Daging terung boleh disediakan dengan pelbagai cara. Tetapi orang Cina tahu bagaimana melakukannya dengan tidak realistik.
Hidangan sangat wangi, terang, dengan nota misteri. Mereka boleh disediakan di rumah, semua bahan boleh didapati, teknologi itu telus, memerlukan sedikit masa.
Terung gaya Cina dengan daging - prinsip umum penyediaan
Terung untuk hidangan sentiasa dipotong menjadi jalur besar atau jalur. Semakin lama mereka berubah, hidangan yang lebih indah akan menjadi. Sayur-sayuran direndam dalam garam, dibasuh, diperas, digoreng bersama-sama dengan bahan-bahan lain atau secara berasingan.
Selalunya daging babi digunakan untuk hidangan. Tetapi ada resepi dengan jenis daging atau unggas lain. Produk ini juga dipotong menjadi jalur dan goreng. Kadang-kadang ia pra-diperap.
Apa sos yang diperbuat daripada:
• bawang putih;
• kicap;
• cuka;
• halia;
• pes tomato;
• gula.
Susunan bahan yang tepat bergantung kepada resipi. Tidak banyak sos dalam hidangan. Sesetengah resipi memerlukan anda untuk menguapnya. Pada keping daging dan sayur-sayuran terdapat hanya sayu wangi, yang menjadikan hidangan ini luar biasa.
Terung gaya tradisional Cina
Resipi yang paling terkenal (anda boleh katakan klasik) untuk memasak terung dalam bahasa Cina dengan daging. Sememangnya, dalam versi tradisional, babi digunakan.
Bahan-bahannya
• 0.7 kg daging;
• 2 terung;
• 70 g beras atau cili apel;
• 1 lobak merah;
• 120 ml sos soya;
• 1 sdt benih wijen;
• 1 kepala bawang;
• 1 lada kuning lada;
• 2 sudu besar. l gula
• 3 sudu kecil tepung;
• minyak (berapa banyak akan pergi).
Memasak
1. Strip daging babi dalam jalur, pindahkan ke kuali dengan minyak yang dipanaskan, goreng sehingga hampir selesai.
2. Potong bawang, pod lada kuning dan wortel menjadi jalur, tambah daging babi, terus goreng daging dengan sayur-sayuran.
3. Potong terung ke dalam jalur, tetapi goreng dalam kuali lain.
4. Campurkan daging dengan jerami terung goreng.
5. Campurkan kicap dengan tepung, cuka sari apel, gula. Tuangkan hidangan.
6. Aduk sos dengan sayuran dan babi dengan baik, hangat selama beberapa minit sehingga ia menebal.
7. Hidangkan daging dengan terung sendiri atau dengan nasi rebus.
Terung cepat dengan daging Cina
Resipi ini mudah dan cepat dalam memasak terung dengan daging dalam bahasa Cina. Semua tentang segala-galanya akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit. Untuk hidangan ini, anda memerlukan satu cili pod. Sekiranya anda tidak suka hidangan pedas, maka gunakan setengah lada.
Bahan-bahannya
• 0.3 kg pulpa daging babi;
• 2 terung;
• 1 lobak merah;
• cili pod;
• minyak;
• 2 sudu besar. l gula (coklat);
• 3 sudu besar. l kicap;
• 2 ulas bawang putih.
Memasak
1. Pork runtuh panjang, tetapi jerami nipis, letakkan minyak dalam kuali dengan sudu yang dipanaskan, goreng hingga coklat.
2. Dalam kuali lain dengan minyak, goreng terung dipotong menjadi jalur panjang. Tiga minit sudah cukup. Ambil keluar.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali selepas terung, letakkan lobak merah dan bawang putih di dalam jerami, goreng selama beberapa minit, masukkan lada panas cincang.
