Labu adalah sayuran serba boleh yang mengandungi semua unsur surih, vitamin, dan nutrien yang diperlukan oleh tubuh kita.
Ia amat berguna untuk kanak-kanak.
Orang-orang yang kerap mempunyai pinggan mangkuk dalam diet mereka kurang berkemungkinan menderita hipertensi dan masalah penghadaman.
Marmalade labu - prinsip-prinsip asas penyediaan
Labu buah pala masak adalah yang terbaik untuk marmalade. Buah kelabu besar tidak boleh digunakan. Mereka mempunyai kulit keras dan daging yang tidak manis, jadi marmalade dari labu tersebut akan berubah menjadi pucat dan tidak enak.
Selain labu, anda memerlukan gula dan gelatin. Jumlah gula boleh berbeza bergantung pada kemanisan sayuran. Gula boleh digantikan dengan madu. Daripada gelatin, anda boleh menggunakan pectin atau agar-agar.
Untuk rasa, kayu manis atau vanillin ditambah kepada marmalade.
Labu dikupas dan benih dikeluarkan dengan serat. Pulpa dipotong menjadi kepingan-kepingan yang serupa dan tersebar pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Labu dibakar pada 180 C selama 35 minit. Labu untuk marmalade juga boleh direbus dalam sedikit air.
Sebaik sahaja labu menjadi lembut, ia dikeluarkan dari ketuhar dan dihancurkan dengan pengisar kepada keadaan puree. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar jisim homogen tanpa kepingan. Gula ditambah ke puree labu dan dicampur. Gelatin dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak. Kemudian masukkannya ke dalam labu yang gugur. Campuran yang dihasilkan diletakkan di atas kompor, dipanaskan sehingga gula dan gelatin dibubarkan sepenuhnya, tidak dibawa ke mendidih. Ia disejukkan, dicurahkan ke dalam acuan dan diletakkan di dalam peti sejuk sehinggalah sepenuhnya padat. Ketinggian jisim labu dalam bentuk harus tidak lebih dari dua sentimeter.
Dalam marmalade, anda boleh menambah buah atau kacang kering yang dihancurkan. Marmalade siap dipotong. Sebelum berkhidmat, ia boleh digulung dalam gula atau kelapa.
Simpan selai marmalade dalam balang kaca, ketat tutup tudung, atau bungkus kertas.
Resipi 1. Labu Marmalade
Bahan-bahannya
pulpa labu - setengah kilogram;
jus lemon - 75 ml;
gula - 250 g.
Kaedah memasak
1. Kupas labu dan keluarkan serat dengan benih. Tuangkan pulpa ke dalam kepingan kecil dan biarkan pada lembaran penaik yang rata. Bakar sayuran hingga lembut pada 180 C. Buang lembaran penaik. Labu dipindahkan ke mangkuk dan dicincang sehingga kentang lenyek halus menggunakan pengisar atau penolak.
2. Tuangkan serbuk labu yang terhasil melalui penapis dan letakkan dalam periuk. Kami memakai dapur. Tambah gula masam dan jus lemon. Bawa jisim, kacau, mendidih, dan memutarkan api.
3. Masak garam labu selama sepuluh minit sebelum penebalan. Kami meliputi bentuk dengan kertas dan menyebarkan serbuk labu dalam lapisan yang sama, ketebalan tidak lebih daripada dua sentimeter.
4. Kami meninggalkan marmalade untuk sehari pada suhu bilik. Potong rombus mashed dengan kentang tumbuk dan gulung gula dalam gula pada semua sisi. Simpan marmalade dalam mangkuk kaca atau plastik dengan tudung yang ketat.
Resipi 2. Marmalade Labu dengan vanila
Bahan-bahannya
50 g gelatin;
500 g labu segar;
120 g gula;
10 g gula vanila.
Kaedah memasak
1. Kupas labu, keluarkan serat dengan benih. Potong pulpa ke dalam kubus. Masukkannya di dalam kepingan yang ditutup dengan kertas dan letakkan di dalam ketuhar selama 35 minit. Bakar selama 35 minit sehingga sayuran lembut.
2. Pindahkan pulpa labu ke dalam mangkuk dan gulung dengan penolak atau pengisar sehingga halus. Kemudian gosokkan jisim labu melalui penapis logam halus.
3. Masukkan gula putih dan gula vanila. Tuangkan dalam gelatin segera dan campurkan. Biarkan selama seperempat jam untuk membuat gelatin menjadi membengkak.
4. Letakkan hidangan dengan jisim labu ke atas api dan masak, kacau sehingga gelatin dan gula dibubarkan sepenuhnya. Jangan biarkan mendidih. Sejukkan jisim yang terhasil. Tutup persegi dengan filem berpegang dan letakkan labu kaleng di dalamnya. Letakkan dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat.
5. Potong marmalade itu. Setiap roll gula dalam semua sisi. Simpan marmalade dalam bekas kaca tertutup rapat.
Resipi 3. Marmalade labu dengan kayu manis dan ulas
Bahan-bahannya
empat tunas ulas;
dua kilogram labu;
250 ml cuka;
satu setengah kilogram gula;
kayu manis.
