Dari jauh India, tradisi kuliner datang untuk memasak terung. Rakan-rakan kami menggunakan banyak resipi untuk hidangan terung dan menikmati menggunakannya bukan sahaja pada cuti, tetapi juga dalam kehidupan seharian, menggembirakan tetamu dan rumah dengan buah-buahan aromatik. Di Rusia, adalah adat untuk memanggil sayur terung, walaupun ahli botani menyifatkan produk ini untuk beri.
Jadi, kerana ia mungkin, mereka mempunyai sifat yang unik dan sangat berguna untuk badan. Mineral dan vitamin yang terkandung dalam terung mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan dan fungsi organ dalaman, menyuburkan kulit dengan bahan-bahan bermanfaat. Dengan bantuan buah ungu, anda boleh mengatasi berat badan yang berlebihan, terung dianggap pembantu pertama semasa diet.
Terung dengan daging - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Terung adalah produk yang serba boleh, boleh disediakan dalam pelbagai cara, contohnya, goreng, rebus, bahan, bakar, garam, acar, membuat salad, kaviar dan makanan ringan lain. Seringkali, terung dimasak di panggangan, dalam bentuk ini mereka amat berguna untuk kesihatan. Apabila ia datang untuk memasak hidangan, yang berasaskan terung dan daging, masuk akal untuk bercakap tentang pemadat, stewing dan baking, ia adalah pemprosesan yang boleh membantu membuat hidangan itu benar-benar lazat dan aromatik.
Terung dengan daging - penyediaan produk
Secara amnya diterima bahawa terung mengandungi sejumlah besar kepahitan, yang mesti dikeluarkan dari buah, jika tidak, hidangan akan dimanjakan. Kesan ini menghasilkan solanine - bahan yang boleh dikeluarkan dengan bantuan garam dan air. Apabila menyiapkan hidangan terung, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah mengupas buah-buahan (dalam hal buah-buah muda tahap ini dapat dielakkan), potong-potong, taburkannya dengan garam dan biarkan selama 30-40 minit, kemudian bilas dengan air yang mengalir.
Apabila memasak dengan terung, daging dicuci, dipintal ke dalam daging cincang atau dipotong. Buah-buahan Violet "cinta" ramuan pedas, gabungan dengan thyme dan basil adalah ideal, jadi anda perlu menyimpan pada rempah terlebih dahulu. Anda boleh menambah krim masam atau krim ke daging cincang.
Resipi 1: Terung Stewed dengan Sayuran dan Daging
Sungguh hangat, berkhasiat, mudah disediakan dan tentu saja, hidangan lazat "Terung rebus dengan sayur-sayuran dan daging" akan membantu pelayan wanita mengejutkan tetamu dengan kemahiran masakan, dan tanpa berusaha keras.
Bahan-bahannya:
- 600 gram daging babi;
- 3 terung;
- 6 paprika;
- 6 tomato;
- 5 kentang;
- hijau (pasli, ketumbar, dill);
- 3 sudu minyak sayuran;
- 3 sudu teh;
- 3 sudu hops-suneli;
- Lada hitam tanah (secukup rasa);
- garam.
Kaedah memasak
Kami mencuci daging dan potong kecil, gorengkannya dalam minyak sayuran. Kami membersihkan terung dari kulit, berbuat demikian dengan kentang, mengupas biji benih, kami memotong semua sayur-sayuran menjadi kiub kecil, tambah sayur cincang dan tomato dadu (tidak perlu mengeluarkan kulit). Tuangkan satu sendok makan minyak sayuran ke dalam hidangan untuk memasak (kawah, periuk), letakkan daging, terung, kentang, lada, herba, tomato (dua lapisan secara keseluruhan) dalam lapisan. Selepas lapisan pertama tomato kami meletakkan perasa dan garam, ulangi prosedur selepas lapisan kedua tomato dibentangkan. Sembur hidangan itu, siap untuk rebusan, taburi dengan minyak sayuran dan letakkan api kecil, akan memakan waktu 3-4 jam untuk memasak. Pencampuran tidak berbaloi. Setelah hidangan sudah siap, ia mesti ditaburi dengan bawang putih dan penutup yang dicincang, membiarkannya selama 30 minit.
Resipi 2: Terung Bakar Dihiasi dengan Daging
Terung adalah buah yang ideal untuk pemadat dengan daging, dan anda boleh menggunakan pelbagai jenis - ayam, daging lembu, daging sapi muda, daging babi, dll. Kami menawarkan resipi terung yang disumbat dengan kambing.
Bahan-bahan
- 300 gram peminum kambing;
- 2 terung;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu herba (cilantro atau lain-lain);
- 150 gram keju keras;
- 2 tomato;
- lada tanah merah;
- garam.
Kaedah memasak
Kami memotong terung-terusan memanjang menjadi dua bahagian. Kami mengeluarkan daging, dicincang dengan halus, dicampur dengan daging cincang, tambah bawang putih, cincang, garam dan lada dicincang. Kami mengendalikan terung dengan daging cincang, meletakkan kepingan tomato di atas, taburkan dengan keju parut yang keras. Hidangan dibakar dalam ketuhar selama setengah jam.
Resipi 3: Terung Rolls dengan Daging
Ia tidak perlu untuk rebus atau goreng terung dalam bentuk kepingan longitudinal dalam kuali, mereka boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang agak asli - gulung daging. Bertemu dengan resipi.
Bahan-bahannya:
- 2 terung;
- ½ kilogram cincang babi dan daging lembu;
- 30 gram couscous;
- 2 tomato;
- 1 lobak merah;
- 2 bawang;
- 6 sudu minyak sayuran;
- 1 sudu gula;
- 1 sudu teh ketumbar;
- hijau;
- Lada hitam tanah;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 perkara daun bay;
- garam.
Kaedah memasak
Tidak perlu mengupas keranda dari kulit, mereka harus dipotong secara longitudinal ke dalam irisan 3 mm, dituangkan dengan air panas yang asin dan ditinggalkan selama 10-15 minit, jadi kepahitan itu akan hilang. Couscous harus membengkak dalam air panas (5 minit sudah cukup). Suka bawang dan wortel, campurkan dengan daging cincang, tambah herba, rempah dan garam. Kami membentuk gulung: meletakkan pengisian pada plat terung, balut dan aturnya dengan tusuk gigi (jika perlu). Kami meletakkan gulung dalam kuali. Hidangan ini perlu direbus dalam saus, yang disediakan seperti berikut: campurkan bawang dengan tomato tumbuk, tambah gula, garam dan daun telur. Gulung terung dengan sos tuangkan daging dan tutup dengan bawang putih yang dicincang. Hidangkan hidangan selama 45-50 minit.
Terung dengan daging - petua yang berguna dari chef yang berpengalaman
Apabila memilih terung, memberi keutamaan kepada buah-buahan muda, mereka mempunyai kurang solanin, oleh itu, tidak akan ada masalah dengan kepahitan. Terung muda yang elastik dan dengan kaki hijau, bagaimanapun, tidak mengambil buah-buahan berlebihan, mereka boleh menjadi hijau. Sayur-sayuran cepat gelap apabila mereka dipotong dengan pisau selain keluli tahan karat. Apabila membakar keseluruhan terung, mereka harus ditikam dengan garpu di beberapa tempat, jadi stim keluar lebih baik.