4. Kembalikan terung, tambah satu minit kemudian tambahkan daging babi goreng dalam kuali lain.
5. Campurkan kicap dengan air (3 sudu besar) dan gula perang, kacau dengan teliti, tuangkan ke dalam kuali.
6. Terong goreng dengan daging, kacau sentiasa, selama kira-kira lima minit, sehingga sos menyejat.
7. Jika kicap kecil dan hidangannya tidak disejukkan, anda boleh menambah rempah tambahan.
Terung Cina dengan telur
Resipi yang menarik untuk memasak daging dalam bahasa Cina dengan daging babi mengamalkan awal dalam putih telur. Yolks tidak berguna, mereka boleh digunakan untuk hidangan lain.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging babi;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 terung;
• 3 wortel;
• 2 protein;
• 8 sudu sos (soya);
• 1 sudu gula;
• 1 sudu pes tomato;
• 1 sudu cuka 6%;
• 2 lada manis;
• 30 g kanji.
Memasak
1. Pukul empat sudu kicap dengan protein mentah dari dua telur sehingga halus.
2. Potong daging ke dalam jalur sederhana, isi dengan campuran yang disediakan, kacau dan biarkan daging babi mengasinkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Boleh bertahan lebih lama.
3. Dalam kuali, anda perlu memanaskan kira-kira tiga sudu minyak.
4. Kupas bawang putih itu, potong gigi separuh, goreng dalam minyak selama tiga puluh saat. Keluarkan kepingan.
5. Letakkan wortel bawang putih dan potongan lada besar dalam minyak bawang putih. Sauté.
6. Tambah terung yang dihiris. Adalah penting untuk tidak membangkitkan mereka dengan kerap supaya tidak merosakkan integriti kepingan. Coklat.
7. Panaskan minyak dalam kuali lain. Keluarkan babi dari mangkuk, sikat dari titisan, taburkan dengan kanji, pindahkan ke kuali. Goreng hingga coklat keemasan.
8. Campurkan sayur-sayuran dengan daging, kacau perlahan-lahan.
9. Campurkan santan kicap, sudu kanji, pes tomato dan 200 ml air. Musim dengan cuka preskripsi.
10. Tuangkan sos tomato ke dalam hidangan. Kacau perlahan-lahan. Sekurang-kurangnya satu minit sos itu akan menebal, sudah tiba masanya untuk mematikan dapur!
Terung Cina dengan sos manis dan masam
Satu varian hidangan yang lazat dengan sos manis dan masam yang luar biasa. Secara lalai, babi digunakan, ia berlaku sedikit.
Bahan-bahannya
• 200 g daging;
• 400 g terung;
• 80 g lada manis;
• 60 g gula;
• 40 g minyak;
• 40 g kanji;
• 50 ml sos soya;
• 50 ml air;
• 20 g halia;
• 20 g bawang putih;
• 60 g cuka beras.
Memasak
1. Pork harus dipotong menjadi jalur yang nipis dan panjang, ditaburkan dengan sudu kicap, biarkan selama setengah jam.
2. Masukkan sesudu kanji ke daging babi, kacau. Masukkan kuali dan goreng kepingan sehingga coklat keemasan. Keluarkan sebentar di dalam mangkuk.
3. Keluarkan daging babi, tambah mentega dan bawang putih dicincang. Selepas seminit, potongan mesti dikeluarkan.
4. Masukkan lada loceng, potong jalur panjang, ke dalam kuali.
5. Selepas satu minit, tambahkan terung cincang. Goreng selama dua minit.
6. Kembalikan babi goreng ke kuali, kacau. Musim dengan halia dicincang, terus goreng semua bersama-sama.
7. Campurkan bahan-bahan sos: cuka beras, kanji yang sisa, air dan gula pasir. Tambah kicap.
8. Tuang sayuran dan daging dengan campuran yang dihasilkan, kacau, tolak api.
9. Panaskan hidangan selama beberapa minit. Masukkan garam jika perlu.
Terung Cina (ayam)
Tiada daging? Terung juga boleh dimasak dengan ayam. Sudah tentu, rasa hidangan ini akan berbeza, teknologi juga. Fillet digunakan, resipi menunjukkan berat produk tulen tanpa kulit.
