Daging Souffle adalah salah satu hidangan yang paling lazat, yang, pada dasarnya, boleh disediakan dari daging. Jika dalam kualiti ini anda memilih pulpa segar dari seekor burung, terutamanya ayam, maka anda boleh mengira dengan selamat dari hasilnya.
Oven ayam soufflé - prinsip memasak umum
• Ketuhar akan memerlukan cetakan untuk membuat soufflés. Mereka boleh menjadi besar dan kecil. Bekas kecil adalah mudah kerana hidangan itu dibahagikan kepada bahagian-bahagian untuk memasak.
• Souffle ayam dibuat daripada daging rebus atau produk mentah. Untuk membuat hidangan lapang lebih lembut, adalah disyorkan untuk memilih ayam putih.
• Souffle dibuat daripada produk daging cincang. Daging ayam mentah atau rebus dihancurkan, berputar dalam penggiling daging, atau dipukul dengan pengisar. Apabila menggunakan penggiling daging, ayam, terutamanya mentah, adalah dinasihatkan untuk memutar dua kali untuk mencapai keseragaman yang lebih besar.
• Dari ayam di dalam ketuhar anda boleh memasak hidangan lapang yang paling halus atau yang lebih padat, lebih menarik dari potong. Untuk airiness, putih telur dipukul diperkenalkan ke dalam jisim soufflé. Ini dilakukan sebaik sahaja sebelum membakar dan, lebih-lebih lagi, dengan berhati-hati supaya busa buas tidak dapat diselesaikan.
• Untuk memberi hidangan rasa istimewa, jisim daging ditambah dengan produk lain. Anda boleh menambah krim, susu, mentega atau sayur-sayuran. Sering menggunakan campuran beku yang mengandungi sayur-sayuran dengan warna berbeza yang berbeza.
• Borang tidak dipenuhi. Dalam proses penaik, banyak jus daging dirembeskan, dan kehilangannya akan mengakibatkan fakta bahawa hidangan halus ternyata kering.
Souffle ayam yang paling lembut di dalam ketuhar (dari daging rebus)
Bahan-bahan
• setengah gelas stok ayam;
• 400 gr. dada ayam;
• segelas susu;
• 40 gr. mentega krim manis;
• dua telur;
• garam, serbuk pala dan lada tanah;
• satu setengah sendok tepung.
Kaedah Memasak:
1. Rebus payudara sehingga lembut di dalam air sedikit masin dan sejuk, tanpa mengeluarkan dari sup. Kemudian buka ayam ke dalam kepingan kecil dan pukul dengan pengisar dengan tambahan sup ayam ke keadaan pasty.
2. Pada api kecil dalam periuk, larutkan mentega, tambahkan tepung. Kacau secara teratur, masak selama kira-kira dua minit, sehingga warna krim ringan diperolehi.
3. Intensif mengaduk kandungan stewpan dengan pukul, dengan aliran nipis, masukkan susu pada suhu bilik. Pada api kecil, masukkan sos kepada penebalan. Untuk mengelakkan pembakaran, campurkan dengan berterusan.
4. Garam sedikit, tambahkan pala, tanah dalam mortar, dan lada. Masukkan kuning yang ditiup dengan pukul, kacau dengan cepat dan segera keluarkan dari haba.
5. Campurkan sos yang dimasak dengan ayam cincang, rasa dan tambah garam jika perlu. Sejuk.
6. Dalam hidangan yang bersih dan kering, pukulkan protein sejuk dengan sedikit garam sehingga massa busa padat diperolehi. Mulailah sebatan hendaklah berada pada kelajuan purata pengadun, lancar bergerak ke kelajuan maksimum.
7. Menggabungkan massa protein yang sejuk dengan jisim daging. Luangkan masa anda, campur tangan dari bawah ke bawah dan dalam apa jua keadaan tidak. Agar soufflé dapat bertambah baik, kekerapan protein tidak dapat diganggu.
8. Susun massa soufflé ayam dalam tin dengan minyak sayuran dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 25 minit.