Kaedah memasak
1. Basuh labu. Kupas pulpa dari biji dan kulit. Potong kepingan kecil. Masukkan dalam periuk dalam dan tuangkan air. Tambah cengkih dan kayu manis. Masak, tutup dengan tudung, ke atas api sederhana sehingga lembut. Tuangkan air, sejukkan sayur-sayuran dan lalui penggiling daging. Letakkan jisim labu di dalam kuali lagi dan masak sehingga rata. Pada akhirnya tuangkan cuka. Ia sepatutnya mendapat jisim yang agak tebal.
2. Letakkan serbuk labu dan tuangkan dalam acuan. Biarkan pada suhu bilik di tempat yang terang selama tiga hari. Kemudian keluarkan marmalade dari cetakan dan gulung dalam campuran gula dan asid sitrik pada semua sisi. Simpan marmalade dalam bekas kaca tertutup rapat.
Resipi 4. Labu marmalade dengan agar agar dalam kelapa
Bahan-bahannya
800 g pulpa labu;
kelapa;
200 ml air rebus;
300 g gula;
jus separuh lemon;
50 g agar-agar.
Kaedah memasak
1. Basuh labu, kupas dan keluarkan serat dengan biji. Tuangkan pulpa ke dalam kiub kecil. Masukkan dalam periuk dan tuangkan air rebus supaya ia benar-benar meliputi sayur-sayuran. Masukkan dapur dan masak sehingga lembut. Masukkan gula dan terus masak sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan dari panas dan peras jus separuh lemon ke dalam periuk dengan labu.
2. Agar-agar tuangkan air suam, campurkan dengan baik dan biarkan membengkak. Kemudian masukkan stewpan dengan labu dan campurkan.
3. Segerakan segalanya kepada keadaan puree menggunakan pengisar tenggelam. Tuangkan jisim yang disejukkan ke dalam acuan silikon, sebelum dibasahkan dengan air. Lapisan puree labu tidak boleh melebihi dua sentimeter.
4. Hantar cetakan di dalam peti sejuk untuk sehari. Kemudian ambil marmalade dan gulungnya di kelapa. Hidangkan marmalade untuk teh atau koko.
Resipi 5. Labu marmalade dengan madu
Bahan-bahannya
kilogram labu masak;
vanillin;
25 g gelatin;
100 g madu.
Kaedah memasak
1. Kupas labu, potong dan pilih benih. Tuangkan daging menjadi kepingan kecil. Letakkannya di atas lembaran penaik, kain dengan kertas. Letakkan labu di dalam ketuhar dan bakar pada 180 C selama setengah jam.
2. Keluarkan lembaran penaik dari oven, alihkan labu lembut ke mangkuk pengisar dan pukul menjadi jisim homogen.
3. Masukkan madu ke puree labu dan campurkan.
4. Larutkan gelatin dengan air suam, mengikut arahan pada pembungkusan, dan tuangkan dalam serbuk labu. Campurkan dengan baik.
5. Tutup bentuk rata dengan kulit. Tuang jisim labu ke dalamnya dengan lapisan tidak lebih daripada dua sentimeter tinggi. Berhati-hati dengan licin permukaan dengan spatula dan penyejuk selama beberapa jam.
6. Ambil acuan. Tarik tepi kulit dan buang marmalade. Potong ke dalam kepingan, gulung setiap gula. Simpan marmalade, dibalut kertas, atau beralih ke bekas kaca, yang ditutup rapat dengan tudung.
Resipi 6. Marmalade labu dengan jus sitrus
Bahan-bahannya
600 g gula;
lemon
kilogram pulpa labu;
dua buah bunga permaidani;
segelas air minuman;
oren.
Kaedah memasak
1. Basuh labu itu, lap dengan serbet, potong ke dalam empat bahagian dan kupasnya. Pilih gentian dengan benih. Potong pulpa ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk.
2. Bilas lemon dan oren, potong setengah dan jus jus ke dalam periuk dengan labu. Kami juga menghantar gula dan ulas di sini. Tuangkan air dan campurkan.
3. Letakkan dapur dan biarkan kandungannya mendidih. Kurangkan haba dan masak, kacau sentiasa, sehingga sayuran lembut. Ini akan mengambil kira-kira empat puluh minit.
4. Kemudian keluarkan dari haba, keluarkan tunas ulas, dan kupas pulpa labu dengan menghancurkan, atau mengganggu dengan pengisar tenggelam sehingga smoothie licin. Letakkan api itu kembali dan panaskan hanya beberapa minit. Pindahkan marmalade itu ke dalam bekas bersih kering dan tutup dengan tudung.
Labu Marmalade - Tips dan Trik
- Marmalade masak dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
- Sekiranya anda menambah jus labu dalam kentang tumbuk, ia hanya perlu diperah.
- Masukkan hanya gelatin bengkak ke puree labu.
- Jisim labu boleh dicurahkan ke dalam acuan silikon atau ke dalam plastik dari bawah gula-gula.
- Anda boleh menyimpan marmalade di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.
- Sebelum menuangkan puree labu ke dalam bentuk, lembapkannya dengan air, maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya.
