Terdapat lebih banyak legenda tentang kue legenda ini daripada terdapat resipi. Mereka mengatakan bahawa ia amat sukar untuk menyediakan, maka, menurut khabar angin, tidak ada cara untuk mendapatkan produk, atau mereka menghabiskan wang yang terlalu tinggi. Tetapi sebenarnya, kek itu tidak begitu rumit, dan produknya agak berpatutan, dalam semua aspek.
Kek Kek Emas - Prinsip Memasak Umum
• Komponen mandatori kek adalah susu pekat direbus. Ia adalah yang memberikan rasa pencuci mulut dengan rasa krim yang halus dengan sejenis sosok tokek Soviet, yang mana nama pencuci mulut dinamakan. Terdapat banyak jenis Kek Golden Emas yang dibuat di rumah, dan hampir setiap suri rumah menyimpan resipi rahsia. Kue sedemikian boleh disediakan dengan dan tanpa penaik.
• Selalunya, kek biskut atau madu dibakar untuk pencuci mulut, yang kemudian disalut dengan krim. Lazy, versi ringkas kek Golden Key disediakan dalam beberapa minit dan cookies digunakan dalam penyediaan. Susu pekat rebus boleh ditambah bukan sahaja kepada krim, tetapi juga kepada doh itu sendiri.
• Selesaikan kek dengan kacang. Dengan serbuk kacang kecil, bakar kek atau campurkan dengan krim. Jika anda tidak mahu mengganggu reka bentuk untuk masa yang lama, bahagian atas pencuci mulut juga dihiasi dengan kacang halus yang dicincang atau bahagiannya.
Kek Kek Golden Emas dengan Krim Mentega dan Kacang
Bahan-bahan
• tujuh telur;
• satu setengah gelas gula;
• dua sudu, dengan bukit kecil, madu;
• koko gelap semula jadi (serbuk, tanpa tambahan gula) - 3 sudu besar. l.;
• dua sudu air minuman;
• sudu soda;
• tepung kualiti yang sangat baik - 2.5 cawan;
• cuka meja 9%;
• Kernel walnut - gelas penuh.
Dalam krim:
• satu tin boleh susu kental karamel;
• segelas walnut yang dihancurkan;
• satu beg gula vanila;
• satu pek minyak "Petani".
Kaedah Memasak:
1. Pound telur sedikit dan pukul sehingga putih. Cairkan madu dengan dua sudu air panas dan mentransfer ke telur. Tambah soda, pukul.
2. Secara beransur-ansur menambah tepung dicampur dengan koko, sediakan adonan yang jarang dan cair. Tuang kacang, kacau.
3. Tutup bahagian bawah periuk pemanggang kecil yang berukuran 25 × 35 cm dengan kulit. Tuang sepertiga doh ke dalamnya dan perlahan-lahan meratakan dengan sudu.
4. Letakkan kuali pada rak dawai dalam ketuhar panas (180 darjah) dan bakar kek selama setengah jam. Bakar dua lagi kuih tersebut dan jadikannya sejuk dengan meletakkannya di atas rak dawai.
5. Ringankan perlahan dalam minyak hangat, potong kepingan besar, tambah gula vanila dan mula mencambuk dengan kelajuan rendah dengan pengadun. Apabila kristal vanila menjadi tidak kelihatan dalam jisim berminyak, tukar mixer ke kelajuan sederhana dan secara beransur-ansur memperkenalkan susu pekat karamel. Pukul sehingga sama sekali homogen.
6. Apabila membentuk kek, bukan hanya melapisi setiap kek dengan krim, tetapi juga taburkan dengan kacang halus yang dicincang. Krim bahagian kek dengan krim, dan tutup kek atas dengan yang lain.
7. Hiaskan kek dengan kacang-kacangan yang masih kecil dan biarkan selama beberapa jam untuk merendam.
Kek Kek Emas dengan krim dan cognac impregnation
Bahan-bahan
• meminum yogurt atau kefir - 250 ml;
• 125 ml minyak halus;
• susu pekat rebus - 250 gr .;
• 375 gr. tepung gandum;
• segelas susu;
• dua beg kecil vanillin kristal;
• satu sudu teh kanji segar kering;
• serbuk koko semulajadi, tanpa bahan tambahan - 2 sudu besar. l.;
• tiga sudu teh ripper;
• setengah sudu "lemon".
Dalam krim:
• krim, kandungan lemak tertinggi - gelas;
• satu sudu tepung gula;
• 200 gr. rebus susu kental keseluruhan.