9. Masa penaik mungkin berbeza bergantung kepada saiz acuan. Tumpukan pada souffle: jika permukaannya telah memperoleh warna emas, dan "keriting" mula menjadi gelap - segera dapatkannya.
Resipi mudah untuk souffle udara ayam dalam ketuhar
Bahan-bahan
• tepung ayam sejuk - 600 gr .;
• separuh segelas krim 22%;
• dua telur;
• sudu mentega lembut;
• dua cawangan hijau segar;
• sebatang pucat pala tanah;
• lada tanah.
Kaedah Memasak:
1. Bilas fillet dalam air sejuk, potong dan potong dengan pengisar. Jika anda menggunakan gilingan daging untuk menyediakan daging itu, putarnya dua kali dengan lulus ayam melalui tepung terkecil.
2. Perkenalkan kuning ke dalam ayam cincang, musimnya dengan lada, tambah pala dan kacau di dalam garam.
3. Tuangkan dalam susu hangat, mentega cair, tambah dill dicincang halus. Campurkan dengan teliti, tambahkan sebati tepung penaik.
4. Pukul putih sehingga berbulu dan, mengikut semua peraturan, campurkan jisim protein ke dalam ayam cincang.
5. Susun daging cincang di dalam acuan yang telah disejukkan dengan minyak bunga matahari dan disiapkan untuk membakar selama kira-kira setengah jam.
Cara memasak souffle ayam dalam ketuhar dengan kentang
Bahan-bahan
• dua kentang kecil;
• 400 gr. ayam, bukan payudara beku;
• sekeping roti putih atau roti putih - 50 gr .;
• separuh segelas susu tanpa lemak;
• telur - 2 pcs.
Kaedah Memasak:
1. Bilas daging ayam putih dengan teliti dalam air sejuk. Kemudian kering dengan baik dan gulung dengan pengisar, selepas memotong kepingan kecil.
2. Pisahkan serbuk dari kerak, isi dengan susu sejuk. Roti itu harus direndam dengan baik, jadi biarkan ia berdiri selama kira-kira lima belas minit.
3. Gosok kentang ke dalam ayam cincang pada grater kasar. Tambah tangan rebus dan kuning. Campurkan sedikit garam dan campurkan. Setelah mencapai keseragaman, hati-hati campurkan kulit putih ke dalam busa yang ketat.
4. Letakkan jisim homogen lembut dalam kalengan minyak dan letakkan souffle untuk membakar apabila ketuhar dipanaskan 180 derajat.
Soufflé ayam berair dengan sayuran - "Mosaic"
Bahan-bahan
• tiga fillet ayam yang besar;
• dua sudu mentega;
• 400 gr. campuran sayuran beku;
• sebarang perisa tidak terlalu tajam;
• 20% krim - 200 ml;
• dua telur.
Kaedah Memasak:
• Peel fillet ayam dari tendon dan filem. Bilas daging dengan air yang mengalir, kering. Potong dan kemudian gulung ke daging cincang dengan cara yang mudah.
• Pisahkan putih dari kuning dan letakkan di dalam sejuk selama setengah jam.
• Masukkan campuran sayur-sayuran yang tidak dicairkan dalam colander. Dip di dalam air panas sedikit masin selama beberapa minit, kemudian keringkan dengan baik dan sejuk pada suhu bilik.
• Tuangkan krim ke dalam daging cincang, tambah kuning. Masukkan mentega sebelum cair, tambah beberapa rempah, masak dengan baik.
• Campurkan jisim daging dengan jisim sayur dan, kacau dengan sudu, sama rata mengedarkan sayur-sayuran dalam daging cincang.
• Garam sedikit protein dan pukul mereka sehingga buih tebal stabil diperolehi, selepas itu, perlahan-lahan, masukkan ke dalam jisim soufflé.
• Guna lapisan nipis minyak sayur ke bahagian bawah dan dinding acuan. Isikan mereka dengan jisim soufflé, tidak mencapai sentimeter ke atas, gris permukaan dengan krim dan ditetapkan untuk membakar. Masa memasak dari setengah jam hingga empat puluh minit.
