Pasti panas walaupun di musim panas, walaupun di musim sejuk sangat popular. Mereka dijual secara harfiah di setiap sudut.
Mereka banyak membiasakan diri dengan kami bahawa ramai yang membawa mereka untuk hidangan Rusia kuno. Ini tidak benar, resipi penyediaan mereka datang kepada kami dari Timur atau Asia, kerana Ini hidangan tradisional kaum Mongol dan Turki.
Mereka yang mula-mula mulai menggoreng pai dengan mengisi daging dan rempah-rempah dalam sejumlah besar lemak.
Pada mulanya, untuk pasties mereka menggunakan doh yang tidak beragi paling mudah dari tiga ramuan - garam, air dan tepung. Sejak itu, banyak telah berubah, hari ini adunan diaduk dalam susu, kefir, air mineral, diseduh dengan air mendidih, tambah vodka dan telur kepadanya. Dan setiap perempuan simpanan menganggap kaedah sendiri membuat adunan yang terbaik. Cuba, mungkin resipi akan menjadi citarasa anda.
Pastri untuk pasties - resipi terbaik
Resipi 1: Rempah untuk pastie
Resipi ini boleh menjadi yang paling biasa, jika bukan untuk satu helah. Minyak (atau lemak) ditambah kepada doh dalam bentuk yang sangat panas, hampir mendidih. Ia adalah minyak panas yang menyumbang kepada pembentukan gelembung kecil semasa menggoreng. Dan untuk membuat adunan lembut dan lebih lembut, air biasa boleh digantikan dengan air mineral.
Bahan-bahannya: 4 tepung cangkir (600 g), 0.3 l air suam (air mineral mungkin), gula dan garam - 1 sudu teh setiap satu, tanpa slaid, 80 g lemak (marjerin, minyak sayuran, lemak babi).
Kaedah memasak
Larutkan garam dan gula dalam air suam dan tambah tepung. Tetapi tidak semua sekaligus, tetapi supaya adunan itu setengah tebal. Untuk mengemudi - sudu tidak boleh berdiri, tetapi perlahan-lahan jatuh jika dimasukkan ke dalam adunan. Itulah pada tahap ini untuk mencurahkan minyak mendidih, dengan cepat kacau dengan sudu. Apabila mentega bercampur, anda boleh mula menyiram tepung tepung dan menguli untuk membuat anjal elastik. Doh harus ditutup supaya tidak menjadi angin, dan pergi untuk beberapa waktu - kira-kira tiga puluh minit. Kemudian nipis roll dan masak chebureks.
Resipi 2: Campuran untuk pastie choux (air mendidih)
Resipi yang sangat baik untuk ujian. Ternyata renyah, berbuih dan tidak sama sekali sengit. Walaupun ia adalah nipis, ia tidak pecah sama sekali apabila menggoreng pai dan mudah dilancarkan. Berikut ialah 2 pilihan memasak - dengan dan tanpa telur.
Ramuan (1 pilihan): 600g tepung (kira-kira 4 cawan), 300 ml air, 2 meja. sudu yang tumbuh. Minyak (flavourless), 1 telur, setengah sudu teh garam dan satu sudu vodka.
Kaedah memasak
Masukkan minyak dan garam ke dalam air, rebus. Masukkan tepung (gelas tidak lengkap) ke air mendidih dan campurkan dengan cepat untuk mengelakkan munculnya ketulan. Dalam jisim yang disejukkan memperkenalkan telur dan vodka. Apabila mereka direndam dalam doh, masukkan tepung yang lain dan masak dengan baik. Sebelum bergolek, biarkan doh berdiri - lebih banyak masa, lebih baik (anda boleh tinggalkan semalaman), tetapi tidak kurang daripada satu jam, dan pastri goreng.
Bahan-bahan (2 pilihan): 600 g tepung, 300 ml air, gula dan garam - tanpa bukit untuk 1 sudu teh. sudu, meja. sudu lemak babi.
Kaedah memasak
Campurkan dan gulungkan semua bahan (kecuali air) dengan tangan anda supaya tepungnya menyerap lemak. Kemudian masukkan jisim dengan air mendidih (air mendidih) dan campurkan dengan sudu terlebih dahulu, dan apabila ia sejuk, menguli dengan tangan. Letakkan adunan di dalam sejuk dan sejam anda boleh menggulungnya.