Untuk penggabungan:
• dua sudu cognac;
• Susu pekat biasa - 3 sudu besar. l.;
• empat sudu air.
Untuk pendaftaran:
• 50 gr. walnut, dikupas, kacang;
• satu sudu koko tanpa gula;
• 100 ml semulajadi GOST susu pekat;
• separuh satu paket mentega.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan yogurt (kefir), minyak sayuran, susu pekat direbus dalam satu mangkuk dan pukul sehingga jisim berbuih homogen diperolehi.
2. Tambah tepung dengan penanam, tambah gula vanila dengan kanji, sediakan adunan tebal. Tambah susu dan kacau dengan sudu, bawa ke keseragaman, kemudian pukul.
3. Bahagikan adunan siap pada separuh, sama rata. Biarkan beberapa putih dan yang lain gelap, bercampur dengan koko.
4. Sapukan mentega ke permukaan dalaman pusingan. Taburkan lapisan minyak dengan semolina, gosok lebihan dan tuangkan adunan ke dalam bekas. Adalah mudah untuk mengambil dua bentuk yang sama dan bakar kedua-dua biskut pada masa yang sama. Tetapi jika ini tidak dapat dilakukan, panggang kek cahaya dahulu dan kemudian kue gelap. Bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira setengah jam, periksa kesediaan dengan kayu kayu.
5. Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk pra-dingin, tambah gula tepung dalam beberapa bahagian kecil dan pukul. Kemudian, terus pukul, sudu dalam susu pekat sejuk. Krim ini akan siap apabila jejak corolla tidak hilang.
6. Untuk merendam kek, kacau seluruh susu pekat dengan air masak sejuk dan cognac.
7. Potong biskut yang disejukkan ke dalam dua bahagian, letakkan kek di atas meja dan basuhnya dengan rendam masak. Kemudian letakkan tiga sudu dengan kepingan krim pada setiap dan membentuk kek, sama rata mengoles massa krim semasa mencetak. Berhati-hati menjajarkan bahagian-bahagian dengan krim yang tinggal dan berhati-hati di tingkatkan dengan spatula silikon.
8. Tuangkan kacang dalam penggiling kopi atau pengisar. Tutup sisi kek dengan serbuk.
9. Pukul mentega dengan susu pekat. Bahagikan jisim krim separuh dan warna satu bahagian dengan menambahkan koko. Dengan krim putih, sapukan mesh jarang nipis ke permukaan kek, dan buat tepi terbuka di tepi gelap.
Resipi mudah untuk kek Golden Key yang dibuat daripada kek biskut pada telur dengan krim mentega
Bahan-bahan
• enam telur;
• 80 gr. krim atau mentega buatan sendiri;
• tepung gandum - 115 gr .;
• satu sudu koko gelap;
• 190 gr. gula halus.
Dalam krim:
• standard boleh susu keseluruhan pekat;
• satu sudu brendi;
• beg vanillin kristal;
• Serbuk koko semulajadi - 1/2 sudu besar. l.;
• satu pek mentega berkualiti tinggi.
Untuk penggabungan:
• 130 gr. gula
• sudu brendi;
• 120 ml air minuman.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan adunan untuk biskut putih. Cuti tiga telur ke dalam mangkuk, tambah 90 gr. gula, celupkan dalam keupayaan mandi air dan pukul, semasa pemanasan, sehingga meningkatkan jumlah. Apabila jisim yang subur meningkat, meningkat kira-kira tiga kali ganda, keluarkan dari haba.
2. Campurkan lembut, secara beransur-ansur masukkan 40 g. mentega cair dan tepung - 90 gr. Jangan pukul, jangan campur tangan dalam gerakan bulat, tetapi hanya dengan gerakan yang diarahkan dari bawah ke bawah, jika tidak, keindahan akan terganggu.
3. Tutup bahagian bawah acuan dengan kertas dan tuangkan adunan putih ke dalamnya, letakkan di dalam ketuhar dan letakkan pada bakar apabila dipanaskan hingga 180 darjah. Secara purata, tidak lebih dari setengah jam untuk memasak kek span, tetapi lebih baik untuk memeriksa kesediaan selepas 25 minit. Kaedah yang diketahui adalah menembusi biskut dengan tusuk gigi. Sekiranya permukaannya kering, ia bermakna kek itu siap.
