, buang bawang, ketatkan sup. Pisahkan ikan dari tulang.
4. Seterusnya, hantarkan kentang goreng, lobak iris dan bawang cincang halus ke kuali.
5. Apabila kentang lembut, masukkan keping di telinga anda. Garam secukup rasa, taburi dengan lada hitam. Masak telinga dari saat mendidih selama lima minit supaya ikan tidak dicerna. Taburkan dengan pasli cincang dan matikan api.
Resipi 2. Carp Ear with Nasi
Bahan-bahannya
600 g bangkai karp;
20 g dill;
200 g kentang;
1.5 liter air minuman;
100 g beras;
garam;
cengkih bawang putih;
satu daun laurel;
kepala bawang.
Kaedah memasak
1. Sediakan ikan: keluarkan sisik, usus, potong kepala dan sirip, bilas dengan teliti di bawah paip. Potonglah ikan itu ke beberapa bahagian di sepanjang rabung.
2. Kupas dan potong bawang sedikit lebih halus daripada kentang. Kupas dan potong bawang putih sebaik-baiknya.
3. Bilas ubat beras sehingga air menjadi jelas.
4. Tuang air yang ditapis ke dalam periuk, letakkan kentang dan bawang di dalamnya, masukkan bumbu dan rempah. Letakkan periuk di atas dapur. Apabila air mula mendidih, garam, letakkan nasi dan campuran. Tunggu mendidih dan letakkan keping karp dalam periuk. Kacau telinga dan masak selama sepuluh minit.
5. Keluarkan telinga dari dapur, biarkan ia brew sedikit dan tuangkannya ke atas pinggan. Tambah Dill dicincang halus dan bawang putih untuk setiap individu.
Resipi 3. Telinga telinga dengan barli
Bahan-bahannya
500 g ikan;
rempah ratus
enam ubi kentang;
lada hitam;
dua wortel;
garam laut;
bawang;
Daun bay 2;
? gelas barli mutiara;
kulit bawang.
Kaedah memasak
1. Bersihkan ikan dari skala, usus dan potong kepala dan sirip. Bilas dengan baik di bawah paip. Letakkan ikan itu dalam periuk, isi air dan letakkan di atas dapur. Masak selama empat puluh minit dengan api yang rendah. Tambah bawang bawang.
2. Kupas, basuh dan potong lobak pada kuali kasar atau dalam pengisar. Potong bawang cincang di cincin separuh.
3. Apabila ikan sudah siap, keluarkan sup ke dalam mangkuk. Basuh kuali, tuangkan kuah ke dalamnya lagi dan letakkan di atas api.
4. Bilas barley mutiara, menggantikan air beberapa kali. Masukkannya ke sup dan terus masak. Masukkan bawang cincang dan wortel dalam periuk.
5. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan kecil dan masukkan ke kuali. Musim dengan garam dan lada, letakkan daun bay. Masukkan rempah dan perisa secukup rasa. Masak sehingga bahan dimasak.
Resipi 4. Telinga keping mereka dengan kuning telur
Bahan-bahannya
kg karp;
setengah sekam pasli;
bawang;
dua daun bay;
dua kuning;
tiga kacang lada hitam;
minyak sayuran - 60 g;
dua liter air minuman;
tepung - 30 g.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan ikan dengan memotong, membilas, memotong sirip, kepala dan ekor. Pisahkan tahi lalat dari tulang.
2. Letakkan semua kecuali fillet dalam kuali. Kami membersihkan bawang, dipotong setengah dan menambah ikan. Isi air, tambah daun bay dan lada.
Masak selama empat puluh minit.
3. Potong fillet ikan ke dalam kepingan.
4. Garam dan masak selama sepuluh minit lagi.
5. Kami memotong kepingan kap dalam tepung. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran. Kami menyebarkan fillet ikan dalam panci yang dipanaskan dan goreng di atas api yang tinggi di kedua-dua belah pihak. Hanya beberapa minit setiap satu.