• Matikan haba dan biarkan souffle dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Pada masa ini, ia menyerap kembali semua jus yang disegel dan menjadi juicier.
Resipi untuk souffle ayam yang lazat tanpa telur di bawah keju
Bahan-bahan
• satu kilogram daging ayam buatan sendiri;
• dua biji besar;
• tiga sudu teh bukan krim masam;
• 100 ml susu lembu;
• garam sudu tidak lengkap;
• lada tanah;
• Keju "Belanda" - 50 gr.
Kaedah Memasak:
1. Putar daging cincang di dalam pengisar daging dua kali. Apabila dicincang semula, giliran bersama dengan daging dan bawang. Anda hanya boleh memotong bawang dengan sangat halus.
2. Tambah krim masam, masukkan semua susu. Kemudian tambah garam sedikit, cuba pada lidah dan tambah lada tanah atau rempah kegemaran anda untuk citarasa anda, campurkan.
3. Isi tin dengan daging yang disediakan dan letakkan di atas lembaran penaik. Jangan masukkan bekas ke bahagian dalam, jika jus berlemak akan dibuang semasa baking.
4. Setelah oven dihidupkan, ia akan mencapai suhu 180 darjah, letakkan acuan di dalamnya dan bakar selama 20 minit.
5. Kemudian lepaskan, taburkan souffle siap dengan keju hancur pada parutan dan masukkannya ke dalam ketuhar. Selepas kira-kira 5 minit, apabila keju telah cair, keluarkan dan sediakan.
Cara membuat souffle ayam diet dengan zucchini dan kentang
Bahan-bahan
• satu paun fillet ayam;
• satu sumsum sayur muda yang kecil;
• kepala bawang;
• tiga kentang kecil;
• Minyak bunga matahari tidak aromatik - 2 sudu besar. l.;
• lavrushka;
• kacang polong.
Kaedah Memasak:
1. Potong fillet dibasuh dua, isi dengan air sejuk. Tambah daun kecil lavrushka, beberapa kacang lada hitam, tambah garam dan letakkan api yang sengit. Apabila sup ayam, keluarkan semua var yang dihasilkan dan rebus ayam pada api sederhana sehingga masak sepenuhnya. Percuma tanpa mengeluarkan daging dari sup.
2. Kupas bawang, zucchini dan kentang. Bilas sayur-sayuran dengan air sejuk, potong dan putar dalam penggiling daging. Jika anda menggunakan zucchini yang cukup matang, pastikan untuk memilih biji besar dari buahnya.
3. Panaskan dua sudu besar minyak dalam kuali dan celupkan sayuran ke dalamnya. Kacau secara teratur, dengan sedikit api, gorengkan sayur-sayuran hingga warna emas yang lembut muncul.
4. Keluarkan ayam sejuk dari sup, masukkan ke dalam serat dan potong ke dalam daging cincang.
5. Campurkan jisim sayur sejuk dengan ayam cincang, tambah sedikit lada, dan, jika perlu, garam. Kemudian gaul dengan baik dan masukkan ke dalam acuan. Anda boleh menggunakan bau kecil atau bekas kecil untuk membuat muffin.
6. Gerakkan souffle ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan biarkan ia berdiri pada 180 darjah selama 20 minit. Sepanjang masa ini, permukaan souffle perlu diperhatikan dengan baik dan memperoleh warna emas halus.
Souffle ayam - petua dan tip memasak
• Untuk resipi Mosaic, lebih baik memilih campuran sayuran berwarna. Adalah wajar bahawa ia terdiri daripada wortel, kacang hijau, jagung, kacang. Hidangan cutaway akan kelihatan asli dan menyerupai penyebaran confetti.
• Untuk membuat souffle ayam dalam ketuhar, lebih baik untuk mengambil berdiri cupcake Teflon atau acuan silikon. Mereka tidak perlu dilahirkan. Anda juga boleh menggunakan hidangan pembakar roti yang dihiris. Souffle halus di dalamnya akan dibakar lebih cepat, kerana kalungan tidak mempunyai bawah.