4. Dengan cara yang sama, masak biskut gelap. Dengan menambah koko kepada doh, mengurangkan jumlah tepung hingga 50 gram. Campurkan serbuk koko dengan gula.
5. Letakkan kek siap pada rak dawai dan biarkan masak selama lapan jam. Ia boleh digunakan dengan segera, tetapi selepas penyejukan lengkap.
6. Sediakan impregnasi. Dari sirap dan air, sediakan sirap, kemudian keraskannya dengan baik, dan masukkan cognac.
7. Potong biskut, separuh, untuk mendapatkan empat kue. Letakkannya di atas meja, iris dan rendam dalam sirap cognac.
8. Kocok mentega yang disejukkan di dalam bilik yang hangat sehingga lancar. Selepas itu, tanpa berhenti sebat, tambah susu pekat. Krim ini akan menjadi lebih baik dan lebih megah jika susu diperkenalkan secara beransur-ansur, menambahkan beberapa sudu. Tambah vanila dan brendi di hujungnya.
9. Segarkan jisim krim selesai secara merata ke dalam dua bahagian dan warna satu dengan serbuk koko dalam warna gelap. Adalah dinasihatkan untuk memindahkan pengisi ke dalam krim melalui penapis, maka akan lebih mudah dicampurkan.
10. Di atas pinggan rata, letakkan kek bawah biskut gelap dan masukkannya dengan krim ringan. Letakkan biskut gelap teratas di bahagian atas dan kot lagi dengan krim ringan. Letakkan kue ringan dengan cara yang sama. Sisi kek harus diratakan dengan krim gelap.
11. Pada kue ringan atas, sapukan, memerah dari jarum pemasak, mesh nipis jisim putih. Hiaskannya dengan krim gelap, memaksa ia melalui muncung diameter yang lebih besar dengan gigi.
12. Letakkan kek yang disediakan untuk merendam dalam sejuk selama dua jam.
Kek krim masam "Kunci Emas" dengan susu pekat direbus
Bahan-bahan
• dua gelas gula;
• Dua tin logam standard susu pekat rebus;
• dua sudu soda;
• 470 ml krim lemak;
• satu setengah batang sudu bubuk koko, bebas gula;
• tiga gelas tepung gandum;
• empat telur;
• 400 ml krim masam 15% jarang;
• cuka meja;
• sirap sederhana dari gula dan air untuk penghamilan;
• coklat gelap - 100 gram bar.
Kaedah Memasak:
1. Intensif mengalahkan telur dengan menambah gula, letakkan krim masam dicampur dengan susu pekat, tepung, dan pukul lagi. Pada akhirnya tambah cuka dipotong dengan cuka, campurkan. Tuang setengah doh ke dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dengan koko.
2. Bakar dua kek biskut: gelap dan ringan. Sebelum mengisi borang doh, parut dengan mentega dan serbuk dengan tepung. Bakar dengan ketat pada 180 darjah selama 40 minit.
3. Masukkan kek siap, dan potong separuh. Untuk mengelakkan bahagian bawah dari menjadi lembap, kesejukan benda kerja hanya pada rak dawai.
4. Untuk meremajakan, cambuk krim dan, tanpa berhenti cambuk, tambah susu pekat dalam jisim krim ke dalam sudu.
5. Rendamkan kek diiris dengan sirap gula dan cepat, tetapi berhati-hati mengumpul kek itu, dengan baik menyebarkan persiapan dengan krim mentega. Anda boleh dengan pilihannya perlahan-lahan taburkan lapisan krim dengan coklat parut.
6. Selepas menjajarkan bahagian-bahagian dan sapukan krim nipis di atas kek, gosokkan coklat ke atasnya melalui parutan halus.
Kek madu yang paling mudah "Kunci Emas" dengan kacang dan cognac
Bahan-bahan
• satu sudu brendi;
• gula bit - 1 cawan;
• dua sudu madu, cecair;
• dua gelas tepung penuh;
• walnut - 150 gr .;
• lima telur;
• beg penanggal doh standard
Untuk krim:
• sudu brendi;
• sekeping susu karat yang dipeluwap;
• mentega, lebih baik 82%, mentega.
Pilihan:
• 100 gr. ramuan almond.
Kaedah Memasak:
1. Sangat halus memotong kacang dengan pisau berat. Jangan mengisar dengan pengisar kopi atau pengisar, serbuk berlebihan kecil menebal adunan. Pisahkan mentega pada pinggan dan biarkan melembutkan.