6. Stok ikan ditapis melalui ayak. Kami mengeluarkan bawang dan rempah. Biarkan sup sedikit.
7. Pisahkan kuning telur daripada protein dan pukul. Tuang 100 ml sup ikan ke dalamnya dan goncangkan mereka.
8. Masukkan kepingan ikan dalam sup tumit.
9. Isi telinga ikan karang dengan kuning tanah dan segera matikannya. Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba cincang.
Resipi 5. Telinga telinga dengan tomato ceri
Bahan-bahannya
1.5 kg ikan;
lada hitam;
kepala bawang;
garam laut;
dua kentang;
sekumpulan pasli segar;
sepuluh tomato ceri;
90 ml jus lemon;
dua liter air bersih;
100 ml minyak sayuran;
2 daun laurel;
bawang putih - empat ulas.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan ikan dari skala dan entrails. Pastikan untuk mengeluarkan filem hitam. Bilas dan potong bahagian.
2. Kupas kentang, basuhnya dan potongkannya ke dalam kiub. Kupas bawang.
3. Masukkan kentang dan dua bawang kupas dalam kuali. Di sini kita menghantar kepingan ikan dan isi dengan air yang ditapis. Kami menetapkan untuk memasak, setelah ditutup dengan tudung. Sebaik sahaja kandungan mula mendidih, keluarkan penutup dan masak dengan api kecil selama 20 minit.
4. Selepas masa yang diperuntukkan, tambah tomato ceri yang dibasuh, daun bay, herba segar. Garam dan lada. Memasak sepuluh minit lagi.
5. Pukul bawang putih dengan minyak sayuran dalam pengisar. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon dan campurkan lagi.
6. Masukkan kepingan ikan di atas pinggan dan tuangkan dengan sos bawang putih. Tuang sup ke dalam pinggan, sedikit merosakkan tomato. Taburkan dengan herba cincang halus.
Resipi 6. Telinga Carp Hungarian
Bahan-bahannya
700 g ikan;
tiga liter air bersih;
dua ubi kentang;
garam;
Pod lada Bulgaria;
60 ml minyak sayuran;
dua tomato;
20 g dill dan pasli;
bawang;
cincang lada hitam;
30 g pes tomato;
daun bay;
5 g paprika manis;
telur;
3 g paprika panas.
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan isikan ikan. Basuh ia di bawah paip. Pisahkan fillet itu, berhati-hati memilih benih dan potong ke dalam kepingan kecil.
2. Sirip, ekor, kepala dan kulit diisi dengan air sejuk, tambah daun bay dan masak selama 20 minit. Kemudian ketatkan sup.
3. Semasa stok ikan dimasak, panggang. Kupas dan potong bawang. Tomato skala dengan air mendidih dan mengupasnya. Potong pulpa tomato menjadi kiub. Goreng bawang sehingga minyak sayuran keemasan, tambah paprika, campurkan dan letakkan tomato dan tomato. Goreng selama lima minit.
4. Lada dan lada cincang lada loceng. Kupas dan potong kentang dengan cara yang sama seperti lada.
5. Strain sup ikan, dan masukkan kentang dan lada yang disediakan. Masak selama kira-kira lima minit. Kemudian tambah hirisan fillet dan goreng. Masak hingga masak, garam dan lada.
6. Pukul telur dan masukkannya dalam aliran nipis, teruskan kacau, ke dalam telinga mendidih. Kemudian masukkan sayur-sayuran cincang dan sajikan telinga ke meja.
Carp Ear - Tips & Trik
Apabila memasak stok ikan, tambah bawang dan keseluruhan lobak merah.
Jus lemon akan membantu menghilangkan bau tertentu. Taburkan mereka dengan ikan dan biarkan selama sepuluh minit.
Masak telinga dengan api yang rendah, mengelakkan mendidih sengit.
Masa penyediaan sup ikan bergantung kepada ketebalan kepingan ikan.
Untuk membuat telinga menjadi kaya, ikan terlebih dahulu.