Jika anda tidak menemui lemak babi, cair bacon biasa dalam kuali, memotongnya dengan halus. Keluarkan greaves, dan gunakan minyak apabila ia sejuk.
Resipi 3: Doh telur untuk Chebureks
Chebureks yang dibuat dari adunan ini sentiasa lembut dan renyah dengan buih. Dan mereka tidak mengetuk kerana kekakuan, tetapi tepat kerana kelemahan adunan. Shell ukuran adalah shell telur. Cangkang tidak pecah separuh, tetapi lubang kecil dibuat dengan teliti di atas, kira-kira satu sentimeter pada diameter, telur dilepaskan melaluinya dan bekas kosong diterima.
Bahan-bahannya: 6-8 cengkerang air, 4 biji telur, 1 cengkeram minyak sayuran, vodka - 100ml, garam, tepung (berapa banyak yang diperlukan untuk membuatnya tidak terlalu melekit, tetapi juga bukan adunan yang sukar).
Kaedah memasak
Memasak segala-galanya sangat cepat dan mudah - campurkan semua bahan-bahan, masak dengan teliti dan letakkan dalam sejuk selama dua jam. Kemudian anda boleh mula bergolek.
Resipi 4: Doh untuk pastie pada bir
Beer sering digunakan dalam memasak - daging rebus di dalamnya, ditambah kepada sos, sup, adunan. Dan, tentu saja, mereka menguli doh, yang akan kami lakukan sekarang. Anda boleh menggunakan bir ringan, gelap, tanpa alkohol. Doh perlu dilancarkan dengan sangat nipis. Hidangkan mereka, seperti mana-mana pasties, sebaik-baiknya panas.
Bahan-bahannya: 1 gelas bir (250 ml), 1 telur, garam, tepung - 3-4 gelas.
Kaedah memasak
Campurkan bir dengan telur, tambah secubit garam dan tepung untuk menguli doh. Pada mulanya ia menjadi ketat (pepejal). Untuk menjadikannya lebih lembut, ia dibiarkan untuk berbaring untuk beberapa lama (beberapa jam), ditutup dengan serbet atau tuala.
Resipi 5: Kek untuk chebureks dengan keju kotej
Keju kotej, yang merupakan sebahagian daripada ujian, menjadikannya luar biasa berair. Dan chebureks menjadi lembut dan panas.
Bahan-bahannya: satu pek keju kotej (200 g), tepung - 1-1.5 cawan, satu telur, garam, soda - 0.5 sudu kecil, cuka - beberapa titisan untuk menghilangkan soda.
Kaedah memasak
Knead keju kotei dengan teliti dengan garpu sehingga tiada benjolan besar. Anda juga boleh melangkau melalui penapis. Masukkan telur, garam, soda slaked (cuka menetes di atasnya), campurkan segalanya. Pada akhirnya, tambahkan tepung dan menguli tidak ketat, tetapi tidak melekat doh, supaya ia boleh digulung dengan nipis. Sekiranya batang doh, anda boleh menambah tepung.
Pastri untuk pastie - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Sebelum menguli doh pada chebureks, anda perlu memastikan bahawa anda mempunyai lebih banyak tepung dalam stok berbanding mengikut resipi. Pertama, ia juga diperlukan untuk membakar, dan kedua, tepung boleh menjadi gred yang berbeza, pengisaran, kualiti, dan untuk adunan untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan, ia mungkin memerlukan lebih banyak (atau kurang).
- Jika pastri chebureks siap ternyata sangat tegas, letakkannya dalam longgokan dalam kuali dan penutup, biarkan mereka berdiri sedikit dan melembutkan.
- Apabila menggoreng pastie, berhati-hati dengan minyak mendidih: anda perlu meletakkan dan menghidupkan pai hanya dengan tangan yang kering. Jika setetes air masuk ke dalam kuali, minyak itu akan menembak serta-merta.
- Untuk membuat tepi chebureks lebih cantik, anda boleh mencubit mereka bukan dengan tangan anda, tetapi dengan gigi garpu, sedikit menekan ke bawah.
Komen