2. Pukul telur dengan gula biasa dan vanila. Jangan mengisar, iaitu pukul, kerana anda memerlukan buih putih lapang. Tambah kacang dan kacau dengan lembut dengan sudu. Tuangkan madu cair dengan cognac dan campurkan perlahan-lahan lagi.
3. Pindahkan tepung itu beberapa kali dengan penanam dan, dengan mencampurkan dengan teliti, masukkannya ke bahagian dalam campuran madu.
4. Letakkan kertas di atas kertas penaik, masukkan minyak sayuran dan tuangkan satu pertiga daripada adunan krim yang disediakan. Sebarkannya secara rata dengan lapisan segiempat tepat, kurang dari satu sentimeter tebal, dan ditetapkan untuk membakar. Satu perempat jam adalah cukup untuk kek madu dengan 180 darjah set.
5. Seret bahan kerja yang dipanggang oleh kertas di atas meja dan biarkan sejuk. Bakar dua lagi kek. Selepas membakar bahan kerja terakhir, bakar, tanpa mematikan ketuhar, cip badam kepada warna keemasan cahaya, sejuk.
6. Sediakan krim dari mentega lembut dan susu pekat direbus. Tuangkan di brendi di akhir, campurkan atau berjalan dengan pengadun beberapa kali.
7. Apabila meletakkan kek dalam kek, kocoknya dengan krim dan tutup dengan sisa-sisa bahagian atas dan sisi produk. Taburkan permukaan pencuci mulut dengan cincang goreng dan biarkan panas selama satu setengah jam untuk impregnasi.
Kek Golden Key Lazy yang dibuat dari cookies dengan kacang dan coklat icing
Bahan-bahan
• mentega semula jadi berkrim - satu pek;
• sebuah bank susu kanser GOST;
• 300 gr. kernel walnut dikupas;
• mana-mana kuki yang tidak dikehendaki - 800 gr.
Dalam sayu:
• gula halus - 50 g;
• segelas krim masam rendah lemak;
• empat sudu teh serbuk koko gelap;
• Minyak "Ladang" - 50 gr.
Pilihan:
• bahagian walnut - segenggam.
Kaedah Memasak:
1. Pada api sederhana, panaskan kuali kering. Masukkan walnut dan goreng, kacau, selama tiga minit, sejuk.
2. Sediakan serbuk kecil dari kue-kue: pecahkannya dengan tangan anda atau gulungkannya dengan pin bergulung, lipatnya dalam beg.
3. Aduk mentega lembut dengan mixer sehingga halus, dan secara beransur-ansur kacau dalam susu kental rebus tanpa berhenti untuk mengalahkan. Kemudian tambah kuki yang sudah hancur dan campurkan, kali ini, dengan sudu.
4. Pindahkan asas mentega ke pinggan, membentuk kek dan letakkan di atas kernel walnut goreng.
5. Campurkan gula, krim masam dan serbuk koko, dan masukkan api yang rendah. Bersungguh-sungguh mengaduk, masak sehingga mendidih, segera turunkan api dan masak sehingga menebal dengan ketara.
6. Tuangkan kek dengan kacau panas, dinginkan dan letakkan dalam sejuk selama dua jam.
Golden Key Cake - memasak tip dan helah
• Apabila menyiapkan adunan untuk kek hitam, campurkan coklat dengan gula pasir atau tepung. Ia tidak akan dikumpulkan dalam benjolan.
• Apabila memasak sayu, tambah serbuk koko secara besar-besaran, menyaring ayak, atau pra-menghancurkan benjolannya, jika ada, dengan garpu.
• Untuk krim, ambil hanya susu kental yang berkualiti tinggi. Jika produk mengandungi lemak sayur-sayuran dan makanan tambahan yang tidak biasa, jisim berkrim tidak akan dapat mengalahkan dengan baik.
• Susu pekat boleh dimasak sendiri. Letakkan kaleng tin susu keseluruhan dalam kuali besar yang dipenuhi air hampir ke atas. Pada api yang kuat, bawa air di dalam kuali sehingga ia mula mendidih, mendadak mengurangkan haba dan teruskan masak selama dua jam. Jangan lupa untuk memerhati air secara teratur, ia tidak boleh merebus, sebaliknya balang akan "meletup". Tambah air seperti yang diperlukan. Pertama, kesejukan susu pekat yang telah dimasak di dalam air dan kuali di mana ia direbus, dan kemudian menggantikannya di bawah aliran air sejuk.