Cuka untuk ayam lebih baik menggunakan wain. Tetapi anda boleh mengambil epal.
Bahan-bahannya
• Terung 800 g;
• 800 g ayam;
• 1 sudu akar halia segar parut;
• cengkih bawang putih;
• sudu wijen;
• sudu kanji;
• 3 sudu gula;
• sebiji lada merah;
• 60 ml cuka wain;
• 80 ml sos soya.
Memasak
1. Fillet hendaklah dipotong menjadi jalur, ketebalan kepingan sehingga satu sentimeter. Goreng dalam beberapa peringkat dalam kuali, buat api yang kuat.
2. Keluarkan ayam sebentar, potong terung segar dengan cara yang sama. Goreng dalam beberapa langkah hingga warna merah muda.
3. Kembalikan ayam ke terung. Gunakan pan besar atau kawah.
4. Masukkan cengkih bawang putih parut dan sesudu halia cincang, hangat untuk meningkatkan aroma.
5. Campurkan cuka wain dengan kicap, gula, sudu kanji dan lada panas.
6. Tuangkan sos di atas pinggan, kacau, masak sehingga semua cecair telah menguap dari bahagian bawah hidangan.
7. Benih wijen perlu digoreng secara berasingan. Masukkan kuali kering, masak di atas api sederhana hingga kemerah-merahan.
8. Apabila menghidangkan hidangan Cina, taburkan dengan biji wijen goreng.
Terung Cina (daging lembu)
Resipi yang luar biasa untuk hidangan Cina, kerana daging lembu jarang digunakan untuknya. Untuk membuat daging lembut dan berair, ia mesti diasinkan terlebih dahulu.
Bahan-bahannya
• 400 g daging lembu;
• 3 terung;
• 2 wortel;
• 100 ml sos soya;
• 200 ml jus tomato;
• 70 ml minyak;
• 40 g gula;
• 0.5 tsp halia kering;
• 1 sdt cuka
• pod lada panas.
Memasak
1. Bilas daging lembu. Kemudian daging itu harus dipotong menjadi iris setengah sentimeter, ringan memukul serat dengan tukul. Potongan selesai dilucutkan dalam jalur.
2. Tambah setengah kicap daging lembu, biarkan selama dua jam.
3. Parut lobak pada kuali Korea. Tambah secubit garam, cuka dan ingat dengan baik dengan tangan anda. Tinggalkan untuk merapikan.
4. Tuangkan minyak sedikit ke dalam tong sampah yang besar, goreng terung dipotong menjadi jalur. Keluarkannya.
5. Tambah lebih banyak minyak, goreng daging jeruk, tambah lobak, masak selama tiga minit lagi.
6. Letakkan terung dalam hidangan, kacau dengan lembut, panaskan dengan api yang rendah bersama-sama.
7. Tuangkan lada panas, campurkan dengan kicap dan jus tomato, musim dengan gula dan halia kering.
8. Tambahkan sos ke piring, masak selepas mendidih cecair selama beberapa minit, biarkan minuman daging.
Terung gaya Cina dengan daging - tip dan helah
• Untuk memastikan kepingan terung dalam bentuknya, apabila menggoreng, sayuran tidak perlu dikacau dengan kerap, masak di atas api yang tinggi, tanpa membuang kulit. Bagaimana untuk membersihkan terung - baca di sini.
• Cuka beras sering digunakan untuk masakan Cina. Tetapi ia sentiasa boleh digantikan dengan wain, epal, atau peralatan makan biasa. Perkara utama bukan untuk menuangkan terlalu banyak. Fokus pada citarasa anda.
• Soseng adalah masin, tetapi tidak selalu. Sekiranya hidangan itu mempunyai sedikit rempah, maka berasa bebas untuk menambah garam tambahan. Jika daging ternyata menjadi masin, maka ia boleh dituangkan dengan jus tomato atau pes dicairkan. Lada Bulgaria juga mencairkan hidangan. Tumis pinggan sayur secara berasingan, tambah daging.
